Batang saderi: sifat berguna, kalori, resipi masakan

2025 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2025-01-23 13:07

Saderi adalah tumbuhan keluarga payung, yang dalam kehidupan biasa orang yang jahil tidak akan memberi perhatian kepadanya. Secara luaran tidak menarik, menurut pakar, ia dianggap sebagai pantri kesihatan yang sebenar. Lebih-lebih lagi, tidak seperti tanaman lain, hampir semuanya berguna di dalamnya: akar, batang, daun dan juga biji. Komponen yang berharga kepada manusia diagihkan sama rata di antara semua bahagian konstituennya. Saderi batang patut diberi perhatian khusus. Ia juga dipanggil petiole. Dalam bidang masakan, sayuran ini mungkin merupakan taman hijau yang paling popular di seluruh dunia.

Menanam sayur

Batang saderi adalah tumbuhan yang lebih suka tanah yang lembap dan subur, ia tahan terhadap suhu rendah, walaupun Mediterranean yang hangat dianggap sebagai tanah airnya. Di Rusia, ia tidak begitu biasa. Tetapi di Eropah, budaya yang paling berharga ini menikmati penghormatan yang sewajarnya.

Pada mulanya, ia hanya digunakan untuk tujuan perubatan. Dan baru-baru ini, batang saderi mula digunakan dalam masakan. Ia agak mungkin untuk menanamnya di taman. Anda hanya perlu menyimpan benih terlebih dahulu. Lebih-lebih lagi, pakar mengatakan bahawa kadar percambahan mereka hanya meningkat selama bertahun-tahun. Dalam masa tiga minggu mereka akan bercambah. Ini memerlukan kawasan yang hangat dan pengudaraan yang baik, serta penyiraman biasa. Kemudian anak benih perlu diletakkan di tanah terbuka dan, menjaganya dengan betul, tunggu untuk menuai. Perlu diingatkan bahawa tumbuhan ini sangat teliti, dan agak menyusahkan untuk mengekalkannya. Penyiraman yang sederhana tepat pada masanya dan penyiangan berterusan diperlukan untuk budaya berubah-ubah berkembang dengan baik. Hanya dalam kes ini, anda boleh mendapatkan batang yang berair, elastik dan berisi.

varieti utama

Di Rusia, saderi mula berkembang agak baru-baru ini. Mungkin itulah sebabnya pilihan varieti agak kecil. Antaranya, yang paling terkenal ialah:

1. Malachite. Ini adalah batang saderi dengan musim tanam paling singkat. Secara harfiah 80 hari selepas kemunculan pucuk, tangkai daun berair sedia untuk digunakan.
2. Emas. Varieti ini matang dalam masa 5 bulan. Ciri khasnya ialah batangnya hampir tiada lompang di dalamnya.
3. Pascal. Tangkai daun hijau gelap setinggi kira-kira 22 sentimeter muncul selepas 100 hari.
4. Triumph. Selepas 130 hari, tangkai daun berwarna zamrud yang menyenangkan boleh digunakan untuk makanan.
5. Tango ialah varieti hasil tinggi. Benar, untuk iniia mengambil masa kira-kira setengah tahun. Tetapi pada masa masak, batang yang lembut dan sangat wangi memperoleh warna hijau kebiruan asli.

Mana-mana varieti ini, dengan penjagaan yang betul, pasti akan menggembirakan tuan rumah dengan hasil tuaian yang baik.

Gunakan dalam masakan

Semua bahagian sayur ini boleh digunakan untuk memasak. Walau bagaimanapun, resipi dengan saderi batang adalah yang paling menarik untuk kegunaan rumah. Petiole yang berair dan berisi sering digoreng, dibakar, disumbat atau digunakan untuk membuat pelbagai salad. Rasa masin pedas mereka dengan sedikit kepahitan sesuai dengan ikan, daging atau sayur-sayuran lain. Di samping itu, ia adalah dari batang berisi jus yang diperah keluar, yang sangat sihat. Terdapat resipi dengan saderi batang yang tidak memerlukan kemahiran khas. Sebagai contoh, pertimbangkan salad ayam yang paling mudah. Untuk bekerja, anda memerlukan set produk berikut:

- untuk 450 gram payudara rebus 1 tangkai saderi, sedikit garam, 125 gram krim masam, 1 limau gedang, 50 gram kacang tanah, satu sudu teh kulit lemon dan lada hitam.

Kaedah penyediaan salad:

1. Potong dada dan pulpa limau gedang menjadi kiub. Daripada sitrus, anda mesti mengeluarkan biji benih dan mengupas hirisannya daripada filem.
2. Saderi dihiris nipis.
3. Campurkan produk dalam mangkuk yang dalam.
4. Sediakan sos. Untuk melakukan ini, tambahkan semangat, garam, sedikit lada sulah ke dalam krim masam dan pukul semuanya dengan baik.
5. Taburkan adunan makanan dengan sos segar.
6. Untukperisa tambahan tambahkan kacang tanah panggang yang telah dihancurkan.

Salad ini kelihatan sangat mengagumkan dan boleh menghiasi mana-mana meja.

Sup yang menyelerakan

Sangat mudah untuk membuat sup batang saderi. Proses mudah mengambil masa yang sangat singkat. Di samping itu, untuk memasak anda memerlukan produk yang paling mudah:

- untuk 3 liter air 500 gram batang saderi, 1 lobak merah, 2 tomato, 550 gram kubis putih, bawang, 1 lada benggala dan 15-20 gram minyak sayuran.

Menyediakan sup adalah sangat mudah:

1. Pertama, tangkai saderi segar perlu dicincang, kemudian tuangkan ke dalam periuk air mendidih dan biarkan masak dengan api perlahan.
2. Pada masa ini, anda perlu memotong bawang menjadi kiub, potong lobak merah pada parut, dan kemudian tumis dalam minyak.
3. Potong kubis dan masukkan ke dalam saderi.
4. Kupas kulit tomato. Untuk melakukan ini, mereka mesti terlebih dahulu disiram dengan air mendidih. Potong baki pulpa menjadi kiub dan hantar ke kuali.
5. Potong lada, selepas membersihkannya daripada biji. Mereka yang tidak suka sayur ini boleh celupkan bahagiannya ke dalam sup mendidih selama 10 minit, kemudian keluarkan dan buang.
6. Letakkan gorengan dan sedikit garam. Makanan hendaklah mendidih bersama sedikit.
7. Alihkan periuk dari api dan biarkan hidangan berehat sekurang-kurangnya 20 minit.

Selepas itu, sup batang saderi boleh dituang ke dalam mangkuk dan dihidangkan.

Makanan untuk menurunkan berat badan

Disebabkan kandungan kalorinya yang rendah, saderi sememangnya selamat untuk orang yang berlebihan berat badan. Mereka boleh memakannya tanpa sekatan. Dan memandangkan fakta bahawa ia sesuai dengan hampir semua produk, hidangan saderi batang sering dinasihatkan untuk memasak semasa diet. Sebagai contoh, terdapat versi salad yang sangat menarik yang menggunakan bahan-bahan berikut:

- 1 telur rebus, 1 lobak merah rebus dan 1 tangkai saderi segar, ditambah yogurt, garam dan lada hitam.

Teknik memasak untuk hidangan ini adalah mudah:

1. Pertama, semua produk mesti dicincang. Anda boleh melakukan ini sewenang-wenangnya. Anda hanya boleh memotong telur, dan memotong sayur-sayuran menjadi kiub atau jalur. Jenis campuran dalam kes ini tidak penting.
2. Jisim yang terhasil hendaklah sedikit masin, dan kemudian perasakan dengan yogurt (rendah lemak). Untuk rasa, anda boleh menambah sedikit lada.

Secara amnya, hidangan saderi batang adalah penemuan sebenar untuk pakar pemakanan. Dengan bantuan mereka, anda boleh memuaskan rasa lapar anda dengan sempurna tanpa menambah berat badan.

Peringkat persediaan

Sebelum anda mula bekerja, semua produk, sebagai peraturan, mesti disediakan dengan cara yang istimewa. Saderi dalam kes ini tidak terkecuali. Jika tangkai daun muda digunakan untuk memasak, maka langkah ini boleh ditinggalkan. Dalam kes pucuk besar, keadaannya berbeza. Oleh itu, anda perlu mengetahui terlebih dahulu cara membersihkan batang saderi. Dalam tumbuhan dewasa, filem kasar yang sangat tebal biasanya terbentuk di permukaan. Sekiranyajangan keluarkan, hidangan yang dimasak akan menjadi keras dan tawar.

Dalam situasi sedemikian, anda harus melakukan perkara berikut:

1. Pertama, anda perlu mengeluarkan bahagian bawah batang dengan memotongnya menggunakan pisau.
2. Bilas tangkai daun dengan teliti di bawah air yang mengalir. Mereka harus berwarna hijau terang. Jika terdapat pucuk kuning di antaranya, maka lebih baik dibuang.
3. Potong filem keras dengan berhati-hati di sepanjang keseluruhan batang. Ini mudah dilakukan dengan pisau pengupas.

Produk yang disediakan dengan cara ini boleh digunakan dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan. Nyonya rumah mesti bukan sahaja tahu cara mengupas saderi batang, tetapi juga memahami mengapa ini dilakukan. Kemudian setiap hidangan yang disediakan daripada tumbuhan ini akan menjadi lazat dan sihat untuknya.

Nilai tenaga

Saderi batang rendah kalori adalah ciri khasnya. Para saintis telah menemui penjelasan untuk fakta ini. Hakikatnya ialah petioles berair mengandungi banyak serat. Seperti yang anda ketahui, badan manusia mencerna bahan ini sepenuhnya dan tidak menggunakannya. Iaitu, dengan memakan batang, anda boleh yakin bahawa mereka tidak akan "menetap" dalam tisu subkutan dalam bentuk "rizab hari hujan". Di samping itu, serat terlibat secara aktif dalam pembersihan usus. Ia bukan sahaja membentuk jisim tahi, tetapi juga menyumbang kepada pergerakan keluar mereka yang cepat. Oleh itu, dalam kuantiti yang banyak, saderi bertindak sebagai julap. Pada dasarnya, ini adalah baik. Bahan buangan tidak bertakung, tetapi cepat dikeluarkan dari badan. Ia mewujudkan perasaanringan dan meningkatkan mood dengan ketara, yang amat penting untuk orang yang berlebihan berat badan semasa diet.

Seperti yang anda tahu, 100 gram saderi mengandungi hanya 13 kilokalori. Di samping itu, ia adalah produk yang sangat aromatik dengan rasa sedikit masin. Kandungan kalori rendah saderi batang membolehkan anda menambahnya kepada pelbagai hidangan. Lebih-lebih lagi, garam dalam kes ini tidak boleh digunakan. Ia akan digantikan dengan saderi tanpa mengorbankan rasa.

Faedah dan bahaya

Hari ini, ramai orang cuba menggunakan saderi tangkai untuk memasak. Tetapi pakar menasihati melakukannya dengan berhati-hati. Sebelum memulakan kerja, anda perlu mengetahui semua sifat positif dan negatif batang saderi. Selepas itu barulah anda boleh yakin bahawa makanan yang dimasak akan memberi manfaat kepada badan.

Antara kualiti positif tumbuhan ini, perlu diperhatikan:

1. Kesan yang baik pada sistem genitouriner dan aktiviti buah pinggang kerana kehadiran natrium.
2. Batang kultur ini terdiri daripada serat kasar yang menormalkan proses pencernaan dan motilitas usus. Selain itu, ia membantu membuang toksin dan menurunkan paras kolesterol darah.
3. Kehadiran vitamin C dan kalium dalam komposisi meningkatkan keadaan saluran darah dan peredaran darah.
4. Minyak pati yang terkandung dalam pulpa mempunyai kesan antiseptik dan meningkatkan pengeluaran jus gastrik.
5. Pengambilan saderi secara tetap meningkatkan kecekapan dan menguatkan sistem imun.
6. Tumbuhan itu mengandungiantioksidan yang menghalang penuaan badan.

Tetapi saderi itu sendiri tidak begitu selamat:

1. Minyak pati yang terkandung di dalamnya boleh menyebabkan tindak balas alahan.
2. Sifat diuretik tumbuhan berbahaya bagi mereka yang mempunyai batu karang, kerana ia boleh mencetuskan pergerakan mereka.
3. Orang yang mengalami vena varikos atau trombophlebitis, adalah lebih baik untuk menahan diri daripada makan hidangan dengan saderi.
4. Wanita hamil juga tidak dinasihatkan oleh doktor untuk terlibat dalam produk ini.

Tetapi dalam kuantiti terhad, saderi tidak mampu mendatangkan bahaya.

Rawatan haba

Secara berasingan, anda harus memberi perhatian kepada hidangan utama dengan saderi batang. Untuk mengekalkan sifat berfaedah produk ini, rawatan haba mesti dijalankan dengan berhati-hati. Sebagai contoh, anda boleh membakar ikan dengan sangat lazat. Ia akan mengambil masa yang agak lama. Untuk bekerja, anda memerlukan:

- 3 bangkai ikan tenggiri, garam, 3 ulas bawang putih, 17 gram minyak sayuran, 1 tandan saderi dan selasih dan sedikit lada hitam.

Hidangan ini disediakan dengan cepat dan mudah:

1. Pertama, buang ikan dan bilas hingga bersih.
2. Di sisi dengan pisau tajam, buat potongan kecil dan masukkan daun selasih ke dalamnya. Jika bahagian yang lebih kecil diperlukan, maka bangkai boleh dipotong menjadi kepingan sahaja.
3. Cincang kasar batang saderi yang telah dikupas dan dicuci. Panjang setiap bahagian hendaklah tidak lebih daripada 3 sentimeter.
4. Bawang putih yang dikupas hanya dihancurkandengan bahagian rata pisau.
5. Lapik loyang dengan foil.
6. Sapukan saderi di atasnya. Dia akan memainkan peranan sebagai "bantal". Letakkan bawang putih di sebelahnya.
7. Letakkan ikan di atas dan renjiskan dengan minyak.
8. Gulungkan kerajang dan tutup tepinya dengan rapat.
9. Hantar loyang ke ketuhar selama 20 minit. Bakar pada suhu 220 darjah.

Ikan yang halus, wangi dan sangat lazat akan menjadi makan malam yang hebat atau tambahan yang bagus untuk makan tengah hari.