Minuman keras ceri di rumah: resipi dan ciri memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Likur ceri ialah minuman beralkohol buatan sendiri yang hebat yang sesuai untuk sebarang majlis. Memasaknya sangat mudah, anda hanya perlu mengetahui beberapa helah proses dan ciri-cirinya, yang akan kami pertimbangkan di bawah.

Apakah itu minuman keras

Tidak semua orang membayangkan dengan betul apa itu minuman keras ceri. Minuman ini ialah produk beralkohol yang dibuat berdasarkan alkohol, yang, sebagai peraturan, adalah vodka atau minuman keras buatan sendiri.

Perlu diingatkan bahawa anda boleh membeli minuman sedemikian di mana-mana kedai wain dan vodka, namun, jika anda membuatnya di rumah, anda boleh menikmati produk yang akan menjadi lebih baik bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga mempunyai aroma dan warna yang lebih cerah.

Terdapat banyak helah yang menjadikan minuman keras ceri sangat lazat dan memabukkan, tetapi rahsia utama kualiti terletak pada penggunaan bahan semula jadi, bukan bahan kimia dan pewarna tiruan dari mana produk kedai dibuat.

Kaedah memasak ceri

Terdapat sejumlah besar resipi untuk minuman ini, dan kebanyakannya melibatkan teknologi yang berbeza untuk menyediakan minuman. Kesemuanya mempunyai satu persamaan - ceri masak berkualiti tinggi digunakan sebagai bahan utama.

Bagi kaedah memasak, yang paling popular ialah penyerapan beri pada alkohol, iaitu cognac, vodka, moonshine dan minuman keras lain. Jika anda ingin membuat minuman rendah alkohol, anda perlu menggunakan teknik penapaian beri. Untuk melakukan ini, ia hendaklah ditutup dengan gula dan dihantar ke tempat yang hangat untuk pembentukan proses semula jadi.

Pada zaman dahulu, nenek moyang terlibat dalam penyediaan kirschwasser - minuman yang dibuat dengan menapai pelbagai jenis ceri gelap, digabungkan dengan ceri masak.

Dan, akhirnya, satu lagi teknologi untuk membuat minuman beralkohol ceri melibatkan penyulingan daripada tumbuk buatan sendiri - dengan cara ini anda boleh membuat vodka sebenar dibuat pada asas beri.

Prinsip am untuk membuat minuman keras

Untuk membuat minuman yang lazat, anda perlu mengetahui beberapa prinsip asas penyediaannya. Pertama sekali, bahan utama disediakan - beri. Mereka perlu dilipat ke dalam satu bekas besar dan tuangkan jumlah alkohol yang diperlukan. Sekarang bekas dengan beri dan alkohol mesti dihantar ke tempat yang sejuk, ditutup. Untuk tempoh tertentu antara beri dan alkohol akan ada pertukaran sifat yang diperlukan. Selepas alkohol memperoleh rasa ceri,rasa dan bertukar raspberi, minuman sudah sedia.

Untuk mengubah rasa dan ciri warna produk, ramai chef bereksperimen dengan isipadu air, alkohol dan gula, serta pelbagai jenis beri. Amalan menunjukkan bahawa untuk memberikan rasa dan aroma yang istimewa, untuk menyediakan minuman keras ceri yang masak, sangat berjaya menggunakan pelbagai rempah pedas seperti cengkih, kayu manis, dll. Dalam sesetengah kes, resipi juga menyediakan penggunaan vanillin.

Berapa banyak gula yang anda perlukan untuk sebiji ceri? Sebagai peraturan, jumlah "pemanis" yang paling sesuai ditentukan dalam resipi secara individu. Walau bagaimanapun, walaupun ini, masih terdapat jumlah klasik yang dianggap paling optimum oleh moonshiners berpengalaman - kira-kira 400 g setiap kilogram buah. Nisbah gula dan ceri ini menjadikan minuman sederhana masam dan cukup kuat untuk mabuk daripada sedikit alkohol.

Cara memilih bahan utama

Amalan menunjukkan bahawa minuman yang paling lazat dibuat daripada buah beri yang dipilih dengan betul, kerana rasa aslinya tidak penting untuk hasil akhir. Jadi, ceri mana yang sesuai untuk membuat minuman keras?

Untuk mencipta minuman yang sangat lazat dan benar-benar memabukkan, anda harus memilih buah-buahan yang berair, wangi dan, yang paling penting, masak. Mereka tidak sepatutnya mengalami sebarang kerosakan, terutamanya kawasan busuk. Bagi rasa, untuk penyediaan minuman beralkohol buatan sendiri, dinasihatkan untuk menggunakan buah-buahan yang mempunyai rasa manis dan masam.rasa.

Anda boleh membuat minuman keras ceri dengan atau tanpa lubang. Jika anda mengikuti pilihan pertama, maka di pintu keluar anda boleh mendapatkan minuman dengan rasa yang lebih asli, pedas, mengingatkan badam. Walau bagaimanapun, sebagai peminat rasa istimewa sedemikian, perlu difahami bahawa tulang mengandungi bahan tertentu yang, dengan interaksi yang sangat lama dengan minuman beralkohol, bukan sahaja boleh merosakkan rasa keseluruhan, tetapi juga bertukar menjadi racun sebenar.

Untuk penyediaan minuman, penyihir yang berpengalaman menasihati mengambil buah-buahan segar. Walau bagaimanapun, sesetengah resipi memerlukan ceri beku dan juga ceri kering.

Likur klasik

Setiap orang yang pernah merasai minuman beralkohol berperisa ceri buatan sendiri sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka pasti pernah bermimpi untuk menghasilkannya sendiri, dan tanpa banyak usaha. Resipi minuman keras ini menyediakan penyediaan minuman ini dengan cara yang paling mudah dan klasik.

Untuk menciptanya dengan cara ini, anda perlu mengambil balang kaca tiga liter dan masukkan satu kilogram ceri masak yang telah dibasuh ke dalamnya. Tulang daripadanya tidak perlu dibuang.

Buah-buahan mesti ditutup dengan beberapa gelas gula, dan kemudian dituangkan dengan cognac supaya minuman beralkohol menutupi buah-buahan sepenuhnya, dan bekas itu diisi dengannya hingga ke tepi. Selepas itu, bekas dengan minuman masa depan mesti ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk, sebagai contoh, di dalam bilik bawah tanah. Untuk menjadikan rasa minuman keras lebih menyenangkan, setiap dua hari adalah perlugoncang bekas dengannya.

Selepas beberapa minggu, buah beri dan tincture yang terhasil hendaklah dibahagikan antara mereka. Buah-buahan hendaklah ditutup sekali lagi dengan beberapa gelas gula, dicampur dan sekali lagi ketepikan selama beberapa minggu.

Sebaik sahaja masa yang diperuntukkan telah berlalu, anda perlu menapis jisim dan mengalirkan cecair yang terhasil ke tincture yang disediakan sebelum ini. Sekarang minuman keras yang hampir siap perlu ditutup dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk selama 3-4 bulan. Selepas masa ini, minuman akan mendapat rasa terbaiknya dan akan siap.

Pada vodka

Untuk membuat minuman keras ceri pada vodka, anda perlu mencuci balang liter buah-buahan dengan biji dengan teliti, kemudian tuangkannya ke dalam bekas kaca tiga liter dan tutup dengan jumlah gula yang sama. Sekarang beri mesti dituangkan dengan vodka berkualiti tinggi supaya alkohol mencapai tahap "bahu" bekas. Dalam kes ini, kandungan balang tidak boleh dicampur.

Kini bekas mesti ditutup rapat dengan penutup dan dihantar ke tempat yang sejuk selama beberapa bulan (3-4). Selepas masa yang ditetapkan, minuman beralkohol yang lazat akan disediakan. Penggemar menyatakan bahawa minuman keras vodka yang disediakan dengan cara ini sangat kaya, ia mempunyai aroma yang menakjubkan, serta warna yang cantik.

Mengenai kekuatan, penunjuk ini untuk minuman yang dibuat mengikut resipi ini adalah kira-kira 30-35 darjah. Sekiranya, sebagai pilihan sedia, anda perlu mendapatkan minuman keras yang mempunyai rasa yang lembut, anda harus mengambil asas dengan indeks kekuatan yang kecil.

Srempah ratus

Untuk membuat minuman beralkohol pedas di rumah, anda perlu mengambil balang kaca tiga liter, buah ceri yang telah dibasuh dan 400 g gula pasir. Kedua-dua bahan ini mesti dibentangkan dalam lapisan dalam bekas sedemikian rupa sehingga jisim beri menduduki lebih daripada separuh jumlah keseluruhan bekas. Selepas itu, jisim mesti dihantar ke tempat yang hangat. Selepas beberapa lama, proses penapaian akan bermula di dalamnya. Ia perlu dibuat supaya ia bertahan kira-kira seminggu.

Selepas masa yang diperuntukkan, perlu menuangkan alkohol berkualiti tinggi ke dalam ceri dengan gula supaya ia mengisi balang sepenuhnya. Selepas itu, rempah harus ditambah kepada jumlah jisim, di antaranya perlu menggunakan setengah batang kayu manis, serta kira-kira sedozen ulas. Jika dikehendaki, dan dengan kehadiran bahan sedemikian, anda juga boleh menambah secubit warna wormwood - ia akan memberikan rasa luar biasa yang istimewa kepada minuman.

Dalam bentuk ini, jisim yang terhasil perlu diselitkan, selepas menutupnya dengan tudung. Selepas tiga minggu, cecair mesti disalirkan, meletakkan buah-buahan secara berasingan. Selepas 3-4 bulan infusi minuman beralkohol di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan gelap, ia akan siap.

Kirschwasser

Resipi lama untuk Kirschwasser dikenali pada zaman dahulu. Rasa asli minuman ini boleh menakluki mana-mana gourmet. Di dunia moden, ia amat popular di negara Eropah seperti UK, Perancis, Jerman dan Switzerland.

Untuk menyediakannya, benar-benar semua ahli resipi asal untuk minuman ini mengesyorkangunakan buah-buahan daripada pelbagai jenis khas. Kedua-dua ceri dan ceri manis yang dipilih untuk itu hendaklah mempunyai warna paling gelap, rasa yang sangat manis dan batu kecil.

Pada peringkat awal penyediaan kirschwasser, anda perlu mengambil dua bahan utamanya (ceri dan ceri) dalam perkadaran yang sama, basuh dan kemudian keluarkan bijinya. Sekarang buah-buahan hendaklah dikisar dengan cara yang mudah supaya jisim homogen diperoleh daripadanya.

Selepas itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam satu hidangan yang diperbuat daripada kayu (ini dilakukan mengikut resipi asal) dan biarkan ia diseduh dalam bentuk ini selama 4 minggu. Sepanjang tempoh ini, setiap hari anda perlu membuka bekas dengan kandungannya dan mencampurkan isinya supaya udara keluar.

Selepas jisim siap, ia mesti dihalau seperti moonshine biasa, dan kemudian dituangkan ke dalam gelas atau, lebih baik lagi, botol tanah liat, dan kemudian biarkan ia diseduh selama beberapa bulan sehingga ia menjadi kuat.

Amalan menunjukkan bahawa dalam bidang seni bar, minuman sedemikian berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk menyediakan koktel yang lazat dan asli.

Ia sering berlaku bahawa di pintu keluar minuman memperoleh aroma yang sedikit tidak menyenangkan dan rasanya agak spesifik. Dalam kes ini, anda harus memintasnya sekali lagi - dengan cara ini anda boleh mencapai keputusan yang cemerlang.

Bebas alkohol

Ia mungkin kelihatan mengejutkan bagi sesetengah orang, tetapi anda boleh membuat minuman keras tanpa menggunakan minuman beralkohol. Untuk melakukan ini, ambil beberapa kilogram beri segar, basuh dengan teliti, pisahkan dari tangkai,dan kemudian masukkan ke dalam bekas untuk memasak. Sebelum peringkat ini, anda juga boleh mengeluarkan biji dari buah-buahan, tetapi anda tidak boleh melakukan ini - maka minuman itu akan mempunyai rasa asli dan aroma istimewa.

Selepas penyediaan, anda perlu menambah 800 g gula ke beri, campurkan semuanya dengan teliti, tuangkan segelas air yang disucikan dan biarkan dalam bentuk ini di tempat yang hangat. Mula-mula, anda perlu memasang pengedap air pada bekas, yang di rumah boleh digantikan dengan sarung tangan getah biasa.

Agar buah dapat ditapai dengan lebih baik, dalam resipi minuman keras ini, dicadangkan sama ada untuk menusuk setiap buah beri dengan jarum terlebih dahulu, atau menguli sedikit buah dengan sesuatu sebelum pergi ke tempat yang hangat. Semasa penapaian, sarung tangan akan mengisi dengan udara dan mengembang. Apabila ia jatuh semula, jisim yang terhasil perlu ditapis melalui kain tipis, memerah buah-buahan dengan baik dan, menumpahkannya ke dalam bekas kaca, menghantarnya dalam bentuk tertutup ke tempat yang sejuk selama beberapa bulan.

Likur ceri masak yang disediakan dengan cara ini akan siap dalam masa 4-5 bulan sahaja. Dalam bentuk siap, mengikut citarasa anda, ia lebih seperti wain. Bagi tempoh penyimpanan yang mungkin, ia boleh menjadi maksimum tiga tahun.

Harum

Likur yang dibuat berdasarkan dua jenis gabungan alkohol akan belajar terutamanya rasa wangi dan luar biasa. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil satu kilogram buah beri yang masak dan dipilih dengan betul, bilas. Sekarang anda perlu memisahkan separuh daripada jumlah jisim beri dan keluarkan benih daripadanya. Selepas itu, buah-buahan mesti digabungkansatu hidangan, tambah setengah kilogram gula pasir ke dalamnya, dan kemudian, selepas sebati, biarkan ia diseduh untuk tempoh tertentu.

Sebagai peraturan, proses ini mengambil masa beberapa hari. Akhirnya, kristal gula harus larut sepenuhnya, dan jus harus terbentuk daripada jisim beri. Sebaik sahaja ini berlaku, alkohol harus dituangkan ke dalam beri. Untuk menyediakan tincture mengikut resipi ini, tambahkan 750 ml brendi buah dan satu pertiga daripada jumlah rum ini (kedua-dua cahaya dan gelap boleh digunakan). Untuk perubahan, brendi boleh digantikan dengan jumlah cognac yang sama.

Kini anda perlu mencampurkan bahan-bahan dengan baik, tutup rapat dan hantar ke tempat yang hangat untuk diselitkan selama sebulan. Selepas tempoh ini, anda perlu menapis jisim dan tuangkan cecair ke dalam bekas kaca. Penghibur bulan yang berpengalaman tidak mengesyorkan mencuba minuman sedemikian lebih awal daripada enam bulan kemudian.

Kualiti minuman keras yang berguna

Mungkin kini seseorang akan terkejut, tetapi minuman keras ceri buatan sendiri mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat untuk tubuh. Walau bagaimanapun, untuk membolehkan mereka muncul, anda perlu mengambilnya dalam kuantiti yang sedikit.

Terutamanya, penggunaan alat sedemikian secara berkala membolehkan anda menstabilkan tahap hemoglobin dalam darah, serta proses metabolik.

Jika anda minum minuman keras ceri tanpa vodka dalam kuantiti yang kecil setiap hari, maka proses ini meningkatkan komposisi jus gastrik, serta menstabilkan tahap selera makan pada manusia. Dalam kes inimakanan akan lebih baik dihadam.

Sesetengah pakar imunologi mendakwa bahawa pengambilan minuman secara sederhana semasa tempoh sejuk akan meningkatkan imuniti badan dengan ketara. Ini disebabkan fakta bahawa buah beri yang berasaskan minuman itu mengandungi sejumlah besar vitamin dan komponen berguna yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi normal badan setiap hari.

Apakah bahagian minuman yang optimum? Doktor mengesyorkan minum tidak lebih daripada 50 ml minuman keras setiap hari sebelum makan.

Mengapa rasanya minuman keras berbeza

Dalam amalan, selalunya berlaku bahawa mengikut teknologi yang sama, menggunakan bahan yang sama dalam jumlah yang tepat, anda mendapat minuman yang berbeza. Apakah rahsia fenomena ini? Ia agak mudah dan terletak pada hakikat bahawa rasa minuman keras ceri buatan sendiri secara langsung bergantung pada kualiti bahan utamanya.

Perlu diperhatikan bahawa rasa minuman siap dipengaruhi oleh keadaan cuaca di mana buah beri masak, khususnya, jumlah pemendakan - ini, pertama sekali, mempengaruhi sama ada buahnya berair dan bergula.. Rasa minuman juga bergantung bukan sahaja pada kepelbagaian buah beri itu sendiri, tetapi juga pada kualiti dan tahap ketulenan air berdasarkan bahan pembuatannya.

Amalan menunjukkan bahawa rasa minuman keras ceri dipengaruhi secara negatif oleh berapa banyak baja kimia digunakan dalam proses penanaman pokok, serta secara langsung semasa tempoh masak.tuai.