Masakan Serbia: resipi dan ciri-cirinya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Masakan kebangsaan mana-mana negara membangkitkan minat dan keinginan untuk mempelajari tradisi dan budayanya. Inilah bahagian kehidupan yang mampu menyatukan orang yang berperang, kerana "perang adalah peperangan, tetapi makan tengah hari mengikut jadual"! Jadi, hari ini kita akan belajar tentang hidangan tradisional masakan Serbia.

Ciri masakan Serbia

Masakan tradisional penduduk Serbia adalah serupa dengan hidangan negara Balkan lain - Montenegro dan Yugoslavia. Pembentukan tradisi ini dalam tempoh yang berbeza dalam sejarah orang Serbia dipengaruhi oleh budaya Timur Tengah dan negara-negara Eropah.

Masakan Serbia (resipi) dicirikan oleh lebih daripada satu ciri, untuk menamakan beberapa:

jumlah penggunaan keju dalam masakan - ia ditambah pada hidangan pertama, kedua dan manis;

• sayur-sayuran - terdapat banyak hidangan daripadanya dalam kulinari tradisional negara, terutamanya kerana harganya yang murah;
• resipi ringkas untuk gula-gula, selalunya makanan yang dibakar dan jisim mengingatkan jem dan marmalade;
• semulajadiminuman - teh herba, minuman buah-buahan dan jus daripada beri dan buah-buahan adalah popular;
• minuman beralkohol yang dibancuh sendiri - tincture, kordial, wain, brendi.

Rakia ialah minuman beralkohol tradisional yang kuat untuk negara Balkan, diperbuat daripada jus buah-buahan dan beri melalui penyulingan menggunakan sistem penapaian utama bahan mentah.

Mengenai bahan mentah untuk hidangan

Makanan yang paling biasa digunakan dalam masakan adalah yang disediakan oleh pertanian sara diri dan penternakan negara.

Ini adalah daging kambing, babi, kambing dan kambing. Daging disediakan dalam kepingan keseluruhan untuk potong, dalam bahagian - untuk rebus. Terdapat juga banyak resipi untuk kebab, sosej salai atau goreng yang diperbuat daripada daging asli. Produk daging dimasak dan diawetkan.

Sup, rebusan dan hidangan goreng disediakan daripada ikan dan makanan laut. Walaupun jarak geografi yang berdekatan dengan laut, masakan Serbia menawarkan resipi daripada ikan sungai yang ringkas dan murah.

Susu dan produk tenusu. Susu lembu dan biri-biri digunakan secara meluas. Hampir setiap hari mana-mana penduduk negara itu bermula dengannya, tanpa mengira status hartanya. Daripada susu (lembu, biri-biri, kambing) keras, keju salai dan keju feta, rasa yang menakjubkan, dibuat, roti dan produk roti dibakar dengan susu. Produk susu yang ditapai cecair juga disediakan, yang kaya dengan masakan Serbia (lihat resipi dengan foto di bawah).

Sayur-sayuran adalah yang paling popular di kalangan penduduk negara ini. Mereka dihidangkan di mana-mana di Serbia dansentiasa. Sarapan pagi sama ada makan tengah hari, makan malam atau minum petang - anda sentiasa boleh melihat banyak sayur-sayuran segar di atas meja setiap keluarga. Secara tradisinya, ia dihidangkan sebagai salad hijau cincang ringkas dengan saus minyak zaitun. Tetapi kadang-kadang terdapat resipi yang kompleks di mana beberapa sayuran mula-mula direbus atau digoreng. Antara sayur-sayuran yang paling banyak digunakan ialah tomato, bawang, kentang, zucchini, terung, lada, kubis, salad dan lain-lain lagi.

Untuk pencuci mulut, resipi masakan kebangsaan Serbia menawarkan banyak pai dengan keju kotej, keju, sayuran atau isi daging, donat, pai, kacang panggang dan plum, jem, biskut dan banyak lagi gula-gula.

Masakan kebangsaan

Masakan Serbia dicirikan oleh hidangan kebangsaan berikut:

• roti - membakar dan memakannya serupa dengan upacara kebangsaan (perkara pertama yang ditawarkan kepada tetamu di mana-mana rumah ialah roti dan garam buatan sendiri) - ini adalah roti, bagel, kek rata, permaidani, pai (pelbagai saiz), "keluarga" daripada roti kecil;
• sup - hidangan pertama sup ikan, daging, sayur-sayuran dan bijirin;
• hidangan kedua - hidangan daging goreng, sosej, bubur bijirin pekat dengan keju ("Popara"), gulungan daging dengan ham dan keju, rebusan daging dengan sayur-sayuran, hidangan sayur-sayuran yang disumbat;

• salad sayur-sayuran segar atau goreng dengan keju, "Lutenitsa" - pembuka selera lada manis yang dibakar (ini adalah analog kaviar sayuran, hidangan biasanyadisediakan untuk kegunaan masa hadapan);
• pencuci mulut - puding beras, roti halia, "Palachinke" - versi penkek kebangsaan, "Tufakhia" - epal yang direbus dalam sirap gula dengan walnut, pai ceri dengan kacang dan pelbagai jenis makanan istimewanya;
• salah satu minuman tradisional ialah "Boza" - campuran jagung yang ditapai dengan air dan yis, selalunya dibuat daripada oat - minuman itu dianggap rendah alkohol.

Apakah rempah ratus dan perasa yang digunakan?

Masakan Serbia (hidangan kebangsaan, resipi) tidak mempunyai tradisi yang stabil menggunakan sebarang jenis rempah dan perasa. Dalam erti kata yang luas, ini disebabkan oleh iklim sederhana Semenanjung Balkan.

Resipi didominasi oleh lada hitam yang dikisar biasa atau herba kering (daun bay, ketumbar dan beberapa yang lain).

Serge Markovich

Hidangan masakan Serbia dan resipi untuk ulasan Rusia telah dibuka oleh chef dan restoran terkenal Serbia Serge Markovic. Beliau ialah pengarang beberapa buku masakan dan banyak kelas induk tematik memasak masakan kebangsaan negara Balkan.

Jika anda suka masakan Serbia, anda juga akan menyukai resipi Serge Markovic. Kesemuanya kebanyakannya dibarisi dalam urutan video dan tidak mempunyai huraian khusus, namun, kami telah menemui untuk anda beberapa resipi asli daripada chef terkenal.

"Torator" - resipi sup sejuk

"Torator" ialah sejenis analog okroshka tradisional Rusia. Komponennya yang tidak berubah boleh dipanggil timun, tanpa gulayogurt (kefir) dan walnut.

Apakah produk yang diperlukan:

• yoghurt tanpa gula (atau kefir rendah lemak) - 0.5 l;
• timun segar - 2-3 keping;
• hijau dill muda - 100-150 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• walnut - 100 g;
• minyak zaitun - 2-3 sudu besar. l.;
• garam, lada hitam kisar - secukup rasa;
• air masak sejuk - pilihan.

Cara memasak:

1. Bilas timun, dill dan bawang putih. Kulit yang terakhir.
2. Parut timun, cincang halus dill dan cincang bawang putih menjadi pulpa.
3. Hancurkan walnut dalam pengisar atau pemproses makanan menjadi serbuk besar.
4. Dalam periuk, campurkan yogurt, timun, dill, bawang putih, kacang, minyak zaitun. Perasakan semuanya dengan garam dan lada sulah.
5. Perhatian! Lauk sudah sedia untuk dimakan. Tetapi jika anda rasa ia ternyata pekat, tambahkan air masak yang telah disejukkan dan gaul.

Sup ini dihidangkan sejuk.

"Percikan" - resipi dengan daging

Resepi daging Sorotan masakan Serbia dalam bab sejarahnya yang berasingan. "Pleskavitsa" ialah salah satu hidangan daging paling popular di negara ini.

Apakah produk yang diperlukan:

• kambing biri-biri (atau kambing biri-biri) - 300 g;
• daging babi - 100-150g;
• bawang - 50-70 g;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• garam;
• minyak zaitun.

Cara memasak:

1. Pertama, bilas semua daging dan sayur-sayuran yang telah dikupas. Kemudian tatal dalam penggiling daging dengan parut halus. Perlu lembutdaging cincang halus dengan sayur-sayuran.
2. Campurkan jisim yang terhasil dengan garam dan bahagikan kepada dua bahagian yang lebih kurang sama.
3. Bentukkan setiap keping daging cincang menjadi patty rata setebal 2-2.5 cm. Sapu dengan minyak zaitun dan goreng dalam kuali panas selama 4-5 minit pada setiap sisi.

Secara tradisinya, roti daging seperti itu dibentuk kira-kira sebesar tapak tangan manusia (atau sosej bujur) dan digoreng di atas api atau panggangan terbuka.

"Tufahia" - pencuci mulut kebangsaan

Apakah produk yang diperlukan:

• epal - 2-3 keping;
• lemon - 1/2 keping;
• walnut - 50g;
• gula - 150 g;
• air - 100 ml.

Cara memasak:

1. Epal kupas dan cincang halus. Campurkan dengan air dan jus separuh lemon (anda boleh mengambil mana-mana buah sitrus, tetapi jusnya hendaklah sekurang-kurangnya 50 ml). Masukkan gula dan renehkan sehingga pekat.
2. Sementara itu, potong walnut. Masakan Serbia tidak mengatakan apa-apa tentang mengupas kacang daripada kulit gelap, tetapi anda boleh melakukan ini jika anda mahu.
3. Tambahkan kacang pada epal dan gaulkan.
4. Apabila jisim sudah pekat, keluarkan dari api dan masukkan ke dalam mangkuk atau balang yang telah dibahagikan.

Pencuci mulut ini boleh disediakan dalam bentuk epal sumbat. Kemudian ikuti langkah demi langkah penyediaan:

• epal secara umum, tetapi dikupas dan inti, rebus dalam air manis dengan jus lemon (air memerlukan lebih daripada 100 ml - ia sepatutnyapenutup epal);
• kisar walnut menjadi serbuk dan campurkan dengan sedikit gula, tumis dalam kuali sehingga gula menjadi karamel - sumbat epal dengan adunan ini dan hidangkan.

Jika mahu, taburkan sedikit keju di atas epal ini.

Minuman

Terdapat banyak minuman beralkohol dan bukan alkohol dalam budaya Serbia. Kebanyakan yang terakhir disediakan berdasarkan rakia. Salah satu daripadanya kami persembahkan kepada anda - "Teh Shumadi" - brendi manis panas atau sejuk.

"Teh Shumadi" - resipi

Apakah produk yang diperlukan:

• rakia (40-45°C) - 500 ml;
• air - 750 ml;
• gula - 50g

Cara memasak:

1. Campur semua bahan dan biarkan mendidih. Semua butiran gula harus larut.
2. Tuang ke dalam gelas dengan segera dan minum panas. Atau biarkan sejuk dan hidangkan sejuk.

Masakan Serbia (resipi dan tradisi memasak) ialah topik yang luas untuk disemak dan mungkin kami akan kembali kepadanya dalam artikel akan datang.