Bir Rusia: sejarah dan resipi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Beer di Rusia ialah minuman yang sangat popular dan besar-besaran. Dan mereka menggunakannya walaupun dalam kuantiti per kapita yang lebih besar daripada di beberapa negara Eropah, yang secara tradisinya dianggap sebagai tempat kelahiran minuman berbuih. Jelas sekali, rakan senegara kita menyukainya. Tetapi tidak semua orang tahu bahawa bir asli Rusia mempunyai akar kebangsaan yang lebih mendalam. Dan terdapat rujukan mengenainya hampir dari asas bandar dan kerajaan pertama di Rusia.

Bir Rusia: sedikit sejarah

Di Rusia, bir telah dikenali sejak sekian lama, walaupun perkataan itu sendiri digunakan untuk menandakan bukan sahaja memabukkan berbuih, tetapi juga untuk nama mana-mana minuman secara umum. Rujukan bertulis kepadanya datang kepada kami dalam surat kulit kayu birch pada abad ke-9-11, yang ditemui di Novgorod. Nampaknya, bir Rusia pertama berkhidmat sebagai bahan mentah utama untuk apa yang dipanggil perevarov - minuman yang diperbuat daripada bir dan madu. Dan mereka, pada gilirannya, juga membayar penghormatan dan iuran, sebagai contoh, untuk kegunaan itutanah untuk bercucuk tanam.

Monastik dan negeri

Bir Rusia di negara purba kita telah menjadi sejenis minuman ritual. Ramai penyelidik berpendapat bahawa ini berlaku kerana pusat pembuatan bir di Rusia adalah biara. Kemudian monopoli pengeluaran minuman berbuih beralih kepada negeri. Tsar Ivan the Third bahkan mengeluarkan dekri yang membenarkan hanya orang yang dijemput khas untuk membancuh bir. Pada masa yang sama, bir mula dijual di kedai minuman. Kemudian, pembuatan bir di rumah dibenarkan untuk petani, tetapi hanya pada hari tertentu - empat kali setahun selama tiga hari.

Dan di bawah Peter the Great, monopoli kenegaraan diperkukuh lagi dan pembuat bir Barat terbaik dari Eropah dijemput ke Rusia. Ini, seterusnya, membawa kepada pengembangan rangkaian bir dan penanaman penggunaannya. By the way, pada masa yang sama, bir telah diiktiraf sebagai penawar yang sangat baik untuk skurvi.

Bir tradisional Rusia

Dan akhirnya - resipi asal minuman berbuih purba. Bir di Rusia biasanya dikaitkan dengan madu. Penambahan bahan ini menjadikan minuman itu asli, memberikannya banyak kualiti tambahan yang bermanfaat bagi produk lebah.

Jadi, untuk 20 liter air mata air tulen kami mengambil secawan kon hop (50 g), 100 gram yis bir dan 4 kilo madu segar. Cairkan dengan air, gaul rata. Tuangkan hop, letakkan campuran pada api yang tenang selama sejam untuk memanaskan badan. Kemudian kami menapis wort melalui cheesecloth atau penapis halus. Kami memperkenalkan yis. Kami meninggalkan cecairditapai dalam tong terbuka selama 5-6 hari pada suhu hangat. Selepas tempoh yang ditetapkan, tutup bekas dan biarkan selama 48 jam dalam keadaan sejuk. Tuangkan ke dalam gelas. Kami menyimpan di bahagian bawah peti sejuk (istilah untuk bir hidup tidak lebih daripada seminggu).