Mana yang lebih baik - rum atau wiski: perbandingan, komposisi, peraturan penggunaan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Adakah antara anda terfikir berapa banyak jenis minuman yang wujud di planet Bumi? Kemungkinan besar tidak. Kerana hampir mustahil untuk membuat pengiraan yang tepat. Tetapi sebaliknya, statistik diketahui bahawa 30% daripada jumlah itu adalah minuman beralkohol. Mereka dibezakan oleh rasa, kandungan alkohol, serta teknologi memasak. Sukar untuk menjawab soalan mana yang lebih baik - rum atau wiski, vodka atau brendi, kerana orang mempunyai citarasa yang berbeza, dan semuanya bergantung pada pilihan masing-masing.

Apa yang diperbuat daripada alkohol

Alkohol diperbuat daripada pelbagai bahan mentah - jagung, kentang, barli, bijirin, rai, dsb. dan digunakan untuk membuat minuman beralkohol yang kuat. Keadaan iklim negara tertentu mempengaruhi penanaman pelbagai tanaman, dan seterusnya pemprosesannya. Ya, ia bagus di Jamaica.tebu tumbuh, dari mana rum minuman lanun yang sangat baik diperoleh, dan Scotland terkenal dengan tanaman barlinya, dari mana, pada gilirannya, wiski dibuat. Apakah perbezaan antara wiski dan rum, dan minuman manakah yang patut anda pilih?

Whisky atau wiski

Whisky ialah minuman beralkohol dengan kekuatan 40 hingga 70%, yang diperbuat daripada pelbagai jenis bijirin dalam proses m alting, penyulingan dan infusi dalam tong kayu oak. Mereka menterjemah perkataan wiski (Inggeris) sebagai "air hidup". Warna wiski secara langsung bergantung pada bahan mentah yang digunakan untuk pemprosesan. Ia didatangkan dalam semua warna coklat, daripada ambar terang kepada kaya dalam.

Teknologi memasak

Untuk menjawab soalan mana yang lebih baik - rum atau wiski, pertama anda perlu memahami teknologi penyediaan dan ciri-ciri setiap minuman. Jadi, langkah-langkah untuk membuat wiski:

1. Penyediaan bijirin. Pada peringkat pertama, m alt disediakan daripada barli. Untuk melakukan ini, bijirin mesti disusun, dikeringkan, kemudian dibasahi dan dibiarkan bercambah. Ini mengambil masa sehingga 10 hari. Barli yang bercambah dikeringkan semula.
2. Penyediaan wort. Bijirin kering (wort) dikisar menjadi tepung (Grist) dan dicairkan dengan air panas. Jisim yang terhasil diselitkan selama 10-12 jam untuk membentuk Wort - jisim cecair manis.
3. Peringkat penapaian. Ragi dibuang ke dalam wort sejuk dan dibiarkan selama dua hari untuk ditapai. Suhu medium tidak boleh melebihi 37 °C. Hasilnya ialah minuman beralkohol rendah kira-kira 5% kekuatan, seperti bir.
4. Pentaspenyulingan. Cecair yang terhasil disuling sekurang-kurangnya dua kali dalam radas penyulingan yang diperbuat daripada kuprum. Selepas penyulingan pertama, wain yang dipanggil lemah dengan kekuatan sehingga 30% dilahirkan. Dan hanya selepas kali kedua mereka mendapat minuman beralkohol sehingga 70% kekuatan.
5. Petikan. Wiski separuh siap dituangkan ke dalam tong kayu oak. Tanda kualiti tambahan ialah pembotolan dalam tong sherry. Oleh kerana tidak selalunya mencukupi, tong bourbon Amerika juga digunakan. Pada peringkat ini, wiski memperoleh warna dan rasa yang khas. Berumur sekurang-kurangnya 3 tahun.
6. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah membotolkannya. Sebelum ini, minuman itu ditapis dan dicairkan dengan air yang disucikan untuk membawa wiski kepada kekuatan yang diingini. Kadang-kadang, selepas penuaan, minuman m alt dicampur dengan bijirin, menghasilkan wiski dengan nota rasa yang berbeza. Ini melengkapkan proses pengeluaran wiski. Minum minuman ini sejuk. Untuk melakukan ini, tambahkan batu khas untuk wiski atau ais.

Terdapat tiga jenis utama wiski bergantung pada wilayah di mana ia dihasilkan: Scotland, Ireland dan Amerika.

Pita scotch

Wiski Scotch, juga dikenali sebagai scotch, berbeza daripada semua jenis lain dengan kehadiran rasa asap. Ini disebabkan oleh fakta bahawa orang Scots menggunakan bijirin salai yang dipanggil - m alt yang dikeringkan pada asap daripada pembakaran gambut, serutan beech dan arang batu. Hasilnya ialah warna dan rasa yang unik.

wiski Ireland

wiski Ireland (wiski)dicirikan oleh rasa yang lebih ringan dan ringan serta aroma yang tidak begitu ketara. Terima kasih kepada undang-undang tiga penyulingan di Ireland (dan penyulingan berganda dibenarkan di Scotland), wiski adalah lebih bersih, tetapi kurang lengkap.

Burbon Amerika

Wiski Amerika - bourbon - dibezakan dengan penggunaan jagung (sekurang-kurangnya 51%) dan rai dan bukannya m alt barli semasa penyulingan. Orang Amerika sangat memudahkan proses penyulingan dengan membuang langkah m alting. Kekurangan kualiti yang dimiliki wiski Ireland, orang Amerika telah menggantikan dengan kekayaan perisa dan ketepuan warna. Teknologi memasak baharu telah dibangunkan, yang melibatkan penembakan tong kayu oak dari dalam. Selepas menua wiski dalam tong sedemikian, minuman itu diperkaya dengan warna keemasan yang indah dan rasa manis selepasnya.

Cara rum dibuat

Rum ialah minuman beralkohol kuat yang diperoleh daripada penapaian dan penyulingan sisa produk daripada penghasilan gula daripada tebu. Kekuatan minuman adalah sehingga 60%. Diterjemah daripada bahasa Inggeris, rum bermaksud "keseronokan, bunyi bising."

Mari mulakan membandingkan rum dan wiski dengan teknologi membuat minuman cetak rompak sekarang. Seperti yang dinyatakan di atas, rum diperbuat daripada tebu. Batang tumbuhan mengandungi produk yang menghasilkan gula. Molase dan produk lain yang terbentuk semasa pemprosesan tebu digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol. Langkah memasak:

1. Penapaian. Dalam sisa gulayis, sejumlah kecil bahan daripada penapaian sebelumnya, dan bakteria asid butirik ditambah. Siram pada suhu yang betul.
2. Penyulingan. Sukar untuk memahami persoalan mana yang lebih baik - rum atau wiski, kerana kedua-dua produk hari ini adalah minuman beralkohol yang berkualiti tinggi. Seperti dalam kes wiski, mash disuling sekurang-kurangnya dua kali. Hanya pada peringkat ini, pelbagai rempah dan herba (kayu manis, sitrus, dll) ditambah. Hasilnya ialah minuman unik dengan rasa istimewa.



3. Petikan. Rum pada peringkat ini dituangkan ke dalam tong untuk penyerapan selanjutnya. Bergantung pada jenama pengilang, tong pelbagai jenis kayu dipilih. Untuk mendapatkan rum putih, ia berumur dalam mangkuk logam. Tempoh penuaan minimum ialah 2 tahun.
4. Selepas infusi, rum diperolehi dengan kekuatan kira-kira 60%. Air yang disucikan ditambah kepadanya untuk mendapatkan kekuatan 50% dan dibotolkan. Tetapi di sini proses pengadunan digunakan. Hanya mereka tidak mencampurkan pelbagai jenis rum (seperti dengan wiski), tetapi menambah pelbagai perisa kepadanya - minyak pati, asid asetik, gula atau air dalam perkadaran tertentu. Rum diminum sejuk, menambah ais atau batu wiski padanya.

Sejak sekian lama, rum dianggap sebagai minuman berkualiti rendah, kerana ia dimakan terutamanya oleh pekerja dari ladang tebu dan orang miskin. Tetapi pada pertengahan abad ke-19, Dewan Diraja Sepanyol mengumumkan ganjaran untuk penghalusan rum. Don Facundino Bacardi Masso yang paling terkenal, yang kemudiannya mengasaskan tanda dagangan itu"Bacardi" untuk penghasilan rum jelas berkualiti tinggi.

Manakah lebih baik - rum atau wiski?

Seperti yang kita lihat, kedua-dua minuman beralkohol mempunyai banyak persamaan dalam teknologi penyediaan. Jika kita bercakap tentang apa yang lebih kuat, rum atau wiski, maka satu dan satu lagi minuman mempunyai kekuatan yang hampir sama - dari 40 hingga 80%, bergantung pada jenama dan kaedah penuaan. Minum mereka sejuk. Mereka menggunakan gelas khas untuk rum dan wiski.

Benar, gourmet sebenar lebih suka gelas dengan kaca nipis untuk memanaskan minuman di tangan mereka. Oleh itu, mereka percaya, anda boleh mengalami semua kekayaan rasa dengan lebih baik.

Meminum rum atau wiski adalah soal citarasa untuk setiap gourmet individu atau penggemar minuman elit. Perkara utama dalam perkara ini bukanlah untuk keterlaluan, tetapi untuk berpegang pada nilai emas. Kesederhanaan harus ada dalam segala hal.