Natrium sakarinat: faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sekitar 130 tahun yang lalu, dunia tidak tahu tentang kemungkinan makan gula-gula tanpa sebenarnya mengandungi gula. Tetapi dengan penciptaan pemanis pertama, iaitu sakarin, populariti suplemen ini semakin meningkat. Tetapi bersama-sama dengan itu, kebimbangan juga semakin meningkat, kerana pengguna tanpa jemu takut dengan bahaya pemanis sintetik, yang utama di antaranya ialah natrium sakarinat. Faedah dan kemudaratannya adalah pada skala yang berbeza, di mana masalah orang gemuk atau pesakit kencing manis adalah seimbang terhadap risiko mendapat kanser daripada penggunaan sakarin. Sebenarnya, syaitan tidaklah semenakutkan seperti yang dilukis, dan adalah lebih baik untuk melihat lebih dalam isu itu.

Apakah pemanis

Ia juga dipanggil pemanis, dan tujuan penggunaannya adalah untuk menambah rasa manis pada makanan atau minuman tanpa bahaya dan kalori yang dibawa oleh gula tebu atau bit biasa.

Semua pemanis dibahagikan kepada dua kumpulan:

• alkohol semula jadi atau gula - ia tidak berbahaya, tetapi sangat tinggi kalori, bermakna ia tidak sesuai untuk orang yang mengambil berat tentang masalah tersebutpenurunan berat badan;
• asid amino sintetik - ia tidak mempunyai kalori dan ratusan kali lebih manis daripada gula biasa, berita buruknya ialah ramai daripada mereka dituduh menyebabkan penyakit serius.

Saccharinate tergolong dalam kumpulan kedua, dan kemudian kita akan mengetahuinya secara terperinci.

Apakah ini

Saccharin, aka natrium sakarinat, aka natrium sakarinat, aka E 954, ialah pemanis sintetik yang kelihatan seperti serbuk kristal putih, tidak berbau. Ia larut dengan baik dalam air, tahan pada suhu tinggi dan tidak rosak dalam teh panas atau makanan yang dibakar, dan ia benar-benar bebas kalori dan… 450 kali lebih manis daripada gula biasa.

Ciri ciri sakarin ialah ia memberikan rasa logam ciri kepada produk manis. Ramai yang tidak menyukainya, tetapi hari ini terdapat analog tanpa rasa ini. Selalunya, produk dijual yang mengandungi pelbagai pemanis, seperti campuran natrium siklamat - natrium sakarinat.

Ia juga penting bahawa sakarin tidak dimetabolismekan dan dikumuhkan daripada badan hampir tidak berubah. Terdapat kajian, tetapi mereka tidak disahkan secara konklusif, bahawa sakarin juga mempunyai kesan bakteria.

Kisah Ciptaan

Sejarah pemanis ini penuh dengan liku-liku yang menarik. Walaupun fakta bahawa bahan tambahan itu dicipta di Amerika Syarikat dan datang ke Rusia dari sana, penciptanya berasal dari Tambov, Konstantin Falberg. Dia bekerja di makmal ahli kimia Amerika IraRemsen, di mana dia terlibat dalam pengeluaran toluena daripada arang batu. Suatu hari, selepas bekerja, dia sedang makan tengah hari dengan isterinya dan perasan bahawa roti itu mempunyai rasa yang manis. Tetapi roti yang sama di tangan isterinya benar-benar biasa. Ia menjadi jelas bahawa toluena yang ditinggalkan di jarinya selepas bekerja adalah untuk dipersalahkan. Fahlberg membuat eksperimen dan mengira bahan yang terkandung dalam toluena, yang memberikan rasa manis, dan ini adalah bagaimana sakarin diperoleh. Ia adalah pada Februari 1879.

Nasib rumit sakarin

Perlu diingat bahawa ini bukanlah pemanis pertama yang dikenal pasti oleh penyelidik, tetapi ia menjadi yang pertama lebih kurang selamat untuk kesihatan manusia. Bersama-sama dengan Remsen, Fahlberg menerbitkan beberapa kertas saintifik mengenai topik sakarin, dan pada tahun 1885 paten telah diterima untuk pengeluaran bahan ini.

Sejak 1900, sakarin telah diiklankan sebagai pengganti gula untuk pesakit kencing manis, yang tentunya tidak disukai oleh pengeluar produk semulajadi. Kempen balas bermula, mempromosikan bahaya sakarin sebagai bahan yang menyebabkan kerosakan pada organ dalaman. Larangan sepenuhnya terhadap pemanis telah dihalang oleh Presiden AS Theodore Roosevelt, yang sendiri adalah penghidap diabetes dan menggunakan pemanis. Tetapi penyelidikan lanjut terus menimbulkan ketakutan kepada pengguna, dan gelombang populariti sakarin di Amerika (iaitu, Amerika adalah pengguna utama bahan tambahan itu) semakin menurun. Tetapi dua perang dunia berturut-turut membawa sakarin kembali ke dalam kehidupan kita semula - semasa perang, pengeluaran gula berkurangan dengan ketara, dan pemanis, yang ketara.lebih murah, memasuki kehidupan orang ramai dengan lebih kukuh.

Nasib masa depannya sekali lagi terancam, kerana saintis dapat mengembangkan kanser pada tikus eksperimen dengan memberi mereka jumlah sakarin yang sepadan dengan 350 tin soda yang dimaniskannya. Eksperimen ini menimbulkan keraguan tentang kesesuaian menjual suplemen, tetapi tidak ada kumpulan saintis lain yang dapat mengulangi kajian ini. Jadi sakarin kekal di rak kedai dan hari ini ia dibenarkan hampir di seluruh dunia, kerana ia dianggap selamat untuk kesihatan. Jika anda menggunakannya dalam dos yang munasabah, sudah tentu.

Sakarinat yang memudaratkan

Walaupun mendapat kebenaran rasmi sakarinat, ramai yang menganggap penggunaannya boleh membawa maut. Sesetengah saintis percaya bahawa bahan ini adalah karsinogen dan berpotensi membawa kepada pembentukan tumor malignan. Walau bagaimanapun, tiada bukti nyata untuk ini, eksperimen belum lagi mengesahkan pandangan ini. Oleh itu, natrium sakarinat dianggap sebagai pemanis paling selamat, hanya kerana ia telah dikaji paling banyak.

Dos harian yang disyorkan dan maksimum bagi bahan ini ialah 5 mg setiap 1 kilogram berat badan anda, jadi jika anda tidak melebihi norma, penggunaan sakarin akan selamat.

Namun, anda tidak boleh menyingkirkan gula sepenuhnya daripada diet anda melainkan anda penghidap diabetes. Ia terlibat dalam banyak proses metabolik, dan ketiadaannya yang lengkap boleh membahayakan tubuh. Oleh itu, jika anda bukan penghidap diabetes, jangan gunakan sakarin sebagai alternatif kepada gula biasa setiap hari.

Untukuntuk menghilangkan rasa pahit yang tidak menyenangkan, natrium sakarinat sering dicampur dengan siklamat. Natrium siklamat boleh menyebabkan kemudaratan yang lebih serius - ia adalah kontraindikasi dalam kegagalan buah pinggang. Juga, semua pemanis mempunyai kesan koleretik, dan jika anda mempunyai masalah dengan saluran hempedu, jangan makan produk ini. Dan secara amnya, adalah lebih baik untuk mengambil sebarang pemanis selepas berunding dengan doktor.

Perlu mengambil kira bahawa pemanis yang kita pertimbangkan (natrium sakarinat) terdapat dalam banyak minuman ringan berkarbonat, dan penggunaannya yang berlebihan boleh membahayakan kesihatan. Ini terutama berlaku untuk kanak-kanak dan remaja, yang boleh minum secara literal liter air limau, yang kemudiannya menjejaskan, contohnya, kerja kelenjar prostat.

Manfaat

Oleh itu, natrium sakarinat tidak membawa apa-apa faedah kepada badan, kerana ia tidak mempunyai nilai pemakanan. Walau bagaimanapun, ia secara tidak langsung memberi manfaat kepada tubuh kerana penggantian gula konvensional. Ini terutama berlaku untuk pesakit diabetes. Penyakit ini terletak pada fakta bahawa, disebabkan oleh metabolisme terjejas, gula berhenti diserap, dan lebihannya kekal dalam darah. Pemanis pula memberikan rasa manis, tetapi dikeluarkan sepenuhnya daripada badan tanpa memburukkan keadaan pesakit.

Satu lagi kelebihan pemanis ialah ia tidak menyebabkan kerosakan gigi, tidak seperti gula biasa. Walau bagaimanapun, kebersihan mulut yang betul dan tidak terlalu memakan gula-gula akan mempunyai kesan yang sama.

Natrium sakarinat untuk penurunan berat badan

Walaupun fakta bahawa saintis dan doktor biasanya mengesyorkan pemanis, termasuk natrium sakarinat, untuk diabetes, ia sering digunakan untuk penurunan berat badan. Dan kita bercakap bukan sahaja tentang rawatan obesiti, tetapi juga tentang diet berkala, yang hampir setiap wanita lakukan.

Memandangkan natrium sakarinat tidak mengandungi kalori, di satu pihak, ia sesuai untuk diet - ia boleh memaniskan kopi atau secawan teh tanpa risiko penambahan berat badan. Walau bagaimanapun, selalunya pemanis boleh membawa kepada kesan sebaliknya dan penambahan berat badan yang berlebihan. Ini semua tentang insulin, yang dihasilkan apabila kita makan gula-gula. Apabila gula biasa, badan mula memproses karbohidrat menjadi tenaga. Dan jika ia adalah pemanis, maka tiada apa yang perlu diproses, tetapi isyarat dari otak tentang pengambilan gula-gula masih diteruskan. Kemudian badan kita mula menyimpan karbohidrat dan, sebaik sahaja ia menerima gula sebenar, ia menghasilkan lebih banyak insulin daripada yang diperlukan. Hasilnya ialah pemendapan lemak. Oleh itu, jika anda sedang berdiet, cuba biasakan diri dengan minuman dan pastri sama ada tanpa gula sama sekali atau dengan jumlah minimum produk semulajadi.

Alternatif sakarin

Terdapat pemanis lain yang lebih moden dan agak kurang berbahaya. Jadi, stevia dianggap sebagai pemanis bukan kalori yang terbaik. Ia adalah pemanis berasaskan tumbuhan yang diakui secara jelas sebagai tidak berbahaya.

Namun, jika anda bukan penghidap diabetes, lebih baik maniskan teh atau kuih buatan sendiri dengan setitik madu atau maplesirap.

Penggunaan natrium sakarinat

Disebabkan fakta bahawa sakarin kekal stabil semasa pembekuan dan pemprosesan suhu tinggi (semasa menggoreng dan membakar), dan kerana ia terus mengekalkan rasa manis walaupun selepas penambahan asid, ia digunakan secara meluas dalam industri makanan untuk pembuatan makanan dan minuman diet dan, sejujurnya, untuk mengurangkan kos pengeluaran. Jadi, sakarin ialah bahan biasa dalam gula-gula getah, minuman ringan dan air limau, makanan yang dibakar, jem, jem dan buah-buahan dalam tin.

Selain industri makanan, sakarin juga digunakan dalam farmaseutikal dan kosmetik.

Sakarinat sebagai pengganti gula

Selain penambahan sakarinat semasa penghasilan produk, selalunya pemanis berasaskannya dihasilkan, yang disyorkan untuk pesakit kencing manis dan untuk pesakit obes. Kedua-duanya perlu mengehadkan pengambilan gula dan pemanis banyak membantu.

Jika anda ingin membeli betul-betul sakarin, lihat di rak kedai Sukrazit. Ini adalah pemanis buatan Israel dalam tablet (300 dan 1200 tablet setiap pek). Satu tablet kecil bersamaan dengan 1 sudu teh gula. “Sukrazit” juga mengandungi eksipien: natrium sakarinat ditambah dengan soda penaik untuk pelarutan tablet yang lebih baik dalam air dan asid fumarik, pengasid, untuk menyekat rasa pahit sakarinat.

Pilihan lain- pemanis "Milford SUSS" pengeluaran Jerman. Ia boleh didapati dalam bentuk tablet untuk memaniskan teh atau kopi dan dalam bentuk cecair untuk menambah jem, pastri, kolak dan pencuci mulut. Di sini, natrium siklamat e952, natrium sakarinat e954, fruktosa dan asid sorbik dicampur di sini untuk meningkatkan rasa.

Pemanis Cina Rio Gold mempunyai komposisi yang serupa. Ia juga boleh digunakan dalam masakan dan sebagai pengganti gula dalam minuman panas.

Seperti yang anda lihat, sakarin telah memasuki kehidupan kita dengan kukuh, dan selalunya kita menggunakannya tanpa menyedarinya sendiri, kerana bahan tambahan ini terdapat dalam banyak produk, contohnya, dalam roti atau limau yang dibeli di kedai. Namun, membuat keputusan untuk menggunakan suplemen ini lebih mudah jika anda mengetahui risikonya.