Marmalade tanpa gula: resipi menarik

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Jika garam adalah kematian putih, maka gula itu manis. Dan walaupun sukar untuk menghapuskan sepenuhnya rempah ini dari diet, ada cara untuk mencari penggantinya. Ini sering dilakukan semasa menyediakan pelbagai gula-gula di rumah. Di bawah adalah beberapa resipi marmalade bebas gula yang sangat menarik. Tetapi pertama-tama, adalah berbaloi untuk mengetahui sejarah makanan istimewa itu.

Relative of Turkish Delight

Selama bertahun-tahun, Perancis dan England bertelagah tentang siapa yang mula membuat marmalade terlebih dahulu. Jawapannya mudah - tiada satu pun daripada mereka. Malah pada zaman alkitabiah, makanan istimewa telah disediakan di Timur, dengan tekstur dan rasa yang sangat serupa dengan marmalade yang biasa kita kenali. Benar, di sana ia dipanggil Turkish Delight dan mempunyai resipi yang sama sekali berbeza, serta komposisi.

Marmalade dalam bentuk yang kita biasa mula memasak lama kemudian. Malah terdapat legenda yang indah tentang bagaimana Mary Stuart yang sakit dirawat. Adalah dipercayai bahawa tukang masak pintarnya memutuskan untuk menggabungkan beberapa produk dengan sifat perubatan ke dalam satu hidangan, dan memakannya, ratu itu segera pulih. By the way, menurut legenda ini, perkataan "marmalade" adalah turunan daripada frasa "Mariasakit.”

Adalah aneh bahawa di wilayah bekas Kesatuan Soviet apa yang dipanggil marmalade di England dirujuk sebagai "jem" atau "jem". Di bawah adalah resipi untuk marmalade tanpa gula, di rumah mereka disediakan seperti biasa untuk kawasan kami.

Resepi dengan madu

Dalam resipi ini gula digantikan dengan madu asli. Adalah lebih baik untuk membeli ini dari peternak lebah yang biasa, dan bukan di pasar raya. Semasa madu cair dalam tab mandi air, anda juga boleh menuang agar-agar sehingga ia membengkak selama 15-20 minit.

Kemudian letakkan mangkuk berisi bahan tersebut di atas api dan masukkan setengah gelas jus oren ke dalamnya. Semuanya hendaklah berdiri di atas dapur sehingga gelatin larut sepenuhnya.

Pada ketika ini, anda boleh pukul dalam pengisar dan kisar mana-mana buah-buahan atau beri yang telah dilubangi melalui ayak, jangan lupa untuk menuangkan separuh segelas jus oren yang tinggal. Alangkah baiknya jika mereka segar. Nyahbekukan barang-barang dari peti sejuk beku.

Sudah tiba masanya untuk mencampurkan semua bahan - ini adalah puri beri, madu cair dan jus dengan gelatin. Agar semuanya sebati, sebelum menuang adunan ke dalam acuan, ia perlu dipukul dalam pengisar selama beberapa minit.

Petua untuk mereka yang tidak mempunyai acuan khas: gunakan kotak gula-gula dengan filem berpaut di bahagian bawah. Jika tidak ada kebaikan sedemikian, maka cukup tuangkan adunan ke dalam loyang dan, selepas pemejalan, potong jisim dengan pisau yang dipanaskan sedikit di bawah air panas.

Fruktosa sebagai pengganti gula

Fruktosa sering digunakan dalam gula-gula untuk penghidap diabetes. Perlu diingat bahawa bahan ini tergolong dalam karbohidrat dan mempunyai rasa yang lebih pekat daripada kematian manis yang dipanggil. Jadi bagi mereka yang ingin mencuba marmalade tanpa gula, resipi ini sesuai untuk anda.

Jadi, jika kita bercakap tentang bahan-bahannya, maka untuk menyediakan hidangan yang lazat, manis dan sihat anda perlukan:

• 100ml air yang disucikan;
• 6 sudu besar jus lemon;
• 20 gram gelatin;
• 100 ml mana-mana jus yang baru diperah;
• 60-70 gram fruktosa.

Mari kita mula memasak. Macam lepas, semuanya akan dibuat secara berperingkat. Dalam satu periuk, anda perlu merendam gelatin dengan jus, dan dalam satu lagi, campurkan fruktosa dengan air. Untuk membubarkan yang terakhir, perlu meletakkan hidangan di atas api dan, kacau sentiasa, masak jisim sehingga mendidih. Sekarang semuanya mudah: sirap manis, jisim buah dengan gelatin dan jus lemon dicampur dalam satu mangkuk. Adalah penting untuk mencampurkan semuanya dengan teliti dan menapis beberapa kali. Ia tetap menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam acuan dan disejukkan selama 8 jam. Marmalade tanpa gula sudah sedia!

Marmelade satu bahan yang cantik

Resipi ini ringkas dan kompleks pada masa yang sama. Perlu diingat bahawa ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya 15 jam untuk menyediakannya. Apakah resipi rahsia untuk marmalade tanpa gula buatan sendiri ini? Ia berasaskan produk yang mengandungi pektin - epal.

Jaditiga kilogram epal mesti dikupas sepenuhnya dan diadu. Menurut ulasan tuan rumah, ini adalah proses yang paling memakan masa daripada semua teknik masakan yang perlu dilakukan seterusnya.

Apabila semua buah sudah siap, ia perlu dipotong sekecil mungkin. Kini anda boleh meneruskan ke langkah seterusnya.

Memasak marmalade epal

Satu-satunya bahan dimasukkan ke dalam periuk atau periuk dengan bahagian bawah tebal dan diletakkan di atas api kecil. Buah bertutup boleh dibiarkan di atas dapur selama beberapa jam, memeriksa dari semasa ke semasa untuk memastikan tiada apa-apa yang terbakar. Dilarang sama sekali untuk menambah apa-apa lagi.

Apabila semua kepingan menjadi lembut, jisim yang terhasil mesti dihantar ke pengisar dan diubah menjadi puri halus. Ini adalah asas untuk marmalade buatan sendiri - epal tulen.

Kini tiba masanya untuk bahagian yang sukar. Sapukan jisim ini hanya pada tikar pastri silikon yang diletakkan di atas loyang dengan sisi yang tinggi. Marmalade tanpa gula ini hampir mustahil untuk dikupas kulit.

Jisim dihamparkan dalam lapisan tebal dan dihantar ke ketuhar pada tahap minimum. Semua air harus menguap di sana. Jumlah masa menunggu ialah 12 jam.

Menyemak kesediaan hidangan agak mudah kerana tiga kriteria:

1. Marmalade akan bertukar menjadi coklat-merah.
2. Ia boleh diasingkan dengan mudah daripada tikar.
3. Kerak atas padat tetapi melekit.

Jika selepas 12 jam selai nampaknya masih belum siap, balikkan danbiarkan selama sejam lagi.

Sebelum dihidangkan, daun epal mesti dipotong. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah dengan gunting, tetapi ini terpulang kepada anda.

Resepi marmalade tanpa gula ini unik kerana satu-satunya kerja yang terlibat ialah mengupas dan menghiris epal. Jika tidak, kanak-kanak pun akan menguasainya.