Memasak roti desa: resipi dan cadangan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Bau roti segar hanya membangkitkan emosi positif bagi ramai orang. Kerak roti rangup panas dan segelas susu yang dibawa oleh Nenek adalah pagi yang terbaik.

Malangnya, hari ini kebanyakan orang lebih suka membeli roti perkilangan di kedai.

Membakar roti kampung sebenar tidaklah begitu sukar, anda hanya perlu memilih resipi yang terbukti dan menggunakan produk berkualiti.

Masam

Resepi roti kampung termasuk asam keping. Untuk penyediaannya buat kali pertama, ia akan mengambil masa beberapa hari, pada masa akan datang, mempunyai asas, anda boleh menyediakan doh dalam satu hari. Untuk memulakan, 100 g tepung mesti ditambah kepada 100 ml air suam, kemudian tutup jisim yang terhasil dengan filem berpaut dan hantar ke tempat yang hangat. Pada hari kedua, operasi diulang lagi. Pada hari ketiga penapaian, pemula akan meningkat dengan ketara dalam saiz, gelembung muncul di permukaan. Perlusekali lagi tambah 100 ml air dan 100 g tepung dan uli jisim dengan baik sehingga konsisten homogen. Keesokan harinya pekasam akan siap. Secara konsisten, ia akan menyerupai krim masam pekat dan mempunyai bau gandum yang ketara.

Opara

Adonan yang disediakan untuk roti desa mesti dibahagikan kepada 2 bahagian. Yang pertama mesti ditutup dengan tuala dan dimasukkan ke dalam peti sejuk (atas asasnya, dengan memberi makan pada masa akan datang, anda boleh membuat masam untuk bahagian baru roti). Bahagian kedua akan digunakan sebagai asas untuk membuat asam keping. Untuk melakukan ini, 350 ml air dan tepung yang diayak ditambah kepada doh masam sehingga konsistensi yang menyerupai doh pancake dicapai. Doh ditutup dengan tuala dan dibiarkan suam selama 12 jam.

Menguli dan membentuk doh

Untuk mendapatkan sebuku roti yang harum, anda memerlukan:

• 400g doh masam;
• 350ml air;
• 550g tepung gandum;
• sudu besar garam;
• 1 sudu teh gula.

Masukkan tepung ke dalam jumlah air yang diperlukan, gaul rata untuk melarutkan semua ketulan, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15 minit. Kemudian masukkan bahan-bahan yang tinggal, uli dan biarkan selama kira-kira sejam pada suhu bilik, pada masa itu perlu menguli doh 2 kali. Menguli hendaklah dilakukan dengan perlahan-lahan, dengan hanya beberapa pergerakan "lipatan", akibatnya gas berlebihan yang terbentuk semasa proses penapaian akan dibebaskan daripada doh.

Peringkat paling sukar dalam penyediaan roti desa ialah pengacuan. Daripada ujian yang diperolehiAtas permintaan anda, anda boleh membentuk roti, seperti di kedai, atau membuat roti segi empat tepat, anda boleh membakar roti separuh bulatan. Di sini segala-galanya ditentukan oleh imaginasi dan tipu daya anda. Walau apa pun bentuk roti, ia akan menjadi sangat lazat dalam apa jua keadaan.

Untuk mengembalikan kemegahan bentuk, roti mesti diletakkan selama setengah jam di tempat yang hangat. Anda akan tahu bahawa roti sedia untuk dibakar apabila anda menekan pada tempat kosong dengan jari anda, dan ia akan kembali kepada bentuk asalnya.

Membakar

Sebelum menghantar roti desa ke ketuhar, takuk mesti dibuat pada permukaannya. Terima kasih kepada mereka, anda sendiri menentukan di mana dalam proses penaik perlu untuk membuka roti. Takik pada permukaan juga mengeluarkan gas berlebihan daripada kenaikan roti di dalam ketuhar.

Roti memerlukan api yang tinggi. Ia mesti dibakar pada suhu 250-260 ºС selama 40-45 minit. Agar kerak rangup terbentuk pada permukaan roti desa, ia mesti dibakar dengan stim. Untuk melakukan ini, sebelum meletakkan roti di dalam ketuhar, ia mesti ditaburi dengan air. Kesediaan roti diperiksa dengan mengetuk bahagian bawahnya. Jika anda mendengar bunyi kosong yang menggelegar, maka roti sudah sedia.

Sukar untuk tidak memecahkan sekeping roti desa yang baru dibakar dengan segera, tetapi tukang roti mengesyorkan menunggu sebentar dan membiarkannya masak. Dalam kes ini, produk akan menjadi lebih sedap dan anda tidak akan mahu membeli roti yang dibeli di kedai lagi.