Kami masak sendiri. Perasa yang sesuai untuk ayam

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Perencah yang dipilih dengan betul boleh mengubah rasa hidangan yang tidak dapat dikenali. Tidak hairanlah bahawa seluruh peperangan berlaku kerana rempah ratus dan rempah ratus, dan kos satu gram sebahagian daripadanya adalah setanding dengan harga logam berharga. Tetapi kesilapan dalam pilihan mereka boleh membawa maut dan merosakkan keseluruhan hidangan. Semua ini terpakai kepada resipi dari daging ayam. Jadi, anda perlu tahu apakah perasa yang sesuai untuk ayam.

Rempah yang digunakan untuk ayam

Jika ayam tidak dibumbui, maka daging itu sendiri akan menjadi agak hambar malah kering. Selalunya, chef berpengalaman menggunakan lada hitam atau merah atau campurannya, marjoram, sage, halia, pasli, dill, rosemary, kari, jintan putih dan beberapa yang lain. Kebanyakannya mempunyai aroma dan rasa yang khusus, dan secara literal satu secubit daripadanya boleh mengubah rasa daging ayam secara radikal.

Tetapi mungkin perasa yang paling biasa untuk ayam ialah garam. Apabila ditambah, malahdaging rebus akan menjadi enak dan tidak begitu kering. Dan juga kuah yang ditinggalkan selepas memasak dada ayam akan kelihatan lebih kaya. Di samping itu, ia sempurna melengkapkan dan mendedahkan rasa rempah-rempah lain apabila memasak keseluruhan ayam di dalam ketuhar atau di atas panggangan. Tetapi jangan menyalahgunakannya, dan bukan sahaja atas sebab kesihatan.

Tidak kurang kerap rempah lain digunakan. Lada api memberikan ayam kepedasan yang betul. Chef mengesyorkan menyimpannya sebagai kacang dan mengisar sejurus sebelum digunakan. Namun, dalam kehidupan seharian, perencah ayam ini selalunya sudah dikisar. Lada merah, hitam, putih, hijau dan merah jambu masing-masing mempunyai ciri tersendiri, tetapi campurannyalah yang membantu mendedahkan rasa secara keseluruhan.

Herba seperti pasli, rosemary dan dill boleh digunakan secara individu atau bersama rempah lain. Mereka mempunyai aroma yang halus dan hanya sedikit menaungi rasa semula jadi daging ayam. Walau bagaimanapun, dengan penambahan mereka, kedua-dua segar dan kering, hidangan ayam memperoleh rasa kebangsaan. Ini amat ketara dalam masakan Kaukasia. Dua hidangan Georgia yang popular, Satsivi dan Chakhokhbili, diperbuat daripada ayam dengan banyak rempah dan herba.

Sos dan perapan untuk ayam

Tetapi bukan sahaja rempah ratus dan herba boleh digunakan semasa memasak ayam. Sos atau perapan ialah perasa yang bagus untuk ayam yang akan menjadikan daging lembut, berair dan cair di dalam mulut anda. Selalunya, bangkai burung yang sudah dicincang atau bahagian individunya diperap. Untuk tujuan ini, campurangaram, lada sulah, bawang cincang dan mayonis. Dengan cara ini, yang terakhir boleh digantikan dengan yogurt semulajadi atau kefir. Dan menambah 2-3 sudu besar pes tomato akan memberikan hidangan yang telah siap itu warna yang cantik.

Dengan penyebaran masakan Cina dan Jepun di Barat, perapan ayam masam manis turut muncul. Ia biasanya terdiri daripada kicap, halia, pucuk muda bawang putih dan bawang merah, saderi dan lobak merah. Kadang-kadang, nanas, madu dan jenis epal masam ditambah kepada mereka. Perlu diingat bahawa di timur, hidangan tidak diasinkan. Ia adalah rempah panas dan sos yang menggantikan garam. Sudah tentu, perapan ini bagus sebagai perasa untuk ayam yang dibakar dalam ketuhar.

Set rempah ayam siap sedia

Jelas sekali, hanya segelintir orang yang dapat merasakan perkadaran yang betul bagi perasa tertentu untuk memasak hidangan ayam. Oleh itu, dalam kehidupan biasa, suri rumah lebih suka membeli set rempah dan herba yang sudah siap. Mereka telah dibangunkan oleh chef dan sudah mengandungi hanya bahan-bahan yang betul. Benar, tidak semua pengeluar teliti dalam penciptaan mereka. Oleh itu, anda perlu membaca pembungkusan dengan teliti dan memilih hanya pengeluar yang dipercayai. Dan, sudah tentu, set rempah sedemikian tidak boleh mengandungi garam, kanji dan monosodium glutamat.

Sebagai penutup

Terdapat hidangan yang di dalamnya terdapat rempah ratus dan herba yang menentukan rasa. Salah satunya ialah ayam bakar. Mengikut resipi klasik, seluruh bangkai burung disapu dengan garam, rempah dan minyak sayuran. Kemudian dimasukkan ke dalam ketuhar selama sejam untuk membakar pada 200 darjah. Perasa klasik untukAyam panggang mengandungi lada hitam, buah pala, marjoram, bawang merah, bawang putih dan juniper. Gabungan inilah yang memberikannya aroma yang menggoda, warna kerak yang cantik dan rasa yang unik.