Berapa banyak untuk menghisap tenggiri: resipi memasak langkah demi langkah, petua

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ikan salai ialah makanan istimewa yang lazat - anda boleh menikmatinya semasa makan malam setiap hari bersama keluarga, menikmati hidangan di pesta bir bersama rakan-rakan atau menyediakan sedikit lebih awal untuk dihidangkan di atas meja perayaan.

Perhatian khusus harus diberikan bukan sahaja kepada penyediaan peralatan untuk merokok, tetapi juga kepada ikan itu sendiri - salah satu yang paling lazat ialah tenggiri salai panas. Produk ini tidak mahal, malah keluarga dengan bajet yang kecil mampu untuk mendapatkan hidangan yang enak dan wangi. Adakah anda tahu berapa banyak untuk menghisap tenggiri salai panas?

Bagaimana cara menghisap tenggiri di rumah?

Di kedai, tidak selalu dapat menentukan kesegaran ikan salai, terutama untuk menentukan rasanya. Tiba-tiba, rasa ikan mengalami akibat merokok yang tidak betul? Di samping itu, produk ini tidak tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang, dan untuk melindungi diri anda dan keluarga anda daripada kemungkinan keracunan dengan produk berkualiti rendah, sebaiknyamasak sendiri. Lebih-lebih lagi, jika anda mempunyai peralatan yang diperlukan, iaitu rumah asap, ini boleh dilakukan walaupun di sebuah apartmen, dan bukan di rumah desa atau plot peribadi, atau dengan keluar ke alam semula jadi. Mari kita lihat lebih dekat berapa banyak yang boleh dihisap tenggiri sejuk atau panas.

Bagaimana untuk memilih ikan yang sesuai untuk dihisap?

Sebelum anda memikirkan berapa banyak untuk menghisap ikan kembung, anda perlu mempertimbangkan butiran penting. Adalah dinasihatkan untuk membeli ikan tenggiri segar sejuk untuk dihisap di pasar raya besar atau daripada penjual yang dipercayai di pasaran tempatan. Oleh itu, peluang untuk membeli produk berkualiti rendah semakin kecil.

Ikan kecil akan menjadi pemerolehan yang sangat baik. Perlu diingat bahawa anda juga boleh membeli makarel beku segar jika ia tidak mempunyai lapisan sayu ais yang tebal di atasnya.

Persediaan sebelum merokok dan proses penjerukan

Anda boleh memasak tenggiri salai panas dengan memerap ikan dalam pelbagai air garam. Tetapi tidak semua orang tahu berapa banyak untuk menghisap tenggiri. Dan walaupun menggunakan rempah dan perasa yang paling ringkas, dengan pematuhan ketat terhadap teknologi memasak, hidangan itu akan menjadi sangat berair dan wangi, dengan rasa kaya yang menakjubkan.

Bagaimanakah cara menyediakan ikan dengan betul untuk merokok panas?

Mula-mula anda perlu mencairkan ikan, jika produk memerlukannya. Adalah dinasihatkan untuk melakukan ini di dalam ruang peti sejuk, memindahkan ikan ke pinggan rata, danletakkan untuk cair di rak bawah. Jangan gunakan semangkuk air, ketuhar gelombang mikro atau peralatan dapur pemanasan lain untuk mencairkan beku. Ini akan menjadikan produk tawar dan kering selepas dimasak.

Seterusnya, bilas ikan dalam air mengalir dan keringkan dengan teliti dengan tuala kertas dapur. Dalam kes ini, kepala mesti dipotong. Berapa banyak untuk menghisap tenggiri dengan kepala? Melakukan ini tidak digalakkan sama sekali, kepala mana-mana ikan salai mesti dibuang.

Hapus ikan tenggiri dengan berhati-hati, kemudian keluarkan lapisan hitam di perut dan bilas dan keringkan semula. Tetapi sirip dan ekor tidak boleh ditanggalkan - mereka tidak akan mengganggu merokok dalam apa cara sekalipun.

Perapan ringkas untuk ikan kembung berasap panas

Ikan dalam air garam akan menjadi jeruk dan garam lebih baik daripada menggosoknya dengan rempah dan perasa. Di samping itu, garam itu sendiri memerlukan lebih sedikit, yang bermaksud bahawa akan terdapat lebih banyak manfaat dalam produk, dan rasa tidak akan berubah.

Untuk memasak anda memerlukan:

• 1 liter air yang telah disucikan.
• 55 g garam meja kasar, yang digunakan untuk pengawetan.
• Rempah dan perasa kegemaran - secukup rasa.

Memasak:

• Tuangkan rempah dan perasa ke dalam air mendidih di atas dapur, masukkan garam dan biarkan mendidih lagi. Rendam air garam selama 5-7 minit supaya garam larut dan rasa perasa bertukar menjadi air garam.
• Setelah sejuk, masukkan ikan yang telah dipotong tadi ke dalam air garam dan biarkan produk diseduh di dalam peti sejuksekurang-kurangnya 4-5 jam, tetapi lebih baik biarkan semalaman. Jika anda mahukan ikan masin sedikit dengan rasa rempah yang kurang ketara, anda boleh membilasnya dengan air yang mengalir sebelum merokok.

Bagaimana cara menghisap tenggiri salai panas di rumah?

Jika anda mengetahui semua nuansa, maka memasak tenggiri salai panas akan menjadi mudah dan berpatutan walaupun untuk tukang masak yang baru. Anda hanya perlu memilih produk yang betul itu sendiri dan menyediakan peralatan untuk proses memasak. Lagipun, tidak semua orang tahu berapa banyak untuk menghisap tenggiri secara sejuk atau panas.

Isu utama dalam kes ini ialah pembelian produk berkualiti, perapan awal ikan dalam air garam dan, tentu saja, pilihan habuk papan, di mana makarel akan dihisap. Anda juga perlu menggunakan suhu dan masa memasak yang betul, yang bergantung pada saiz ikan.

Aroma dan rasa akhir akan bergantung pada pilihan habuk papan, jadi anda harus memilih habuk papan secara aktif - kemudian anda mendapat snek yang harum, keemasan dan sangat menyelerakan.

Berapa banyak untuk merokok?

Tidak kira saiz bangkai, ikan salai panas dimasak sekurang-kurangnya sejam, manakala proses memasak sejuk mengambil masa lebih lama. Pada masa yang sama, suhu di dalam rumah asap tidak boleh meningkat melebihi 100 °C.

Bagaimana untuk memahami bahawa ikan sudah siap dan berapa lama untuk menghisap tenggiri? Dengan warna keemasan kulit. Kriteria yang paling penting ialah bagaimana dagingmudah dipisahkan daripada tulang. Pada masa yang sama, permukaan bangkai hendaklah kering dan berkilat, apabila anda cuba menusuk daging dengan pencungkil gigi, tiada kesan kekal padanya.

Apakah bahan mentah yang digunakan untuk memasak tenggiri salai panas?

Salah satu parameter memasak yang penting ialah pilihan habuk papan untuk menghasilkan asap. Alder dan willow sesuai untuk ini, tetapi abu, birch atau oak juga boleh digunakan.

Walaupun kayu resin tidak boleh digunakan, tetapi beberapa dahan atau buah juniper akan memberikan rasa dan aroma yang istimewa kepada ikan.

Bagaimana cara memasukkan bahan mentah ke dalam mesin merokok?

• Di bahagian bawah rumah asap, serpihan kayu dengan ranting nipis dan dahan pokok buah-buahan dibentangkan.
• Lapisan kecil (tidak lebih daripada 1-1.5 cm) kulit kayu yang dikeluarkan dari pokok yang sesuai untuk menghisap ikan dilaporkan di atas.
• Anda boleh meletakkan dedaunan muda yang segar di atas.
• Berapa banyak untuk menghisap tenggiri? Sekurang-kurangnya sejam pada suhu rendah, kira-kira 100-110 ° C.
• Jika proses memasak berlaku di rumah, habuk papan dan serpihan kayu boleh digantikan dengan pekat asap cair.

Apakah yang selalunya tenggiri salai panas?

Pilihan terbaik untuk ikan kembung berasap panas ialah gril keluli tahan karat, sentiasa dengan penutup yang ketat supaya asap wangi tidak keluar. Ketinggian alat merokok tidak boleh kurang daripada 60 cm, dan anda tidak boleh menggunakan lebih banyak - ini tidak akan membawa apa-apa faedah. Berapa banyak untuk menghisap makarel di rumah asap? Sekurang-kurangnya satu jam.

Setiap 3-4kitaran merokok, peranti mesti dibersihkan sepenuhnya daripada mendapan karbon dan dibasuh menggunakan produk khas, diikuti dengan pemanasan untuk mengeluarkan apa yang tidak dicuci dalam air yang mengalir.

Jika sistem gantung disediakan, disyorkan untuk menggunakannya, jika tidak, anda boleh meletakkan ikan di atas panggangan. Mesti ada sekurang-kurangnya jarak bebas yang kecil semasa meletakkan, kemudian asap akan merebak secara merata ke seluruh kawasan produk.

Dan akhirnya - asap yang muncul semasa proses merokok mesti dipantau dengan teliti - jika warna kebiruan atau kebiruan muncul, merokok mesti dihentikan dan serpihan kayu dan habuk papan diganti dengan yang baru selepas peranti telah disejukkan sepenuhnya turun.