Pucuk buluh: komposisi, sifat berguna, resipi

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Hari ini, rebung cukup popular dalam masakan. Gunakan pucuk muda tidak lebih daripada 30 cm tinggi. Mereka sedikit seperti asparagus, dan rasa serupa dengan jagung. Banyak hidangan datang kepada kami dari negara-negara Asia, di mana tumbuhan ini sangat biasa. Anda boleh membeli pucuk buluh muda dalam tin atau kering daripada kami (kerana jangka hayatnya pendek).

Pupa lembut digunakan. Sebelum memasak, daun dipotong, pucuk dipotong separuh. Dimasak dengan tambahan tepung beras dan lada merah panas. Pucuk buluh jeruk Jepun (gambar di bawah), goreng dengan daging dan cendawan, suka dipotong menjadi kepingan dan celup dalam kicap, menyediakan salad dan sup dengan mereka. Orang Cina menyumbatnya dengan siput, dan ada yang membuat jem daripadanya.

Peraturan memasak

Rebung sudah direbus (20 minit - setengah jam sudah cukup, jangan tutup dengan penutup). mentahia tidak sesuai untuk makanan kerana bahan beracun linamarin yang terkandung di dalamnya, yang boleh menyebabkan keracunan yang serius.

Banyak jenis yang pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, mereka direbus atau digoreng. Jika anda menjumpai makanan dalam tin yang dijual, pucuknya mesti dicuci, dan lebih baik lagi digoreng. Rendam kering selama beberapa jam.

Komposisi

Buluh, walaupun jeruk, mengandungi vitamin E, B, fosforus, kalium, kalsium, asid folik, membantu dengan anemia, keresahan, penyakit kulit, keguguran rambut. Ia adalah antiseptik yang sangat baik, antioksidan, ia meningkatkan imuniti, meningkatkan penglihatan. Serat sayuran meningkatkan fungsi saluran penghadaman, mempercepatkan metabolisme.

Produk ini sangat berguna untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan. Kalori minimum, hanya 27 setiap 100 g produk, dan faedahnya sangat besar. Nah, bukankah itu hidangan yang sempurna? Seperti yang anda ketahui, seseorang yang sedang berdiet biasanya menghilangkan dirinya daripada banyak perkara, jadi kehadiran komponen berguna pada menu membantu mengelakkan banyak masalah kesihatan dalam mengejar kecantikan dan mematuhi piawaian yang meragukan.

Sudah lama diketahui bahawa sosok yang cantik adalah hasil bukan sahaja kerja keras di gim, tetapi juga diet yang disusun dengan baik. Tukar sistem pemakanan, pilih makanan yang sihat - dan hasilnya jelas. Dalam kombinasi dengan aktiviti fizikal, makanan yang "betul" bukan sahaja membantu menghilangkan kilo tambahan, tetapi juga untuk mengekalkan tanda yang diidamkan.

Tetapi ramai yang tercicir hanya kerana mereka sentiasa lapar. Tidak semua orang boleh mengatasi diri mereka sendiri. Ya, anda tidak perlu berlapar. Ia cukup untuk mengetahui apaproduk berguna dalam kes ini. Buluh mengandungi sejumlah besar protein. Walaupun anda memakannya melebihi norma, anda tidak mungkin menjadi lebih baik. Ia cepat tepu, tetapi tidak disimpan sebagai lemak subkutan.

Oleh itu, kami bercadang untuk memasukkan rebung dalam menu biasa. Resipinya mudah sahaja, cuba buat keluarga anda terkejut. Memang sedap dan menyihatkan. Dan memandangkan masalah lama ramai suri rumah - apa yang hendak dimasak, resipi ini akan menjadi anugerah untuk ramai.

Tetapi jangan terpengaruh dengan makanan jeruk. Tidak kira betapa bergunanya mereka, perut tidak boleh membebankan mereka. Sebagai alternatif, cari rebung kering.

Fondue

Daripada produk yang anda perlukan:

• wain beras - 2 sudu besar;
• pucuk buluh - 200 g
• halia parut - 2 sudu besar;
• lobak merah bersaiz sederhana - 2 pcs.;
• setengah kilo daging lembu (ambil fillet, daging tidak boleh keras);
• kicap - 200g;
• gula - 1 sudu besar;
• cendawan - 230 g (biasanya segar; jika didapati kering, ia mesti direndam terlebih dahulu);
• minyak untuk menggoreng - 0.5 l (ramai orang menggunakan minyak zaitun, tetapi ini tidak penting);
• mentega - 500 g;
• kuning telur (ia perlu diambil sama banyaknya dengan makan tengah hari).

Daging hendaklah dipotong menjadi jalur nipis (straw) dan direndam dalam perapan selama kira-kira sejam. Sediakannya seperti ini: anda perlu membubarkan gula dalam wain dan menambah soyasos.

Bilas rebung terlebih dahulu. Kupas sayur-sayuran, potong ke dalam jalur. Lakukan perkara yang sama dengan buluh. Keluarkan daging lembu dan pindahkan ke mangkuk yang berasingan. Buluh, lobak merah dan cendawan juga diletakkan di atas pinggan berasingan. Panaskan minyak sayuran dan mentega dengan baik dalam periuk fondue. Seterusnya, kami menusuk kepingan pada garpu dan menurunkannya menjadi lemak dalam, selepas mencelupkannya ke dalam kuning telur yang disebat.

Nasi Buluh Jepun

Masak:

• 100g buluh dalam tin (jangan lupa basuh dan goreng terlebih dahulu);
• sepasang gelas nasi;
• sepasang keping tauhu (pilih jenis yang keras);
• minyak zaitun untuk menggoreng;
• 2 sudu besar tepung tempura (jika anda tidak menemui tepung ini untuk dijual, tepung biasa akan sesuai);
• 4 sudu besar kicap;
• 1 sudu besar sake (tidak perlu lebih, ia akan mengubah rasa hidangan).

Nasi mesti direbus terlebih dahulu dalam air masin sedikit. Bilas rebung dan potong menjadi jalur. Korek tauhu sedikit dalam tempura dan goreng dalam minyak zaitun. Lebihan minyak boleh dikeluarkan dengan memindahkan keju tauhu ke tuala kertas. Kemudian anda perlu memotongnya menjadi jalur. Gaul nasi bersama buluh yang dihiris, tauhu, sake dan kicap. Kemudian panaskan semula sedikit, hidangan ini dihidangkan hangat.

Pucuk buluh muda rangup dengan daging lembu berair (Vietnam)

Anda memerlukan set produk berikut:

• setengah kilo daging lembu (pilih fillet);
• 200g rebung;
• bawang merah;
• 1 ulas bawang putih;
• 5 sudu besar gorengbijan;
• setengah gelas minyak sayuran;
• garam;
• 2 sudu besar sos ikan nuok chum (lihat bahagian sushi di pasar raya).

Pastikan anda menggunakan sos ini. Di Vietnam, ia agak popular, ia ditambah kepada hampir setiap hidangan. Ia seperti kicap di Jepun dan China.

Bilas daging lembu di bawah air mengalir dan potong menjadi kiub kecil. Goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan tambahan minyak sayuran. Sedia untuk dipindahkan ke tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Pucuk buluh hendaklah dipotong menjadi jalur, bawang merah dicincang dan digoreng dalam minyak sayuran, beberapa minit sudah cukup, tidak lebih. Sekarang cincang halus bawang putih (hanya cincang, bukan hancurkan, kami memerlukan kepingan), tambahkan kepada sayur-sayuran dan goreng selama beberapa minit lagi. Kami mengalihkan daging ke dalam kuali yang mendalam, tambah biji bijan, kacau perlahan-lahan. Keluarkan dari api, tambah garam dan tuangkan sos ikan. Rasa sos adalah khusus, agak keras, jadi jangan berlebihan, mulakan dengan dos yang kecil.

Sebagai ulam, nasi tidak beragi boleh digunakan.

ayam Mongolia

Adalah mustahil untuk mengabaikan pencinta daging ayam. Cuba pelbagaikan menu biasa anda dengan memasak mengikut resipi ini.

• mi - 60 g;
• fillet ayam - 500 g;
• pucuk buluh - 150 g;
• Kubis Beijing - 150 g;
• cendawan (ambil champignons) - 100 g;
• sup - 1 sudu besar;
• bawang putih;
• halia;
• lada panas;
• tundukhijau - 4 g.

Sos:

• mentega kacang - 6 sudu besar;
• kicap - 6 sudu besar;
• sherry - 6 sudu besar;
• lada pedas kisar.

Lada panas, halia dan bawang putih ditambah secukup rasa. Jika anda memasak buat kali pertama, sedikit lebih baik.

Mula-mula, rendam mee dalam air masak panas selama 5 minit, masukkan ke dalam colander untuk dijadikan gelas air. Potong isi ayam menjadi kepingan nipis, panjang, buluh dan gaulkan dengan cendawan cincang dan kubis. Didihkan air rebusan ayam, masukkan halia, bawang putih dan bawang hijau. Kemudian rebus daging dan sayur-sayuran di dalamnya. Lima minit sebelum akhir memasak, tuangkan mi.

Kuahnya dituang berasingan ke dalam mangkuk sup. Hidangan dihidangkan bersama sos.

Sediakan sos seperti ini: campurkan mentega kacang dengan 3 sudu teh air panas. Masukkan kicap, sherry, lada kisar dan gaul sebati supaya tidak berketul.

Tuang sos ke dalam cawan berasingan, hias dengan kepingan cili.