Resipi sate kambing Kaukasia

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebab kambing ialah hidangan klasik dan kegemaran semua orang. Adalah penting untuk mengetahui kehalusan dan ciri memasak kebab kambing Kaukasia sebenar untuk menggorengnya dengan betul. Hidangan yang paling lazat boleh disediakan hanya dengan menguasai rahsia proses ini. Dalam artikel itu, kami akan menganalisis cara memasak kebab Kaukasia dengan betul dengan cara yang berbeza.

Barbeku primitif wujud pada zaman dahulu - nenek moyang kita memakannya sebaik sahaja mereka belajar membuat api. Pada masa ini, sudah tentu kaedah memasak telah diperbaiki. Satu perkara yang boleh dikatakan pasti - barbeku mempunyai sejarahnya sendiri.

Cara memilih kambing yang betul untuk barbeku

Jika anda memahami semua kehalusan memilih kambing untuk barbeku, yang diterangkan di bawah, tidak sukar untuk mencari daging yang baik. Kebab kambing yang sangat lembut dan berair tanpa bau khas hanya boleh dibuat dari anak kambing berumur sehingga 2 bulan. Oleh kerana haiwan kebanyakannya dilahirkan pada awal tahun,maka anda boleh memasak barbeku seperti itu dari Mac hingga April. Pada bila-bila masa sepanjang tahun, anda boleh memasak kebab shish sebenar dari kambing dewasa. Daging yang baik tidak sepatutnya mempunyai banyak lemak. Penunjuk tidak boleh melebihi 15% daripada jumlah jisim.

Pilihan daging: nuansa

Semakin banyak lemak yang terkandung dalam daging, semakin ketara ciri-ciri bau kambing yang tidak menyenangkan dalam hidangan kita. Dalam kes ini, daging tidak boleh dibuang lemak dan kering. Sehubungan itu, kami akan mengambil pilihan tengah. Apabila memilih daging, adalah penting untuk melihat warna lemak haiwan. Putih menunjukkan kesegaran produk. Jika lemak mempunyai warna kuning, lebih baik menolak daging tersebut, kerana ia sudah basi.

Daging kambing yang betul mempunyai warna merah yang cantik seragam. Ia tidak sepatutnya merah atau merah muda. Warna gelap juga menunjukkan bahawa kambing bukanlah kesegaran pertama. Daging hendaklah elastik dan tidak licin. Jika darah mengalir daripadanya, ia menunjukkan usia tua. Jangan ambil daging dengan bau yang pelik. Daging segar mempunyai bau yang menyenangkan.

Barbeku yang sangat lazat dan berair paling baik diperoleh daripada rusuk kambing, tulang belakang dan pinggang. Bagi yang sukakan bau kambing, belilah ekor lemak kambing. Letakkan pada lidi dalam kepingan kecil di antara kepingan daging. Pencinta aroma ini akan berterima kasih kepada anda. Untuk barbeku kambing, daging sejuk paling kerap diambil. Beku tidak sesuai untuk memasak.

Resipi Klasik BBQ Lamb

Tiada sesiapa yang tidak pernah mendengar tentang resipi ini. Ramai orang sukakan kelajuan memasakhidangan. Untuk memasak, kami memerlukan bahan:

• 1 kg daging kambing;
• 0.5 kg bawang;
• 250 ml wain putih;
• minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam.

Mari kita lihat lebih dekat proses memasak kebab klasik:

• Keluarkan daging dari filem lutsinar, dan juga jangan lupa untuk mengeluarkan urat. Potong menjadi kepingan sederhana (3-5 sentimeter). Jangan lupa tambah garam dan lada sulah mengikut citarasa anda.
• Potong bawang menjadi cincin, masukkan ke dalam daging dan gaul hingga sebati.
• Tambahkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam perapan yang terhasil, dan jangan lupa tentang wain putih.
• Jika daging kambing muda untuk diperap memerlukan 20 minit, maka untuk memproses seekor domba dewasa, masa akan meningkat beberapa kali ganda (60 minit).
• Sebaik-baiknya gunakan pinggan mangkuk kaca atau plastik untuk memerap kebab. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan peralatan logam, jika tidak, ia mungkin teroksida. Ini akan membawa kepada keracunan.
• Setelah daging diperap, kami mengikatnya pada lidi dan meletakkannya di atas api terbuka.
• Goreng daging sehingga perang keemasan. Seperempat jam sudah cukup untuk daging menjadi lembut, berair dan sangat lazat.
• Jangan lupa putar lidi tepat pada masanya dan taburkan daging dengan wain putih. Perhatikan dengan teliti supaya hidangan tidak hangus.

Dagingnya luar biasa sedap, wangi, berair. Hidangan ini paling sesuai dihidangkan dengan banyak sayur-sayuran dan sos buatan sendiri yang disediakan lebih awal.

resipi sate kambing Kaukasia klasik

Barbeku yang halus, lazat, cair di mulut anda paling baik disediakan oleh orang Kaukasia sejati. Semua orang harus mencuba hidangan ini. Untuk memasak, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kg daging kambing;
• 0.5 kg bawang;
• lada hitam, garam secukup rasa;
• banyak pasli hijau dan ketumbar hijau;
• air sejuk;
• cuka anggur atau jus lemon (3 sudu besar).

Proses memasak

Selepas anda mengupas bawang, bilas dengan air. Seterusnya, potong bawang menjadi cincin. Daging dibasuh dalam air suam. Potong menjadi kepingan 3-4 sentimeter. Lebih kecil ia, lebih cepat daging akan diperap dan menjadi lebih lembut. Tetapi tidak perlu memotong kepingan terlalu kecil - sukar untuk meletakkan daging tersebut pada lidi. Seterusnya anda perlu garam, lada dan gaul rata. Kami biarkan selama 20 minit supaya daging menyerap aroma rempah.

Perapan untuk barbeku memerlukan perhatian khusus. Untuk dia, kita bancuh air sejuk dengan 3 sudu besar cuka anggur. Kami meletakkan daging dalam pinggan dalam yang diperbuat daripada kaca atau plastik. Masukkan cincin bawang. Tuangkan daging dengan perapan yang disediakan dan tutup penutup. Seterusnya, anda perlu meletakkan pinggan di dalam peti sejuk. Kami meninggalkan daging kami selama 5-6 jam. Pada masa ini, kambing akan mempunyai masa untuk diperap. Daging boleh diletakkan bukan sahaja di dalam peti sejuk, tetapi juga di tempat teduh (apabila ia sejuk di luar).

Ia mengambil masa kira-kira 20 minit untuk menggoreng lidi kambing dalam gaya Kaukasia, sambil tidak lupa memusingkan lidi tepat pada masanya. Baki perapan dalam pinggan boleh dituangkan ke atas daging supaya kebab tidak hangus. Hidangan ini perlu dihidangkan panas dengan banyak ketumbar dan pasli. Cuka anggur dalam perapan boleh digantikan dengan jus lemon dan tambah rempah kegemaran anda mengikut citarasa anda.

Lidi kambing di rumah: panggang dalam ketuhar

Resipi lidi kambing dalam ketuhar ini sesuai untuk penduduk bandar besar apabila tiada cara untuk keluar dari bandar dan memasak daging di atas api terbuka atau arang batu. Anda boleh membuat barbeku wangi di rumah di dalam ketuhar. Rasa hidangannya sedap, walaupun ia disediakan di luar kotak.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• 1 kg kambing;
• 0, 3 kg ekor lemak kambing;
• 1 lemon;
• 0.5 kg cincin bawang;
• lada hitam atau merah, garam secukup rasa;
• ketumbar, kunyit.

Memasak

Potong daging menjadi kepingan kecil berukuran 3 sentimeter, dan ekor yang gemuk dicincang menjadi serpihan 1-2 sentimeter. Campurkan semuanya dengan teliti dalam mangkuk. Gosok bawang pada parut dengan sel-sel kecil. Campurkan gruel bawang yang dihasilkan, secubit lada tanah, garam, ketumbar, kunyit, jus lemon dalam mangkuk dengan daging dan gaul rata. Biarkan daging untuk diperap selama beberapa jam pada suhu bilik. Tali kambing perap pada batang buluh. Adalah lebih baik untuk merendam batang dalam air sejuk sebelum menanam daging.

Panaskan ketuhar hingga 270 darjah dan letakkan penyepit di atas rak. Letakkan lembaran pembakar yang ditutup dengan kerajang di bawah rak. Letakkan beberapa kepingan ekor lemak di atasnya. Semasa memasak, anda perlu membalikkan kayu berkali-kali supaya daging mempunyai warna yang cantik di semua sisi. Barbeku panas dengan sos dan sayur kegemaran anda dihidangkan di atas meja. Jika anda mengambil kira semua kehalusan memasak daging kambing, yang diterangkan dalam artikel ini, anda boleh mendapatkan barbeku yang halus dan wangi di rumah.

Perap

Terdapat sejumlah besar resipi perapan berbeza untuk lidi kambing. Semua pilihan tidak boleh dikira. Untuk perapan, anda boleh mengambil kiwi, madu, delima, sawi sebagai asas. Terdapat juga pilihan untuk kefir dan juga dengan penambahan kopi. Kami juga akan mempertimbangkan beberapa cara khas perapan barbeku dalam artikel ini.

Jus tomato dan perapan roti

Untuk memasak kita memerlukan bahan-bahan berikut:

• kilogram kambing;
• liter jus tomato;
• 0.5 kilogram bawang;
• 300 gram roti perang;
• garam dan lada sulah secukup rasa;
• rempah;
• beberapa keping tomato sederhana.

Mengikut resipi lidi kambing, potong kecil kambing, masukkan bawang cincang ke dalamnya. Jangan lupa garam, lada sulah dan masukkan rempah kegemaran anda ke dalam daging. Campurkan semuanya dengan teliti dan ketepikan selama 5 minit.

Seterusnya, koyakkan roti perang kepada kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk bersama daging. Jangan simpan jus tomato, isi dengan kandungannyamangkuk. Campurkan semuanya dengan baik dan simpan dalam peti sejuk selama 8-9 jam. Jika tiada peti sejuk, mana-mana tempat sejuk lain akan sesuai.

Setelah masa yang ditetapkan berlalu, mulakan menggoreng daging. Masa untuk melengkapkan kesediaan mengambil masa kira-kira 25 minit. Ingat untuk membalikkan daging dalam masa supaya ia tidak hangus. Untuk mengelakkan pembakaran, anda boleh menggunakan petua yang berguna: gris setiap bahagian dengan larutan cuka yang lemah. Hidangan itu harus dihidangkan pada lidi, seperti dalam foto lidi kambing (resipi dalam artikel). Ini paling baik dilakukan dengan mana-mana sos dan bawang.

Perapan barbeku yogurt

Lidi berasaskan yogurt sangat lembut dan lembut. Kambing di bawah perapan sebegitu patut dicuba.

Untuk menyediakan resipi lidi kambing, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1.5 kg kambing;
• 0.5 liter yogurt;
• 0.5 kg bawang;
• mint;
• basil dan ketumbar;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Potong daging menjadi kepingan sebesar kotak mancis, masukkan bawang ke dalamnya, dan jangan lupa pudina, garam, lada sulah, selasih dan ketumbar. Campurkan bahan-bahan yang ditunjukkan dalam resipi untuk lidi kambing yang lazat. Masukkan yogurt dan kacau lagi. Masukkan untuk perap dalam peti sejuk atau mana-mana tempat sejuk lain selama 5-6 jam. Adalah lebih baik jika kebab diperap selama kira-kira sehari. Selepas itu, daging boleh digoreng.

Beberapa perkara memasak penting

1. Jangan potong kambing menjadi terlalu kecil dan jugabesar. Sekiranya kepingan kecil, maka kebab mungkin akan terbakar, dan jika besar, maka daging di dalamnya akan mentah. Pilihan terbaik untuk menggoreng ialah serpihan kira-kira 3-5 sentimeter.
2. Jika anda perlu menambah bawang putih ke dalam perapan, pastikan anda memotongnya dengan halus. Jangan gunakan penekan, jika tidak kebab akan terasa pahit.
3. Jika anda ingin kebab diperap dengan cepat, maka perapan kiwi akan sesuai. Dalam campuran ini, daging boleh disimpan selama tidak lebih daripada 2 jam. Tetapi secara umum, 30 minit sepatutnya cukup untuk sedia untuk menggoreng.

Jangan lupa bahawa ini adalah resipi universal: lidi kambing digabungkan dengan mana-mana rempah ratus. Ini sebahagiannya mengapa hidangan itu berair dan lazat. Mana-mana barbeku paling sesuai dihidangkan panas, dengan banyak sayur-sayuran, sayur-sayuran dan sos pedas.

Selera makan! Pilih resipi kebab kambing yang terbaik dan berseronoklah.