Cara membuat prun di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Prun ialah buah kering yang sangat berguna, yang diperbuat daripada plum pelbagai jenis. Ia bukan sahaja tersedia secara komersial untuk semua orang, ia sangat mudah untuk disediakan di rumah. Ini memerlukan banyak plum segar dan pengetahuan tentang proses penyediaan.

Beberapa fakta tentang sejarah prun

Manusia telah lama mengetahui cara membuat prun. Resipi datang dari negara Asia. Pada zaman dahulu, tradisi mengeringkan buah-buahan adalah sangat biasa, kerana tidak mungkin untuk menyimpannya, contohnya, beku.

Buat pertama kalinya, pokok plum disebut dalam tulisan yang bermula sejak abad ke-6 SM. Terdapat pendapat bahawa pokok plum adalah hasil persilangan duri liar dan plum ceri. Varieti yang sesuai untuk pengeringan adalah bersahaja, oleh itu ia tumbuh di seluruh tanah besar kita. Di Eropah, plum hanya muncul pada abad ke-17.

Sifat berguna prun

Apakah kegunaan buah kering ini dan mengapa ia digunakan secara meluas dalam masakan?

Plum, seperti prun,kaya dengan bahan khas - fitonutrien, iaitu asid neochlorogenic dan chlorogenic. Ia mempunyai sifat antioksidan.

Prun mengandungi serat, yang membantu menormalkan paras gula dalam darah. Produk ini berguna untuk pencegahan dan rawatan diabetes jenis 2. Selain itu, buah-buahan kering membantu mengurangkan selera makan. Banyak diet memasukkannya dalam jumlah yang kecil, jadi adalah baik untuk mengetahui cara membuat prun.

Buah kering merendahkan paras kolesterol dan juga melindungi usus dengan mengekalkan mikroflora yang sihat. Mengurangkan risiko penyakit serius seperti kanser kolon dan buasir.

Prun kaya dengan kalium, kompleks vitamin yang boleh menstabilkan keseimbangan garam air dan fungsi buah pinggang, menormalkan metabolisme badan; mempunyai sifat diuretik dan koleretik, digunakan untuk merawat anemia dan beriberi. Fungsi antibakterianya tidak kalah dengan beberapa persediaan perubatan.

Cara memilih jenis plum yang betul untuk pengeringan

Sebelum anda mula menuai plum kering, anda perlu mengetahui ciri-ciri cara membuat prun di rumah dengan betul dan jenis plum yang sesuai untuk ini. Lagipun, tidak semua buah sesuai untuk menuai jenis ini.

Pelbagai jenis buah perlu diberi perhatian yang tinggi. Untuk melakukan ini, anda memerlukan buah-buahan jenis sedemikian yang masak terakhir. Buah plum seperti itu akan menjadi berisi dan manis.

Jika anda memahami pelbagai jenis atau berpeluang bertanyamereka yang faham, kemudian pilih bahasa Hungary (Itali, biasa, Azhan, ungu), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne dan Burton.

Hungarian paling sesuai kerana buahnya besar, mempunyai kulit yang padat, dan dagingnya anjal. Batu itu mudah dipisahkan daripada pulpa, terdapat sedikit asid di dalamnya, dan banyak gula-gula.

Cara menyediakan plum untuk pengeringan

Kini buah plum perlu disediakan untuk proses pengeringan, mari kita lihat cara membuat prun di rumah.

Adalah penting proses penyimpanan buah-buahan tidak ditangguhkan selama lebih daripada 3 hari, kerana buah plum yang masak akan mula rosak dan bertapai.

Longkang mesti dibilas dengan bersih. Bilas sehingga airnya jernih.

Buah-buahan mesti diisih mengikut saiz, kerana ini menentukan masa penyediaannya. Anda juga perlu mengeluarkan tulangnya.

Selain itu, sebelum membuat prun di rumah, anda perlu memudar plum dalam larutan soda 1%. Dalam erti kata lain, siram mereka dengan air panas dan baking soda selama 25-30 saat. Ini adalah perlu supaya tisu plum menjadi lebih lembut, dan sel-selnya lebih besar, dan supaya buah-buahan kehilangan udara berlebihan. Seterusnya, plum mesti dibilas sekali lagi.

Pada peringkat terakhir, buah-buahan perlu disejukkan. Selepas anda melakukan semua proses ini, anda akan melihat rekahan kecil pada kulit. Ini betul, kerana ia akan membantu mengeluarkan air apabila kering, jus akan kekal di dalam.

Cara membuat prun dalam pengering elektrik

Untukpenyediaan buah-buahan kering tidak lama dahulu mereka datang dengan peralatan khas - pengering elektrik. Perkakas ini boleh digunakan untuk memasak bukan sahaja prun, tetapi juga untuk mengeringkan buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Sebelum anda membuat prun dalam pengering elektrik, anda perlu menyusun buah pada mangkuk supaya tidak bersentuhan atau bertindih antara satu sama lain.

Bergantung pada jenis peralatan, sehingga 600 gram plum boleh diletakkan di atas dulang, dan pengering boleh direka bentuk untuk volum yang berbeza, contohnya, 14 kg. Secara keseluruhan, pengering elektrik mesti dihidupkan selama 41 jam sehingga prun masak sepenuhnya. Suhu pemprosesan ialah 55 darjah Celsius.

Selepas masak, produk siap mudah diasingkan daripada dulang, ia dikeringkan dengan baik dan sedia untuk dimakan. Daripada 16 kilogram plum, anda boleh mendapatkan kira-kira 2.5 kilogram prun.

Cara membuat prun dalam ketuhar

Kaedah penyediaan prun yang lebih popular ialah di dalam ketuhar. Ini tidak memerlukan peralatan khas. Dan prosesnya sendiri berbeza daripada cara membuat prun dalam mesin pengering.

Sapukan buah plum pada loyang dalam satu lapisan. Rejim suhu untuk ini juga dipilih dalam julat 50-55 darjah pada peringkat awal. Plum perlu kering selama 3-4 jam.

Selepas selang waktu pertama, anda perlu mengeluarkan lembaran pembakar, pusingkan semua buah-buahan di sebelah yang lain dan biarkan ia sejuk (dalam masa 4-5 jam, agar produk menjadi daripada berkualiti tinggi).

Langkah seterusnya jugaia akan mengambil masa 3-4 jam, tetapi suhu pengeringan kini akan lebih tinggi - 60-70 darjah. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, prun mesti dikeluarkan semula, dicampur dan dibiarkan sejuk.

Langkah terakhir akan mengambil masa sekurang-kurangnya 5 jam. Prun perlu dikeringkan pada suhu 90 darjah. Untuk mendapatkan permukaan berkilat pada penghujung pengeringan, anda boleh menaikkan suhu kepada 100-120 darjah.

Oleh itu, persoalan cara membuat prun diselesaikan. Prosedurnya mudah dan tidak memerlukan pengetahuan khusus, tetapi hanya kehadiran masa dan sedikit kesabaran.