Cognac "Biskut": sejarah, teknologi, produk dan ciri rasa

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cognac "Biskut" ialah cetusan idea rumah cognac Perancis "Biskut", yang telah wujud selama kira-kira dua ratus tahun dan dibezakan dengan pendekatan pengeluaran yang tidak standard.

Sedikit sejarah

Sejarah cognac Biskut Perancis bermula pada tahun 1819, apabila Alexander Biscuit yang muda dan bercita-cita tinggi menggunakan warisan dan pengalaman keluarganya untuk membina rumah cognac di Jarnac.

Keluarga itu mempunyai ladang anggur dan penyulingan yang luas sejak 1750, tetapi hanya Alexander yang mahu memperoleh kemerdekaan dengan mengasaskan jenamanya sendiri.

Kemudian, Adrian Dubouchet menyertai Alexander dan menjadi rakan kongsinya. Selain itu, Dubouchet juga merupakan menantu Alexander. Syarikat yang terhasil dinamakan sempena kedua-dua rakan kongsi. Pada tahun 1991, Bisquit menyertai rumah cognac lain dan telah diambil alih oleh Pernod Ricard sebagai Renault-Bisquit.

Sejak 2009, rumah cognac Bisquit memulakan tempoh baharu dalam sejarah pembangunannya: rumah itu dibeli oleh kumpulan Afrika Selatan Distell. Pemilik yang baru ditempa membeli dan memulihkan Chateau de Lignieres, yang dibina pada akhir abad ke-19. Pada tahun 2010, rumah cognac bermulamenjual taliannya di Afrika Selatan.

Ciri Teknologi

Setiap tahun, dari November hingga Mac, Denis Lauratat sommelier dan penyuling bertauliah mencipta "air kehidupan" - semangat cognac, yang seterusnya berubah menjadi cognac tahap tinggi. Penyulingan dua kali berlaku di Charente alambicas. "Biskut" Cognac dibuat hanya daripada anggur Ugni blanc, yang dituai di kawasan tempatan.

Ciri ciri penghasilan produk cognac Biskut ialah penyulingan yang agak lama. Teknik ini membolehkan anda mendapatkan semangat yang lebih bulat, berbadan penuh dan aromatik.

Peraturan Mencicipi

Sommelier Denis Lauratat membangunkan ritual merasai yang membolehkan anda menyelami rasa dan aroma biskut cognac.

Menurut Denis, cara biasa meminum cognac mulia dengan kepingan ais atau memanaskan segelas cognac di tangan tidak dapat memberikan rasa penuh dan pendedahan aroma.

Rejim suhu minuman beralkohol juga penting, kerana jika minuman itu terlalu hangat, maka semua aroma paling ringan akan hilang begitu saja tanpa jejak dan memecahkan keharmonian minuman. Cognac hangat menjadi lebih beralkohol dalam rasa, yang tidak menambah emosi positif semasa tempoh merasa.

Ritual mencicip biskut cognac adalah mudah, tetapi indah. Untuk memastikan suhu minuman yang sempurna, adalah kebiasaan untuk menggunakan sudu khas. Sudu mempunyai lubang dan sisipan keluli tahan karat di atasnyaletak kiub ais. Selepas itu, cognac Biskut dituang perlahan-lahan ke atas ais. Dengan cara ini, adalah mungkin untuk mencapai penyejukan minuman yang cepat tanpa memasukkan lebihan air ke dalamnya.

Jenis cognac "Biskut"

Cognac biasanya dibezakan dengan pendedahan, tahap dan varieti anggur. Dalam barisan Biskut cognac, kita melihat kekuatan standard 40 darjah. Kami akan mempertimbangkan tiga versi klasik cognac dengan tempoh penuaan yang berbeza, yang dibentangkan dalam baris Biskut.

Biskut Klasik VS

Cognac "Biskut Klasik" merujuk kepada minuman termuda dalam keseluruhan baris. Spirits digunakan untuk himpunan daripada Fain-Bois dan Finn-Champagne, penuaan dalam tong selama sekurang-kurangnya 3 tahun.

Perlu diingat bahawa semangat Fain-Bois (aka Fin-Bois) cepat menua, jadi cognac muda pun ternyata bulat dan tanpa kandungan alkohol yang berlebihan. Wilayah ini dicirikan oleh rasa buah dan sedikit aroma bunga.

Champagne Fine lebih sesuai untuk penuaan yang lama dan digunakan dengan kemas untuk cognac yang elegan dan mahal. Champagne Halus ialah gabungan dua kawasan cognac Grand dan Petit Champagne.

Cognac "Biskut Klasik" mempunyai terutamanya roh Feng-Bois (85%) dalam komposisinya, oleh itu ia mempunyai aroma epal-pir. Aromanya sangat manis sehinggakan anda boleh merasakan nota manisan dan peringatan jauh tentang vanila.

Semua ini tercermin dalam rasa selepas itu, minuman tidak membakar selaput lendir mulut atau hidung. Dia hebat untuk kelasnya.

Biskut VSOP

Cognac yang sangat baik, umur minimum roh dari 8 tahun. Berbanding dengan pengeluar lain, selalunya dalam kategori ini anda boleh menemui cognac dengan umur minimum 6 tahun.

Ulasan tentang cognac Biskut VSOP adalah positif. Mereka mengatakan bahawa produk itu tidak mempunyai nota buah, tetapi mempunyai warna kayu dan bunga yang mulia, yang tercermin dalam kedua-dua rasa dan aroma cognac.

Biskut XO

Brendi yang sangat baik dengan umur minuman keras minimum dari 30 hingga 35 tahun. Himpunan ini terdiri daripada semangat Champagne Halus, yang sangat sesuai dengan kategori umur ini.

Ciri rasa dan aroma adalah tipikal untuk Cognac Tambahan. Anda boleh merasakan kebulatan, ketiadaan alkoholisme dan ketajaman sepenuhnya. Aroma dan rasa kayu tong oak, rempah ratus, nota coklat, rasa kacang dan buah-buahan manisan dibezakan.

Kesimpulan

Jika anda memerlukan cognac berkualiti tinggi, maka pilihan yang memihak kepada produk cognac Biskut adalah wajar. Minuman ini sesuai untuk hadiah dan untuk kegunaan peribadi.