Bagaimana cara membancuh teh Buryat?

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Teh Buryat tidak boleh dikelirukan dengan minuman lain. Rasanya bukan sahaja luar biasa, tetapi juga mempunyai faedah yang tinggi, memandangkan keadaan cuaca Buryatia yang teruk.

Minuman dianggap sebagai "jiwa" orang ramai, bukan sekadar teh. Ia pasti akan dihidangkan kepada tetamu, dengan itu menyatakan rasa hormat mereka. Dan menolak minuman bermakna sangat menyinggung perasaan pemilik rumah.

Apakah yang menarik tentang teh Buryat? Bagaimana cara membancuhnya dengan betul?

Ciri-ciri minuman Buryat

Teh Buryat mempunyai sejarah beberapa abad. Pada mulanya ia adalah minuman ritual yang digunakan oleh bomoh semasa pelbagai upacara. Kemudian, teh memasuki kehidupan seharian orang Buryat, tetapi tidak kehilangan kepentingannya.

Minuman yang betul mengambil masa yang lama untuk disediakan - beberapa jam. Resipi dipatuhi dengan ketat. Teh hijau papak terpakai. Tetapi kini varieti ini hanya ditanam di Mongolia. Dalam bentuk tulen, minuman itu tidak diminum, kerana ia terlalu masam dan pahit. Atas sebab ini, orang Buryat mula menambah susu padanya.

Ciri Buryatteh dengan susu juga fakta bahawa ia ternyata masin, tetapi dengan rasa yang luar biasa ini, ia tidak kehilangan daya tarikannya.

Oleh kerana Buryatia mempunyai iklim yang keras, penduduk republik itu menambah sedikit mentega padanya untuk menjadikan minuman itu lebih berkhasiat. Ini sangat penting apabila anda terpaksa berada dalam kesejukan untuk masa yang lama.

Manfaat minuman

Kebaikan teh Buryat dengan susu dan garam telah disebutkan. Ia terletak pada komposisi yang kaya dan kesan yang bermanfaat pada badan.

Minuman ini diperkaya dengan vitamin B, C, E, H dan PP, serta makronutrien: fosforus, magnesium, silikon, klorin, iodin, zink. Berkat ini, badan perlahan-lahan membuang haba dalam keadaan sejuk, menjadi lebih berdaya tahan.

Teh juga berguna selepas sakit: ia menguatkan sistem imun, meningkatkan tona badan, memberi kekuatan dan mempercepatkan tempoh pemulihan.

Bagaimanakah cara membancuh teh Buryat mengikut resipi klasik?

Terdapat beberapa resipi untuk membancuh minuman, tetapi perkara utama ialah memahami prinsip penyediaan versi klasik. Walaupun mereka mengatakan bahawa di Buryatia setiap keluarga mempunyai resipi teh sendiri. Tetapi klasik adalah klasik.

Untuk memasak anda memerlukan:

• teh bata hijau - 10 gram (boleh digantikan dengan teh daun biasa);
• susu - 200 ml;
• air - 500 ml;
• tepung - 2 sudu besar;
• kiub mentega - 20 gram (analog - lemak kambing);
• garam secukup rasa.

Teh dibancuh seperti berikut:

1. Ke dalam periuk kecil letakkan kepingan atau teh daun lepas.
2. Tuangkan tapak dengan jumlah air yang ditetapkan.
3. Masak sehingga mendidih dan sebaik sahaja tanda-tanda mendidih kelihatan pada air, segera keluarkan kuali dari dapur.
4. Cairkan sekeping mentega atau lemak dalam kuali, masukkan beberapa sudu besar tepung. Kacau sehingga rata.
5. Tuang susu ke dalam kuali dan panaskan sedikit adunan di atas api.
6. Selepas itu, tuangkan adunan susu ke dalam periuk bersama teh.
7. Tambahkan garam secukup rasa dan rebus lagi.
8. Selepas itu, keluarkan minuman dari api, tapis dan minum panas.

Nogoon sai

Nogoon sai ialah sejenis teh orang Buryat, yang diminum pada waktu pagi untuk mendapatkan kekuatan dan tenaga sehingga petang.

Resipi tradisional untuk teh Buryat dengan susu atau krim mencadangkan bahan-bahan:

• daun teh hijau atau papak - 2 sudu teh;
• krim - 200 ml;
• air - 500 ml;
• garam - secukup rasa;
• sekeping mentega.

Memasak:

1. Tuang air sejuk ke dalam periuk kecil dan tuangkan teh ke dalamnya.
2. Masak hingga mendidih selama 7 minit. Kali ini adalah optimum untuk tidak mendedahkan teh secara berlebihan dan menghilangkan kepahitan daripadanya.
3. Matikan dapur, dan tuangkan krim ke dalam cecair dan tambah sekeping mentega. Garam.
4. Kacau kandungan periuk untuk melarutkan garam dan minyak.
5. Tapis teh melalui penapis halus dan tuang ke dalam cawan. Minum teh hanya yang baru disediakan.

Sagan-dayla

Teh ini dikurniakan legendanya sendiri: apabila para pahlawan pulang dengan kemenangan dari peperangan, mereka menancapkan lembing pertempuran mereka ke lereng gunung, dan semak-semak yang indah dengan kuasa penyembuhan tumbuh di tempat mereka. Semak ini dipanggil sagan-harian.

Ini adalah pokok renek malar hijau dengan bunga merah jambu dan daun bujur. Untuk penyediaan bahan mentah untuk teh, bunga segar, daun dan bahagian atas dituai. Dengan cara ini, daun pokok renek memancarkan aroma yang kuat, yang mana mudah untuk mencari tempat pertumbuhan mereka. Dan daun kering berbau oren dan strawberi.

Tuai bahan mentah dari pertengahan hingga akhir musim panas. Pada masa ini, vitamin di bahagian hijau pokok renek adalah yang paling banyak. Bahan yang dikumpul dibentangkan di atas permukaan rata di tempat pengudaraan yang sejuk.

Untuk penyediaan teh Buryat Sagan-Daila anda perlukan:

• daun - 5 gram;
• air - 200 ml.

Membuat teh:

1. Masukkan daun kering ke dalam bekas yang dalam.
2. Tuang air panas, tetapi jangan air mendidih.
3. Serapkan selama 7-30 minit, bergantung pada kekuatan teh yang lebih baik.

Anda tidak perlu menyalahgunakan teh ini. 2 cawan sehari sudah cukup untuk menguatkan badan.

Ulaazhargyn sai

Satu lagi jenis minuman panas Buryat, yang diminum oleh penduduk kampung taiga. Ia disediakan daripada teh willow, yang dituai pada akhir musim luruh, apabila rumput sudah kering dan digulung menjadi tiub.

Daun yang dikumpul dibentangkan di atas dulang rata dan ditaburkan dengan daun teh segar. Dibersihkan dalam ketuhar yang hangat untuk kering. Selepas menyediakan minuman.

Untuk membancuh satu liter minuman, anda memerlukan:

• Teh Ivan - 20 gram;
• susu - 400 ml.

Infusi:

1. Ke dalam air sejuk, masukkan daun pangkal kering dan rebus, tetapi jangan tangguhkan prosesnya selama lebih daripada 15 minit.
2. 5 minit sebelum akhir mendidih, masukkan susu. Matikan teh, tetapi jangan keluarkan dari dapur, biarkan ia diseduh selama 10 minit.
3. Terikan.

Anda boleh minum cecair wangi sama ada panas dan sejuk. Daripada garam, anda boleh menambah madu dan minum teh dengan penkek atau penkek.

Zutran sai

Ini adalah sejenis minuman panas Buryat yang dibuat dengan bijirin panggang. Hasilnya adalah teh, dalam penampilan dan konsistensi mengingatkan bubur. Oleh itu, zutran sai sangat memuaskan: anda boleh makan dan minum dengannya.

Untuk menyediakan minuman sedemikian, anda memerlukan:

• teh hijau, boleh dijubin - 10 gram;
• air - 500 ml;
• tepung gandum (alternatif - gandum gandum) - 100 gram;
• susu - 100 ml;
• mentega atau lemak - 50 gram;
• garam - kuantiti bergantung pada rasa.

Langkah-langkah membancuh:

1. Goreng gandum atau tepung dalam kuali sehingga perang keemasan. Jika digoreng dalam lemak, kepingan kecil kerisik mungkin kekal. Anda tidak perlu mengeluarkannya, ia akan memberikan rasa istimewa pada minuman.
2. Didihkan air dan tuangkan hijaudaun.
3. Biarkan teh mendidih selama 5 minit, kemudian angkat dari api.
4. Tambahkan susu (anda boleh krim), bijirin goreng (atau tepung) ke dalam cecair. Kacau.
5. Tambahkan garam secukup rasa. Teh tidak boleh terlalu masin.
6. Anda tidak perlu menegangkan zutran sai. Mereka meminumnya dari cawan, mengeluarkan biji-bijian daripadanya dengan sudu.

Shirchoy

Minuman Buryat yang disediakan berasaskan teh hitam. Penyediaan adalah seperti berikut:

1. Satukan daun teh kering dengan lada hitam, garam dan bunga cengkih.
2. Tuang adunan kering dengan susu panas dan letakkan pada api perlahan selama 15 minit.
3. Letakkan sekeping kecil mentega.
4. Tapis dan minum.

Kesimpulan

Teh Buryat, yang disediakan dengan tangan, bukan sahaja sihat, tetapi juga "rohani". Ini adalah ritual istimewa yang memerlukan memberikan secebis kehangatan dan jiwa anda. Tetapi bagi mereka yang menghargai masa dan tidak mahu membazir semasa membancuh teh, anda boleh membeli minuman segera, yang dijual dalam beg dan kelihatan seperti kopi segera dalam batang.

Rasa masin teh tidak akan menolak, tetapi hanya membangkitkan keinginan untuk minum minuman ini sekerap mungkin.