"Neapolitano": piza klasik dan bukan sahaja

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Neapolitano ialah salah satu jenis piza paling popular bersama-sama dengan Margherita dan Pepperoni. Mereka mengatakan bahawa Naples hanyalah bandar di mana Neapolitano pertama kali disediakan. Piza klasik termasuk tomato, ikan bilis, mozzarella, parmesan, minyak zaitun, selasih dan oregano. Dan juga pizza Neapolitan sebenar pastinya mesti dimasak di atas kayu. Kami akan memasaknya dengan cara yang boleh diakses oleh kami dan menambah variasi pada resipi tradisional.

Pizza Neapolitano paling mudah

Komposisi doh:

• 5-6 g yis (atau setengah paket kering);
• 1/2 cawan air (suam);
• bukit tepung (kira-kira segelas) dan sedikit lagi untuk menguli doh;
• sesudu minyak zaitun;
• garam secukup rasa.

Untuk pemadat:

• tomato berair masak - 1/2 kg;
• mozzarella - 0.3 kg;
• bawang putih - tiga ulas;
• lada dan garam secukup rasa;
• sedikit minyak zaitun untuk merebus pemadat;
• basil sebagai hiasan.

Memasak piza Neapolitano

Pizza mengikut resipi ini disediakan agak ringkas. Campurkan yis dalam air dan garam. Bentuk lubang di bukit tepung, tuangkan yis dan minyak zaitun, uli doh. Tutupnya dengan serbet dan letakkan di tempat yang hangat tanpa draf selama 2.5 jam untuk mengembang.

Sementara doh mengembang, anda boleh mula mengisi. Mula-mula, hidupkan ketuhar untuk memanaskan. Kemudian kupas tomato (buang kulit dan keluarkan biji), potong dan masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak zaitun. Renehkannya sehingga menjadi pes tebal (kira-kira 15 minit). Sebelum tamat proses rebusan, masukkan bawang putih, garam dan lada sulah. Potong mozzarella secara berasingan menjadi kiub.

Sekarang tiba masanya untuk ujian. Ia mesti dibentangkan di atas meja, dengan tangan anda (tanpa pin rolling) membentuk lapisan bulat supaya diameter kira-kira 35 cm, letakkan dalam hidangan pizza, letakkan pasta di atasnya, keju di atasnya, tuangkan sedikit. minyak zaitun dan masukkan ke dalam ketuhar selama seperempat jam. Piza sedia hanya perlu dihias dengan selasih dan dihidangkan.

Pizza dengan ham

Pizza telah lama meninggalkan negara asalnya Itali dan telah mengalami banyak perubahan dalam komposisinya. Hari ini, mereka meletakkan hampir semua produk ke dalamnya, membuat semula resipi klasik untuk memenuhi citarasa mereka. Jika piza Neapolitano yang dibentangkan di atas kelihatan kasar bagi seseorang, resipi itu boleh ditambah dengan bahan lain, seperti ham.

Untuk ujian:

• tepung - 300 g;
• yis - 6g;
• mentega (mentega) - sudu besar;
• susu atau air suam - kira-kira setengah gelas;
• garam secukup rasa.

Untuk pemadat:

• tomato - 0.2 kg (boleh digantikan dengan pes tomato dalam jumlah satu sudu besar);
• keju keras - 0.15 kg;
• ham - 0.3 kg;
• pala;
• garam.

Pizza dengan ham disediakan seperti berikut:

1. Larutkan yis dalam susu atau air, masukkan tepung dan mentega, garam dan segera uli doh.
2. Bentukkan dengan tangan anda (anda juga boleh melancarkannya) satu lapisan berdiameter kira-kira 30 cm, letakkan di atas loyang yang telah digris dengan minyak zaitun dan masukkan ke dalam ketuhar selama beberapa minit sahaja. minit.
3. Semasa doh di dalam ketuhar, hiris nipis tomato dan ham.
4. Keluarkan doh, letakkan ham dengan tomato (pes tomato) di atasnya, taburkan garam dan buah pala dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit lagi.

Resepi dengan kupang

Bagaimana lagi anda boleh memasak Neapolitano? Piza makanan laut ialah pilihan yang sangat biasa dan disukai ramai, jadi adalah tidak adil untuk mengabaikannya.

Bahan:

• doh siap - 0.2 kg;
• kupang dikupas - 0.25 kg;
• tomato ceri acar - 10 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• keju - 0.1 kg;
• buah zaitun yang diadu - 10 pcs;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• lada hitam dikisar;
• garam;
• hijau.

Pesanan kerja:

1. Dalam air masin dengan ladarebus kerang, kemudian toskan dan sejukkan.
2. Potong cincin bawang, buah zaitun dan tomato ceri - menjadi dua bahagian, keju - menjadi jalur, potong sayur-sayuran.
3. Dari doh, bentukkan kek menggunakan tangan (atau canai dengan pin canai), gris dengan separuh minyak zaitun, letak cincin bawang dan kupang di atasnya.
4. Letakkan jalur keju di atas kerang dalam bentuk kekisi. Letakkan separuh tomato ceri dan buah zaitun dalam corak papan dam dalam sel yang terhasil.
5. Taburkan bahan kerja dengan minyak zaitun, taburkan dengan herba.
6. Letakkan kek dengan inti pada loyang atau dalam acuan, masukkan ke dalam ketuhar panas, tempat untuk membakar selama seperempat jam.

Resepi ikan bilis

pizza ikan bilis dengan Neapolitano

Untuk ujian:

• tepung - kira-kira 1.5 cawan;
• air suam - satu gelas;
• yis kering - satu sudu teh;
• minyak zaitun dan gula pasir - dua sudu setiap satu;
• garam - satu sudu teh.

Komposisi pemadat:

• tomato segar - 0.6 kg;
• ikan bilis - empat ketul;
• bawang putih - dua ulas;
• bawang - setengah bawang;
• zaitun - 10-12 biji;
• basil;
• minyak sayuran.

Pesanan memasak:

1. Larutkan yis dalam air.
2. Campur tepung dengan gula dan garam, buat perigi, tuangkan yis dan minyak zaitun, uli doh lebih kurang 5-10 minit, kemudian bahagikan kepada dua bahagian dan biarkan mengembang selama satu hingga dua jam.
3. Dari bahagian yang meningkatdoh untuk membentuk dua kek dengan diameter 20 cm.
4. Goreng bawang cincang dalam minyak sayuran.
5. Kupas tomato, keluarkan bijinya, potong.
6. Satukan tomato dengan bawang, garam dan reneh selama kira-kira setengah jam, angkat dari api dan masukkan ikan bilis dan selasih tanpa tulang.
7. Letakkan doh ke dalam acuan dan letakkan pemadat, buah zaitun dan bawang putih yang telah disediakan di atasnya. Biarkan doh mengembang lagi jika mahu.
8. Bakar dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam pada suhu 200° C.

Bukan kesimpulan

Mengikut peraturan, pizza Neapolitan hendaklah bulat, diameternya hendaklah tidak lebih daripada 35 cm, ketebalan doh di bahagian tengah hendaklah tidak lebih daripada 5 mm, di tepi tidak lebih daripada 2 cm tangan. Jika isinya mengandungi udang, kerang atau makanan laut lain, lebih baik mengambil keju lembut, dengan rasa lembut berkrim.