Coklat ketul: jenis, pemilihan dan penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Coklat ialah makanan istimewa kegemaran ramai. Ia boleh menjadi sangat berbeza sehingga semua orang boleh memilih sesuatu mengikut citarasa masing-masing, contohnya, coklat susu untuk gigi manis, dan coklat pahit untuk penggemar sejati. Banyak dalam rasa coklat bergantung pada komposisinya, kejujuran pengilang, dan harga. Kita semua tahu coklat bar, yang kita lihat setiap hari di rak kedai, tetapi terdapat juga coklat ketul. Apakah perbezaannya?

Komposisi coklat ketul

Malah, perbezaannya sangat besar. Sebagai peraturan, komposisinya berbeza secara radikal, kerana pengeluaran coklat sebenar tidak menggunakan bahan tambahan yang tidak perlu, seperti lesitin, pengemulsi, bahan tambahan herba dan pengganti. Oleh itu, komponen utama coklat ialah mentega koko, gula dan minuman keras koko. Seterusnya, pengilang menambah bahan bergantung pada jenis produk yang mereka mahu habiskan.

Jadi, dalam coklat susususu ditambah, dalam warna - pewarna semula jadi, kadang-kadang pelbagai jenis biji koko digunakan, yang memberikan kelazatan rasa istimewa. Dan walaupun coklat mengikut berat lebih mahal daripada coklat bar, harga ini wajar - kualitinya sentiasa di atas.

Paparan

Seperti coklat bar biasa, coklat berat mungkin berbeza. Susu, gelap dan pahit dianggap klasik - ia ditemui di mana-mana. Selanjutnya, setiap pengeluar boleh menghasilkan resipi uniknya sendiri, yang akan menjadi permintaan dan menarik pembeli. Terdapat pelbagai jenis rasa yang menakjubkan, daripada buah-buahan dan berwarna-warni kepada beberapa rasa yang mewah, boleh dikatakan, "untuk seorang amatur". Oleh itu, sesiapa sahaja boleh mencari coklat sebenar mengikut citarasa mereka.

Ia juga boleh berbeza dalam bentuk di mana ia dijual. Anda boleh membeli coklat dalam blok besar, jisimnya boleh mencapai beberapa kilogram. Mereka menjualnya secara berkeping-keping, mengikut nama. Terdapat bungkusan biskut coklat yang senang digunakan untuk mencairkan dan menghias. Selain itu, di mana-mana kedai pastri pastinya akan ada patung coklat yang luar biasa yang menarik perhatian pelanggan.

Cara memilih

Malangnya, di Rusia, pengeluaran coklat berketul masih belum ditubuhkan, dan kilang kuih-muih Eropah dianggap sebagai yang terbaik di pasaran. Pembeli yang tidak berpengalaman yang mula-mula datang ke kedai khusus sering membuka mata mereka. Saya mahu membeli secara literal semuanya sekaligus! Tetapi walaupuncoklat berjenama, dan kedai itu terbukti, anda tidak perlu tergesa-gesa, kerana palsu, sayangnya, tidak biasa. Di samping itu, walaupun dalam pengeluaran coklat berkualiti tinggi, sesetengah pengeluar mungkin tidak malu dan masih melanggar integriti komposisi dengan beberapa bahan tambahan yang berbahaya. Perkara pertama yang perlu anda perhatikan dengan segera ialah penampilan. Jubin atau kepingan hendaklah sedikit berkilat dan licin, tetapi dalam potongan ia mestilah matte sempurna, dengan benjolan.

Perlu diperhatikan ketiadaan mekar putih, yang muncul semasa penyimpanan coklat ketulan yang cuai. Di kedai anda boleh mengetahui sesuatu tentang komposisi. Untuk melakukan ini, anda perlu memecahkan sekeping dari blok yang anda suka (sudah tentu, jika kedai membenarkan anda melakukan ini). Renungan yang nyaring menunjukkan penggunaan mentega koko semula jadi, tetapi konsistensi "plastik" menunjukkan sebaliknya. Juga petanda buruk ialah coklat hancur. Cara paling berkesan untuk memberitahu tentang kualiti hidangan adalah dengan merasainya. Produk berkualiti benar-benar cair di mulut anda, rasa dan teksturnya akan memberitahu anda tentang komposisi serta-merta.

Storan

Seperti produk lain, coklat mempunyai syarat penyimpanan individu. Mula-mula anda perlu memberi perhatian kepada jangka hayat. Biasanya minimum ditunjukkan pada pembungkusan. Sebagai peraturan, coklat ketulan tidak disimpan selama lebih daripada satu tahun, syaratnya bergantung pada bahan tambahan dan jumlah koko: semakin kurang ia, semakin pendek jangka hayat. Tetapi dengan penyimpanan yang betul, kelewatan kecil tidak akan membahayakan kesihatan. Coklat hendaklah disimpan dalam beberapa jenis pembungkusan ataufoil, simpan di tempat yang gelap jauh dari sumber bau yang kuat, seperti rempah ratus. Suhu optimum ialah 17-20 darjah. Produk konfeksi tidak disyorkan untuk disimpan di dalam peti sejuk, kerana ini menyumbang kepada penampilan salutan putih.

Permohonan

Sudah tentu, pertama sekali, coklat ketul dimakan secara langsung sebagai hidangan. Tetapi bukan itu sahaja ia direka untuknya. Ia digunakan dalam air pancut coklat, menghias barangan bakar rumah. Pelbagai jenis patung yang menakjubkan dibuat daripada coklat, rata dan besar, sehingga patung keseluruhan! Perkara utama hanyalah untuk memberi kebebasan kepada imaginasi anda, pasti akan ada cara untuk menggunakan makanan istimewa yang menakjubkan ini.

Penerbit

Seperti yang telah disebutkan, coklat yang dihasilkan oleh kilang gula-gula Eropah dianggap terbaik. Antaranya, tempat pertama yang dihormati diduduki oleh syarikat Belgium-Perancis Barry Callebaut.

Pada mulanya, syarikat itu hanya mengkhusus dalam pengeluaran coklat gelap, tetapi lama kelamaan mula memperkenalkan perisa dan resipi baharu, menyebarkannya ke seluruh dunia. Pada masa ini, julat mereka sangat luas. Dengan mudah, coklat Barry Callebaut boleh dibeli dalam kuantiti yang kecil atau dalam blok keseluruhan seberat beberapa kilogram. Mereka bersaing dengan sebuah lagi syarikat Belgium "Karma" (Carma), yang juga menyediakan pelbagai kategori berat yang berbeza. Kebimbangan yang tidak kurang terkenal "Cocoa Barry" (Cacao Barry). Ia dibezakan dengan pendekatan kreatif terhadap penciptaan produk, kerana coklat dihasilkan di sini di bawah nama geografi, yang bergantung pada kepelbagaian biji koko yang digunakan.

Oleh itu, coklat ketulan adalah anugerah untuk pelanggan yang arif dan peminat coklat yang hebat. Di samping itu, komposisi semulajadi menjadikannya bermanfaat untuk kesihatan. Tetapi walaupun dalam kes makanan istimewa yang menakjubkan seperti coklat, adalah penting untuk tidak keterlaluan! Ia benar-benar berguna, tetapi secara sederhana.