Mayonis ringan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Baru-baru ini, ramai yang mula memantau susuk tubuh dan kesihatan secara amnya. Dalam hal ini, mayonis secara beransur-ansur mula hilang dari peti sejuk, sebagai salah satu makanan yang paling berbahaya dan berkalori tinggi. Ia digantikan dengan pembalut yang diperbuat daripada zaitun atau jenis minyak lain. Tetapi apa yang boleh saya katakan: walaupun 15% krim masam jauh lebih berguna daripada mayonis yang dibeli. Dan, bagi kandungan kalori, mungkin tiada produk yang lebih berbahaya.

Manfaat dan bahaya mayonis

Secara purata, terdapat kira-kira 600 kilokalori setiap 100 g mayonis yang dibeli. Oleh itu, dalam satu sudu teh, yang mengandungi kira-kira 15 gram, terdapat kira-kira 90 kilokalori. Bagi nilai tenaga, lebih daripada 95% diduduki oleh lemak, dan selebihnya diambil kira oleh protein dan karbohidrat. Sudah tentu, terdapat cara untuk mengurangkan kandungan kalori mayonis tersebut, tetapi tidak lebih daripada beberapa kalori. Untuk melakukan ini, anda boleh mencampurkannya dengan yogurt atau krim masam. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika ahli keluarga anda tidak boleh menolak mayonis sama sekali? Dalam kes itu, ia berbaloigunakan mayonis buatan sendiri sebagai produk yang mudah dan sihat.

Terdapat banyak resipi yang berbeza. Sekiranya dikehendaki, mereka yang telah memahami prosedur menurunkan berat badan boleh mencari mayonis ringan buatan sendiri, resipi Dukan. Tetapi dalam kes ini, ada peluang untuk tidak mendapat hasil yang diingini, kerana rasa produk akan menyerupai apa-apa, tetapi bukan yang biasa anda gunakan semasa menggunakan mayonis. Tetapi kelebihannya ialah kandungan kalori satu sudu hanya boleh 25 unit. Jadi, mari kita lihat beberapa resipi mayonis yang ringan dan sedap, dimasak di rumah.

Mayonis Vegetarian

Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan tiga bahan utama, diambil dalam jumlah yang sama: kacang soya, bunga matahari dan minyak zaitun. Semasa proses memasak, anda perlu menambah jus lemon, garam dan gula kepada mereka. Semua produk dicampur dengan pengadun pada kelajuan rendah atau dengan pemukul sehingga jisim homogen terbentuk.

Hasilnya, kita akan mendapat mayonis yang ringan dan sihat, kerana kandungan kalorinya akan jauh lebih rendah daripada di kedai. Di samping itu, pengedaran protein dalam produk sedemikian akan menjadi lebih betul, yang merupakan tambahan untuk kedua-dua angka dan perut.

Mayonis "Ringan". Resipi tanpa mentega

Untuk penyediaannya anda memerlukan kuning ayam. Kerumitan resipi ini adalah bahawa anda perlu bekerja dengan kanji, yang perlu dicampur dengan teliti dengan air yang telah ditetapkan. Selain itu, masukkan cuka,jus lemon dan secubit garam. Kanji dan air hendaklah dicampur secara beransur-ansur, sambil memanaskan adunan sehingga mendidih. Kemudian ia perlu disejukkan dan masukkan semua bahan lain. Campurkan semuanya dengan pengadun.

Resipi Mayonis Puasa

Untuk menyediakan mayonis yang ringan dan tanpa lemak, anda memerlukan satu gelas tepung gandum yang diayak, kira-kira lapan sudu besar minyak zaitun, tiga sudu teh garam, jumlah jus lemon dan mustard kering yang sama. Anda juga perlu menambah tiga gelas air suling dan dua sudu gula.

Mari kita mula memasak. Tuangkan semua tepung ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah beberapa sudu air. Kacau untuk mengeluarkan ketulan dan masukkan air yang tinggal. Sekarang panaskan campuran sehingga mendidih. Ia sangat penting untuk sentiasa mengaduknya. Semasa campuran sejuk, campurkan jus lemon dengan minyak zaitun, gula dan mustard. Pada akhir, tambah garam. Selepas bahan sebati, tuangkan tepung yang telah disejukkan dan teruskan gaul dengan mixer. Anda harus mendapatkan jisim homogen tebal. Itu sahaja. Kini anda boleh menikmati mayonis yang lazat sepanjang tahun tanpa menafikan keseronokan anda, walaupun semasa Puasa.

Mayonis ringan (resipi dengan foto). Memasak langkah demi langkah

Pertama anda perlu menyediakan asas mayonis. Dalam pengisar, pukul 100 ml susu dengan 50 ml minyak sayuran. Selepas bahan-bahan disebat kepada emulsi yang licin, setengah sudu teh mustard, secubit garam, setengah sudu teh gula dan beberapa titis cuka ditambah kepadanya. Pukul lagi sehingga semua bahan sebati.

Menyediakan suplemen secara berasingan. Kami mengambil baki 200 ml susu, tuangkan satu sudu teh gelatin dan biarkan pada suhu bilik. Selepas gelatin membengkak, letakkan campuran pada api perlahan. Panaskan badan, tetapi jangan biarkan mendidih.

Setelah semua butiran gelatin cair, masukkan secubit garam, gula dan sawi pada hujung pisau. Gaul rata dan biarkan sejuk. Apabila kedua-dua komponen mayonis kami telah sejuk, pukul mereka dalam pengisar sehingga campuran dengan buih terbentuk.

Hantar ke peti sejuk selama tidak lebih setengah jam. Kemudian campurkan lagi dalam pengisar sehingga campuran menyerupai krim masam dalam strukturnya. Masukkan semula ke dalam peti ais sehingga betul-betul mengeras. Sebelum digunakan, campurkan mayonis dengan sudu. Jika ia terlalu pekat dan menyerupai jisim seperti jeli, anda perlu pukul sekali lagi dalam pengisar atau pengadun.

Rahsia membuat mayonis buatan sendiri

Untuk membuat mayonis yang lazat dan ringan di rumah, anda perlu mengetahui beberapa peraturan asas.

Peraturan satu. Mayonis tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari satu minggu, kerana ia tidak mengandungi bahan pengawet, jadi produk boleh cepat merosot. Ini terpakai kepada mayonis yang tidak mengandungi susu dan telur. Dalam kes lain, adalah lebih baik untuk menyimpan produk selama tidak lebih daripada dua hari, jika tidak, susu mungkin menjadi masam dan mula mengelupas.

Peraturan kedua. Mayonis buatan sendiri dengan susu tidak boleh ditambah kepada pelbagai salad ikan dan hidangan makanan laut. Jika tidak, anda berisiko keracunan.

Peraturan ketiga. Dalam mayonis dengan minyak zaitun, hanya produk pengekstrakan pertama yang perlu ditambah. Resipi yang perlu menambah beberapa jenis minyak tidak mengesyorkan menggunakan campuran mereka. Iaitu, tambah setiap jenis minyak secara berasingan.

Peraturan keempat. Jika menggunakan mentega semasa membuat mayonis buatan sendiri, pastikan ia berada pada suhu bilik.

Selepas mengkaji beberapa resipi, kita boleh mengatakan bahawa mayonis buatan sendiri adalah produk yang mudah dan sihat. Tetapi jangan menyalahgunakannya, kerana tidak satu pun sistem makanan sihat termasuk penggunaan produk ini dalam dietnya secara berterusan.