Ayam dalam susu tanpa dimasak: resipi, ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jangan cuba cari resipi ini dalam buku masakan lama. Memasak dada ayam dalam susu tanpa mendidih hanya boleh dilakukan dari ayam pedaging, dan sejarah baka ayam ini hanya mempunyai beberapa dekad. Pada zaman dahulu, daging ayam adalah keras dan memerlukan masa yang lama untuk dimasak. Pada masa kini, setiap pasar raya mempunyai peti sejuk, di mana terdapat timbunan palet dengan fillet kukus atau beku cepat. Produk separuh siap sedemikian boleh digunakan dengan selamat dalam mana-mana hidangan yang tidak memerlukan rawatan haba jangka panjang pada suhu yang sangat tinggi. Daging yang dibeli di kedai sentiasa diuji dan bebas daripada parasit atau mikroorganisma berbahaya yang boleh menyebabkan penyakit atau keracunan.

Ciri-ciri tersendiri fillet ayam tanpa dimasak

Ayam dalam susu tanpa mendidih adalah hidangan diet yang lembut dan berair. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet penurunan berat badan. Malah dada ayam yang agak besar dalam susu tanpa memasak mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 87 kcal setiap 100 g daging siap. Masalahnya ialah tiada lemak digunakan dalam proses memasak. Ayamdirebus dalam susu dengan rempah ratus. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak. Daging mempunyai rasa yang halus dan tekstur berair. Bukan rahsia lagi bahawa fillet ayam pedaging sering menjadi agak kering. Segelintir orang menyukainya. Dalam ayam biasa, bukan ayam pedaging, kedua-dua dada dan daging kaki hampir sama dari segi rasa dan kualiti, tetapi mereka perlu dimasak untuk masa yang sangat lama. Seterusnya, kami akan memberitahu anda cara memasak dada ayam dalam susu tanpa mendidih. Resipi dengan foto akan menunjukkan semua teknologi langkah demi langkah. Kemudahan hidangan ini telah lama dihargai oleh chef profesional dan penggemar biasa makanan yang lazat dan sihat.

Rahsia teknologi moden

Fillet ayam dalam susu mengambil masa yang lama untuk dimasak. Oleh kerana ia mesti dikukus dengan sempurna dalam cecair panas, kami cadangkan menggunakan kuali berbilang masak. Proses memasak dalam mod "Rebus" menyerupai merana seperti dapur Rusia, dan tugas kami adalah tepat untuk mendapatkan dada ayam yang lembut dan lembut dalam susu tanpa dimasak. Periuk perlahan adalah analog moden yang sempurna bagi teknologi lama. Periuk ajaib ini direka sedemikian rupa sehingga masa memasak di dalamnya dikurangkan dengan ketara. Intipati cadangan ini ialah daging dikukus dalam susu panas selama beberapa jam. Pada masa ini, ia dinyahjangkit, dilembutkan dan tepu dengan aroma yang dipilih oleh tukang masak. Dada ayam dalam susu tanpa dimasak (ulasan mengesahkan ini) lembut dan wangi. Susu panggang dan rempah oriental digabungkan tanpa banding, dan pilihan memasak dalam pelbagai jenis hidangan membolehkanmenikmati makanan istimewa kami pada bila-bila masa yang sesuai: jika anda meninggalkan ayam untuk malam, maka ia akan siap pada waktu pagi, dan jika pada waktu pagi, maka pada waktu petang, tanpa banyak kerumitan, makan malam yang segar dan panas akan diadakan. meja anda.

Pelbagai pilihan

Ayam dada dalam susu tanpa mendidih boleh disediakan dalam beberapa cara. Bergantung pada rempah yang dipilih, hidangan itu akan menyerupai masakan India, Perancis atau Rusia.

Cuba masak dada ayam dalam susu tanpa mendidih. Resipi foto langkah demi langkah yang dibentangkan dalam artikel kami akan membantu walaupun seorang tukang masak yang tidak berpengalaman untuk menangani perkara ini.

Salah satu syarat utama untuk berjaya ialah hidangan yang betul. Seperti yang telah kami katakan, ia akan menjadi ideal di dapur Rusia, tetapi dalam realiti moden ini adalah mustahil. Tiada masalah. Kuali berbilang dapur, termos mulut lebar atau periuk berdinding tebal biasa dengan penutup, dibalut dengan selimut dan diletakkan di tempat yang hangat, contohnya, berhampiran radiator, mungkin menggantikan ketuhar batu.

Fillet keseluruhan atau kepingan kecil?

Fillet ayam boleh dimasak keseluruhan atau dipotong kecil. Ini penting jika anda bercadang untuk menggunakan fillet siap dalam hidangan lain - sebagai potongan untuk sandwic, untuk piza, pai, aspic, mousse, sup atau pate.

Ayam yang dipotong akan masak dengan lebih cepat. Berusia dalam persekitaran yang panas selama beberapa jam, ia akan menjadi sangat lembut sehingga boleh disapumelalui penapis. Anda akan mendapat pate dengan rasa berkrim yang ketara. Sapukan pada roti bakar panas, ia akan menjadi sarapan pagi yang hebat yang akan memberikan anda tenaga sepanjang hari bekerja.

Rempah-rempah

Rempah-rempah memainkan peranan penting dalam hidangan kami. Kami ingin memberi tumpuan khususnya pada perkara ini.

Cara paling mudah ialah dapatkan set rempah ayam yang sudah siap. Mereka dijual di setiap kedai runcit. Mereka sering mengandungi garam. Ini menjadikan memasak lebih mudah. Untuk gourmet yang suka eksperimen, kami ingin menawarkan nasihat kami.

Pengarang "Book of Tasty and He althy Food" yang terkenal suatu ketika dahulu, William Oktyabrinovich Pokhlebkin, berpendapat bahawa daging ayam hanya digabungkan dengan garam dan lada. Tiada bahan tambahan lain, walaupun daun bay biasa, dibenarkan. Jangan kita menilai dia terlalu keras - kita tidak boleh lupa bahawa pada zamannya ayam pedaging belum dibiakkan, dan pelbagai rempah ratus timur dan herba Mediterranean tidak diketahui oleh penduduk Rusia.

Pada masa ini kami berpeluang mengembara ke seluruh dunia dan berkenalan dengan masakan pelbagai negara. Ayam dimakan di mana-mana, tetapi perasa sangat berbeza. Di India, ia tidak diwakili tanpa kunyit atau kunyit, di Turki - tanpa pudina, dan di Perancis, pala sentiasa ditambah kepada sos susu. Masakan Rusia sangat cepat menyerap tradisi masakan terbaik negara asing.

Kini rempah ratus asli boleh didapati dengan banyaknya di semua pasar makanan utama dan kedai khusus. Semua orang yang mahuboleh mengarang sejambak wangian mengikut citarasa anda., fenugreek dan lain-lain, serta buah pala, pudina, kunyit, kunyit dan daun bay yang disebutkan di atas. Kami tidak mengesyorkan hanya bawang putih dan herba segar, kerana rawatan haba jangka panjang memberi kesan buruk kepada rasa mereka, sering memutarbelitkannya ke arah yang tidak menguntungkan. Bawang putih dan herba segar, jika perlu, lebih baik untuk menambah fillet yang telah disediakan. Syor utama apabila menyedapkan hidangan dengan rempah (jika ragu-ragu betapa sedapnya hidangan itu) ialah meletakkannya dalam jumlah yang sangat kecil, secara literal di hujung pisau.

Seterusnya, kami menawarkan penerangan yang lebih terperinci tentang tiga cara memasak dada ayam dalam susu tanpa mendidih. Resipi langkah demi langkah dengan foto akan menunjukkan bahawa hidangan itu sangat mudah untuk disediakan.

versi India

Untuk itu anda perlu mengambil fillet segar, susu dengan kandungan lemak tertinggi, garam dan perasa - lada panas, kunyit dan kunyit.

• Langkah 1. serbuk rempah.
• Langkah 2. Bilas ayam dan keringkan sedikit pada tuala.
• Langkah 3. Garam dan roti fillet dalam rempah.
• Langkah 4. Didihkan susu.
• Langkah 5. Masukkan kepingan fillet ke dalam periuk perlahan dan tuangkan susu mendidih. Sepatutnyatutup ayam dengan dua jari. Hidupkan mod lesu, tutup penutup dan tahan selama 6-8 jam.

Selepas masa yang ditetapkan, ayam akan siap. Ia akan menjadi daging yang sangat lazat dalam susu panggang. Ia boleh dimakan panas dan sejuk. Paling senang potong fillet ke dalam pinggan, susun di atas pinggan dan hiaskan dengan nasi dengan sayur-sayuran dan herba segar.

versi Perancis

• Langkah 1. Potong fillet menjadi kepingan sebesar buah berangan.
• Langkah 2. Sediakan campuran perasa: parut buah pala, masukkan rosemary, lada panas, oregano, marjoram dan garam. Gaulkan perasa dengan ayam.
• Langkah 3. Didihkan susu.
• Langkah 4. Masukkan kepingan daging ke dalam termos dan tuangkan susu mendidih. Biarkan selama 5-6 jam, anda boleh simpan lebih lama.

Kaedah ini sangat mudah kerana ayam yang disediakan pada waktu pagi akan menjadi asas untuk makan malam. Pada siang hari, pada waktu petang, ia akan dikukus dengan betul, tepu dengan rempah dan kekal panas. Cukup sekadar memasak pasta atau kentang sebagai ulam.

versi Rusia

Versi Rusia dada ayam dalam susu tanpa mendidih berbeza daripada yang sebelumnya dalam fillet ayam itu, keseluruhan atau dipotong-potong, diletakkan dalam kuali berdinding tebal, dibalut dalam selimut dan diletakkan di tempat yang hangat untuk malam ini. Menjelang pagi, hidangan akan sedia untuk dimakan. Dihiris, diletakkan di atas roti dan ditaburkan dengan keju cincangdengan dill, pasli, ketumbar atau saderi, ia akan memberi tenaga dan memberikan rasa kenyang sepanjang hari.

Sebagai bahan tambahan perisa, selain garam dan lada, adalah baik untuk menambah herba kegemaran anda masakan Mediterranean atau India, buah pala dan daun pudina. Dalam jumlah yang sedikit, ia tidak dirasai dalam hidangan, tetapi memberikannya kesegaran.

Fillet ayam tanpa dimasak tidak boleh disimpan terlalu lama. Adalah disyorkan untuk memakannya pada hari penyediaan.