Bubur jagung: resipi dan petua memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Resipi bubur jagung disertakan dalam buku masakan di banyak negara di seluruh dunia. Ini adalah hidangan yang enak, lazat dan tinggi kalori yang hipoalergenik dan sering digunakan dalam makanan bayi. Di Moldova mereka membuat hominy yang indah, dan di Ukraine mereka berbangga dengan banosh yang dimasak di dalam ketuhar. Di wilayah Georgia, anda boleh mencuba gomi, di Serbia - kachamak, di Turki yang cerah - mukhlama, dan melancong di Itali - polenta. Terdapat hidangan dari bijirin sedemikian walaupun di negara eksotik seperti Antigua dan Barbuda, pada menu ia dipanggil "ku-ku".

Anda boleh memasak bubur jagung dalam air dan susu, dengan tambahan krim atau krim masam untuk kelembutan dan kelembutan rasa. Walau bagaimanapun, apabila memasak, peraturan tertentu mesti dipatuhi, jika tidak bubur boleh dibuat batu dan diisi dengan ketulan. Hidangan sedemikian boleh disediakan manis dan dihidangkan dengan kerisik atau cendawan, digunakan sebagai hidangan berasingan atau sebagai ulam untuk daging dan sayur-sayuran.

Dalam artikel, kami akan mempertimbangkan cara memasak bubur jagung dengan susu dan air, kami akan mengajar anda cara memasak banosh yang lazat dengan keju feta dan cendawan, kami akan memberi nasihat tentang cara membuat hidanganlembut dan tidak berketul. Mari beritahu anda apa faedah yang dibawanya kepada tubuh, serta kemudaratan apabila makan bubur dalam kuantiti yang banyak.

Komposisi

Kepopularan bubur jagung mudah dijelaskan, kerana ia bukan sahaja hidangan yang lazat, tetapi juga tidak ternilai dalam komposisi kimianya. Jagung cincang mengandungi banyak protein sayuran, serta asid lemak tak tepu. Bubur kaya dengan vitamin A, PP, E, H, C, K, serta kumpulan B. Sejumlah besar mineral, seperti kalsium dan kalium, nikel dan fosforus, besi dan tembaga, silikon dan beta-karotena, membuat ia amat diperlukan untuk banyak penyakit.

Hartanah berguna

Vitamin B1 dan B5 digunakan dalam keadaan kemurungan, serta untuk pencegahan banyak penyakit saraf, dan vitamin E memberikan keanjalan kulit, menyuburkan rambut dan kuku, vitamin A meningkatkan imuniti manusia. Bubur jagung sangat diperlukan untuk membersihkan badan daripada toksin dan produk pereputan, ia menyingkirkan lemak dan membantu membersihkan usus.

Doktor mengesyorkan menambah bubur kuning ke dalam diet untuk orang yang mengalami patologi usus enzimatik yang dipanggil penyakit seliak, kerana gliadin tiada sepenuhnya dalam produk. Terima kasih kepada asid arakidonik, linoleik dan linolenik yang termasuk dalam komposisinya, bubur ini membantu mengawal paras kolesterol darah.

Bubur jagung ditetapkan oleh doktor untuk kedua-dua diabetes mellitus dan patologi saluran gastrousus, penyakit darah. Serat pemakanan produk ini merangsang motilitas usus, dan terkandung di dalamnyaKomposisi antioksidan meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah. Sebagai sebahagian daripada bubur, sama sekali tidak ada gluten, jadi ia dianggap hypoallergenic, ia dibenarkan makan untuk orang yang alah kepada gluten gandum. Ia boleh direbus untuk bayi selepas 1 tahun.

Para saintis mendapati bahawa orang yang kerap mengambil bubur jagung kurang menderita penyakit Alzheimer, silikon mempunyai kesan yang baik terhadap kekuatan enamel gigi, dan fosforus meningkatkan aktiviti otak dan mempercepatkan penghantaran impuls saraf.

Memudaratkan

Seberapa berguna bubur jagung, kami telah pun menganggapnya, tetapi telah diperhatikan bahawa jika ia diambil secara berlebihan, gejala tidak menyenangkan peningkatan motilitas usus berlaku, yang membawa kepada kesakitan dan sembelit.

Juga berhati-hati anda perlu memasukkannya ke dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan. Kandungan kalori 100 gram produk ialah 337 kcal. Ia naik apabila dimasak dalam susu dan apabila produk lain ditambah.

Daripada bijirin mana untuk dimasak bubur

Sebelum anda memasak bubur jagung, anda perlu memilih bijirin yang betul di kedai.

Pertama, anda perlu melihat warna bijirin. Produk berkualiti mempunyai warna kuning terang, tanpa bintik kelabu dan bintik hitam.

Kedua, mereka memilih bijirin pengisaran berbeza, bergantung pada jenis bubur. Jika anda memasak bijirin untuk hidangan sampingan dengan daging atau sayur-sayuran, kemudian pilih kisar kasar. Untuk menyediakan hominy atau banosh, anda memerlukan serpihan bijirin yang paling kecil, kemudian anda mendapat jisim lembut seperti puri.

Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak bubur jagung dalam air

Memandangkan bubur ini masak lama, maka200 gram bijirin memerlukan 750 ml air. Sebelum memasak, bijirin perlu dibasuh beberapa kali dengan air sehingga ia tidak lagi putih. Jika terdapat bintik hitam, keluarkan bijirin keras ini dengan tangan anda.

Ambil periuk berdinding tebal untuk memasak, isi bijirin dengan air dan bakar. Apabila air mendidih, matikan gas dan keluarkan buih putih di permukaan dengan sudu berlubang. Kemudian bubur hendaklah dimasak dengan api perlahan selama kira-kira setengah jam. Tambah secubit garam dengan segera dan jangan lupa kacau selalu. Bubur masak dengan penutup ditutup. Ia cepat pekat, jadi kekal dekat dengan periuk.

Jika anda membiarkannya tanpa pengawasan, ketulan mungkin terbentuk, dan bubur akan hangus di bahagian bawah, yang akan merosakkan rasa dan baunya. Pada akhir memasak, masukkan mentega secukup rasa. Ada yang menggunakan sayur.

Berapa banyak untuk memasak bubur jagung dalam air bergantung pada pengisarannya. Jadi, bijirin kecil dimasak selama 30 minit, dan dengan penghancuran besar bijirin, memasak mungkin mengambil masa yang lebih lama. Sebelum tutup api, cuba bubur untuk kelembutan. Butiran tidak boleh dirasai pada gigi. Jika bubur jagung dimasak untuk kanak-kanak atau akan dimakan tanpa daging, anda boleh menambah secubit gula padanya.

Bubur jagung-labu

Ini adalah bubur lazat dan diet yang boleh direbus dalam air untuk berpuasa atau untuk kanak-kanak. Mengikut resipi, anda perlu menyediakan produk berikut:

• biji jagung - 100 gram (setengah cawan);
• labu - jumlah yang sama;
• 2 gelas air;
• mentega - 20 gram;
• garam dangula - secukup rasa.

Labu mesti dikupas dan dipotong sama ada menjadi kiub kecil atau parut. Ia masak agak cepat, jadi ia tidak ditambah dengan serta-merta kepada bijirin. Sesetengah suri rumah merebus bubur jagung secara berasingan di dalam air, dan rebus labu dalam mangkuk dengan penambahan sedikit air sehingga lembut. Kemudian bahan-bahan digaul dan dimasak bersama.

Anda boleh memasak secara berbeza. Pertama, bijirin direbus dalam air selama 10-15 minit, kemudian labu yang dihancurkan dituangkan, garam ditambah dan direbus sehingga lembut. Pada akhirnya, letakkan sekeping mentega dan gula secukup rasa, tutup bubur dengan tudung dan biarkan selama 10 minit lagi. Pada masa ini, ia akan merana dan menjadi lebih lembut.

Bubur jagung dengan susu

Resipi klasik untuk membuat bubur daripada bijirin ini dengan tambahan susu termasuk produk berikut:

• 1 cawan bubur jagung sederhana;
• jumlah susu yang sama;
• 2 gelas air;
• secubit garam.

Bilas groat dengan teliti, tukar air dalam mangkuk beberapa kali. Kemudian tuangkannya ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air dan letakkan di atas api. Apabila cecair mendidih, masukkan garam, jadikan ia lebih senyap dan segera kacau dengan sudu, jika tidak, bijirin akan melekat di bahagian bawah dan terbakar.

Anda perlu memasak bubur, seperti yang dinyatakan sebelum ini, untuk masa yang lama sehingga ia menjadi lembut. Jangan lupa kacau kandungan periuk dengan kerap untuk mengelakkan berketul. Apabila air mendidih dan bubur menjadi pekat, tuangkansegelas susu dan rebus selama 2-3 minit lagi dengan api perlahan. Susu ambil dipasteur atau sudah direbus. Selepas menutup api, tutup kuali dengan selimut hangat dan peluh selama 10 minit. Segala-galanya, bubur jagung dalam susu sudah siap! Bahagikan antara mangkuk dan tambahkan sedikit mentega, jika mahu.

Bubur manis dengan buah-buahan kering

Bubur jagung hancur yang luar biasa lazat akan diperolehi dengan penambahan produk berikut (untuk 1 gelas bijirin):

• setengah paket gula vanila;
• 2 sudu besar. l. gula pasir;
• 3 gelas air;
• 2 cawan susu pasteur;
• 50g sl. minyak;
• secubit garam;
• buah-buahan kering - beri kering, kismis, hirisan aprikot kering, buah tin, dsb.;
• kacang (mana-mana, tetapi dicincang dalam pengisar menjadi kepingan kecil).

Seterusnya, pertimbangkan cara memasak bubur jagung dengan susu. Pertama sekali, anda perlu membilas bijirin dan, menuangkannya hanya dengan air, masak sehingga lembut selama 25-30 minit dengan penambahan garam. Kacau sentiasa dan jangan terlepas saat semua cecair mendidih.

Kemudian tuangkan bubur dengan susu, masukkan vanila dan gula biasa, gaul dan masak selama beberapa minit lagi, masukkan buah-buahan kering dan kacang yang dicincang. Anda boleh tuangkan air mendidih secara berasingan ke atasnya dan tuangkannya ke dalam bubur siap dalam pinggan. Pada akhirnya, letakkan sekeping mentega dan tahan di bawah penutup tertutup selama 5-10 minit. Anda boleh membungkus kuali dengan tuala. Bubur sedemikian ternyata wangi, manis dan sihat. Sekarang anda tahu cara memasakbubur jagung dengan susu dan anda boleh mengejutkan orang tersayang anda dengan sarapan pagi yang luar biasa.

Hutsul Banosh

Untuk bubur lembut, hidangan kegemaran Carpathian Hutsuls, parut yang dikisar halus diambil. Terdapat beberapa rahsia untuk membuat banosh daripada bubur jagung. Pertama, anda perlu sentiasa mengacau bubur semasa memasak, tanpa pergi ke mana-mana. Kedua, komposisi hidangan termasuk krim masam (idealnya, jika ia dibuat daripada susu kambing biri-biri). Ketiga, anda perlu memandu sudu ke satu arah sahaja. Dalam keadaan bandar, anda boleh mempermudahkan sedikit resipi dan memasak banosh dengan krim masam lemak biasa. Anda memerlukan produk berikut:

• segelas bijirin halus;
• 2 cawan susu;
• garam secukup rasa;
• 3 sudu besar. l. krim masam lemak.

Tuang susu ke dalam periuk dan bakar. Didihkan, kacau selalu, dan masukkan bubur jagung yang telah dibasuh dan secubit garam dalam bahagian kecil. Ayak jagung yang telah dihancurkan terlebih dahulu melalui ayak untuk menyingkirkan zarah besar atau sekam yang tinggal.

Seterusnya, anda perlu berdiri di atas dapur dan kacau bubur sentiasa, dan apabila ia menjadi cukup pekat, tuangkan krim masam. Kacau dengan sudu selama 7 minit lagi. Kemudian matikan api, tutup bubur siap dengan tudung dan peluh selama 10 minit lagi. Semasa menghidang, hirisan keju biri-biri, keju atau feta diletakkan di atas setiap hidangan. Ternyata bubur yang sangat sedap dan lembut.

Memasak dalam periuk perlahan

Lebih mudah untuk memasak bubur jagung dalam periuk perlahan. Sediakan bahan-bahan ini untukmencampurkan:

• bijirin dikisar halus - 100 gram;
• 300 gram krim masam (pilih yang paling gemuk - 25%);
• susu - 1.5 cawan (anda boleh menggantikannya sepenuhnya dengan krim cecair dalam jumlah yang sama);
• gula - 1 sudu kecil;
• secubit garam.

Ke dalam mangkuk multicooker, letak semua bahan satu persatu mengikut resipi dan gaul perlahan-lahan supaya tidak mencalarkan permukaan bekas. Kemudian hidupkan unit ke mod "Bubur susu". Jika mod ini tidak tersedia pada multicooker anda, maka anda boleh menetapkan "Memadamkan". Memasak akan mengambil masa kira-kira setengah jam. Semasa bubur jagung masak, anda boleh membuat kuah cendawan.

Banosh dengan cendawan dan keju

Cara memasak bubur dari jagung hancur, anda sudah faham. Banosh biasanya dihidangkan dengan keju buatan sendiri yang dibuat oleh gembala daripada susu biri-biri. Namun begitu, bubur sos cendawan ini sangat sedap. Cendawan boleh dikumpul di hutan sendiri, tetapi champignons biasa yang dibeli di kedai akan berjaya.

Cuci cendawan dari sisa tanah dan potong kecil. Kupas satu bawang dari sekam dan potong halus atau separuh cincin. Letakkan cendawan di atas kuali yang telah dipanaskan dahulu dan tutupnya dengan penutup. Mereka akan mengeluarkan jus, dan kuali akan diisi dengan cecair. Untuk menjadikannya lebih cepat menguap, penutup mesti ditanggalkan. Apabila anda mendengar cendawan mula keperangan, masukkan minyak sayuran dan masukkan bawang yang telah disediakan dan dicincang.

Apabila cendawan empuk, masukkan adunan 2 sudu besar. l. krim masam dan 1 sudu besar. l.tepung. Kacau dan reneh dengan penutup tertutup selama 5 minit. Sebelum menghidangkan bubur, tuangkan ke atas hidangan sos cendawan dan taburkan kiub keju.

Moldavia Mamalyga

Mamaliga juga merupakan bubur yang diperbuat daripada biji jagung. Parut diambil sebagai yang terkecil, dan disyorkan untuk mengeringkannya terlebih dahulu di dalam ketuhar. Gunakan produk berikut:

• 400g bijirin;
• 1, 25L air;
• 50 gram mentega;
• 2 pcs bawang;
• 300 gram keju.

Anda hanya perlu memasak hominy dalam kawah. Pertama, rebus air, dan kemudian tuangkan bijirin dalam aliran nipis. Pastikan untuk mengacau bubur dengan sudu kayu sepanjang tempoh memasak. Hominy disediakan selama setengah jam, dan kemudian dibiarkan berpeluh selama 15 minit. Bubur siap dipisahkan dengan teliti dari dinding kawah dengan sudu yang dicelupkan ke dalam air. Balikkan periuk dan kosongkan isinya ke dalam pinggan besar. Potong bubur keras dengan pisau atau benang. Sebelum dihidangkan, taburkan dengan bawang merah dan keju parut.

Masak bubur yang lazat dan sihat! Hiburkan orang tersayang anda dengan hidangan baharu!