Whikey. wiski Kanada: setem

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Whiskey dianggap sebagai salah satu minuman beralkohol paling popular di Barat, tetapi orang Eropah menyukai dan mengambilnya sama banyak. Kekuatan minuman ini berkisar antara 37-50 darjah, walaupun ia boleh mencapai 60 dalam jenis tertentu. Scotland dan Ireland secara rasmi dianggap sebagai peneraju dalam pengeluaran wiski. Terdapat juga wiski Kanada, Amerika dan Jepun. Whisky terbahagi kepada beberapa jenis mengikut teknologi pengeluaran:

• m alty;
• m alt tunggal;
• blended;
• bourbon;
• bijirin.

Dari segi rasa, pelbagai jenis wiski sangat berbeza antara satu sama lain. Tidak mustahil untuk mengatakan bahawa wiski Scotch rasanya lebih baik daripada wiski Kanada, semuanya bergantung pada pilihan rasa seseorang tertentu. Minuman ini diperbuat daripada pelbagai tanaman bijirin. Teknologi pengeluaran agak kompleks dan merangkumi beberapa peringkat penyediaan dan mesti berumur sekurang-kurangnya 3 tahun.

Sejarah wiski

Untuk inimasa tidak berhenti berdebat antara mereka sendiri penduduk Scotland dan Ireland, yang merupakan pengasas penyediaan wiski. Satu-satunya perkara yang diketahui dengan pasti ialah resipi untuk minuman ini dicipta di dalam dinding biara. Di situlah alat penyulingan mula wujud. Pada mulanya, sami membuat wiski hanya untuk tujuan perubatan. Apabila resipi meninggalkan dinding biara, petani mula menghasilkan minuman ini. Mereka menjualnya dengan harga yang terlalu tinggi. Menjelang abad ke-17, penduduk Ireland dan Scotland secara aktif menghasilkan dan mengambil alkohol ini tidak kurang aktif. Lebih-lebih lagi, semua orang menggunakannya: dari golongan bangsawan hingga petani biasa. Ekstrak minuman tidak dihormati - ia dimakan serta-merta selepas penyulingan. Untuk meningkatkan kekuatannya, ia disuling beberapa kali. Skala pengeluaran menakutkan pihak berkuasa, dan tidak lama kemudian hanya golongan bangsawan dan bangsawan dibenarkan menyuling wiski. Larangan itu tidak memberi hasil, minuman beralkohol itu dihasilkan pada skala yang sama, hanya di bawah tanah. Hanya pada awal abad ke-19 pengeluaran ini entah bagaimana disahkan. Pada masa yang sama, cukai yang tinggi dan standard pengeluaran telah ditetapkan untuk pengeluaran minuman itu. Hari ini, wiski adalah minuman elit di banyak negara, tidak semua orang mampu membelinya. Semua piawaian teknologi dan pengeluaran dipatuhi dengan ketat. Rasa berbeza untuk jenis yang berbeza, seseorang suka wiski Kanada dan seseorang Ireland, atau mungkin Amerika atau Jepun.

Daripada apa dan cara wiski dibuat di Kanada

Teknologi pengeluaran asalnyaWiski Kanada tidak berbeza dengan wiski Ireland, diperbuat daripada barli m alt dalam piala tembaga. Kini, lajur berterusan khas digunakan untuk membuat minuman Kanada. Selain itu, teknologi tinggi digunakan dengan penggunaan radas dua dan tiga lajur. Di Amerika Syarikat, sebagai contoh, hanya lajur tunggal digunakan.

Menurut undang-undang Kanada, jenis alkohol ini mesti dikeluarkan daripada bijirin yang ditanam di Kanada, dan berumur sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong kayu oak, yang boleh baharu dan sudah digunakan, dengan jumlah tidak lebih daripada 680 liter. Selain itu, teknologi pengeluaran tidak dinyatakan dalam undang-undang. Ia boleh menjadi kedua-dua penyulingan dalam pegun kuprum dan lajur berterusan.

Langkah pertama: m alting

Langkah pertama dalam membuat minuman ialah m alting. M alting ialah percambahan bijirin (barli, gandum, jagung, dll.). Kraf ini dijalankan oleh orang yang terlatih khas - pekerja m alt. Perkara utama di sini adalah tidak terlepas perkara utama, bijirin harus pecah, tetapi tidak bercambah ke luar dan memakan kandungan bijirin. Untuk menghentikan proses percambahan, bijirin dikeringkan di dalam bilik khas atau di loteng di bawah pengaruh cahaya matahari. Kemudian bijirin dibersihkan dan direndam dengan teliti. Secara purata, rendaman berlangsung selama 3 hari. Selepas bahan mentah cukup tepu dengan kelembapan, ia sekali lagi dikeringkan menggunakan dram khas. Langkah terakhir dalam langkah m alting adalah pengeringan lain, tetapi kali ini menggunakan gambut panas. Ramai pengecap wiski percaya bahawa pengeringan gambut yang memberikan wiski rasa yang istimewa dan halus.wangian.

Langkah kedua: penyediaan wort

Wort dibancuh di dalam bilik yang dipanggil m althouse. Di sini, bijirin sekali lagi dibersihkan dengan teliti daripada pelbagai sisa menggunakan dram khas. Sisa selepas prosedur sedemikian diberikan kepada haiwan. Ini diikuti dengan pemeriksaan jumlah kelembapan dan kehadiran pelbagai parasit yang boleh memusnahkan keseluruhan minuman masa depan. Jika semua pemeriksaan diluluskan, maka pembersihan terakhir bermula dengan penapis khas. Dalam bahan mentah tanah, perkadaran tertentu mesti diperhatikan. Jika tidak, wort akan keluar dari kualiti yang tidak baik - ia sama ada terlalu jarang dan ditapai dengan cepat, atau, sebaliknya, ia akan menjadi terlalu tebal, yang akan melambatkan penyediaan dan memburukkan kualiti minuman dengan ketara.. Proses penapaian itu sendiri berlaku dalam tong besi tuang khas dengan kapasiti kira-kira 15 tan. Tong ini mengandungi garu khas yang digunakan untuk mengacau wort dari semasa ke semasa.

Langkah Tiga: Penapaian

Untuk penapaian wort, bekas khas digunakan, yang diperbuat daripada kayu berkualiti tinggi. Kebanyakannya adalah pain. Sesetengah pengeluar alkohol berkualiti rendah menggunakan bekas logam untuk penapaian, yang memberikan minuman rasa logam yang khas. Semasa proses penapaian, yis ditambah kepada wort. Selepas permulaan penapaian, kemestian seperti itu sudah dipanggil mash. Apabila alkohol terbentuk, mash berhenti ditapai. Dalam tempoh ini, terdapat risiko tinggi pencemaran bahan mentah dengan bakteria patogen, selepas itu proses itu perlu dimulakan semula. Oleh itu, peringkat terakhir penapaian dipantau dengan telitipakar.

Langkah Empat: Penyulingan

Dalam proses pemanasan dan penyejatan daripada tumbuk, anda boleh mendapatkan alkohol elit, tetapi tidak serta-merta. Dari tangki penapaian, mash diletakkan di dalam alat penyulingan, dalam proses pemanasan dengan stim, kondensat terbentuk, yang mengalir ke dalam bekas khas. Kemudian cecair daripada bekas ini disejat semula dan anda mendapat alkohol aromatik dengan kekuatan kira-kira 80 darjah, tetapi ini masih jauh daripada wiski.

Peringkat kelima terakhir: pendedahan

Wiki berkualiti baik harus menghabiskan sekurang-kurangnya tiga tahun dalam tong kayu. Alkohol yang diperoleh selepas penyulingan dicairkan dengan air tulen sehingga 65 peratus, tetapi tidak semua pengeluar mematuhi piawaian tersebut. Sesetengah alkohol tidak dicairkan sama sekali, yang menjimatkan ruang di bilik bawah tanah dengan ketara semasa pematangan minuman dan merendahkan kualitinya dengan ketara. Disebabkan oleh penuaan minuman dalam tong kayu, ia memperoleh warna keemasan yang menyenangkan dan aroma buah yang ringan.

Selepas masak, minuman beralkohol dibotolkan. Sekiranya kandungan tong tunggal memasuki botol, maka wiski tersebut dipanggil m alt tunggal. Terdapat satu lagi jenis, dicampur, apabila kandungan beberapa tong dipracampur dalam bekas, walaupun penuaan dan kekuatan yang berbeza. Di sini, pengeluar yang berbeza mempunyai teknologi mereka sendiri, yang dirahsiakan. Pada peringkat akhir, kandungan dicairkan kepada kekuatan sekurang-kurangnya 40 darjah, dibotolkan dan dihantar kepada pengguna akhir.

Jenis Wiski Kanada

Wiski Kanada, seperti di negara pengeluar lain, berbeza mengikut jenis. Terdapat sedikit di Kanada.

Wiski Kanada mempunyai jenis berikut:

• wiski asas atau asas;
• wiski wangi atau perasa.

Wiski buatan Kanada yang pertama dibuat menggunakan bijirin, dalam penyuling tertentu. Ia terdiri daripada m alt barli, jagung, tetapi terdapat pilihan lain. Anehnya, wiski asas Kanada mencecah 96 peratus ABV.

Wiki aromatik buatan Kanada lebih lembut dalam rasa pada 65 peratus ABV. Konsep "wiski Kanada m alt tunggal" tidak wujud sama sekali. Ia tidak pernah dibuat di Kanada.

Jenama wiski popular di dunia

wiski Ireland (jenama paling popular):

• Jameson Irish Whisky ialah minuman beralkohol tradisional Ireland. Ia mempunyai aroma bunga liar, dengan rasa buah-buahan, sangat lembut dan ringan. Berumur sekurang-kurangnya 3 tahun.
• Kincir Belukar Lama - m alt tunggal. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, mudah diminum, berumur dari 4 tahun.
• Tullamor Dew - rasa lembut dan halus, penuaan sekurang-kurangnya 7 tahun. Dianggap sebagai salah satu yang terbaik di Ireland.

Wiski Scotch (jenama paling popular):

• Longmorn - aroma manis dengan sedikit pic, berumur 16 tahun.
• Glenfiddich - m alt tunggal dengan sentuhan manis.
• Lagavulin - m alt tunggal ambar emas, berumursekurang-kurangnya 16 tahun. Mempunyai sedikit rasa lada.

wiski Kanada (jenama paling popular):

• Black Velvet menampilkan sejambak buah sitrus, anggur, pear, epal, cukur oak dan pudina.
• Canadian Club - varieti ini telah berumur sekurang-kurangnya 7 tahun dan mempunyai rasa selepas yang agak menyenangkan.
• Wiski Diraja Mahkota Kanada yang tidak kurang popular dicipta untuk menghormati ketibaan keluarga diraja, ia mempunyai aroma yang menyenangkan dan rasa manis selepasnya.

Wiski Amerika (jenama paling popular):

• Jim Beam ialah bourbon berasaskan jagung yang berumur dalam tong yang telah hangus di bahagian dalam, memberikan rasa yang tersendiri.
• Jack Daniel's - Diperbuat daripada jagung, rai dan barli, ia mempunyai rasa yang lembut.
• Maker's Mark - Bourbon dengan perisa vanila manis, berumur 8 tahun.
• Russell's - rai, berumur 6 tahun, rasa lama selepas itu.

wiski Jepun (jenama paling popular):

• Yamazaki - m alt tunggal, berumur 12 tahun, mempunyai rasa selepas yang kering.
• Hakushu - Satu m alt dengan penuaan yang baik dan rasa manis selepasnya, sesuai untuk wanita.
• Yoichi - m alt tunggal dengan rasa lembut dan rona ambar yang cantik.

Cara membezakan wiski asli daripada palsu

Bagaimana untuk membezakan wiski sebenar daripada yang palsu? Pertama sekali, anda perlu ingat bahawa lebih baik membeli minuman beralkohol elit di kedai khusus danpasaraya. Kedai yang mencurigakan dengan harga yang rendah sepatutnya sudah mempersoalkan kualiti barangan. Kemudian anda perlu memeriksa dengan teliti botol dan label untuk kerosakan dan pematuhan dengan yang asal. Pastikan anda menyemak kehadiran setem eksais. Anda juga harus membiasakan diri dengan komposisi, wiski Scotch, Ireland atau Kanada tidak boleh mengandungi:

• metanol;
• etanol;
• rasa;
• pewarna;
• dan kimia lain.

Selepas semua manipulasi, adalah perlu untuk menilai warna alkohol dalam botol. Minuman berkualiti sebenar harus mempunyai warna keemasan. Selepas menggoncang botol, titisan harus perlahan-lahan mengalir ke bawah dinding. Botol dengan sedimen keruh dan kandungan yang tidak dapat difahami juga harus dielakkan. Alkohol palsu boleh menyebabkan keracunan yang serius, malah kematian.