Cara merendam biskut dengan cognac: penyediaan sirap, kaedah penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Dalam banyak resipi kek, anda boleh menemui frasa berikut: "Seterusnya, rendam kek dengan cognac …". Dan ini disebut seolah-olah ia adalah tindakan paling asas yang boleh dikendalikan walaupun seorang tukang masak pemula. Tetapi tidak. Jika anda mencurahkan cognac pada doh, kek akan menjadi sangat lembut, dan mereka akan berbau terlalu alkohol, alkohol. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda langkah demi langkah cara merendam biskut dengan cognac.

Untuk ini, sudah tentu, anda perlu menyediakan cecair itu sendiri. Dan cognac di dalamnya akan menjadi hanya salah satu bahan. Terdapat banyak resipi untuk impregnasi sedemikian. Cognac hanya memberikan mereka aroma dan sedikit rasa selepas. Adakah impregnasi perlu? Jika kek anda mempunyai krim cair (contohnya, kastard), anda boleh melakukannya tanpanya. Tetapi impregnasi mampu mengembalikan "kemudaan kedua" kepada biskut kering. Ia juga perlu untuk kek dengan krim tebal. Dan anda tidak boleh melakukannya tanpanya dalam penyediaan rumbab.

Biskut dengan cognac

Resipi dengan gambar kek paling cantik hari ini boleh didapati di portal kulinari berlimpah. Penampilan yang menyelerakan, lembut, berair, benar-benar cair di mulut anda, pencuci mulut ini memberi isyarat ke dapur - cuba masak sendiri keajaiban itu secepat mungkin. Tetapi malangnya … Agak sukar untuk tukang masak pemula untuk membakar lapisan kek. Doh biskut dianggap paling berubah-ubah. Ia mungkin tidak meningkat kerana fakta bahawa setitik kuning telur masuk ke dalam putih. Atau jatuh kerana pintu ketuhar dihempas terlalu kuat. Tetapi anda boleh membuat doh biskut mudah lentur dan tidak menyusahkan. Untuk melakukan ini, anda perlu … "minum". Doh mabuk mudah diuli, ia boleh dimasukkan ke dalam ketuhar sejuk. Pendek kata, tukang masak pemula pun boleh mengendalikan penyediaan biskut pada cognac.

Pada peringkat menguli apakah alkohol harus ditambah? Jom kaji resipi sepenuhnya:

1. Pukul enam telur (tanpa diasingkan menjadi protein dan kuning) dengan segelas gula yang tidak lengkap dan setengah beg vanila.
2. Apabila puncak stabil mula kelihatan dalam jisim, tambahkan dua sudu cognac.
3. Sepatutnya kita telah masak tepung, iaitu diayak melalui penapis. Ia perlu mengambil 1.5 cawan.
4. Kacau telur dengan gula dan cognac dengan sudu dari bawah ke atas. Anda boleh melakukan ini dengan pengadun.
5. Masukkan tepung dalam dua atau tiga penambahan.
6. Tuangkan doh ke dalam bentuk yang telah digris dan bakar seperti kek span biasa.

Alkohol dalam kek tidak dirasai langsung. Hanya yang lemahbau dan kelembapan yang menyenangkan menunjukkan bahawa cognac telah ditambah kepada doh. Tidak perlu lagi menghamili kek seperti itu.

Resepi klasik untuk impregnasi kek biskut

Kek kanak-kanak biasanya dibuat tanpa penambahan alkohol. Tetapi anda masih perlu merendam kek, jika tidak ia akan menjadi sangat kering dan tawar. Untuk melakukan ini, rebus sirap gula biasa. Untuk impregnasi biskut dengan cognac, ia juga sesuai. Anda boleh memperkayakan rasa kek dengan menambah pelbagai bahan kepada sirap - jus buah, kopi, teh biasa atau pudina. Tetapi sebelum mencuba, mari kita kuasai resipi asas:

1. Kami mengambil jumlah air dan gula yang sama. Untuk purata kek tiga hingga empat lapisan, enam sudu besar sudah memadai.
2. Pertama, tuang gula ke dalam periuk.
3. Isi dengan air (sebaik-baiknya suam) dan kacau.
4. Letakkan periuk di atas api kecil.
5. Kacau sentiasa sehingga semua kristal larut.
6. Keluarkan sirap daripada haba.
7. Sejukkan pada suhu bilik.

resipi impregnasi cognac untuk biskut

Sekarang kita telah menguasai kemahiran memasak sirap biasa, mari cuba pelbagaikan rasanya. Buah-buahan atau jus daripada mereka akan menambah sedikit masam pada impregnasi. Kopi yang kuat akan memberikan rasa yang menarik kepada sirap. Ia sesuai dengan sirap dan teh. Anda boleh membuat impregnasi susu dengan menambah susu pekat pada impregnasi asas. Tetapi jika anda memutuskan untuk memperkayakan rasa sirap gula, makacara terbaik untuk melakukan ini ialah menambah sulingan dengan bau yang khas. Ia boleh jadi:

• cognac;
• minuman keras;
• wain pencuci mulut.

Pada peringkat manakah alkohol harus ditambah? Supaya alkohol tidak segera menguap, sirap mesti disejukkan. Untuk jumlah gula dan air yang ditunjukkan di atas, anda perlu mencurahkan 6 sudu besar sulingan. Kacau dan teruskan ke impregnasi.

Resepi sirap cognac lain

Bagi tukang masak pemula, persoalan yang sama sekali timbul: apakah sulingan terbaik untuk ditambahkan pada kek? Cognac mempunyai aroma yang kuat. Tetapi rasanya benar-benar tanpa gula. Oleh itu, ia ditambah kepada sirap untuk meningkatkan perkadaran gula dalam gula-gula. Tetapi anda boleh menggunakan penyulingan lain. Contohnya, minuman keras mempunyai kedua-dua rasa manis dan aroma.

Selain sirap biskut klasik (dengan cognac), terdapat yang lain. Anda boleh membeli salah satu daripada banyak sirap yang dijual di kedai - strawberi, pudina, coklat atau apa sahaja yang anda suka. Ini akan menjimatkan masa anda - lagipun, anda tidak perlu mendidih air dengan gula, anda tidak perlu lagi menyejukkannya. Hanya tambahkan sedikit cognac pada sirap ini untuk rasa, kacau dan anda selesai.

Resepi impregnasi tanpa sirap

Tidak perlu membasahkan kek dengan air dan gula sama sekali. Lagipun, produk terakhir tidak begitu berguna. Mari ubah resipi asas untuk impregnasi biskut (dengan cognac dan gula). Untuk menambah rasa manis pada kek, kami akan menggunakan madu. Jika terlalu tebal untuk direndamkek, panaskan dalam tab mandi air. Apabila ia sedikit cair, tuangkan cognac ke dalamnya.

Daripada membeli sirap, anda boleh mengambil topping untuk aiskrim. Mereka juga datang dalam pelbagai rasa. Algoritma tindakan:

1. Mari kita cairkan dengan sedikit cognac. Penyulingan ini serasi dengan kopi.
2. Mari kita buat secawan espresso.
3. Tapis cecair daripada serbuk kopi.
4. Sejukkan dan campurkan dengan brendi pilihan anda.
5. Adakah anda ingin merendam kek dengan susu pekat? Kami membiak susu dengan minum yogurt. Untuk merendam doh, susu pekat hendaklah lebih cair.
6. Perkenalkan cognac ke dalam jisim susu ini.

Proses impregnasi. Langkah Pertama

Kami telah memberitahu anda banyak resipi untuk impregnasi cognac. Sudah tiba masanya untuk mempraktikkannya. Sekarang mari kita pertimbangkan cara merendam biskut dengan cognac dengan betul. Apabila membakar, kek ditutup dengan kerak goreng yang padat. Jika anda mencurahkan sirap atau impregnasi lain di atasnya, maka ia tidak akan membiarkan cecair masuk. Anda hanya akan membuat lopak.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyejukkan kek. Kemudian mereka perlu dikeluarkan dengan teliti dari hidangan pembakar. Ini agak sukar untuk dilakukan, kerana doh biskut sering melekat. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membakar kek dalam acuan silikon. Jika anda tidak memilikinya, gris logam dengan minyak sayuran. Ia akan menjadi lebih baik jika ia adalah bentuk boleh tanggal.

Kebetulan kek itu rosak apabila ditarik. Tidak mengapa: kepingan doh kemudiannya boleh diikat dengan krim. Perhimpunan kek bermula dengan impregnasi. Tetapi pertama, dengan pisau yang sangat tajam atau benang yang keras, kami membahagikan setiap keklapisan. Jika biskut ternyata tinggi, maka dengan tiga atau empat, dan jika rendah, maka dengan dua.

Langkah Kedua

Kami meletakkan salah satu lapisan kek pada hidangan rata yang cantik di mana kami akan menghidangkan kek kami. Bahagian yang dibakar hendaklah di bahagian bawah, dan bahagian yang dipotong di atas. Bagaimana untuk merendam biskut dengan sirap cognac? Hanya menuang cecair di atas tidak mustahil. Untuk tujuan sedemikian, terdapat berus gula-gula. Silikon adalah ideal. Pada bahan ini, cecair tidak berlarutan, ia mengalir sama rata. "Bulu" silikon lembut dan tidak akan merosakkan permukaan kek.

Celupkan berus ke dalam sirap dan lukiskannya di atas permukaan keseluruhan kek. Struktur berliang potongan biskut akan menyerap sirap seperti span. Oleh itu, adalah penting untuk tidak keterlaluan. Jika tidak, doh tidak akan rendam, tetapi hanya hancur. Kek akan kehilangan bentuknya, terapung, lopak akan terbentuk pada hidangan. Ya, dan krim tidak akan tahan pada doh basah seperti itu. Jika anda perasan bahawa anda berlebihan dengan impregnasi, jadikan kek ini bukan bahagian bawah, tetapi bahagian atas. Cecair di bawah berat akan berkurangan, dan dengan itu saliran ini akan menjimatkan kek anda.

Biskut kering dengan krim yang sangat manis

Tidak suka rasa manis dalam kuih-muih? Kemudian anda boleh lakukan tanpa sirap sama sekali. Kemudian persoalan timbul: bagaimana untuk merendam biskut dengan cognac dalam kes ini? Sangat mudah - menggunakan berus gula-gula yang sama. Cognac boleh dicampur dengan sedikit minuman keras. Tetapi walaupun cecairtidak akan terlalu pekat, ia juga boleh direndam rata dalam kek biskut.

Celupkan berus dalam cognac dan goncangkannya, ketuk pemegang pada jari sebelah lagi. Kemudian titisan sulingan akan diedarkan sama rata ke atas permukaan kek. Selepas itu, anda perlu menunggu sedikit. Jangan segera sapukan krim. Lebih baik lagi, tutup kek dengan filem berpaut selama seperempat jam, kerana cognac adalah bahan yang tidak menentu. Jadi kita akan lebih berkesan merendam biskut dan memberi rasa. Kemudian kami mengeluarkan filem itu dan teruskan mengoleskan kek dengan krim. Memercik cognac di atas biskut boleh membantu mengembalikan kesegaran kepada makanan bakar yang lapuk.

Impregnasi dengan bahan yang lebih tebal

Kami telah membincangkan cara melembapkan kek dengan alkohol ringkas dan "sirap mabuk". Tetapi dalam banyak resipi dicadangkan untuk membuat impregnasi yang lebih tebal. Sirap dan madu yang dibeli dengan ketat memerlukan pendekatan khas. Berus silikon akan membantu anda dalam kes ini juga. Tetapi bagaimana untuk merendam biskut dengan cognac, jika tidak?

Kami mengambil satu sudu teh biasa. Kami mencedok impregnasi dia. Anda perlu mengumpul bukan satu sudu penuh, tetapi kira-kira separuh. Bahagian belakang juga akan ditutup dengan impregnasi. Mungkin ada juga setitik yang terbentuk. Dengan itu, iaitu, dengan bahagian belakang sudu, kami melukis di atas permukaan kek. Apabila dia mengelap dirinya dengan cara ini, kita condongkan dia sedikit. Ia dikehendaki supaya cecair tebal meluncur dari tepi sudu ke bahagian bawah cembungnya. Kami melukisnya di permukaan biskut. Tetapi di sini juga, seseorang tidak boleh keterlaluan. Kita cuma perlu basahkan sedikit kek.

Impregnasi yang sangat tebal

Jika krim tidak terlalu banyak dan ia hanya cukup untuk menghiasi bahagian tepi dan atas kek, konfeksion menggunakan konfiture untuk satu lapisan. Jem, topping dan susu pekat adalah bahan yang agak tebal, dan kekal begitu walaupun dicairkan dengan sulingan. Bagaimana untuk merendam biskut dengan cognac dalam kes ini? Kali ini kita memerlukan pisau berbilah lebar.

Sapukan impregnasi seperti mentega pada sandwic, tetapi dalam lapisan yang sangat nipis. Oleh kerana bahan itu tebal, ia tidak akan langsung masuk ke dalam doh. Anda perlu membiarkan kerak berdiri. Tetapi membungkusnya dengan filem berpaut tidak disyorkan. Selepas setengah jam, kami mula mengumpul kek. Seperti yang telah ditunjukkan, berlumur dengan krim dalam kes ini tidak perlu. Tetapi ia tidak akan menyakiti kek itu juga. Krim hanya akan menambah baik rasa konfeksi.

Hiaskan kek

Kami telah memberitahu anda cara merendam biskut dengan cognac. Sudah tiba masanya untuk nasihat tentang menghias kek. Apabila bekerja dengan kek, serbuk dan sisa doh sentiasa kekal. Dan selepas impregnasi - sejumlah cecair yang tidak digunakan. Ia boleh digunakan untuk menyamarkan sisi kek yang tidak terlalu cantik. Kisar serpihan doh menjadi serbuk. Dan campurkan dengan sirap cognac atau impregnasi lain. Tutup bahagian tepi kek dengan jisim melekit yang terhasil.