Pai pai dengan ikan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan Rusia kaya dengan karya agung masakan. Sejak zaman purba, suri rumah telah membuat pai, pai, pai dengan pelbagai inti. Kami akan bercakap tentang cara memasak pai ikan - ini adalah pai dengan lubang di bahagian atas dan banyak pemadat berair. Resipi langkah demi langkah yang dikumpulkan dalam artikel akan membantu menyediakan hidangan yang lazat walaupun untuk pemula dalam perniagaan masakan.

Resepi doh yis tradisional

Untuk setengah kilogram mana-mana ikan yang anda perlukan:

• 100 mg setiap air dan susu;
• 20g yis;
• ½ kg tepung;
• telur;
• 60 mg minyak bunga matahari;
• mentol;
• hijau;
• garam dan gula mengikut citarasa anda.

Pai pai disediakan seperti ini:

1. Pertama sekali, buat doh. Untuk melakukan ini, campurkan susu dengan air dalam periuk dan panaskan sedikit. Tuangkan yis, gula ke dalam cecair dan biarkan selama 20 minit. Apabila doh telah bertambah dalam jumlah, sebiji telur dipacu, masin, minyak dituangkan dan tepung ditambah. Uli doh, bungkusnya dalam polietilena dan tunggu - ia sepatutnyabangun.

2. Sementara itu, teruskan ke penyediaan pengisian. Bawang besar yang dicincang halus ditumis dan dicampur dengan ikan dan herba yang dicincang. Jisim masin, lada, jika mahu, anda boleh menambah sedikit buah pelaga.

3. Langkah seterusnya ialah memasak. Doh dipotong, setiap bahagian digulung, anda harus mendapatkan kek yang montok. Sebarkan inti di tengah dan mula picit tepi. Mereka melakukan ini bergerak ke arah tengah, pertama dari satu tepi, kemudian dari yang lain, manakala lubang harus kekal di tengah. Kosong diletakkan di atas lembaran penaik, yang ditutup dengan kertas. Selepas dua puluh minit, gris dengan kuning telur dan masukkan ke dalam ketuhar. Menyediakan selama setengah jam, pemanasan - 180 ° C.

4. Apabila ketuhar dimatikan, masukkan sedikit mentega ke dalam lubang pai.

Pai pastri puff: resipi klasik

Bahan:

• sebungkus doh siap;
• ½ kg isi ikan;
• 60 mg jus lemon;
• mentol;
• telur.

Sediakan pai ikan (pai) seperti ini:

1. Ikan dipotong, ditaburi garam, rempah ratus dan ditaburkan dengan jus. Bawang yang dicincang halus juga dihantar ke sana dan dibiarkan untuk diperap selama sepuluh minit.
2. Adunan dinyahbekukan, digulung, lapisan nipis akan keluar. Kemudian potong segi empat tepat.
3. Sebarkan jisim ikan di tengah dan buat pai.
4. Setiap pai disapu dengan telur.
5. Membakar dimasak selama dua puluh minit, suhu tidak boleh melebihi 180 darjah.

Pai nasi

Terdiri daripada pastri:

• 450 g tepung;
• seratus miligram air dan jumlah susu yang sama;
• 60 mg minyak bunga matahari;
• yis - 10 g;
• 30g gula;
• mentol;
• 150 gram nasi masak;
• telur;
• hijau;
• ¼ kg isi ikan.

Arahan memasak:

1. Cecair dicampur dan dipanaskan sedikit. Garam, gula dan yis dihantar ke susu dan air.
2. Selepas 15 minit, tuangkan minyak, tuangkan tepung dan uli doh. Biarkan ia hangat selama sekurang-kurangnya satu jam.
3. Bawang yang dicincang halus digoreng apabila telah bertukar warna, ditambah ikan yang dicincang, dimasak selama 2-3 minit.
4. Apabila ikan telah sejuk, ia digabungkan dengan nasi dan herba yang telah direbus. Tambah garam dan rempah mengikut keperluan.
5. Jisim tepung dipotong, digulung, jisim ikan dibentangkan di tengah.
6. Tepi diikat pada kedua-dua belah, tinggal satu lubang di tengah dan diletakkan mentega di sana.
7. Kosong dibentangkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam ketuhar selepas dua puluh minit.
8. Pai dibakar selama 25 minit pada suhu 180 °C.

Membakar Telur

Bahan untuk ujian:

• 450 g tepung;
• seratus miligram air dan susu setiap satu;
• 60 mg minyak sayuran;
• yis - 10 g;
• 30g gula.

Apa yang anda perlukan untuk membuat pengisian:

• 400g isi ikan;
• tiga biji telur;
• 60 g mentega;
• hijau.

Mengikut resipi, pai ikan disediakan seperti berikut:

1 langkah. Air dan susu digabungkan, dipanaskan sedikit. Garam, gula dan yis dihantar ke cecair. Selepas 10 minit, masukkan baki produk mengikut senarai dan uli doh. Biarkan di tempat yang hangat selama sekurang-kurangnya satu jam.

2 langkah. Ikan direbus, dibongkar menjadi serat kecil. Masukkan rempah, mentega lembut, telur rebus yang dicincang dan herba.

3 langkah. Bahagikan doh kepada kepingan dan bulatkan setiap satu. Ratakan ikan dan buat pai. Selepas 15 minit, sapukan dengan telur dan hantar untuk dibakar. Masa memasak - 30 minit pada 180 °C.

Pai dengan kentang

Untuk ¼ kg isi ikan, anda perlu menyimpan stok produk berikut:

• mentol;
• 60g mentega;
• telur;
• ¼ kg kentang;
• doh ragi (cara menyediakannya diterangkan dalam resipi di atas).

Pai pai dengan kentang dan ikan disediakan dengan cara ini:

1. Kentang dikupas, dibasuh dan direbus.
2. Semasa sayur masak, cincang halus bawang dan goreng.
3. Lenyek kentang, masukkan mentega dan bawang.
4. Jisim tepung dipotong, setiap bahagian dibuat kek.
5. Sapukan kentang tumbuk dan ikan cincang di tengahnya.
6. Dibentuk menjadi pastri, disapu dengan telur yang telah dipukul dan dibakar selama 30 minit pada suhu 180°C.

Pai keju

Daripada apaterdiri daripada hidangan:

• sebungkus pastri puff siap sedia;
• telur;
• ¼ kg isi ikan;
• 100 g keju kotej, keju - jumlah yang sama;
• hijau.

Bagaimana cara membuat pai pai yang lazat? Resipinya sangat mudah:

1. Pre-defrost doh dan canai keluar, anda sepatutnya mendapat lapisan nipis.
2. Potong menjadi kepingan segi empat sama yang sama.
3. Ikan dipotong dan digoreng dalam minyak bunga matahari.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, kisar telur dengan keju kotej, keju parut dan herba cincang.
5. Di tengah setiap segi empat tepat letakkan ikan, dan di atas jisim dadih.
6. Bentuk pai.
7. Kosong dihantar untuk dibakar selama setengah jam, suhu tidak melebihi 180 darjah.

Pai pai dengan ikan dan kubis

Terdiri daripada pastri:

• 350 gram tepung;
• ½ cawan minuman susu yang ditapai (kefir);
• 40g marjerin;
• gula pasir - 20 g;
• 5g yis;
• telur;
• 200g isi ikan;
• mentol;
• 150 g kubis (putih).

Kaedah memasak:

1. Tuangkan yis ke dalam minuman susu yang ditapai hangat dan biarkan selama sepuluh minit.
2. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan marjerin lembut, garam, telur dan gula. Kacau rata, masukkan tepung secara beransur-ansur dan uli doh. Ia sepatutnya bertambah dalam volum, proses ini akan mengambil masa sejam.
3. Kobis dicincang nipis, tetapi tidak lamabelang. Rebus hingga masak sepenuhnya, sambil masukkan garam dan lada sulah. Kemudian ia dicampur dengan ikan cincang.
4. Adunan dipotong, kek dibuat dari setiap bahagian, jisim kubis dihamparkan di tengah dan pai terbentuk.
5. Kosong dibentangkan pada loyang dan dihantar untuk membakar. Masa memasak - 30 minit, pemanasan tidak boleh melebihi 180 darjah.

Dengan ikan dan hati ikan kod

Untuk sebungkus pastri puff anda memerlukan:

• 60g nasi masak;
• telur rebus;
• 100 g hati ikan kod dalam tin;
• 150g isi ikan;
• 30ml jus lemon;
• daun bawang - 50g;
• 40 g mentega.
• hijau.

Kaedah memasak:

1. Ikan disapu dengan rempah, garam dan jus lemon, ditaburkan dengan bawang dan herba. Dibalut dengan foil dan bakar sehingga masak sepenuhnya.
2. Ikan bakar dan telur dipotong secara rawak. Digaul dengan nasi dan hati.
3. Adunan dinyahbekukan, canai nipis-nipis, potong segi empat tepat.
4. Sapukan jisim ikan di tengah, bentuk pai, masukkan mentega ke dalam lubang dan hantar ke ketuhar.
5. Masak selama 20 minit pada suhu 180 darjah.

Petua berguna

Untuk tidak merosakkan pai pai, anda perlu membaca cadangan mudah yang diberikan oleh profesional:

1. Anda mesti menggunakan ikan segar, beku membuat hidangan kering.
2. Sesuai untuk pembakar inisebarang ikan, hanya ikan laut tidak digunakan.
3. Jika ia bukan fillet, maka anda perlu membuang semua tulang.
4. Jika isian kering, anda boleh masukkan air rebusan ikan.
5. Ikan hendaklah dipotong bersaiz sederhana, ia tidak sepatutnya kelihatan seperti bubur.
6. Doh dan pemadat tidak boleh melekat pada tangan.
7. Untuk menjadikan pai berair dan dibakar, dan bahagian bawah tidak hangus semasa membakar, anda boleh meletakkan bekas air di bawah loyang.
8. Tepung hendaklah dibeli daripada gred tertinggi, dan ia mesti diayak sebelum digunakan.

Pai ialah pai yang lazat, berair dan gebu. Masak dengan senang hati dan gembirakan orang yang anda sayangi.