Penkek kefir yang lazat: resipi, ramuan, rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resepi terbaik untuk penkek kefir yang gebu adalah salah satu idea yang sesuai untuk setiap ibu yang mempunyai anak muda atau pertengahan umur. Kanak-kanak menyukai produk goreng ini, jadi pencarian untuk resipi yang sesuai dengan semua penunjuk boleh berlarutan selama-lamanya. Ada yang tidak berpuas hati dengan kehadiran yis, yang lain tidak makan telur, yang lain ingin mencipta penkek diet - berapa ramai orang, begitu banyak keinginan, jadi artikel ini menyediakan resipi asas untuk pancake kefir yang lazat untuk semua citarasa. Daripada pelbagai pilihan memasak untuk hidangan ini, pilihan yang paling popular (mengikut ulasan kulinari) telah dipilih, serta pilihan yang tersedia untuk pelbagai orang kerana bahan-bahan yang mudah.

Set bahan asas

Salah satu resipi terbaik untuk penkek yang subur pada kefir dianggap sebagai varian pada produk tenusu yang dipanaskan hingga 45-50 darjah. Disebabkan ini, interaksi aktif asid laktik dan soda menghasilkan struktur doh yang subur - produknya sangat tinggi dan ringan. Untuk memasak anda perlu mengambil:

• 0, 5 liter kefir (kandungan lemak tidak penting);
• 2 biji telur;
• 2 sudu besar. l. gula pasir;
• secubit garam;
• 230-250 gram tepung gandum;
• 1 sudu kecil (tiada slaid) soda.

Set produk yang tersedia secara umum boleh diterangkan dalam tiga perkataan, menetapkannya sebagai slogan pengiklanan resipi ini: cepat, ringkas dan sedap. Sesiapa sahaja boleh memasak penkek pada kefir, jadi anda boleh menyambungkan kanak-kanak ke proses itu - biarkan dia memperoleh kemahiran yang berguna. Jika atas sebab tertentu gula tidak dimakan, maka anda boleh menggunakan pengganti tiruan atau menghapuskannya sama sekali, ini tidak akan menjejaskan kualiti produk terlalu banyak.

Bolehkah yogurt digantikan dengan susu kental?

Jika anda mempunyai idea untuk membakar penkek ringkas yang lazat, tetapi tiada kefir, maka anda ingin tahu sama ada ia boleh digantikan dengan susu kental buatan sendiri. Orang jahil pun mendakwa mereka adalah satu dan sama. Malah, terdapat perbezaan, walaupun kecil:

• Susu kental ialah susu yang ditapai secara semula jadi pada suhu +26 darjah.
• Kefir ditapai apabila dipanaskan di atas dapur dan menambahkan bakteria asid laktik ke dalam susu. Juga, kadangkala kefir dibuat daripada susu pasteur, yang tidak pernah dilakukan dalam proses membuat susu kental (susu mentah selalu digunakan).

Ini menunjukkan bahawa untuk penyediaan goreng lazat pada telur dan kefir mengikut resipi, yogurt boleh digunakan sebagai pengganti kefir (jika perlu). Kategori produk yang sama termasuk susu bakar yang ditapai dan sisa whey daripada penyediaan keju kotej buatan sendiri. Yogurt sesuai untuk tujuan ini, tetapi membakar tidak semudah pada produk di atas, tetapi lebih seperti penkek pada krim masam.

Bagaimana cara menguli doh dengan betul?

Menyediakan doh untuk goreng kefir yang lazat mengikut resipi di atas bermula dengan memanaskan kefir yang dicampur dengan garam dan gula. Apabila tahap pemanasan meningkat ke tahap 40-45 darjah, api mesti dimatikan, dan telur, dipukul ringan dengan garpu menjadi jisim homogen, dan soda harus ditambah ke kefir. Adalah penting untuk tidak menambah telur ke kefir sebelum dipanaskan, kerana ia mungkin mengental. Atas sebab yang sama, anda tidak seharusnya memanaskan produk tenusu terlalu banyak.

Apabila jisim mula berbuih, anda perlu menambah separuh bahagian tepung yang telah diayak dan gaul sebati, menyingkirkan ketulan yang kadang-kadang timbul akibat menguli doh yang tidak jujur atau tepung yang tidak berkualiti. Untuk mengelakkan ini dan memperkayakan tepung dengan lebih banyak oksigen, yang menyumbang kepada kemegahan produk, tepung mesti diayak melalui ayak dua atau tiga kali (sejurus sebelum menguli doh).

Kemudian tepung ditambah dalam bahagian kecil dengan kacau berterusan doh dengan sudu - anda perlu memantau konsistensinya: doh yang ideal menyerupaikrim pekat. Doh yang terlalu nipis akan menyerap minyak semasa menggoreng, yang akan mengakibatkan penkek tawar. Cara mudah untuk memastikan tindakan itu betul adalah dengan membuat alur dengan sudu di atas doh: jika ia segera diratakan di permukaan, maka ia berair. Jika ia licin perlahan, maka doh berjaya.

Bagaimana cara menggoreng penkek dengan betul?

Bagaimana cara membakar penkek yang lazat pada kefir? Proses ini adalah yang paling mudah. Kuali harus dipanaskan di atas api yang baik, kemudian buat sederhana, tambah satu atau dua sudu minyak sayuran. Apabila bau minyak goreng yang pertama muncul, ini adalah isyarat bahawa sudah tiba masanya untuk memasukkan doh ke dalam kuali.

Ini dilakukan dengan sudu besar: goreng bujur atau bulat diletakkan pada jarak yang kecil antara satu sama lain. Pada masa yang sama, anda perlu memastikan bahawa tepinya tidak menyentuh, maka bentuk produk siap akan menjadi sempurna. Apabila sebelah sudah keperangan, gunakan spatula atau garpu untuk memusingkan penkek pada sebelah lagi, bawa ke keadaan yang sama dan letakkan di atas pinggan.

Rahsia goreng kefir yang lazat

Sesetengah tukang masak pemula mengadu bahawa produk siap tawar, kadangkala tidak menarik dari segi penampilan. Biasanya tidak ada masalah dengan baking pancake, tetapi terdapat beberapa nuansa penting, jika dilanggar, anda benar-benar boleh mendapatkan hasil negatif. Untuk mendapatkan penkek rendah lemak yang lazat (pada kefir), adalah penting untuk mengetahui perkara berikut:

1. Jangan gunakan produk tenusu yang mempunyai bau hapak, yang terbentuk jika kefir telah masukpeti sejuk selama lebih daripada satu minggu. Terdapat pendapat bahawa ini tidak penting untuk ujian, dan dengan menambah secubit vanila padanya, anda tidak perlu risau. Pendapat sedemikian adalah salah, kerana bau kefir yang ditapai tidak boleh diganggu oleh apa-apa, dan ini pasti akan muncul semasa membakar.
2. Walau apa pun penkek tidak boleh digoreng dalam jumlah minyak yang banyak, ini tidak akan menjadikannya lebih enak, tetapi, sebaliknya, akan menjadi terlalu gemuk dan tidak menarik dalam penampilan. Perlu diingat bahawa pancake Amerika (analog pancake kami) dibakar dalam kuali kering. Itulah sebabnya rasanya lebih enak dan kandungan kalorinya jauh lebih rendah.
3. Dalam sepuluh minit pertama menggoreng penkek, anda harus menyesuaikan tahap api dapur: jika ia menjadi coklat terlalu cepat, bertukar menjadi coklat (dalam 10-20 saat), maka kemungkinan besar akan ada bahagian tengah yang kurang masak dalam. Ini akan menyebabkan penkek mengendap menjadi roti rata nipis yang tidak menarik apabila dikeluarkan dari api.
4. Penkek yang dibakar hendaklah dibentangkan di atas tuala kertas untuk menyerap lebihan lemak, meletakkannya di antara dua lapisan kertas dan memadamkan sedikit.

Selain itu, jangan lupa bahawa pastri yang paling lazat disediakan dengan segar. Jika penkek berdiri selama beberapa jam, ia akan kehilangan rasa dengan ketara.

Royal goreng: resipi dengan yis

Bagi mereka yang tidak begitu suka soda dalam jenis penaik ini, lebih suka resipi klasik pepejal, penkek kefir yang lazat boleh dimasak dengan yis, seperti yang dilakukan oleh nenek moyang kita. Baking lebih berliang, dengan rasa yang khas,wujud dalam adunan yis. Untuk menyediakan goreng dengan yis, gunakan perkadaran berikut:

• 20 gram yis mentah (boleh digantikan dengan 8-10 gram kering);
• dua gelas tepung dan kefir;
• 1-2 biji telur;
• 2 sudu besar. l. gula pasir;
• secubit garam;
• 1 sudu besar l. minyak sayuran.

Penkek kefir yis yang lazat mudah disediakan. Anda tidak perlu menunggu untuk penapaian doh yang lama, jadi resipi patut diberi perhatian. Sebagai permulaan, anda perlu memanaskan sedikit kefir (sehingga 40 darjah) dan larutkan gula dengan garam dan ragi di dalamnya. Apabila buih muncul di permukaan kefir, ini bermakna yis telah diaktifkan, dan anda boleh terus menguli doh.

Dalam cawan, pukul telur dengan garpu, putarkannya menjadi campuran homogen, tambah minyak dan tuangkannya ke dalam jisim yis, campurkan dan campurkan tepung dalam bahagian kecil. Tutup hidangan dengan doh dengan tuala atau ketatkan permukaan dengan filem berpaut, biarkan doh di tempat yang hangat untuk penapaian. Dalam setengah jam ia sepatutnya berganda dalam saiz. Dalam kes ini, anda boleh membakar penkek dalam kuali menggunakan teknologi yang ditunjukkan di atas.

Penkek yis paling baik dimasak dalam bahagian kecil untuk dimakan pada satu masa, kerana ia menjadi lebih padat dan kurang sedap apabila sejuk. Selalunya, penkek dengan yis dihidangkan bersama jem (jem, confiture) atau krim masam segar.

Penkek dengan sayur-sayuran

Siapa kata resipi penkek yang paling lazat dan subur pada kefir semestinya melibatkan penyediaan manisanhidangan yang perlu dihidangkan secara eksklusif dengan jem, madu atau krim putar dengan gula tepung? Lagipun, anda boleh memasak versi penkek yang lebih diet, tetapi memuaskan dengan sayur-sayuran, yang tidak lebih buruk daripada rakan-rakan manis. Pilihan ini bagus untuk mereka yang ingin berdiet, tetapi masih bergantung pada baking. Selain itu, penkek ini boleh digunakan semasa snek siang hari di tempat kerja dan bukannya sandwic biasa. Untuk menyediakan doh yang anda perlukan:

• 350 gram kefir;
• 1 sudu besar sayur mentah tumbuk;
• 1-1, 5 sudu besar. tepung;
• 1 sudu kecil soda;
• 1/2 sudu kecil garam;
• 1-2 biji telur;
• rempah pilihan.

Sayur-sayuran untuk digunakan boleh apa sahaja, asalkan ia mentah dan dicincang dengan baik. Biasanya pengisar digunakan untuk ini, tetapi anda juga boleh memarut sayur-sayuran pada parutan halus. Zucchini, lobak merah, labu, bayam, bawang hijau boleh digunakan. Kentang juga sesuai, tetapi kandungan kalorinya akan menjadi satu urutan magnitud yang lebih tinggi kerana kandungan kanji yang tinggi di dalamnya.

Bagaimana cara membuat penkek dengan puri sayuran?

Penyediaan langkah demi langkah penkek yang subur pada kefir mengikut resipi bermula dengan memotong sayur-sayuran yang dipilih. Untuk melakukan ini, mereka dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil, yang dihancurkan dengan pengisar. Anda juga boleh menggunakan pengisar daging dengan lubang kecil untuk tujuan ini.

Apabila jisim sudah siap, picitkannya dengan tangan anda, keluarkan cecair yang berlebihan (jus sayuran juga sangat berguna, jangan buang produk ini). Kemudian, dalam mangkuk yang berasingan, larutkan garam, soda,masukkan telur dan gaul sebati.

Apabila soda mula berinteraksi dengan kefir (buih atau buih muncul), tambah puri sayuran dan gaul sebati. Pada akhir proses, tambah tepung: pertama satu gelas, gaul rata ke keadaan seragam, dan kemudian tambah lagi jika perlu untuk mencapai konsistensi doh yang diingini. Warnanya akan menjadi luar biasa, bergantung pada sayuran yang dipilih: hijau lembut - dengan bayam, oren - dengan lobak merah dan labu, dengan zucchini - hampir neutral.

Pankek ini digoreng mengikut prinsip am: dalam kuali yang disapu sedikit minyak dan api sederhana sehingga perang keemasan. Pastikan untuk memecahkan satu lempeng semasa proses membakar untuk memeriksa sama ada doh telah dibakar atau tidak. Jika terdapat kawasan lembap dalam produk, anda perlu mengurangkan haba dapur dan menggoreng lebih lama.

Bebas gluten dengan epal

Resipi goreng kefir yang lazat ini adalah lebih baik daripada semua yang biasa dari segi kegunaan, kerana ia sama sekali tidak melibatkan penggunaan tepung gandum, yang bermaksud tiada gluten dalam makanan istimewa itu. Ini sangat penting bagi sesetengah orang yang alah kepada komponen ini, dan juga bagi individu yang mengambil berat tentang penurunan berat badan dan pemakanan yang betul. Daripada tepung biasa, tepung jagung digunakan di sini, yang tidak mengandungi bahan ini. Selain itu, dohnya juga bagus kerana ia dimasak tanpa telur. Ini juga berlaku untuk ramai orang. Untuk membuat dua hidangan goreng tanpa gluten anda perlukan:

• dua gelas tepung jagung yang tidak lengkap;
• kira-kira 1 sudu besar.yogurt;
• dua epal manis;
• 1/2 sudu kecil soda;
• sedikit garam;
• gula boleh ditinggalkan, tetapi jika mahu, tambah 1-2 sudu kecil.

Doh disediakan sedikit berbeza daripada resipi tradisional. Pertama, semua bahan kering dicampur: tepung, garam dan soda, serta gula, jika ia digunakan dalam kes ini. Anda boleh menambah sedikit vanila atau kayu manis pada doh - ini akan menjadikannya lebih wangi dan sedap.

Kemudian, dengan kacau berterusan, kefir ditambah, dan lebih baik tidak sekaligus, kerana ketumpatan mungkin berbeza-beza, jadi ia mungkin memerlukan sedikit kurang (atau lebih) daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Pada akhir, tambah epal, potong kecil. Adalah lebih baik untuk tidak mengisarnya di atas parut atas sebab berikut:

• Akan ada terlalu banyak jus, yang bermaksud doh akan berair. Ia akan merebak terlalu nipis di atas kuali semasa menggoreng, sambil menyerap lemak. Goreng pasti tidak sedap.
• Kiub buah-buahanlah yang menjadikan penkek ini lebih gebu secara visual, kerana pastri bebas gluten diketahui kelihatan kurang menarik berbanding yang dibuat daripada tepung gandum biasa.
• Buah-buahan yang dipotong akan mengekalkan lebih banyak jus manis, ini penting, kerana tiada gula dalam resipi utama, dan epallah yang memberikan rasa yang diperlukan.

Goreng penkek bebas gluten dengan cara biasa, dalam sedikit minyak atau tanpa minyak, semasa masih hangat dengan teh atau koko berperisa. Dengan prinsip yang sama, anda boleh memasakpenkek dengan kepingan pir, pisang atau pic, beri biru atau kismis - terdapat kebebasan kreatif yang mencukupi untuk semua orang.

Gourmet: Pancake Soba

Meneruskan tema penaik rendah kalori dan diet, anda pasti perlu ingat tentang penkek tepung soba, yang juga digemari oleh pakar pemakanan. Aroma khusus yang wujud dalam produk yang diperbuat daripada tepung jenis ini akan dihargai oleh pencinta hidangan luar biasa. Memandangkan tepung soba mempunyai paras gluten yang rendah, telur dan sedikit tepung gandum ditambah pada doh untuk penampilan penkek yang baik.

• 170 gram tepung soba;
• 50 gram tepung gandum;
• 2 biji telur;
• 350 gram kefir;
• 1/4 sudu kecil soda;
• 1 sudu besar l. gula pasir;
• secubit kecil kayu manis.

Dalam dua mangkuk yang berasingan, campurkan cecair dan bahan-bahan kering, dan kemudian satukan bersama-sama, kacau dengan pemukul sehingga rata. Kayu manis bukanlah bahan penting, tetapi dengan itu, penkek memperoleh aroma mulia yang istimewa. Biarkan doh berehat selama 5-10 minit, dan kemudian, sudu ke dalam kuali dalam bentuk kek bulat kecil, bakar penkek. Hidangkan mereka dengan hangat apabila aroma ajaib mereka terserlah sepenuhnya: bersama-sama dengan buah-buahan segar, madu atau sedikit krim disebat, penkek soba rendah kalori akan membawa banyak keseronokan.

Sebagai kesimpulan, kita boleh membuat kesimpulan bahawa penkek yang mudah dan lazat pada kefir dengan hanya satu tambahanbahan-bahan boleh berubah sepenuhnya dalam rasa. Oleh itu, anda tidak seharusnya mengehadkan diri anda kepada mana-mana resipi tradisional - kehidupan adalah pelbagai rupa, dan jika anda kekal dalam had biasa, anda boleh terlepas banyak perkara menarik.