Terung: kalori, sifat berguna, kaedah memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kini sukar untuk membayangkan diet anda tanpa terung, tetapi sehingga abad ke-19 tumbuhan ini tidak diwakili sama sekali di Rusia. India dianggap sebagai tempat kelahiran "yang biru", di mana budaya itu masih boleh tumbuh di alam liar hingga ke hari ini, tetapi mereka dibawa kepada kami dari Turki. Dan yang paling menarik, mungkin, ialah terung adalah buah beri. Hari ini, sejumlah besar jenis tumbuhan telah dibiakkan, buahnya bukan sahaja boleh mempunyai warna ungu gelap, tetapi juga cerah, hijau dan juga putih.

Komposisi kimia

Terung mentah mengandungi hanya 24 kalori, iaitu angka negatif.

Ini bermakna badan perlu menghabiskan lebih banyak tenaga untuk mencerna produk daripada terung itu sendiri. Ia mengandungi untuk setiap 100 gram:

• 0, 1g lemak;
• 7, 1g karbohidrat;
• 1, 2 g protein.

Kebaikan buah beri bukan sahaja ditentukan oleh diet, tetapi juga oleh kandungan nutrien yang tinggi. Magnesium, natrium, kalsium, besi, kalium, fosforus dankob alt dalam terung. Berapa banyak vitamin dalam produk? Sedikit, sebenarnya. Beri mengandungi karotena, vitamin PP, C, B dan B2. Faedah utama adalah serat, yang terdapat dalam terung dalam kuantiti yang banyak. Ia mengenyangkan badan dengan cepat dan kekal tanpa meninggalkan rasa berat.

Sudah tentu buahnya tidak boleh dimakan mentah, tetapi terdapat banyak cara untuk memasak terung, yang mana anda boleh mengekalkan kandungan kalorinya yang rendah.

Manfaat produk

Selain fakta bahawa "biru kecil" mampu memberi kesan positif kepada tubuh hanya apabila dimakan, ia juga boleh digunakan sebagai ubat tradisional untuk banyak penyakit.

Oleh itu, kulit buah beri boleh memutihkan gigi, jusnya boleh digunakan sebagai antiseptik untuk luka dan melecur dan dalam kosmetologi sebagai agen peremajaan. Asid nikotinik yang terdapat dalam terung menyumbang kepada pemberhentian awal merokok. Pengambilan tetap buah itu sendiri adalah profilaksis yang sangat baik terhadap gout, anemia, penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, dan penyakit buah pinggang dan hati. Selain itu, produk ini membantu meningkatkan tahap hemoglobin, meningkatkan hematopoiesis dan fungsi limpa.

Kandungan kalori rendah terung dan kesan diuretiknya membantu ramai orang menurunkan berat badan.

Terung kukus

Kaedah memasak beri ini sesuai untuk menurunkan berat badan, kerana kandungan kalorinya yang paling rendah. Apabila menggunakan hanya terung dan air 100 g hidanganakan mengandungi lebih sedikit daripada 40 kcal. Faedah terung untuk tubuh manusia dipelihara sepenuhnya, kerana produk itu tidak kehilangan sifatnya sama sekali selepas rawatan haba. Jika mahu, anda boleh menggunakan sedikit minyak sayuran untuk merebus yang "biru", tetapi ini akan meningkatkan kandungan kalori hidangan akhir.

Anda boleh memotong buah untuk dimasak mengikut budi bicara anda sendiri. Selepas mencincangnya, pindahkan terung ke dalam kuali atau periuk, tuangkan sedikit air, garam dan rempah ke dalamnya dan biarkan mendidih dengan api perlahan selama 0.5-1 jam, bergantung pada saiz potongan. Dalam kes ini, kandungan kalori terung ialah 45 Kcal.

Untuk variasi, anda boleh menambah lobak merah, bawang, lada manis dan tomato pada hidangan, tetapi bilangan kalori akan lebih tinggi.

Kaviar luar negara

Kaviar terung boleh disediakan terus untuk dimakan atau untuk diawet. Kandungan kalori produk akhir akan berbeza, kerana sejumlah besar minyak dan cuka diperlukan untuk menyumbat.

Untuk makan kaviar segar, anda perlu menggoreng bawang, masukkan lobak merah ke dalamnya, selepas beberapa ketika terung, lada manis dan tomato. Semua produk mesti dipotong sama rata. Pada akhir memasak, hidangan itu masin dan lada. Gula, herba dan rempah lain ditambah secukup rasa. Keseluruhan proses merebus akan mengambil masa kira-kira 40 minit. Kandungan kalori ialah 50-90 Kcal.

Hidangan terung yang serupa untuk penuaian musim sejuk disediakan dengan cara yang sama,tetapi dengan penambahan sejumlah besar minyak dan cuka. Daripada yang terakhir, anda boleh menggunakan asid lain. Kandungan kalori hidangan 100 g sudah menjadi 150 Kcal.

Terung bakar

Terdapat beberapa cara untuk menyediakan hidangan ini dan nilai tenaga produk akhir akan bergantung padanya. Resipi klasik melibatkan langkah berikut:

1. Basuh terung dan potong menjadi kepingan.
2. Sapukan setiap bahagian dengan minyak sayuran, garam, rempah ratus dan bawang putih.
3. Sapukan pada loyang dalam 1 lapisan dan masukkan ke dalam ketuhar.
4. Bakar 15-25 minit, taburkan dengan herba segar sebelum dihidangkan.

Jika dikehendaki, "yang biru" boleh disumbat, tetapi nilai pemakanannya akan meningkat dan sudah melebihi 65 Kcal, seperti dalam versi sebelumnya. Oleh itu, untuk memasak, perlu memotong buah beri separuh dan mengeluarkan pulpa dari kedua-dua bahagian, meninggalkan 1 cm pada kulit. Borang yang terhasil mesti dibakar selama 20 minit, dan pengisian harus disediakan dari pulpa yang dikeluarkan. Untuk melakukan ini, ia dihancurkan, dicampur dengan cendawan cincang, tomato, herba dan bawang putih dan rebus dalam kuali selama 20 minit. Anda juga boleh menambah daging cincang rendah lemak di sini. Terung bakar dari ketuhar diisi dengan pemadat, dituangkan dengan krim dan ditaburi keju parut, dan kemudian dihantar semula ke ketuhar selama setengah jam lagi. Kandungan kalori hidangan siap 83 Kcal.

Goreng "biru"

Kaedah memasak ini adalah yang paling "berat" dari segi pemakanan. Berapa banyak kalori dalam terung goreng? Nilai tenaga untuk inibentuk pemprosesan adalah minimum 90 Kcal, dan ini hanya jika produk direndam dalam air selama 30 minit serta-merta sebelum digoreng.

Prosedur ini membolehkan anda mengurangkan penyerapan minyak oleh terung. Jika anda menggunakan adunan untuk menggoreng atau menambah hidangan siap dengan produk lain, maka kandungan kalori sudah boleh menjadi kira-kira 140 Kcal.

Jadi, anda boleh memasak "biru kecil" seperti berikut:

1. Potong terung menjadi cincin atau kepingan mengikut keinginan, tetapi sekurang-kurangnya 0.5 cm tebal.
2. Rendam pinggan, kemudian bilas, garam dan goreng. Jika kuali tidak melekat, maka anda tidak boleh menggunakan minyak sayuran.
3. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang putih cincang dan mayonis.
4. Goleskan cincin terung yang disediakan dengan sos yang disediakan dan tutup dengan bulatan tomato.
5. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit keju parut di atasnya dan masukkan hidangan yang telah disediakan ke dalam ketuhar untuk dibakar selama 10 minit. Ia mengambil masa untuk keju cair.
6. Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Produk perap

Anda boleh memasak terung dengan hanya memerapnya. Untuk melakukan ini, potong buah beri menjadi kiub dan buang ke dalam air masin dan berasid mendidih. Produk direbus selama 5 minit, selepas itu kiub perlu longkang dan sejuk dalam colander. Mereka dicampur dengan bawang putih cincang, minyak sayuran dan dimasukkan ke dalam balang. Hidangan itu disimpan selama 2 minggu di dalam peti sejuk, dan kandungan kalorinya ialah 63 Kcal. Jika dikehendaki, anda boleh menambah cuka kepada resipi dan membuat penyediaan untuk lebih banyak lagijangka panjang.

Anda juga boleh memasak versi "Korea" terung terus ke meja. Untuk melakukan ini, lada manis, lobak merah, terung, rempah, garam, bawang putih dan minyak sayuran dicampur. Nilai pemakanan dalam kes ini ialah 109 kcal.

Petua Pakar

Untuk mengurangkan kandungan kalori terung, anda harus mengikuti beberapa helah. Pertama sekali, anda perlu memilih produk yang betul. Hanya buah masak sederhana dengan tangkai hijau terang sesuai untuk makanan. Pada masa yang sama, terung itu sendiri harus berat dan berisi.

Selepas menghiris beri, taburkannya dengan jus lemon atau cuka untuk menghentikan keperangan, dan gosok dengan garam atau rendam produk dalam air garam akan membantu menghilangkan rasa pahit. Merendam, dengan cara ini, membantu mengurangkan jumlah lemak yang diserap, dan oleh itu mengurangkan kandungan kalori hidangan terung siap. Anda boleh mengurangkan nilai tenaga dengan mencelup buah beri ke dalam putih telur sebelum menggoreng.

Sebelum menggunakan produk ini, ingat bahawa terung adalah kontraindikasi untuk penghidap gastrik, ulser peptik dan masalah pankreas.