Apakah capers dan cara menggunakannya?

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apa yang dilakukan oleh tukang masak untuk menarik perhatian gourmet yang canggih: mereka mencampurkan masin dan manis, menambah bahan-bahan yang luar biasa dan rempah ratus yang kuat ke dalam hidangan. Yang terakhir termasuk caper.

Apakah itu capers? Mari lihat lebih dekat

Caper ialah salah satu rempah yang paling kuno di dunia. Dia pertama kali disebut dalam Epik Sumeria Gilgamesh. Ia adalah tunas pokok renek yang belum dibuka yang dikenali sebagai caper. Ia diedarkan di Mediterranean, Asia Tengah dan Afrika Utara. Tumbuhan ini juga boleh ditemui di Crimea Selatan.

Caper bud kaya dengan protein (25%) dan mengandungi sedikit lemak (3%). Mereka juga mengandungi iodin, magnesium, kalsium, asid organik, serat dan vitamin A, B, C, E. Pada masa yang sama, mereka adalah produk rendah kalori (23 kcal setiap 100 g). Dalam hal ini, setiap orang yang sedang berdiet pasti tahu apa itu capers. Lagipun, produk ini mempunyai banyak ciri berguna. Kaper adalah diuretik dan koleretik, dan juga merangsang penghadaman dan meningkatkan selera makan.

Pada zaman dahulu, rempah ratus ini sering digunakan sebagai ubat. Khususnya, rebusan daripadaakar berfungsi sebagai anestetik, dan rebusan bunga digunakan untuk menguatkan sistem jantung dan menyembuhkan luka. Buah kapur digunakan untuk membuat ubat untuk sakit gigi dan penyakit tiroid. Penyelidikan perubatan moden telah mengesahkan bahawa bahagian segar tumbuhan mempunyai sifat analgesik, aseptik dan astringen. Sebagai peraturan, caper tidak dimasak, jadi ia mengekalkan kebanyakan bahan berharga.

Bagaimana cara menggunakan capers?

Ia agak kerap digunakan dalam masakan Mediterranean. Tetapi kita tidak boleh lupa bahawa tunas caper segar adalah pahit dan tawar. Mereka memperoleh rasa istimewa mereka selepas beberapa bulan pemprosesan khas. Adalah menjadi kebiasaan untuk mengacar atau mengacarnya, akibatnya mereka memperoleh rasa pedas tertentu, yang sedikit seperti mustard.

Untuk memahami sepenuhnya apa itu caper, adalah wajar untuk menambahkannya pada beberapa hidangan. Perencah ini sangat sesuai dengan:

• keju (feta, mozzarella, keju);
• zaitun;
• daging (ayam, daging lembu, kambing);
• makanan laut;
• ikan masin dan salai;
• pasta;
• bow;
• lada manis;
• tomato;
• telur;
• zaitun dan mentega;
• celeri;
• hijau.

Kaper masin atau jeruk boleh ditambah pada hidangan yang telah disediakan. Mereka juga sesuai untuk sos, contohnya, untuk tartar. Kaper mempelbagaikan hidangan lazat. Contohnya, hodgepodge, pizza atau salad daripadamakanan laut.

Apa itu caper, penggemar salad Olivier mesti tahu. Lagipun, produk ini adalah bahan penting dalam resipi asal untuk hidangan ini. Apabila ditambahkan pada hidangan, caper dicincang halus atau dikisar. Secara purata, satu hidangan memerlukan 1 sudu teh rempah. Walaupun dos ini boleh diubah. Tetapi perlu diingat bahawa salad dengan caper menjadi lebih enak pada hari berikutnya. Chef Mediterranean mengesyorkan memulakan makan malam dengan caper, mengunyahnya untuk merangsang selera makan.