Cara membakar lapisan kek: resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika anda seorang peminat baking di rumah dan kemahiran masakan anda melangkaui resipi Charlotte, cuba buat kek! Di rumah, ini tidak begitu sukar. Perkara utama adalah untuk memulakan, dan kami akan mencadangkan resipi yang menarik dan asli untuk asas untuk pencuci mulut yang bergaya. Jadi, pilihan dan resipi untuk lapisan kek ada di depan mata anda.

Asas kek

Kek paling lazat diperbuat daripada bahan-bahan yang mudah, anda hanya perlu tahu cara menggabungkannya. Mana-mana resipi untuk lapisan kek di rumah sesuai untuk mencipta karya agung masakan.

Tetapi terdapat teknologi tertentu. Sebagai asas untuk pencuci mulut buatan sendiri, anda perlu membakar lapisan kek. Resipi mudah melibatkan penggunaan produk yang ada. Dan salah satu pilihan akan keluar daripada mereka:

• pasir;
• biskut;
• protein;
• gula;
• puff;
• kecil.

Bentuk yang manakah hendak dipilih?

Apa yang perlu dilakukan jika anda perlu membakar kerintingkek berbentuk bintang atau hati? Gunakan acuan pembakar khas yang akan mengulangi bahan kerja tertentu. Dalam kes ini, adalah lebih baik untuk memilih model boleh tanggal.

Jika anda tidak mempunyai acuan kerinting dan lembaran pembakar, anda perlu memotongnya. Untuk melakukan ini, sediakan lukisan yang dipotong daripada kertas nipis dan pasangkannya pada kek. Potong dengan pemotong bulat.

Tetapi bentukkan hanya produk separuh siap yang telah disejukkan dengan baik pada suhu bilik, jika tidak, kek akan menjadi berkedut.

Dan hiasan boleh digunakan dalam resipi kek serbuk (lihat di bawah).

Kek Pendek

Apakah bahan-bahannya:

• tepung gandum - 550 g (termasuk untuk mengisi);
• gula - 200 g;
• telur - 2 pcs;
• mentega - 300 g;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• garam - secubit.

Jumlah produk ini akan menghasilkan kira-kira 1 kg doh. Adalah sangat penting untuk menggunakan tepung gandum berkualiti rendah dalam resipi roti pendek untuk kek. Ini akan menjadikan kek pasir yang sempurna.

Lapisan kek - resipi dalam ketuhar:

• Campur mentega lembut dan gula untuk membuat jisim homogen. Lebih baik menggunakan whisk biasa.
• Masukkan telur, garam. Kacau.
• Satukan tepung dengan serbuk penaik dan ayak. Masukkan ke dalam jisim dan uli doh. Ketulan harus elastik dan pada masa yang sama lembut. Uli dengan cepat, dengan pergerakan yang aktif. Tidak disyorkan untuk menguli doh roti pendek untuk masa yang lama - ia boleh menjadi keras dan padat.
• Bahagikan doh kepada 3-4 bahagian mengikut bilangan kek yang diperlukan. Semua oranggulungkan ketulan menjadi satu lapisan. Tusuk dengan garpu secara merata ke seluruh permukaan.
• Hidupkan ketuhar pada suhu 200-220°C dan bakar setiap lapisan doh secara berasingan selama 10-15 minit.
• Biarkan kek di atas rak dawai di atas meja untuk sejuk pada suhu bilik, jika perlu, potong kek yang telah siap dengan pisau bulat.

Kek biskut - resipi klasik

Apakah bahan-bahannya:

• tepung gandum - 280g;
• pati kentang - 3 sudu besar. l.;
• gula - 350 g;
• telur - 13 pcs

Menariknya, biskut ini tidak mengandungi serbuk penaik. Dan adunan yang gebu itu berasal daripada putih telur yang telah dipukul.

Resipi untuk lapisan kek seterusnya. Adalah lebih baik untuk menyediakan doh untuk doh biskut klasik menggunakan pengisar, pengadun atau pemukul meja.

Bilas telur hingga bersih dalam air suam, lap, pecahkan satu persatu ke dalam mangkuk kecil. Kemudian tuangkan ke dalam bekas yang lebih besar untuk disebat dengan gula.

Jadi, pukul gula dan telur hingga kembang. Ia akan mengambil masa kira-kira seperempat jam. Dan hasilnya adalah struktur berbuih homogen tanpa butiran gula. Peningkatan dalam volum - 3-3.5 kali ganda.

Campurkan kanji kentang dan tepung dan ayak bersama. Kemudian, tanpa henti pukulan jisim gula-telur (tetapi pada kelajuan pertama), tuangkan tepung dalam bahagian. Tidak lebih daripada 14-16 saat.

Segera ratakan doh ke dalambentuk atau beberapa bentuk untuk pelbagai jenis kek. Masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 170°C selama 40 minit. Masa memasak bergantung pada jisim satu kek.

Ini ialah kek kek pendek siap sedia (bersalut krim) - resipi dengan foto, lihat di bawah. Dan juga lihat video tematik - contoh menghias dan menghias kek biskut

Apa yang perlu ditambah pada biskut atau pastri kerak pendek?

Resepi klasik untuk lapisan kek disyorkan untuk diperkaya dengan bahan tambahan. Mereka boleh menjadi:

• kepingan kecil buah-buahan manisan;
• serbuk koko atau kopi segera (anda mesti menyaring penapis halus dahulu);
• coklat parut atau gula-gula istimewa jatuh daripadanya;
• susu pekat manis atau susu pekat rebus (sedikit atau bukannya gula);
• biji popia (ditumbuk dalam lesung);
• rempah (vanila, buah pelaga, pudina cincang segar atau serbuk herba kering);
• kacang kisar (dipanggang dan berkulit gelap, terutamanya badam);
• biji bijan atau biji bunga matahari (dipanggang sehingga perang keemasan);
• perasa alkohol - minuman keras, wain putih atau rum (cognac memberikan doh warna kelabu, ia jarang digunakan);
• pewarna makanan (beri, jus buah atau sayur, pewarna serbuk dalam pelbagai warna);
• kepingan buah atau beri, puri daripadanya (termasuk yang cepat beku).

Kepingan beri atau buah yang dibekukan cepat tidak boleh dicairkan. Lebih baik roti mereka dalam kanji kentang atautepung gandum dan masukkan terus ke dalam doh.

Kek protein (atau udara)

Apakah bahan-bahannya:

• gula - 950 g;
• putih telur mentah - 470 ml;
• serbuk vanila - di hujung pisau;
• asid sitrik - di hujung pisau.

Resepi lapis kek adalah seperti berikut. Tuangkan putih ke dalam cawan besar dan mula memukul pada kelajuan pertama pengadun, lancar beralih ke kedua, ketiga, apabila jisim menebal. Adalah perlu untuk mencapai peningkatan jisim sebanyak 6-7 kali ganda.

Kemudian kurangkan kelajuan kepada 1 dan masukkan campuran gula, vanila dan asid sitrik dalam aliran nipis - pukul selama kira-kira 2 minit. Masukkan jisim ke dalam bentuk yang telah digris (mengikut bilangan kek) menggunakan spatula atau beg pastri. Ratakan dan bakar pada suhu 110°C selama kira-kira sejam.

Pastikan sediakan loyang untuk kek sedemikian. Lumurkan dengan sekeping mentega lembut atau marjerin, taburkan dengan tepung gandum. Jadi kek tidak melekat.

Serbuk koko atau kacang panggang yang dikisar selalunya ditambah pada adunan protein secukup rasa - walnut, badam, gajus, kacang tanah atau lain-lain.

Doh gula

Apakah bahan-bahannya:

• tepung gandum - 500 g;
• gula - 500 g;
• telur besar - 3 pcs;
• susu lembu - 500 ml;
• serbuk vanillin - di hujung pisau.

Resepi kerak kek:

• Dalam satu mangkuk, pecahkan telur, tuangkan susu, masukkan gula dan vanillin. Kacau jisim atau pukul pada kelajuan rendah sehingga butir gula larut sepenuhnya.
• Masukkan tepung dan pukul tidak lebih daripada dua minit.
• Kemudian doh boleh dibiarkan berdiri pada suhu anggaran 12°C selama beberapa jam. Dalam kes ini, ia akan mempunyai kualiti yang lebih baik dan kek akan menjadi lebih menarik dan lazat, serta kurang rapuh. Atau segera bentuk doh dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200 ° C selama kira-kira 5-6 minit. Dengan syarat kek nipis.

Lapisan kek yang sangat nipis dibuat daripada doh ini. Dan dalam kebanyakan kes, adunan gula digunakan untuk membakar serpihan penamat untuk kek, serta sekeping gula-gula. Ini ialah gulungan manis dengan isi tebal, wafel buatan sendiri, bahagian reka bentuk kek (untuk runcit atau borong).

Kek puff

Kini anda boleh membuat lapisan kek anda sendiri. Resipinya mudah (dengan gambar) dan agak cepat. Selain itu, pastri puff boleh disediakan untuk masa depan dengan membekukan dalam beg. Dan apabila anda ingin membakar kek puff pastry, keluarkan dan biarkan ia cair pada suhu bilik sehingga lembut dan kenyal.

Kek separuh siap bayi

Apakah bahan-bahannya:

• tepung gandum - 100g;
• gula - 120 g;
• telur kecil - 2 pcs.;
• mentega - 40 g;
• serbuk penaik - 1/3 sudu kecil;
• potongan kek separuh siap bakar, kek pendek, pastri - 650 g.

Cirikek jenis ini adalah penggunaan pelbagai produk separuh siap lain untuk menguji sisa. Dalam ujian untuk satu kek, mungkin terdapat kepingan dari kek puff, biskut atau roti pendek. Kepelbagaian sedemikian tidak menjadikan kek serbuk siap sedia lebih teruk, mereka mempunyai tekstur asli dan rasa yang halus. Di samping itu, bahan mentah makanan dijimatkan, kerana sisa boleh kekal daripada acuan kek dan pastri yang telah dibakar baru-baru ini.

Selain itu, dalam satu ujian, anda boleh menggabungkan pemangkasan jenis yang sama, contohnya, hanya biskut. Inilah cara mereka melakukannya di kedai roti pastri. Serbuk koko sering ditambah ke dalam adunan serbuk sebagai pewarna semula jadi. Atau zhzhenka (gula), ia juga memberikan doh warna coklat.

Mudah untuk membuat lapisan kek yang lazat. Resipinya adalah seperti berikut:

• Cincang potongan kek dalam pengisar sehingga lumat, konsisten longgar.
• Toulkan serbuk dengan mentega lembut sehingga rata.
• Pukul telur dan gula secara berasingan sehingga berbuih. Ia adalah perlu bahawa zarah gula larut. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menggantikan gula pasir dengan gula tepung - ia akan larut serta-merta dalam adunan telur, yang akan mempercepatkan memasak dengan ketara.
• Campurkan serbuk mentega dan adunan telur.
• Masukkan tepung dan serbuk penaik. Uli doh.
• Seterusnya, siapa yang perlu dibiarkan berdiri sedikit dan anda boleh membentuk kek kosong - gulungkannya dengan pin penggulung.
• Apabila membakar, hidupkan suhu dalam ketuhar pada 190-200°C. Masa yang disyorkan ialah 30 hingga 50 minit setiapbergantung pada ketebalan kek.

Jangan sekali-kali menurunkan suhu pembakar yang ditunjukkan dalam resipi. Ini boleh menyebabkan doh hangus dan merosakkan kek. Ia mungkin untuk memulihkan tempat yang terbakar hanya dengan produk separuh siap pasir atau biskut. Ya, dan hanya jika kawasan pembakar kecil. Untuk melakukan ini, ambil pisau atau parut mudah dan bersihkan kawasan yang rosak.

Bagaimana hendak membakar?

Tetapi itu hanya mengenai ketuhar, di mana anda mungkin tidak mempunyai masa untuk mendapatkan galas anda apabila suhu meningkat atau anda tidak menyedarinya.

Tetapi anda boleh pergi ke arah lain. Sebagai contoh, biskut, roti pendek atau kek separuh siap yang rapuh mudah dibakar dalam kuali di atas dapur atau menggunakan periuk perlahan dan juga mesin roti. Apabila menggunakan setiap mesin memasak, pandu dengan ketat oleh pengesyoran untuk model khusus yang anda sediakan.

Beginilah cara lapisan kek dibuat. Gabungkan resipi mudah di rumah dengan imaginasi kreatif dan coretan artistik anda - dapatkan kek pengarang unik yang anda tidak boleh beli di kedai!