Minuman beralkohol di rumah: resipi untuk membuat wain, vodka, cognac, moonshine

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Minuman beralkohol buatan sendiri digemari dan dihormati oleh ramai orang. Pada tahap yang lebih besar, ini disebabkan oleh fakta bahawa mereka lazat, selamat dan murah. Di samping itu, banyak resipi untuk minuman beralkohol di rumah agak mudah dan malah seorang pemula boleh mengendalikan memasak. Apakah alkohol yang boleh dibuat di rumah? Resipi dan nuansa masakan dibentangkan dalam artikel.

Klasifikasi minuman

Semua alkohol yang boleh disediakan di rumah dibahagikan kepada tiga kumpulan:

Minuman beralkohol rendah. Ini termasuk bir, serta semua minuman, yang kekuatannya tidak melebihi 10 darjah

• Alkohol sederhana. Ini termasuk wain, serta minuman beralkohol yang ditapai.
• Alkohol yang kuat ialah vodka, cognac, alkohol. Minuman ini diperoleh melalui penyulingan. Kekuatan mereka ialah 30 darjah dan ke atas.

Di rumah, anda boleh membuat hampir semua minuman, yang kualitinya tidak akan lebih buruk daripada minuman kilang.

Sider epal

Resipi untuk minuman beralkohol buatan sendiri yang dipanggil "cider epal" adalah menggunakan bahan berikut:

• 8 kg epal segar;
• perasan daripada 2 biji limau;
• 2 kg gula;
• 10 liter air yang ditapis.

Epal disyorkan untuk dikupas dan inti. Selepas itu, mereka perlu ditutup dengan gula, tambah semangat dari 2 lemon dan tuangkan air. Cecair yang terhasil disyorkan untuk diselitkan di tempat yang hangat selama 2 minggu. Adalah penting untuk menutup leher bekas dengan kain kasa untuk mengeluarkan udara berlebihan. Botol juga hendaklah diisi hanya 2/3 penuh supaya terdapat ruang untuk gas keluar semasa penapaian. Selepas itu, anda perlu menapis minuman beberapa kali sehingga lutsinar.

Cognac cepat

Resipi ini mempunyai kelajuan memasak yang tinggi, kerana anda boleh mencuba hasilnya dalam masa dua hari. Ia memerlukan komponen berikut:

• 0.5 liter vodka atau moonshine buatan sendiri;
• 30g prun segar;
• 1 sudu kecil gula;
• 1 uncang teh hitam;
• kayu manis;
• vanila;
• 1 keping anyelir.

Resipinya mudah - tuang vodka ke dalam bekas yang mudah dan tambahkan uncang teh, prun cincang, rempah dan gula. Bekas mesti digoncang sehingga pemanis larut sepenuhnya. Minuman mesti diselitkan selama 2 haridi tempat yang gelap. Mesti tapis sebelum dihidangkan. Walaupun mudah disediakan, minumannya sedap dan wangi.

Classic moonshine

Menyediakan vodka di rumah agak mudah, perkara utama ialah memilih perkadaran komponen yang betul dan ikut resipi. Untuk mendapatkan kira-kira 5 liter moonshine buatan sendiri, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 6 kg gula;
• 24 liter air;
• 120g yis kering;
• 25 g asid sitrik.

Langkah pertama untuk mendapatkan moonshine ialah penyediaan mash. Bagaimana hendak meletakkan mash di rumah?

1. Daripada gula, asid sitrik dan 3 liter air yang anda perlukan untuk merebus sirap. Adalah diperhatikan bahawa dengan kaedah penyediaan ini, rasa minuman terakhir berbeza dengan ketara menjadi lebih baik.
2. Sirap yang telah siap mesti dituangkan ke dalam bekas penapaian, masukkan baki air dan gaul hingga sebati. Perlu diingat bahawa semakin tinggi kualiti air yang digunakan, semakin baik hasil moonshine.
3. Yis kering mesti diaktifkan sebelum digunakan. Untuk melakukan ini, campurkan dengan sedikit air suam dan tunggu sehingga penapaian.
4. Jika terdapat banyak buih semasa penapaian wort, anda boleh menghancurkan beberapa kuki ke dalam bekas.

Penapaian hendaklah berlaku pada suhu kira-kira 26 darjah selama 7-10 hari. Selepas itu, wort sedia untuk penyulingan. Ia dilakukan dengan api perlahan menggunakan alembic. "Pervak" yang dihasilkan tidak disyorkan untuk digunakan, kerana ia mengandungi banyak kekotoran berbahaya. Ia tertakluk kepada menengahpenyulingan.

Hasil akhirnya ialah vodka buatan sendiri yang rasanya jauh lebih baik daripada vodka buatan kilang.

vodka "Epal"

Resipi moonshine buatan sendiri daripada epal juga mudah, tetapi minuman itu mempunyai rasa, warna dan aroma yang unik. Untuk menyediakan mash, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 30 kg epal;
• 20 liter air;
• 4 kg gula;
• 100g yis kering.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Epal perlu dikupas, inti dan reput, jika ada. Kemudian mereka harus dihancurkan sehingga jisim homogen diperolehi.
2. Letakkan sos epal dalam bekas penapaian, masukkan gula, air dan yis pra-larut dan diaktifkan.
3. Adalah penting untuk memasang pengedap air pada leher botol supaya gas yang berlebihan dapat keluar.
4. Suhu optimum untuk penapaian ialah sekitar 25 darjah. Bergantung pada yis, tumbuk akan sedia untuk penyulingan dalam masa 5-30 hari.

Penyulingan moonshine daripada epal dijalankan mengikut skema yang serupa dengan mana-mana vodka di rumah.

Memasak wain

Minuman yang dibuat dengan menapai anggur amat lazat apabila dibuat dengan tangan. Bagaimana untuk membuat wain di rumah? Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 10 kg anggur anggur;
• 50-100 g gula seliterjus.

Penyediaan wain terdiri daripada langkah berikut:

1. Kita perlu mengitar semula beri anggur. Ia perlu diuli dengan teliti, manakala biji dan tangkai tidak perlu dikeluarkan daripada jus, ia juga mempunyai kesan yang baik pada rasa.
2. Adalah sangat penting untuk menggunakan peralatan kayu atau yang diperbuat daripada keluli tahan karat atau enamel. Bahan lain mungkin mengoksidakan jus anggur, menjadikannya tidak sesuai untuk dimakan.
3. Pulp (jus dengan pomace) hendaklah disimpan hangat selama 8-20 jam untuk mula ditapai. Secara keseluruhan, penapaian jus dengan pulpa berlangsung kira-kira 4-5 hari. Dalam tempoh ini, adalah sangat penting untuk mengacau kandungan bekas supaya ia tidak menjadi masam.
4. Selepas itu, anda perlu asingkan jus daripada kek dan tuangkan ke dalam botol untuk penapaian seterusnya. Adalah sangat penting untuk memasang pengedap air pada leher bekas, dan isinya tidak boleh melebihi 2/3 daripada jumlah keseluruhan.
5. Pada masa ini anda perlu menambah gula. Ini perlu dilakukan dengan terlebih dahulu melarutkannya dalam sedikit jus anggur. Selain itu, pengenalan gula harus dilakukan secara pecahan, secara berkala merasai jus.
6. Apabila penutup air berhenti menggelegak, anda perlu menuangkan wain ke dalam bekas lain supaya enapan kekal di dalam bekas yang pertama. Selepas itu, anda boleh menambah sedikit lagi gula secukup rasa.

Peringkat seterusnya ialah pematangan, yang berlangsung dari 40 hingga 380 hari. Dalam tempoh ini, rasa akhir minuman terbentuk.

Cognac anggur

Sukar untuk membayangkan jamuan perayaan tanpa kuatminuman. Alkohol buatan sendiri dalam situasi sedemikian akan berguna. Membuat cognac dari anggur di rumah mungkin kelihatan rumit, tetapi membuatnya tidak lebih sukar daripada moonshine biasa. Untuk melakukan ini, anda memerlukan komponen berikut:

• 30 kg anggur;
• 2, 5 kg gula;
• 4 liter air;
• pasak kayu oak.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

1. Anggur perlu ditumbuk bersama tangkainya.
2. Selepas 4 hari penapaian primer dan kacau berkala wort, tapis jus dan tuangkan ke dalam botol kaca untuk penapaian. Anda juga disyorkan untuk menambah air dan gula pada peringkat ini.
3. Selepas penapaian selesai, wain muda mesti disuling untuk mendapatkan alkohol wain.
4. Maka adalah penting untuk menegaskan cecair yang terhasil pada pasak oak selama 6-12 bulan di tempat yang gelap dan sejuk.

Di penghujung infusi, anda boleh menambah sedikit karamel gula untuk mendapatkan rasa yang unik.

Membuat Bir

Resipi untuk minuman beralkohol di rumah sangat pelbagai. Kebanyakan mereka agak mudah, penyediaan mereka tertakluk walaupun kepada pemula. Bagaimana untuk membancuh bir di rumah? Resipi pekat adalah yang paling mudah dan paling berpatutan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan komponen berikut:

• 1 tin pekat bir (1.8 kg);
• 22 liter air;
• 1 kg gula;
• yis pembuat bir.

Teknologi memasak adalah seperti berikut:

1. Semua peralatan yang akan bersentuhan dengan bir mesti dinyahjangkit dengan sempurna.
2. Yis bir mesti dibuat terlebih dahulu menjadi minuman.
3. Wort juga perlu dipanaskan dengan baik sebelum digunakan agar ia menjadi cair.
4. Seterusnya, tuangkan air ke dalam tangki penapaian dan tuangkan ekstrak dalam aliran nipis, kacau sekali-sekala.
5. Selepas itu, adalah penting untuk membuat sirap daripada gula dan air, yang juga ditambah pada wort.
6. Pada peringkat ini, anda perlu menambah yis dan biarkan adunan ditapai selama 10-12 hari.

Selepas itu, bir dibotolkan dan dibiarkan di tempat gelap selama 7-60 hari untuk matang.

Kesimpulan

Resipi untuk minuman beralkohol di rumah sangat pelbagai. Dengan mengikutinya dengan tepat, anda boleh membuat alkohol kuat, sederhana atau lemah yang hebat yang bukan sahaja akan terasa lebih enak, tetapi juga lebih selamat daripada rakan sejawatannya dari kedai.