Whiskey, brendi, cognac - sejarah dan perbezaannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beberapa kategori minuman termasuk dalam konsep umum brendi, termasuk cognac. Para penikmat produk wain mengatakan bahawa semua cognac boleh dipanggil brendi, tetapi hanya satu brendi boleh dianggap sebagai cognac. Jadi apakah perbezaan mereka? Wiski, brendi, cognac digemari ramai di seluruh dunia, tetapi tidak semua orang memahami perbezaan asas dan ciri mereka.

Sejarah wiski

Akar asal usul minuman keras ini kembali ke masa lalu yang jauh. Pertikaian antara Ireland dan Scotland tidak berhenti sehingga kini - setiap negara mempertahankan hak mereka untuk mencipta wiski pertama.

Menurut orang Scots, merekalah yang mencipta minuman mulia, menggantikan anggur dengan barli. Mereka sangat menyukai alkohol yang terhasil sehingga mereka memanggilnya "Uisge beatha", yang bermaksud "air kehidupan" dalam bahasa Scotland. Kemudian penakluk dari England menggunakan resipi dan nama itu, dan selepas beberapa perubahan dalam sebutan, nama "wiski" muncul.

Pada mulanya, minuman ikonik yang kini dihasilkan secara eksklusif di biara dan digunakan sebagai ubat. Apabila resipi itu jatuh ke tangan petani, mereka menggunakannya untuk mendapatkan pendapatan tambahan. Sebagai tambahan kepada barli, rai mula digunakan, dankadang-kadang oat pun ada. Oleh kerana beberapa penyulingan, kekuatan minuman meningkat, yang menyumbang kepada popularitinya. Ia bukan lagi wiski tulen, tetapi Scotch. Pada separuh kedua abad ke-19, bengkel pengeluaran muncul, dan kilang penyulingan mudah hilang kaitannya, dan wiski kehilangan kualitinya.

Sejarah brendi

Nama minuman itu berasal daripada wain yang dibakar dari mana ia dibuat. "Branden" dalam bahasa Belanda bermaksud "membakar" dan "wijn" diterjemahkan sebagai "wain". Dari abad ke-15 hingga ke-16, Belanda menggunakan kaedah mengangkut supaya minuman beralkohol ringan yang tidak stabil boleh diangkut ke negara lain. Mereka mengambil wain yang telah siap dan menyulingnya, ternyata wain brandewijn yang dibakar. Perkataan ini kemudiannya dipendekkan, dan kami mendapat "brandy" yang biasa. Kini dalam bahasa Inggeris, perkataan “brandy” merujuk kepada mana-mana minuman beralkohol yang kuat, termasuk cognac.

Kesatuan Eropah telah menetapkan peraturan tentang brendi. Ia hanya boleh dipanggil produk alkohol yang berumur dalam tong kayu oak selama sekurang-kurangnya enam bulan, mempunyai kekuatan sekurang-kurangnya 36 darjah, dibuat secara eksklusif daripada anggur yang dihancurkan tanpa menekan atau wain anggur. Di samping itu, ia tidak dibenarkan mengecat dan mencairkan minuman. Selain itu, tiada bahan tambahan selain karamel disyorkan, melainkan ia dikawal oleh pengilang.

Brendi klasik mempunyai kekuatan 57 hingga 75 peratus dan mempunyai warna perang keemasan. Selalunya brendi dan cognac dikenal pasti, kerana cara klasik mereka adalah serupa.masakan, warna, kadang-kadang rasa. Walau bagaimanapun, pengeluaran brendi tidak tertakluk kepada piawaian ketat yang sama seperti cognac, dan rasanya boleh agak berbeza-beza, bergantung pada bahan mentah yang digunakan untuk membuatnya.

Sejarah Cognac

Tempat kelahiran minuman ini ialah Perancis, bandar Cognac. Di sanalah cognac pertama kali dibuat dan dinamakan sempena bandar itu. Ia dihasilkan mengikut teknologi khas daripada varieti anggur tertentu. Berumur dari 10 hingga 30 tahun dalam tong kayu oak hingga "umur". Semakin lama pendedahan, semakin berharga dan mahal minuman itu.

Pada abad XII, Duke Guillaume X mencipta ladang anggur pertama di wilayah Charente, di mana terletaknya bandar Cognac. Mereka mula menghasilkan wain yang diedarkan ke seluruh Eropah dan memuliakan rantau ini. Tetapi terdapat beberapa masalah dengan pengangkutan. Ini mengambil masa terlalu lama dan sering mengakibatkan wain Perancis menjadi masam dan kehilangan rasa asalnya apabila tiba di destinasi mereka. Kemudian orang Perancis yang berdaya usaha mencipta teknologi penyulingan wain, dan seterusnya mula menyaring dua kali minuman. Jadi mereka tidak merosot semasa pengangkutan, walaupun mereka memperoleh bau dan rasa yang lebih tajam. Mereka mengangkut wain dalam tong kayu oak dan mendapati bahawa dengan kelewatan yang lama dari kapal, rasa minuman itu bertambah baik. Idea datang untuk menahan minuman dalam tong kayu oak. Beginilah kemunculan cognac moden.

Wiskey, brendi, cognac - apakah perbezaannya?

Sejarah asal usul minuman adalah berbeza, lebih-lebih lagi, ia juga dicipta dalam pelbagainegara, tetapi ini tidak menghalang orang ramai daripada berhujah bahawa wiski, brendi, cognac adalah minuman yang hampir sama. Pendapat ini pada asasnya salah.

Cognac sebenar dibuat hanya daripada anggur dan hanya di Perancis. Ia mempunyai rasa tersendiri, bergantung pada tempoh pendedahan. Cognac adalah salah satu brendi yang dipanggil semua wain suling lain, tetapi dari jenis anggur lain atau dari buah-buahan dan beri secara umum, dan di mana-mana kawasan lain kecuali Perancis. Selain itu, penuaan brendi boleh seawal enam bulan.

Whiskey ialah produk yang menonjol. Ia juga berumur, tetapi disediakan dengan cara yang berbeza menggunakan bijirin. Kini menjadi jelas bagaimana cognac berbeza daripada wiski dan brendi.

Selain itu, klasifikasi cognac harus disebutkan. Pada cognac Perancis sebenar, anda boleh menemui tanda Latin yang akan menunjukkan tempoh penuaan, contohnya, VSOP - 6 tahun atau lebih, XO - dari 20 tahun. Jika anda melihat tanda lain dalam bentuk bintang pada botol cognac, ini bermakna anda mempunyai minuman biasa yang diperbuat daripada alkohol. Sebotol dengan tiga bintang bermakna tiga tahun penuaan alkohol, lima tahun alkohol dalam tong akan menjadikan cognac 5 bintang. Cognac "bintang" sedemikian boleh dipanggil brendi dengan selamat, kerana ia disediakan tidak mengikut resipi klasik paling kerap di Armenia, Georgia dan Rusia.

Untuk minum wiski, brendi, cognac dan menikmati minuman, tidak perlu mengetahui sejarah mereka, tetapi lebih menyenangkan untuk mengetahui apa yang anda minum, danberasa seperti pakar.