Cara membuat gulung di rumah: petua dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sushi dan gulung buatan sendiri agak menjimatkan kos, walaupun pada pandangan pertama nampaknya sebaliknya. Kebanyakan ramuan dijual dalam bungkusan besar dan mempunyai jangka hayat yang panjang. Jika anda membeli beras, nori, cuka beras dan sos, ia boleh bertahan lama di pantri anda. Hasilnya, anda akan mendapat 4-6 makan malam gaya Jepun dengan harga satu perjalanan ke restoran. Selain itu, membuat gulung di rumah boleh menjadi sangat menyeronokkan.

Apa yang anda perlukan dahulu?

Jadi, bagaimana cara membuat gulung di rumah? Pertama sekali, anda perlu membeli bahan asas asas. Ini termasuk:

• nasi sushi;
• tikar buluh;
• filem plastik;
• nori (helaian rumpai laut);
• kicap;
• biji bijan panggang dan/atau biji chia;
• sriracha sos cili;
• wasabi + jeruk halia.

Anda boleh membeli semua produk dan peralatan ini dari kedai khusus Asia atau mana-mana pasar raya besar. Sebaik sahaja anda mempunyai semua asas, anda memerlukan bahan-bahan segar untuk topping yang dirancang. Sebagai peraturan, ini adalah unsur ikan dan beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan. Yang terakhir kepada andamungkin muat:

• timun;
• avokado;
• asparagus;
• jalapeno;
• bawang hijau;
• lobak merah;
• salad;
• lada manis;
• bawang merah;
• lobak;
• nanas dalam tin;
• mangga;
• epal.

Apakah yang perlu ditambah sebagai komponen utama?

Bagaimana cara membuat sushi dan gulung di rumah menggunakan produk yang ada? Bagi pilihan untuk pengisi utama, di sini anda juga boleh menghidupkan fantasi. Ramai orang suka menambah udang ke dalam gulungan, kerana ini adalah yang paling mudah. Jika salmon segar tersedia untuk anda, anda boleh memasak gulung Jepun sebenar dengan ikan mentah. Begitu juga dengan ikan sashimi, yang hanya dijual di kedai khusus. Produk sedemikian tertakluk kepada pembekuan kejutan tunggal, jadi ia benar-benar selamat. Jangan makan ikan mentah dan makanan laut yang dijual di kedai biasa. Anda tidak boleh memastikan bahawa ia belum dibekukan semula, anda juga tidak boleh menyemak keadaan penyimpanannya. Jenis isi ikan yang diasinkan dan salai, serta makanan dalam tin dalam jusnya sendiri, sesuai untuk anda sebagai inti. Sebagai alternatif, anda boleh menambah tauhu atau krim keju pada gulung sebagai tambahan kepada ikan atau makanan laut.

Bagaimana cara membuat nasi?

Jadi, anda tertanya-tanya cara membuat sushi dan roti gulung anda sendiri di rumah. Langkah pertama dalam memasak ialah menyediakan nasi. Anda mesti mencucinya dengan berhati-hati. Sebaik-baiknya, air jernih harus mengalir daripadanya. Kemudian ambil duacawan air hingga satu setengah cawan beras, masukkan ke dalam periuk berdasar berat dan biarkan mendidih. Apabila air mula mendidih, kecilkan api dan tutup periuk dengan penutup. Biarkan nasi masak selama 20 minit, jangan kacau. Angkat dari api, tetapi biarkan nasi di dalam periuk bertutup selama 10 minit atau lebih sehingga bijirin menjadi likat dan lembut.

Memasak nasi ialah satu-satunya bahagian yang memakan masa dalam keseluruhan proses. Semasa memasak, jimatkan masa dengan menyediakan ikan, sayur-sayuran dan sos. Ini akan membolehkan anda membuat gulung dengan cepat di rumah. Resipi boleh jadi apa sahaja.

Bagaimana cara menyediakan nasi rebus?

Jika anda tidak mempunyai cuka beras, anda boleh menggunakan cuka putih biasa dan cairkan dengan air secukup rasa. Masukkan sedikit garam dan gula ke dalamnya. Perkadaran yang ideal ialah 1/3 cawan cuka beras yang diperisakan dengan 1 sudu teh gula teh dan 1/2 sudu teh garam. Tuang adunan ini ke dalam nasi, kacau perlahan-lahan dengan garfu dan rasa. Sesuaikan garam dan gula mengikut kehendak. Pindahkan nasi dari periuk ke mangkuk dan tutup dengan tuala kertas.

Semasa nasi masak dan sejuk, sediakan sayur dan ikan. Potong secara menegak ke dalam jalur dan ketepikan. Bagaimana untuk membuat gulung di rumah? Foto dan resipi berbeza dibentangkan di bawah, tetapi terdapat peraturan am.

Untuk mengelakkan kotoran, balut tikar buluh dengan bungkus plastik. Letakkan sehelai nori di atas dan ambil nasi. Gulung buatan sendiri boleh dibuat dalam dua cara - nasi di luar atau di dalam.

Jenis gulungan

Bagaimana cara membuat sushi dan gulung di rumah? Yang pertama disediakan dengan sangat mudah - hanya buat sebungkus nasi danletak ikan di atas. Gulung ada dua jenis: nasi luar dan dalam. Yang terakhir dibahagikan kepada tebal dan nipis.

Oleh kerana lebih mudah membuat gulung dengan nasi di dalam, mulakan dengan jenis ini. Ambil senduk dan sapukan lapisan nipis beras pada helaian rumpai laut. Jika anda ingin membuat gulungan tebal dan menggunakan helaian keseluruhan, tambahkan lagi nasi, tetapi pastikan anda meninggalkan bahagian yang tidak bertutup di hujungnya.

Letakkan inti di tengah, letakkan kepingan individu sangat rapat. Jika anda menggunakan kepingan besar atau menggunakan banyak bahan, anda boleh menyusunnya di atas satu sama lain.

Jika anda ingin membuat gulungan nasi di bahagian luar, terbalikkan helaian nori supaya nasi berada di atas bungkus plastik, kemudian letakkan inti di atas rumpai laut.

Kemudian ambil tepi tikar dan mula menggolek gulungan itu. Pusingan pertama akan mengikat bahan di tengah. Gulung kira-kira 1/4 daripada panjang dan picit perlahan-lahan, kemudian bentangkan tikar. Ulangi proses ini sehingga anda telah menggulung kepingan beras, rumpai laut dan sayur-sayuran dengan ikan menjadi lingkaran. Perah sekali lagi untuk menutup inti. Bagaimana untuk membuat roti gulung anda sendiri di rumah supaya ia kelihatan seperti di restoran?

Potong gulungan yang dihasilkan menjadi cakera bersaiz gigitan. Ini harus dilakukan dengan pisau yang sangat tajam dan baru diasah. Jika anda membuat roti gulung di tepi nasi yang disalut dengan hirisan ikan atau alpukat, mula-mula bungkus gulungan itu rapat-rapat dengan bungkus plastik sebelum dihiris. Ini akan membolehkan anda memotong gulungan dengan kemas dan cantik.

Bagaimana cara membuat roti bakar di rumah?

Anda juga boleh membuat roti bakar panas. UntukIni memerlukan anda membuat sos panas dan menggunakan topping tambahan. Ambil mana-mana gulung potong yang sudah siap, gris dengan sos, taburkan dengan keju parut atau bahan-bahan lain yang dicincang halus (udang, ikan, dll.) dan bakar dalam ketuhar selama 5-10 minit. Sos memerlukan purata:

• 1 sudu besar mayonis buatan sendiri atau yang dibeli di kedai;
• 1/2 sudu besar sos cili Sriracha.

Laraskan tahap kepedasan ideal anda daripada sederhana kepada sangat panas. Gantikan asas dengan mayonis vegan atau yogurt Greek biasa jika perlu.

Apa yang boleh anda tambahkan pada kicap?

Sebelum membuat gulung di rumah, beli kicap yang dibancuh secara semula jadi. Jangan gunakan pengganti murah dalam botol plastik. Sesetengah orang mendapati rasa kicap terlalu masin. Dalam kes ini, anda boleh mencari pilihan yang ringan atau menambahnya mengikut budi bicara anda. Sebagai contoh, campurkan kicap dalam perkadaran yang sama dengan mirin (wain beras putih) atau buat ponza - kicap dengan lemon atau limau. Untuk menyediakannya, cuma tambah jus sitrus dan minyak zaitun.

Di bawah ialah resipi tentang cara membuat gulung di rumah, langkah demi langkah (foto dilampirkan). Artikel menunjukkan pilihan yang paling mudah dan lebih kompleks.

Resepi asal

Seperti yang dinyatakan di atas, pengisian untuk gulungan buatan sendiri bergantung pada imaginasi anda. Terdapat beberapa jenis hidangan ini yang telah menjadi sejenis restoran klasik. Salah satunya ialah Rainbow. Walaupun kerumitan visual, anda boleh membuat gulungan ini di rumah. Resipi dengan foto di bawah.

Ciri tersendiri hidangan ini ialah setiap hidangan mempunyai rasa dan komposisi tersendiri. Dalam versi klasik, roti gulung dimasak dengan nasi di bahagian luar, udang dan alpukat digunakan sebagai inti, dan hirisan salmon, tuna, belut dan ikan lain diletakkan di atas. Gulungan yang telah siap dihiasi dengan ikura.

Bagaimana cara membuat gulungan pelangi?

Bagaimana cara membuat roti gulung di rumah dengan nasi di luar? Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan algoritma tindakan:

1. Ambil sehelai nori dan belah dua. Letakkan separuh di atas tikar buluh, sisi kasar ke atas. Simpan separuh kedua helaian di tempat yang kering untuk gulungan seterusnya.
2. Basahkan tangan anda dengan air dan ambil sebiji bebola nasi yang disediakan dari mangkuk. Letakkan di tengah helaian nori.
3. Sebarkan pada helaian dengan jari anda untuk membuat lapisan nipis. Tak perlu tekan nasi, leperkan sahaja. Kemudian terbalikkan nori supaya nasi berada di bahagian bawah.
4. Basuh dan kupas alpukat, kemudian potong. Anda boleh menggunakan kepingan yang sangat tebal, tetapi sayuran mestilah sangat masak dan lembut.
5. Rebus udang selama 3 minit dalam air masin.
6. Sebarkan hirisan alpukat ke dalam garisan berterusan pada helaian nori.
7. Letakkan udang di atas atau sebelah menyebelah, ekor ke ekor untuk mengelakkan ruang tambahan di antara mereka.
8. Tarik hujung tikar dengan bersilang jari dan gulung. Ketatkan dengan tangan anda dari hujung ke arah tengah (untuk mengelak daripada memerah). Tekan ke bawah pada tikar supaya ia meluncur ke atas gulungan dan memampatkannya, memegang semua komponen bersama-sama. Buka gulungan dengan teliti.
9. Kini anda perlu meletakkan ikan. Sediakan hirisan ikan yang lebar dan nipis. Pisau dapur yang sangat tajam mesti digunakan. Anda harus meletakkan kepingan ikan di atas gulungan yang baru anda gulung. Cuba sapukannya dengan ketat, tetapi dalam satu lapisan. Jika anda hanya menggunakan 2 jenis ikan, selang seli.
10. Sekarang gunakan tikar untuk mengetatkan hirisan ikan pada nasi. Tekan dengan kuat supaya ia tidak jatuh apabila anda mula memotong gulungan.
11. Dengan menggunakan pisau tajam yang sama, potong gulungan menjadi 6 atau 8 bahagian.

Bagaimana cara menghias?

Dan bagaimana cara membuat gulungan di rumah untuk menjadikannya cantik?

Ikura (kaviar merah salmon) adalah hiasan yang sesuai untuk hidangan ini, tetapi anda juga boleh mencuba bijan hitam, bawang hijau yang dicincang halus atau apa sahaja yang anda suka. Anda juga boleh menyiram gulungan siap dengan sos teriyaki, terutamanya jika anda menggunakan belut dalam masakan.

Selepas mempelajari resipi ini, anda boleh memahami cara membuat roti Philadelphia di rumah dengan mudah. Prinsip penyediaannya adalah sama, hanya keju krim dan timun yang perlu dimasukkan ke dalam inti, dan hanya hirisan salmon sahaja yang perlu diletakkan di atasnya.

gulung tuna Jepun klasik

Sushi gulung, atau Hosomaki (hosomaki) adalah sushi yang sangat ringkas tetapi popular di Jepun. Kerana kesederhanaan bahan dan teknikmemasak mereka sangat meluas. Hosomaki terdiri daripada satu bahan utama dan biasanya dibalut dengan nori di bahagian luar. Mereka biasanya dihidangkan di restoran dan sudah tentu boleh disediakan dengan mudah di rumah. Dua jenis gulungan nipis yang paling biasa ialah tekkamaki (tuna) dan kappamaki (timun). Jenis pertama menggunakan tuna mentah, yang berwarna merah dan oleh itu menonjol pada nasi putih.

Hosomaki adalah lebih mudah untuk digulung daripada gulungan tebal, jadi ia sesuai untuk pemula. Anda mungkin hanya memerlukan beberapa kali untuk berlatih memasak dan anda akan mendapat hasil yang hebat. Jadi, anda memerlukan:

• 6 cawan nasi sushi (disediakan);
• 4 helai nori dibelah dua;
• 120 gram tuna gred sashimi mentah.

Bagaimana cara membuat roti Jepun di rumah?

1. Potong tuna menjadi jalur nipis dan panjang setebal 5 mm.
2. Letakkan tikar buluh pada permukaan kerja anda dalam selat dari kiri ke kanan supaya anda boleh menggulungnya dan menjauhi anda.
3. Letakkan separuh helaian nori di atas, di sebelah tepi hadapan tikar.
4. Sapukan kira-kira 3/4 cawan beras ke atas permukaan helaian, tinggalkan jalur rumpai laut yang tidak bertutup di tepi bertentangan.
5. Letakkan tuna secara mendatar pada gambar.
6. Gulingkan tikar buluh dengan menolak ke hadapan untuk membentuk gulungan.
7. Guling dari hujung hadapan, memandu tikar menjauhi anda.
8. Ketatkan dan tekan perlahan dengan tangan anda.
9. Kemudian tanggalkan tikar dan tanggalkangulung.
10. Ulangi dengan baki nasi, tuna dan rumpai laut.

Hidangkan segera dengan hiasan Jepun.

Classic California

California roll ialah salah satu jenis makanan Jepun yang paling popular dan dikreditkan dengan mempopularkan sushi di seluruh dunia. Mereka biasanya dibuat dengan nasi di luar, nori di dalam, yang menjadikannya lebih lembut. Isinya mengandungi daging ketam atau tiruannya, timun dan alpukat.

Terdapat beberapa kontroversi tentang tempat gulungan California dicipta. Kebanyakan pakar percaya bahawa ia dicipta oleh chef restoran Little Tokyo di Los Angeles pada tahun 1980-an. Walau bagaimanapun, seorang lagi chef Kanada mendakwa bahawa dialah yang menamakan roti ini sebagai "California" kerana popularitinya di kalangan tetamu California di restoran itu. Di bawah ialah panduan langkah demi langkah tentang cara membuat gulung di rumah pelbagai ini.

Memasak gulungan California

Anda memerlukan tikar buluh yang ditutup dengan bungkus plastik. Teknik memutar tidak sukar, tetapi mungkin memerlukan sedikit latihan. Setelah anda menguasai proses ini, anda boleh mencipta apa-apa jenis sushi yang anda suka. Untuk hidangan Jepun ini anda perlukan:

• 1 alpukat;
• 3/4 cawan daging ketam asli atau tiruan;
• 2 sudu besar mayonis;
• setengah sudu teh garam meja;
• 1 timun, dikupas;
• 4 helai nori;
• 6 cawan nasi sushi yang dimasak;
• biji bijan putih.

Bagaimana cara memasak "California"?

1. Potong alpukat separuh, keluarkan lubangnya.
2. Dengan menggunakan hujung pisau, potong bahagian alpukat secara menegak dan kemudian sekali lagi secara mendatar ke bawah.
3. Lenyekkan kepingan yang terhasil menggunakan sudu.
4. Koyakkan daging ketam dan masukkan ke dalam mangkuk, gaul bersama mayonis dan garam.
5. Potong timun menjadi jalur tidak lebih daripada satu sentimeter tebal.
6. Tutup tikar buluh dengan bungkus plastik. Letakkan sehelai rumpai laut kering (separuh) di atasnya. Sapukan 1/4 daripada beras ke seluruh helaian. Taburkan bijan pada nasi.
7. Menggunakan bungkus plastik, terbalikkan helaian supaya rumpai laut berada di atas.
8. Alihkan filem dan letakkan alpukat, daging ketam dan timun secara mendatar di atas rumpai laut.
9. Gulung tikar buluh, tekan bahan di dalam gulungan.
10. Selepas menggulung, tekan ke bawah dengan tangan anda, bentangkan tikar, dan kemudian pindahkan gulungan ke papan.

Ulang proses ini dengan semua bahan. Lap pisau dengan kain lembap, potong setiap gulungan menjadi 8 gulung.