Gula ialah Membuat gula di rumah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Terdapat banyak manisan di dunia, dan produk seperti gula hampir sangat diperlukan dalam penyediaan pelbagai kek, pastri, biskut dan gula-gula. Ramai tukang cuba membuat semua bahan yang diperlukan di rumah untuk memastikan keaslian produk. Anda juga boleh membuat gula sendiri di rumah.

Apakah itu gula?

Gula ialah produk makanan yang diperoleh daripada jenis tebu atau bit khas. Ia digunakan dalam semua industri yang berkaitan dengan pengeluaran makanan pencuci mulut. Gula juga digunakan sebagai pengawet dan bahan tambahan dalam penyediaan produk separuh siap dan pelbagai produk.

Walaupun terdapat beberapa ciri berguna, penggunaan berlebihan produk ini boleh membawa kepada penyakit. Salah satunya ialah diabetes. Membuat gula ialah proses intensif buruh dan dijalankan terutamanya dalam perusahaan besar, tetapi tukang membuat sejumlah kecil produk buatan sendiri.

Industri gula

Untuk pembuatan produk dalam keadaan industri, bit gula digunakan. Ia biasanya dibelidaripada petani pada musim gugur, apabila ia mencapai kemuncak kematangan dan mendapat unsur surih penting yang mencukupi. Sebelum memulakan proses, bahan mentah dilihat dan jumlah sukrosa yang terkandung diukur.

Seterusnya, bit dibasuh dan dipotong menjadi kayu kecil dalam mesin khas. Untuk mengasingkan gula daripada produk, kepingan potong disalurkan melalui air, suhunya ialah 70 darjah. Larutan yang terhasil ditulenkan dan disejat, menghasilkan molase. Ia, seterusnya, dihablurkan dalam radas khas dan dipindahkan ke emparan, di mana butiran dipisahkan daripada sisa-sisa sirap pekat.

Hasilnya ialah gula basah, yang masih perlu dikeringkan. Kemudian ia dibungkus ke dalam beg dan dihantar ke gudang.

Bahan mentah

Untuk membuat gula buatan sendiri, anda perlu menyediakan bahan mentah. Di rantau Rusia dan negara Eropah, paling mudah untuk mendapatkan bit gula. Apabila membeli, adalah perlu untuk memeriksa tanaman akar, ia mesti bersih, tanpa reput dan kerosakan yang mendalam. Bit dibersihkan daripada daun sisa apikal dan dicuci dengan bersih.

Di negara tropika panas, gula adalah produk biasa yang sama seperti di Rusia dan Eropah. Ia diperoleh daripada tebu, yang juga ditanam pada skala industri.

Memasak di rumah

Dalam keadaan biasa, gula ialah pasir atau kiub halus. Produk manis boleh memperoleh struktur sedemikian hanya di bawah keadaan perindustrian, apabila proses penghabluran berlaku dalam mesin khas. Gula, dimasak di rumah, kebanyakannya menyerupai molase atau sirap pekat. Ia boleh ditambah kepada teh atau dalam pembuatan sebarang gula-gula.

Untuk proses itu, anda perlu menyediakan dua periuk enamel, beberapa keping kain kasa dan penekan. Sebagai yang terakhir, anda boleh menggunakan mana-mana bekas tempat anda boleh menimba air untuk berat.

Cara pertama

Ubi bit yang telah dicuci dan dikupas dimasukkan ke dalam periuk berisi air mendidih. Ia mengambil masa kira-kira 1 jam untuk memasak tanaman akar. Selepas tempoh ini, air disalirkan dan bit dibiarkan sejuk. Selepas itu, kulitnya dikeluarkan dengan nipis, dan semua pulpa dihiris nipis. Produk siap diletakkan dalam kain kasa, dilipat beberapa kali, dan diletakkan di dalam bekas di bawah akhbar. Jus yang terhasil dituangkan ke dalam mangkuk yang berasingan.

Setelah beberapa ketika, baki kek sekali lagi dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air. Isipadu cecair hendaklah separuh daripada isipadu bit. Air mesti suam. Jadi, akar parut hendaklah ditekankan selama 45 minit, selepas itu ia perlu dibuang ke dalam colander, di atas bekas tempat jus dikumpulkan.

Letakkan bit sekali lagi dalam kain kasa dan hantar di bawah penekan. Cecair yang baru dipisahkan dicampur dengan yang telah diperolehi dan ditapis. Selanjutnya, seperti dalam pengeluaran besar, adalah perlu untuk menguap kelembapan berlebihan. Untuk melakukan ini, letakkan periuk jus di atas api dan sejat ke sirap tebal. Resipi gula buatan sendiri ini adalah yang paling biasa dan ringkas.

Cara kedua

Beets mesti dibasuh dan dibersihkan dari ataskulit. Seterusnya, buah-buahan diletakkan di dalam periuk tekanan. Di sana, tanaman akar di bawah tekanan 1.5 atmosfera harus merana selama kira-kira 60-80 minit. Selepas ubi bit sejuk, ia mesti dihancurkan dan diletakkan dalam kain kasa di bawah mesin penekan.

Hasilnya, cecair yang terhasil ditapis dan disejatkan. Proses ini berterusan sehingga cecair memperoleh konsistensi madu. Gula sedemikian boleh dituangkan ke dalam balang yang disterilkan dan digulung untuk musim sejuk. Gunakannya seperti produk biasa, tambahkannya pada teh dan pelbagai produk semasa memasak.

Properties

Gula ialah apa yang dipanggil sukrosa yang terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Dalam dos yang kecil, produk ini mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia, merangsang peredaran darah di otak dan saraf tunjang. Tetapi jangan lupa bahawa pengambilan gula-gula secara berlebihan, seperti kek, gula-gula, coklat dan seumpamanya, boleh membawa kepada penyakit.