Terbalikkan gula untuk tumbuk: teknologi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-07 22:43

Proses membuat moonshine nampaknya agak mudah bagi sesetengah orang dan tidak menyusahkan mereka. Walau bagaimanapun, profesional sebenar dalam industri tidak fikir begitu. Hakikatnya ialah sebelum anda mendapatkan minuman yang berkualiti tinggi dan, yang paling penting, minuman yang selamat, semua komponen mesti melalui beberapa tindak balas kimia dan pelbagai proses di mana keputusan akhir bergantung. Itulah sebabnya profesional sering mengamalkan gula terbalik untuk tumbuk, yang amatur diabaikan, dan akibatnya menang dalam kualiti, mendapatkan minuman yang sangat baik, yang tidak boleh dibanggakan oleh tukang.

Mengapa perlu menyongsangkan?

Proses ini adalah untuk mendapatkan molekul fruktosa dan glukosa dan bukannya satu molekul sukrosa. Biasanya, gula terbalik untuk tumbuk dilakukan kerana fakta bahawa yis tidak dapat memproses gula dalam bentuk tulen. Pertama, mereka melakukan pemisahan kepada bahan yang lebih mudah, sambil menghabiskan masa tertentu. Hanya selepas itu mereka memprosesnya menjadi karbon dioksida dan alkohol yang diperlukan untuk kerja selanjutnya. Walau bagaimanapun, ini mengeluarkan banyak produk sampingan yang menjejaskan kualiti minuman.

Manfaat proses ini

• Sesetengah moonshiners menyongsangkan gula untuk minuman di rumah untuk mengurangkan masa penyediaan. Menggunakan teknologi yang sama, tetapi menggunakan teknik ini, akan membolehkan anda mendapatkan cahaya matahari beberapa hari lebih awal. Dalam sesetengah kes, ini sangat bermanfaat.
• Proses ini mendedahkan gula kepada suhu tinggi. Akibatnya, semua bakteria pada permukaannya dimusnahkan, yang mengurangkan risiko jangkitan tumbuk dengan ketara.
• Teknologi memasak ini meningkatkan rasa produk dengan ketara. Ini amat penting apabila menggunakan buah atau bahan yang mengandungi kanji.
• Jika moonshine klasik digunakan untuk penyulingan, maka produk akan mempunyai kualiti yang lebih tinggi pada pengeluaran. Walau bagaimanapun, apabila menggunakan lajur penyulingan, kelebihan ini tidak akan ketara.
• Adalah dipercayai bahawa bau moonshine semasa penyulingan tidak akan begitu busuk. Pada dasarnya, perbezaannya adalah kecil, walaupun secara adil perlu diperhatikan bahawa produk siap akan menerima aroma yang menyenangkan, terutamanya apabila menggunakan buah.

Kecacatan

• Masa sedang diluangkan untuk proses tambahan. Walau bagaimanapun, jika kita mengambil kira bahawa teknologi memasak sedemikian menjimatkan banyak masa, maka kelemahan ini boleh dianggap tidak penting.
• Hasil produk akhir apabila menggunakan gula sedemikian akan menjadi beberapa peratus lebih rendah. Pada masa yang sama, perlu difahami bahawa kerugian boleh dikaitkan dengan tepatbahagian yang mengurangkan kualiti.
• Furfural terserlah. Bahan ini menyebabkan kerengsaan membran mukus dan kulit. Benar, perlu difahami bahawa walaupun dalam jem biasa terdapat lebih banyak furfural daripada minuman yang disediakan dengan cara ini.

Proses memasak

Kami semua membuat sirap gula biasa. Hampir semua suri rumah tahu memasaknya. Walau bagaimanapun, proses ini sedikit berbeza dan melibatkan langkah keselamatan tertentu.

Pilihan hidangan

Gula terbalik dibuat dalam mangkuk yang dalam. Hakikatnya ialah apabila komponen akhir ditambah, proses berbuih yang banyak berlaku. Akibatnya, cecair bertambah dalam jumlah dan mungkin terpercik keluar. Itulah sebabnya disyorkan untuk mengambil hidangan di mana, selepas mencairkan air dan gula, akan ada satu pertiga daripada ruang kosong.

Bahan

Kita perlu membuat sirap gula. Semua orang tahu cara memasaknya, tetapi dalam kes ini perkadarannya akan sedikit berbeza. Oleh itu, sangat penting untuk mengikuti resipi. Perlu membeli:

• gula - 3 kg;
• air - 1.5 l;
• asid sitrik - 12g

Memasak

• Gula terbalik standard, yang menggunakan asid sitrik dalam resipi, memerlukan suhu tinggi. Oleh itu, mula-mula anda perlu memanaskan air hingga 80 darjah.
• Masukkan gula ke dalam cecair dengan perlahan-lahan supaya ia mempunyai masa untuk larut. Kacau sentiasa dilakukan.
• Hanya selepas gula larut, cecair didihkan. Dalam kes ini, buih putih akan terbentuk di permukaan, yang mesti dikeluarkan. Komposisi hendaklah dimasak selama kira-kira sepuluh minit.
• Langkah seterusnya ialah terbalikkan gula dengan asid sitrik. Ia dimasukkan ke dalam larutan dalam bahagian kecil dengan kacau berterusan. Selepas itu, kuali ditutup dengan penutup, dan api dikecilkan kepada minimum.
• Selepas beberapa minit, anda perlu melaraskan api. Hakikatnya ialah suhu sirap harus melebihi 80 darjah. Sesetengah pakar memilih untuk mengekalkan proses mereneh untuk menjamin hasilnya.
• Anda perlu mengekalkan suhu ini selama 60 minit. Dalam kes ini, penutup mesti ditutup.
• Selepas masa ini, api dimatikan dan komposisi yang terhasil disejukkan hingga 30 darjah. Selepas itu, ia boleh dimasukkan ke dalam tangki penapaian.

Masak mash

Perenggan ini menerangkan lecek standard yang diperbuat daripada gula dan yis. Apabila menggunakan komponen lain, anda perlu membuat pelarasan yang sesuai pada resipi.

• Tanki penapaian standard digunakan untuk mencipta produk. Ia boleh digunakan sebagai tin aluminium makanan, yang ditutup dengan penutup tertutup.
• Pada penutup ia patut membuat lubang khas untuk mengeluarkan gas terkumpul. Tiub kecil dipasang padanya, di mana anda boleh meletakkan hos. Ini adalah perlu untuk mencipta sejenis meterai hidraulik. Terima kasih kepadanyaudara akan keluar dari bekas, tetapi tiada apa yang akan masuk ke dalam. Dengan cara ini anda boleh mengurangkan lagi risiko pencemaran komposisi.
• Perlu diingat bahawa kita sudah mempunyai gula terbalik di dalam bekas. Resipi untuk penyediaannya ditunjukkan di atas, dengan semua perkadaran. Oleh itu, kami akan menambah komponen yang tinggal berdasarkan jisim yang tersedia.
• Tambahkan 4 liter air dan 100 gram yis yang ditekan ke dalam bekas, dengan mengambil kira hakikat bahawa ini adalah norma untuk 1 kilogram gula biasa sebelum penyongsangan. Jadi, untuk komposisi yang disediakan sebelum ini, kita memerlukan 12 liter air dan 300 gram yis yang ditekan.
• Sesetengah pencerah bulan lebih suka menggunakan yis kering. Mereka mesti diambil pada kadar 20 gram setiap 1 kilogram gula. Oleh itu, kita memerlukan 60 gram bahan ini.
• Pada peringkat seterusnya, tutup penutup dan rendamkan hos yang keluar dari tiub ke dalam air.
• Sepanjang keseluruhan proses penapaian, adalah wajar mengekalkan suhu dalam cecair pada 30 darjah. Bancuhan gula dan yis standard juga disediakan dengan cara yang sama, walaupun sesetengah penyeri bulan tidak begitu mementingkan parameter ini, yang salah sama sekali.
• Selepas proses penapaian tamat, komposisi yang terhasil mesti disuling.

Selepas proses penapaian tamat, produk siap hendaklah dibersihkan. Bentonit paling sesuai untuk ini, yang ditambah pada basuhan untuk memekatkan sedimen. Langkah ini membolehkan anda meningkatkan lagi kualiti produk (kita bercakap tentang rasa dan bau). Pada masa yang sama, kekotoran berbahaya juga dikeluarkan, yang menjadikanmoonshine selamat untuk dimakan.

Amaran

Malah tumbuk gula terbalik kualiti tertinggi tidak dapat menjamin bahawa produk akhir akan selamat. Ia adalah perlu untuk memerhatikan banyak syarat lain dan proses teknikal untuk mencapai hasil yang diinginkan. Anda tidak seharusnya membuat percubaan pada diri sendiri dan orang lain, kerana akibat keracunan dengan alkohol berkualiti rendah boleh menjadi sangat menyedihkan.

Perhatian khusus harus diberikan kepada fakta bahawa pengeluaran sendiri minuman beralkohol adalah haram di sesetengah negara. Malah mash boleh dikaitkan dengan produk sedemikian, dan dalam beberapa kes, fakta menyimpan moonshine boleh membawa kepada hukuman. Dengan ini, sebelum memulakan moonshine, anda harus mengkaji secara terperinci undang-undang wilayah tertentu agar tidak menghadapi masalah dengan undang-undang.

Selain itu, jangan lupa bahawa pengambilan minuman beralkohol secara berlebihan boleh menjejaskan kesihatan. Malah produk berkualiti boleh memudaratkan jika kuantitinya melebihi kadar yang dibenarkan.

Cadangan daripada pakar

Apabila mash dibuat di rumah, ia patut memikirkan orang lain. Proses ini, diikuti dengan penyulingan, menyumbang kepada kemunculan jisim bau pelik yang tidak semua orang suka. Oleh itu, adalah perlu untuk menggunakan teknologi dan formulasi yang meminimumkan kesan sampingan. Ia juga bernilai memasang hud dan bekerja di kawasan pengudaraan.dalam rumah

• Apabila asid sitrik ditambah ke dalam sirap, terdapat kemungkinan percikan akan muncul. Perlu diingat bahawa suhu komposisi agak tinggi, dan anda boleh mengalami luka bakar yang agak serius. Oleh itu, sebelum pengenalan asid, api dikeluarkan ke tahap minimum, dan ia sendiri ditambah dalam bahagian kecil. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk menggunakan perlindungan tambahan untuk mata dan kulit. Memakai cermin mata, apron dan sarung tangan sudah memadai.
• Adalah sangat penting untuk memerhatikan rejim suhu. Jika ia dilanggar, penyongsangan mungkin tidak dilakukan sepenuhnya. Itulah sebabnya ramai pelukis bulan lebih suka menjalankan proses ini di ambang mendidih, yang memberikan jaminan kualiti hampir 100%.
• Adalah dipercayai bahawa cara terbaik untuk membuat moonshine adalah dengan menggunakan gula bit. Sesetengah pelukis bulan mendakwa bahawa ia tidak boleh diterbalikkan, kerana yis berfungsi dengan baik dengannya. Sebenarnya maklumat ini salah. Tidak kira jenis yis yang digunakan atau gula yang digunakan, ia akan mengambil masa yang lebih kurang sama untuk memproses dan membebaskan jumlah kekotoran yang sama. Hanya penyongsangan akan mengubah keadaan ini.
• Untuk menjimatkan masa, disyorkan untuk menyediakan gula sedemikian untuk kegunaan masa hadapan. Walau bagaimanapun, pakar mengatakan bahawa lebih baik tidak melakukan ini. Hakikatnya ialah apabila ia sejuk, ia kehilangan sifatnya, kerana molekul baru ciri sukrosa mula terbentuk. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menyediakan gula sedemikian segera sebelum menggunakannya.
• Jika adunan terlalu panas, ia akan menjadi gelap dan tidak boleh digunakan. Komposisi sedemikian akan merosakkan rasa produk akhir, yang bermaksud bahawa ia mesti dituangkan atau digunakan untuk tujuan konfeksi. Memandangkan ini, adalah wajar mengawal rejim suhu pada semua peringkat memasak.

Ulasan sarjana

• Pertama sekali, pakar mencatat fakta bahawa pengeluaran pertama minuman hampir tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan dan kekotoran berbahaya. Sesetengah pelukis bulan mendakwa bahawa menuangkan produk sebegitu adalah sesuatu yang disayangkan, walaupun dalam sesetengah resipi ini adalah satu keperluan.
• Selalunya, sisa moonshine yang keluar pada penghujung penyulingan dipanggil "ekor". Apabila menggunakan gula sedemikian, produk penyulingan ini sangat baik. Ia benar-benar tanpa kekotoran dan sedimen dan pada masa yang sama mempunyai tahap yang baik dan mabuk dengan sempurna. Sesetengah pakar, setelah mencuba gula terbalik buat kali pertama, meninggalkan "ekor" sedemikian untuk menunjukkan hasilnya kepada rakan-rakan mereka. Produk ini benar-benar mengagumkan pelukis bulan berpengalaman kerana rasanya sangat enak.
• Antara ulasan beberapa pengeluar produk sedemikian, seseorang juga boleh menemui sebutan pengalaman negatif, yang dikaitkan dengan proses memasak yang salah atau pelanggaran keadaan suhu. Biasanya komen sedemikian ditulis oleh moonshiners yang tidak mengikuti mana-mana teknologi pengeluaran dan tidak mempunyai peralatan yang sesuai. Sekali lagi, perlu diingatkan bahawa keseluruhan proses penyulingan adalah gabungan beberapa tindak balas kimia,oleh itu, ia mesti didekati dengan sangat bertanggungjawab.
• Pakar mengatakan bahawa kualiti produk tidak bergantung pada satu proses, tetapi pada rangkaian keseluruhan langkah yang bertujuan untuk memperbaikinya. Mash terbaik pada gula terbalik boleh rosak sudah semasa penyulingan atau membunuh rasa moonshine dengan meletakkan bahan-bahan berkualiti rendah dalam pengukus. Hanya pendekatan yang betul untuk penyediaan proses teknikal akan membolehkan anda mendapatkan produk yang sangat baik. Itulah sebabnya anda perlu memberi perhatian kepada pembersihan, dan juga kepada keadaan cahaya bulan.

Kesimpulan

Berdasarkan bahan yang diberikan di atas, kita boleh membuat kesimpulan bahawa gula terbalik untuk tumbuk adalah satu proses yang tidak memerlukan banyak masa dan usaha, lebih-lebih lagi, untuk pelaksanaannya anda tidak perlu mempunyai pendidikan tinggi atau mempunyai ijazah kedoktoran dalam bidang kimia. Semuanya agak mudah dan dilaksanakan di rumah. Pada masa yang sama, kualiti produk akhir, berdasarkan ulasan, semakin meningkat, dan kelajuan penyediaannya memungkinkan untuk meningkatkan jumlah pengeluaran dalam tempoh tertentu.