Minyak Provence - minyak zaitun dara tambahan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-18 01:17

Hazelnut dan kacang tanah, bunga matahari dan labu, zaitun dan bijan, sawi dan jagung dan banyak lagi minyak berbeza yang telah dipelajari orang ramai. Anda boleh mengekstrak minyak daripada hampir semua tulang dan setiap buah sayuran.

Tetapi tidak semua spesies mereka digunakan oleh manusia untuk memasak, untuk tujuan perubatan atau kosmetik. Mungkin ini disebabkan oleh ketidaktahuan tentang semua kualiti minyak atau ketidakupayaan kewangan. Banyak minyak diekstrak daripada buah-buahan tumbuhan eksotik, belum pernah terjadi sebelumnya dan aneh bagi kita.

Di Rusia, tanaman biji minyak utama ialah bunga matahari. Dan di Greece, Sepanyol dan Itali, produk itu diekstrak daripada buah-buahan pokok zaitun.

Minyak zaitun terbaik

Minyak zaitun baru-baru ini telah mengambil kedudukan pertama dari segi kegunaan. Ia diperbuat daripada buah zaitun masak, yang masak di selatan Eropah pada bulan November, dan dari September hingga Disember koleksi utama dibuat di Itali dan di selatan Perancis. Minyak zaitun mentah diekstrak daripada bahagian daging buah dengan menekan sejuk (menekan).

Ia adalah produk ini selepas penekanan pertama dipanggil "minyak Provencal". Ia hanya dibotolkan dalam botol kaca atau dalam kanister logam danmempunyai tulisan pada label: minyak zaitun extra vergine - minyak zaitun extra virgin (tidak ditapis).

Rusia mengetahui tentang kewujudan minyak zaitun semasa "ledakan Perancis" pada abad XVIII. Pada masa itu, minyak zaitun dihantar dari wilayah Provence di selatan Perancis dan mempunyai kualiti yang sangat baik, yang secara profesional dihargai oleh pakar masakan Rusia. Oleh itu, minyak Provence adalah lemak sayuran berkualiti tinggi. Ia diasingkan dengan menekan sejuk daripada buah pokok zaitun yang matang.

Minyak sayuran standard (GOST) daripada buah zaitun tidak mempunyai. Ia dihantar ke negara kita yang dikilangkan mengikut spesifikasi (TU), yang dibangunkan oleh pengilang.

Minyak sayuran diperbuat daripada apa?

Anda boleh menunjukkan secara visual komposisi minyak sayuran daripada pelbagai tulang, buah-buahan dan biji dalam jadual:

Jenis minyak	Warna	Linoleic asid (Omega-6)	Linolenik asid (Omega-3)	Oleik asid (Omega-9)	Kaya lemak asid
Minyak Zaitun (Provencal)	kuning keemasan	15%	tidak	81%	13%
Linen	Dari kuning kepada coklat	15-30%	44-61%	13-29%	9-11%
Bunga Matahari	Kuning keemasan	46-62%	Sehingga 1%	24-40%	12%
Jagung	Dari kuning kepada coklat	48-56%	tidak	30-49%	10-14%
kacang soya	Dari kuning muda kepada kuning gelap	51-57%	3-6%	23-29%	12-14%
Palm	Kuning pekat kepada merah pekat	10%	tidak	40%	50%
kacang tanah	Tidak berwarna hingga coklat kemerahan	13-33%	tidak	50-63%	13-22%
Pine	Kuning muda	31-34%	17-23%	32-36%	Kira-kira 9%
Bijan	Dari kuning kepada coklat	37-48%	tidak	35-48%	10-16%

Manfaat Berkualiti Minyak Provence

Asid oleik, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam minyak zaitun, mempunyaipelbagai kesan pada tubuh manusia. Iaitu:

• Mengurangkan jumlah paras kolesterol.
• Menggalakkan penurunan berat badan.
• Meningkatkan pengeluaran antioksidan.
• Mengurangkan proses aterosklerotik dalam arteri.
• Mengurangkan pembekuan darah.
• Melambatkan penuaan seluruh organisma.

Minyak Provencal mempunyai keasidan yang rendah (sehingga 1%). Tidak seperti minyak zaitun lain, ia berwarna kuning dengan rona keemasan dan mempunyai aroma yang sangat istimewa, sedikit pahit.

Ciri ini membolehkan ia digunakan untuk menghias salad segar, membuat sos dan menggoreng makanan. Apabila dipanaskan, minyak zaitun tidak membentuk karsinogen yang berbahaya. Popular dengan ahli farmasi dan pakar kosmetik.

Minyak sayuran meja

Orang dalam diet sangat meluas menggunakan makanan berkalori tinggi seperti lemak sayuran. Ia mempunyai kepentingan fisiologi yang besar bagi orang yang menggunakannya dalam penyediaan hidangan masakan, untuk pembuatan makanan dalam tin dan dalam industri makanan.

Semua lemak ini tergolong dalam kategori lemak meja dan dihasilkan di keluasan Rusia mengikut GOST:

• Minyak sayuran daripada biji bunga matahari (GOST 1129-73).
• Daripada biji jagung - jagung.
• Soya - daripada kacang soya.
• Mustard - daripada biji sawi.
• Daripada benih tumbuhan rapeseed - rapeseed yang ditapis (GOST 8988-77).
• Daripada bijikapas - biji kapas.
• Kelapa - daripada pulpa kelapa (GOST 10766-84).

Hanya minyak zaitun pertama yang ditekan sejuk, yang juga tergolong dalam minyak sayuran meja, dihasilkan mengikut spesifikasi dan berasal dari negara Eropah.

Minyak zaitun penekan kedua hanya sesuai digunakan dalam produk rambut atau untuk membuat sabun.