Salad puff dengan sotong: komposisi, penyediaan, hiasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

salad puff dengan sotong adalah hidangan yang sangat sihat, lazat dan berkesan. Salad sedemikian adalah hiasan sebenar meja perayaan: lapisan yang disusun dengan kemas menggembirakan mata, merangsang selera makan. Komponen utama hidangan ialah sotong.

Cara membersihkan sotong

Pastri puff salad sotong boleh dibuat sama ada dengan sotong yang dikupas atau tidak dikupas.

Dengan kerang, proses prapenyediaan adalah lebih cepat dan mudah. Sotong yang tidak dikupas memerlukan lebih banyak masa untuk menyediakan, tetapi dagingnya lebih lembut, berair dan sedap.

Kerang beku perlu dicairkan, dituangkan dengan air mendidih, disimpan dalam air panas selama 1 minit, dan kemudian dituangkan dengan air sejuk. Terima kasih kepada "mandi kontras" ini, kulit dibuang dengan mudah.

Cara kedua untuk mengupas kulit adalah lebih ekstrem, tetapi sangat berkesan. Ia terdiri daripada fakta bahawa 1-2 bangkai beku dituangkan dengan air mendidih. Selepas 5-10 saat, apabila kulit mula mengelupas dan menggulung dalam cincang yang berasingan, bangkai disiram dengan air sejuk (ia adalah mudah untuk melakukan ini di dalam singki di bawah paip) dan kulit yang tinggal dikeluarkan dengan jari anda.

Selepasmenguliti sotong menarik semua bahagian dalam, termasuk kord - pinggan lutsinar yang diregangkan ke seluruh badan. Ini dilakukan dengan mudah dan cepat.

Untuk kesan yang sempurna, anda boleh memusingkan kerang ke dalam, seperti stokin dan mengeluarkan filem lutsinar dalam yang menyelubungi seluruh badan dengan berhati-hati.

Cara merebus sotong dengan betul

Salad pastri puff dengan sotong mula masak, sebagai peraturan, dengan kerang mendidih. Dan ini adalah langkah paling penting apabila bekerja dengan mana-mana hidangan yang termasuk sotong. Anda harus sentiasa ingat peraturan tidak berubah: semakin lama ia dimasak, semakin sukar, tawar dan tidak berguna makanan laut ini. Jika proses memasak berlangsung lebih lama daripada 3 minit, daging yang paling lembut menjadi elastik, seperti getah, nilai pemakanan hilang, dan rasa yang luar biasa hilang. Untuk pemanasan seragam moluska, adalah paling mudah untuk menggunakan hidangan lebar.

Karkas hendaklah dicairkan pada suhu bilik. Didihkan air, garam, masukkan daun bay, lada sulah. Letakkan bangkai dalam bekas dengan air mendidih, selepas 10 saat keluarkan hidangan dari api, tutup dengan tudung. Selepas makanan laut dikukus selama 8-10 minit (sebaik-baiknya di bawah tudung), anda boleh mula menyediakan salad dengan segera.

Jika anda tidak mempunyai masa atau keinginan untuk bermain-main dengan penyahbekuan, proses memasak boleh dipermudahkan. Dalam kes ini, bangkai beku diturunkan dengan teliti ke dalam air mendidih dan direbus selama 1 minit. Kemudian keluarkan dari api, rendam dalam air panas selama 3-4 minit.

Sotong + udang

salad puffdengan sotong dan udang mungkin termasuk pelbagai bahan tambahan. Salah satu yang paling biasa ialah "Mediterranean": dengan udang, sotong, telur.

Bahan:

• 0.3 kg sotong;

• 0.3 kg udang;

• 3 biji telur;

• dill (hijau);

• buah zaitun atau zaitun hitam - pilihan;

• mayonis;

• garam, lada sulah.

Rebus telur, sejukkan, kupas, parut atau potong dadu.

Potong sotong yang direbus dan disejukkan menjadi jalur lebar, dan kemudian menjadi empat segi. Rebus udang dalam air masin sedikit, potong yang kecil kepada 2 bahagian, yang besar kepada 3-4 bahagian, tinggalkan beberapa bahagian untuk menghias salad.

Campur mayonis dengan dill yang dicincang halus. Letakkan semua lapisan, pelincir setiap daripada mereka dengan mayonis, dalam mangkuk salad dalam lapisan. Hiaskan dengan udang dan buah zaitun (zaitun).

Berdasarkan salad "Mediterranean" "Neptune".

Dalam kes ini, batang ketam yang dipotong dadu dan kaviar merah ditambah kepada semua bahan sebelumnya, yang diletakkan di atas.

Sotong + cendawan

salad puff dengan sotong dan cendawan disediakan mengikut resipi berikut untuk 4 hidangan:

• 0.5 kg sotong;

• 0.2 kg cendawan (cendawan, porcini, boletus, cendawan tiram);

• 0.2 kg keju;

• 50 g kacang (walnut);

• mayonis dan krim masam untuk sos - 1 cawan setiap satu;

• rempah ratus.

Sotong rebus dan sejukkanpotong menjadi jalur nipis.

Bilas cendawan, potong nipis, goreng selama 15-20 minit sehingga perang keemasan. Garam sedikit semasa menggoreng.

Keju adalah lebih baik menggunakan jenis lembut yang memberikan kelembutan tambahan pada hidangan. Parut keju pada parutan kasar.

Cincang walnut dengan pengisar, parut atau mortar.

Untuk menyediakan sos, campurkan krim masam dan mayonis, rempah (boleh tambah bawang putih).

Jika anda ingin membuat hidangan rendah kalori, kacang boleh digantikan dengan biji bijan, dan sos dengan yogurt tanpa gula rendah lemak.

Masukkan semua bahan dalam mangkuk salad biasa atau dalam bahagian berlapis-lapis: cendawan, sotong, keju. Rendam setiap lapisan dengan sos. Hiaskan hidangan dengan kacang parut.

Cara menghias salad berlapis

Walau apa pun bahan dalam resipi salad sotong, reka bentuk berlapis kelihatan seperti karya seni di atas meja perayaan.

Ciri utama salad puff ialah setiap bahan disusun dalam peringkat yang kemas, menghasilkan gambar yang menakjubkan. Ini memerlukan lebih banyak masa berbanding versi campuran, tetapi hasilnya pasti menggembirakan kedua-dua chef dan tetamu.

Terdapat beberapa perkara yang perlu diingat yang menjadikan salad berlapis biasa menjadi karya kulinari:

• Skema warna adalah bahagian penting dalam penampilan salad. Lebih kontras warna bahan yang membentuk lapisan, lebih elegan hidangan itu kelihatan.

• Salad ternyata sangat mengenyangkan dan sedap jika setiap lapisan direndam dalam sos mengikut resipi.

• Kesedapan salad tidak diberikan begitu banyak oleh jumlah sos yang digunakan untuk impregnasi, tetapi pada masa salad itu berumur sebelum dihidangkan. Jika anda membiarkan salad selama 2-3 jam di dalam peti sejuk, rasa akan menjadi kaya dan harmoni, dan tekstur akan menjadi lebih lembut dan berair.

salad puff dengan sotong kelihatan paling mengagumkan dan meriah dalam mangkuk lutsinar.

Anda juga boleh menghidangkan hidangan dalam bahagian, meletakkannya di atas pinggan rata menggunakan bentuk khas (cincin), yang peranannya boleh dimainkan oleh mana-mana bekas tanpa bahagian bawah. Jika tiada hidangan sedemikian di tangan, anda boleh menggunakan botol plastik biasa, memotongnya mengikut ketinggian yang diingini.

Untuk menghias salad, anda boleh menggunakan kaviar merah dan hitam, udang, kerang.