Bir gandum di rumah: ciri memasak dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beer ialah salah satu minuman paling popular yang diketahui orang sejak zaman purba. Tarikh sebenar asalnya tidak diketahui, tetapi ia disebut di Mesir kuno. Hari ini, berpuluh-puluh jenis minuman ini ditawarkan di rak-rak kedai, kafe, bar dan restoran. Tetapi bir gandum buatan sendiri dianggap yang terbaik. Ramai yang tidak menganggap bahawa ini adalah proses mudah yang tidak memerlukan kemahiran dan peralatan tertentu. Jadi apa yang diperlukan untuk membuat bir gandum di rumah? Mari bercakap mengenainya dalam artikel.

Produk untuk pakar

Sesetengah akan lebih mudah untuk membeli sebotol bir di kedai dan tidak membuang masa membuatnya. Tetapi penggemar bir sejati tidak akan meluangkan masa dan usaha untuk mencipta produk yang sebenar, asli dan unik.

Lagipun, pengeluaran hanya memerlukan empat bahan yang boleh dibeli di mana-mana kedai khusus dan inventori ringkas. Hasilnya ialah bir gandum, tidak ditapis, tanpa bahan pengawet.

Bahan

Ia hanya memerlukan empat bahan asas untuk membuat minuman di rumah: air, m alt, hop dan yis. Mereka digunakan dalam resipi asas. Pada masa akan datang, anda boleh memperkenalkan komponen tambahan yang akan meningkatkan rasa bir dan memberikannya semangat asli yang istimewa. Ia boleh menjadi buah-buahan, rempah ratus dan pelbagai kombinasi m alt. Perkara utama ialah menggunakan bahan yang berkualiti, berpegang pada resipi dan bersabar.

M alt

M alt ialah bijirin tanaman bijirin yang bercambah (hanya jagung dan beras tidak bercambah), yang kekal dalam sekam yang keras. Dialah yang akan berfungsi sebagai penapis semula jadi. Bir gandum diperbuat daripada bijirin gandum. M alt sangat mempengaruhi rasa dan kualiti minuman.

Oleh itu, penyediaan komponen ini merupakan langkah penting. M alt mempunyai rasa sedikit manis, bau yang menyenangkan dan warna putih. Bijirin dikisar terlebih dahulu di dalam kilang khas supaya sekamnya kekal utuh. Bir gandum ringan diperbuat daripada m alt kering semula jadi. Untuk memberikan warna gelap kepada minuman, bahan ini telah dipanggang terlebih dahulu.

Hop

Ini adalah satu lagi bahan penting dalam minuman berbuih. Anda boleh membelinya di kedai atau membuatnya sendiri. Pintu masukterdapat kon hanya tumbuhan "betina". Ia sepatutnya mempunyai warna kuning atau kemerahan.

Selepas dituai, ia dikeringkan dan dihancurkan dengan penekan. Ketumpatan bir dan ketumpatan buih bergantung pada kualitinya. Terdapat dua jenis hop: pahit dan aromatik. Sekiranya anda ingin memberi minuman itu kepahitan pedas, maka gunakan gred pertama. Untuk mendapatkan bir aromatik, anda perlu memilih jenis hop kedua.

Ragi dan air

Yis ialah bahan penting. Mereka sepatutnya hanya berkualiti tinggi dan, jika boleh, istimewa, bir. Hanya yis kering dan hidup akan memberikan hasil yang sangat baik. Air adalah lebih baik untuk mengambil bersih dan lembut. Musim bunga yang paling sesuai. Tetapi jika tidak ada yang disucikan dan ditapis, maka rebus dan sejukkan sahaja. Air yang busuk akan merosakkan rasa bir.

Inventori

Anda tidak memerlukan sebarang peralatan atau bekalan khas untuk membuat bir gandum buatan sendiri. Semua yang anda perlukan boleh didapati di mana-mana dapur. Anda memerlukan kuali enamel besar (kira-kira 30 liter). Di dalamnya, untuk kemudahan, anda boleh membuat paip longkang di bahagian bawah.

Anda juga memerlukan bekas lain untuk penapaian bir. Termometer adalah alat yang diperlukan, kerana semasa proses memasak adalah perlu untuk mengawal rejim suhu. Anda juga perlu menyediakan sekeping kain kasa sepanjang kira-kira 5 meter. Untuk menuangkan bir, anda memerlukan botol kaca atau plastik, lebih baik berwarna gelap, dan hos nipis untuk mengalirkan minuman. Itu sahaja yang diperlukan untuk membuat bir yang lazat.

Asasresipi

Anda boleh mula memasak dengan resipi asas. Selepas itu, berdasarkannya, anda boleh menghasilkan resipi baharu dan mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya, atau mungkin mencipta resipi tandatangan anda sendiri. Pertama, goreng bijirin gandum dan barli (500 gram) dalam kuali atau dalam ketuhar. Jadi kami mendapat bir gandum gelap. Kemudian kisar bijirin goreng dengan penggiling daging dan campurkan dengan sedikit chicory (30 gram). Letakkan adunan ini dalam periuk besar dan tuangkan 3 liter air.

Letakkan periuk di atas api dan biarkan mendidih. Proses ini sangat penting, kerana kualiti wort yang dihasilkan sangat mempengaruhi rasa bir. Selepas itu, keluarkan bekas dari api dan tambah gula (5 cawan), hop (500 gram) dan kulit limau ke dalamnya. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Apabila suhu sama dengan suhu bilik, kami menapis bir melalui beberapa lapisan kain kasa ke dalam hidangan penapaian. Kami biarkan selama tiga hari, dan kemudian tuangkannya ke dalam botol yang disediakan. Simpan minuman di tempat yang sejuk.

Bir diraja

Bir gandum buatan sendiri boleh berfungsi sebagai asas yang sangat baik untuk membuat jenis lain minuman ini. Mari ambil 7 gram kayu manis dan ketumbar, dua gelas gula, tiga biji limau, 15 gram halia, 25 liter bir buatan sendiri dan dua genggam hop. Tuangkan bir buatan sendiri ke dalam periuk. Dalam kuali yang berasingan, goreng gula sehingga menjadi karamel. Ia tidak boleh dibiarkan terbakar, supaya tidak merosakkan rasa bir. Kemudian tuangkan karamel dengan air mendidih dancampurkan. Tuangkan sedikit air ke dalam kuali yang berasingan dan masukkan semua rempah dan rempah, lemon cincang dan masak selama kira-kira 20 minit.

Rebus hop secara berasingan selama 30 minit. Kami menapis decoctions. Bancuh air panas bersama rempah dengan gula hangus. Kemudian tambahkan rebusan hop kepada mereka. Campurkan segala-galanya dan tuangkan ke dalam bir buatan sendiri. Campurkan dan hantar ke tempat yang sejuk. Jika bir itu segar, maka minuman itu akan siap dalam dua minggu, dan jika sudah tua, maka ia boleh dimakan dalam 1-2 hari.

Bir wangi

Apabila membuat bir, sentiasa ada ruang untuk kreativiti. Berpegang kepada resipi asas, anda boleh menambah bahan-bahan yang berbeza yang akan memberikan minuman nota baru. Perkara utama adalah untuk menunjukkan imaginasi dan tidak takut eksperimen. Anda memerlukan 35 liter air, 6 kilogram m alt gandum, 5 kilogram gula, 200 gram kismis, 200 mililiter air, 200 gram hop dan satu cawan ketiga yis. Pertama, campurkan kismis, gula dan hop dalam periuk yang berasingan. Isikan mereka dengan sedikit air (300 mililiter) dan wain. Kami meletakkan bekas di atas api dan rebus selama 30 minit. Selepas itu, masukkan m alt dan air ke dalam sup dan biarkan ia mendidih. Sejukkan bir ke suhu bilik dan tambah yis. Biarkan minuman itu ditapai selama seminggu. Seterusnya, anda hanya perlu botolkannya, tutup penutup dan letakkan di tempat yang sejuk. Bir gandum wangi sudah siap. Adalah lebih baik untuk menahannya selama 10 hari supaya ia memperoleh rasa yang unik. Anda boleh mencuba bahan tambahan lain mengikut citarasa anda.

Beer dariroti

Bir gandum akan mempunyai rasa yang lebih kaya jika gandum dan m alt rai digunakan. Dalam resipi ini, kami juga menambah roti rai. Untuk memasak, ambil 32 liter air masak, 4.8 kilogram roti rai, 1.2 kilogram gandum dan 2 kilogram rai m alt, 200 gram madu, 1 kilogram molase, 600 gram kismis, 100 gram yis, 140 gram hop dan sedikit kayu manis. Mula-mula anda perlu memotong roti menjadi kepingan, keringkan dan potong.

Hop terlebih dahulu dibakar dengan air mendidih, dan yis dicairkan dengan air suam. Sekarang kita campurkan roti, yis, m alt, molase, madu, hop, kismis dan kayu manis dan tuangkan campuran ini dengan air suam sehingga ia menjadi bubur. Ia perlu melalui proses penapaian dalam masa 6-7 jam. Kemudian tambah 26 liter air ke dalam campuran ini dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Selepas itu, tuangkan kandungan ke dalam mangkuk yang bersih. Tuangkan lagi 6 liter air ke dalam baki wort dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian isinya ditoskan dan dicampur dengan kebanyakan minuman. Kami menapis bir dan botolkannya. Kami menutupnya dengan penutup dan menghantarnya ke tempat yang gelap dan sejuk untuk masak.

Kesimpulan

Setelah anda merasai bir gandum, ulasannya bercakap untuk diri mereka sendiri, anda tidak akan mahu membeli produk siap. Minuman yang disediakan di rumah, semulajadi, tanpa pengawet. Ia boleh disediakan mengikut citarasa anda, menggunakan bahan-bahan yang berbeza dan mendapat rasa dan aroma baharu. Kejayaan pembuatan bir di rumah bergantung pada kualiti bahan mentah. Jika dipatuhi dengan ketatteknologi dan resipi, hasilnya akan melebihi semua jangkaan anda. Sudah tentu, rasa minuman akan berbeza daripada kedai, tetapi ini tidak bermakna ia akan menjadi lebih teruk.