Resipi kek Napoleon klasik dengan kastard: ciri memasak dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pencinta teh lazat dengan sepotong kek krim akan mendapati artikel ini berguna. Mereka yang mempunyai gigi manis kini akan mengenali resipi kek Napoleon klasik dan akan dapat membuatnya dengan mudah di rumah dengan bahan-bahan yang ada. Set produk adalah minimum dan murah, anda hanya perlu menambah keinginan yang tidak tertanggung untuk membakar sendiri pencuci mulut yang diingini. Jadi, mari kita mula menyelami kehalusan kulinari dan nuansa beberapa pilihan resipi - klasik, ringkas dan pantas!

Penerangan

Kek "Napoleon" - resipi Soviet klasik dan biasa kepada ramai. Sejak itu, kami mengingati kemanisan yang menakjubkan ini. Hari ini di kedai anda boleh temui sesuatu yang sama sekali berbeza daripada kebiasaan orang yang pernah mencuba "Napoleon" sebenar: lapisan nipis doh rapuh yang rangup, kastard haluskrim dan topping serbuk puff yang menyelerakan.

Resepi doh klasik

Apakah produk yang diperlukan:

• marjerin - 1.5 pek;
• tepung gandum (gred tertinggi) - 2 sudu besar;
• air sejuk - 70 ml;
• garam - secubit;
• telur - 1 pc. (C0 atau C1);
• cuka (wain, epal, meja) - 1 sudu kecil.

Resepi kek Napoleon klasik kelihatan seperti langkah demi langkah ini:

1. Di atas papan pemotong lebar, ayak tepung dan letakkan marjerin lembut di dalamnya. Cincang jisim dengan pisau sehingga anda mendapat banyak serbuk, kira-kira saiz yang sama.
2. Secara berasingan, dalam mangkuk, pukul telur dengan garfu atau pemukul tangan. Masukkan air, garam dan cuka. Dalam jisim ini, pindahkan serbuk tepung. Uli doh dengan pergerakan aktif yang pantas.
3. Sejukkan sedikit di dalam peti sejuk, bungkus dalam beg atau filem.
4. Kemudian keluarkan dan bahagikan kepada 7-9 bahagian.
5. Canai setiap satu dengan pin canai ke dalam bulatan, bakar di atas loyang di atas kertas pembakar sehingga perang keemasan - 7-10 minit. Kek yang sudah siap akan berlapis-lapis dan membengkak sedikit. Jangan risau, beginilah keadaannya.
6. Kemudian potong kek dalam bulatan sekata. Kisar serpihan dan gunakan untuk menabur kek.
7. Kek mesti disapu dengan krim dengan sempurna dan ratakan satu di atas yang lain. Jangan takut jika kek menjadi sedikit cembung, dengan permukaan yang tidak rata - ia akan menjadi lembut apabila diselitkan dengan krim. Lumurkan juga bahagian atas kek. Hiaskan bahagian tepi kek dengan krim.
8. Kemudiantaburkan dengan serbuk daripada sisa.
9. Masukkan kek ke dalam peti sejuk - ia akan meresap, dan kek akan direndam dengan krim, ia akan menjadi sangat lazat.

Kastard dengan susu

Kek terkenal "Napoleon" (resipi klasik Soviet) melibatkan impregnasi dengan kastard daripada susu dan telur. Daripada serbuk vanillin biasa, tambahkan vanila asli dari pod ke dalamnya. Biji benih segar akan memberikan aroma yang unik dan rasa berkrim baldu.

Apakah produk yang diperlukan:

• susu (sebaik-baiknya buatan sendiri atau dibeli di kedai dengan peratusan kandungan lemak yang tinggi) - 4 sudu besar;
• gula pasir atau serbuk - 2 sudu besar;
• pod vanila - 1 pc.;
• tepung (premium gandum) - 2 sudu besar. l.;
• kuning telur ayam - 3-4 pcs. (dari telur besar);
• serbuk koko - pilihan.

Cara memasak:

1. Gunakan susu buatan sendiri yang dipasteurisasi atau pra-rebus. Tuangkan gula, tepung dan biji dari pod vanila segar ke dalam susu sejuk. Kacau jisim - anda memerlukan butiran gula untuk tersebar sepenuhnya.
2. Pukul kuning telur secara berasingan sehingga rata. Pindahkan mereka ke campuran susu. Kacau sikit. Jika anda ingin membuat krim coklat coklat dan bukannya krim, sekarang tambah serbuk koko dan campurkan krim dengannya.
3. Nyalakan api perlahan. Merebut bahagian bawah dan atas jisim, sentiasa kacau jisim dengan pemukul atau sudu. Sebaik sahaja ia mula panas, ia akan menjadi pekat. Tunggu konsistensi yang diingini dan keluarkan dari api. kacau,sejukkan krim di atas meja, kemudian gunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Jika krim anda sedikit hangus atau mempunyai konsistensi mengelupas, disyorkan untuk menapisnya melalui penapis halus.

Sebagai ganti susu, anda boleh menggunakan krim sebagai asas untuk krim.

Pilihan krim lain

Resepi kek Napoleon klasik - dengan kastard berkrim. Tetapi jika anda mahu, anda boleh menukar resipi dan menggunakan krim yang berbeza:

• kastard protein dengan sirap gula;
• mentega dengan susu pekat (seluruh atau direbus);
• krim masam dengan gula tepung.

Bahan tambahan untuk rasa dan bau

Untuk membuat kek Napoleon anda (resipi klasik) dengan kastard individu dan unik, gunakan bahan kek tambahan:

• pala atau vanila dalam krim;
• kacang dikisar untuk krim, kek atau untuk taburan;
• setitik minuman keras dalam krim;
• bijan dikisar atau biji bunga matahari untuk taburan atau dalam doh untuk kek;
• pudina cincang segar atau serbuk kering - untuk doh;
• koko atau kopi segera dalam doh atau krim - untuk coklat "Napoleon".

Versi ringkas bagi kek Napoleon klasik

Apakah produk yang diperlukan untuk ujian:

• tepung gandum premium - 400 g;
• mentega (lembu) - 1.5 pek;
• kanji - 1 sudu besar.l.;
• air masak sejuk - 1/2 sudu besar

Untuk krim:

• susu atau krim rendah lemak - 800 ml;
• telur - 2 pcs;
• gula - 300 g;
• vanillin - beberapa cubitan;
• tepung gandum (gred tertinggi) - 3 sudu besar. l.

Menyediakan kek "Napoleon" mengikut resipi klasik. Resipi langkah demi langkah kelihatan seperti ini:

1. Pertama, mulakan dengan doh, kerana ia masih perlu disimpan di dalam peti sejuk. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk besar bersama tepung jagung (ia akan meningkatkan kualiti tepung). Parut mentega di sana juga (anda juga boleh menggunakan marjerin sebagai ganti mentega).
2. Bulatkan jisim sehingga terbentuk konsistensi yang hancur, strukturnya homogen.
3. Tuang dalam air dan uli doh. Balut ketulan dalam beg dan biarkan di dalam peti sejuk - anda juga boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk. Masa berdiri - 15-20 minit.
4. Ini sahaja masa untuk membuat krim. Pilihan kastard bermula dengan susu. Bahagikannya kepada dua bahagian yang lebih kurang sama. Letakkan satu di atas dapur untuk memanaskan dengan api perlahan.
5. Campurkan yang kedua dengan telur, vanila, gula dan tepung. Jisim ini harus dipukul sedikit dengan pengadun, tetapi hanya pada kelajuan pertama. Jika tidak, seluruh dapur akan ditutup dengan lapisan krim kosong yang sekata!
6. Kemudian keluarkan susu yang dipanaskan dari dapur - suam, tetapi tidak panas. Tuangkan ke dalam jisim susu-telur dalam aliran nipis. Pukul dengan pukul tangan.
7. Masukkan adunan krim di atas api perlahan dan panaskan sehingga pekat. kacau. Apabila konsistensi betul,Keluarkan dari haba dan biarkan krim sejuk ke suhu bilik. Kemudian sejukkan.
8. Untuk kek, bahagikan doh kepada 7-8 bahagian lebih kurang sama. Gulung setiap satu ke dalam lapisan nipis dan tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Ini perlu supaya kek tidak membengkak semasa membakar.
9. Bakar setiap kek secara berasingan pada suhu 180-200 °C. Kira-kira 7-8 minit dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik. Jika terlalu masak, ia akan menjadi terlalu rapuh.
10. Bentukkan kek yang dibakar dengan segera dalam bulatan. Ini mudah dilakukan dengan memasang pinggan atau penutup periuk pada kek.
11. Kemudian letakkan kek di atas pinggan secara berlapis-lapis dan salut dengan krim. Pada akhir krim, yang telah mengalir ke atas pinggan, angkat dengan pisau ke bahagian atas kek. Jadi anda juga akan menghiasi bahagian tepinya.
12. Masukkan baki hiasan daripada acuan kek ke dalam pengisar dan potong sehingga menjadi serbuk kasar. Taburkan pada bahagian atas dan tepi kek.

Seperti yang anda lihat, resipi kek Napoleon klasik di rumah agak mudah. Tetapi anda boleh menjadikannya lebih mudah!

Resipi dengan pastri puff yang dibeli di kedai

Versi kek cepat yang hebat - dengan pastri puff yang dibeli di kedai. Lebih-lebih lagi, anda boleh mengambil kedua-dua doh ragi dan bebas ragi - tidak akan ada banyak perbezaan semasa memasak. Resipi kek Napoleon klasik diubah menjadi pencuci mulut cepat dengan krim yang hebat. Dan untuk hiasan, ambil pecan! Mereka mempunyai kelebihan berbanding jenis kacang lain. Pecan tidak memerlukan prapembersihan.

Apakah produk yang diperlukan:

• pastri puff - 1 kg (dua pek);
• mentega lembu - 1 pek;
• susu(lebih baik lebih gemuk) - 1 sudu besar;
• serbuk manis - 1 sudu besar;
• 3 kuning telur;
• tepung gandum - 1.5 sudu besar. l.;
• pecan - 100 g;
• beri segar dan daun rosemary untuk hiasan.

Resepi kek Napoleon klasik (versi cepat) ada di bawah:

1. Jadi, doh sudah siap, ia kekal hanya untuk mencairkan, potong-potong dan gulung setiap satu ke dalam lapisan. 1 kg akan menghasilkan 8 lapisan kecil.
2. Bakar setiap satu dalam ketuhar pada 200°C sehingga perang, kira-kira 5-6 minit. Tidak perlu terlalu terdedah, jika tidak, kek akan menjadi perang.
3. Semasa kek yang telah siap disejukkan, potong mengikut bentuk - bulatan atau segi empat sama.
4. Untuk krim, campurkan susu sejuk dengan serbuk manis, kuning telur dan tepung. Kacau dan biarkan mendidih di atas dapur. Jangan tambah banyak tepung, sudu harus tanpa slaid. Jika tidak, krim akan mempunyai rasa tepung yang ketara.
5. Secara berasingan, cairkan mentega dalam tab mandi air dan tuangkan ke dalam krim. Pukul seluruh jisim sehingga licin selama beberapa saat.
6. Potong kacang dalam pengisar.
7. Sapukan kek dengan krim, potong bahagian atas dan tepi kek dengannya. Taburkan kacang.
8. Letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
9. Basuh dan keringkan buah beri dan rosemary. Hiaskan kek sebelum dihidangkan.

Nasihat kepada tuan rumah

Buat pastri puff buatan sendiri dan bekukannya dalam beg individu. Jadi, jika anda ingin memasak kek buatan sendiri atau kek, yang tinggal hanyalah mencairkan doh pada suhu bilik.suhu. Untuk melakukan ini, biarkan dalam mangkuk di atas meja selama 5-6 jam.

Pastikan anda menulis semua resipi dalam diari masakan anda. Kini anda boleh memasak untuk diri sendiri dan orang yang anda sayangi kedua-dua kek Napoleon (resipi klasik era Soviet) dengan krim dan versi pantasnya dengan tergesa-gesa!