Demerara (gula): penerangan, faedah, faedah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Anehnya, gula tebu perang muncul lebih awal daripada gula halus putih. Ia berlaku di Timur Tengah pada abad III SM. Tebu, yang dibawa ke sini dari India, berjaya diproses oleh orang Arab yang berdaya usaha selama beberapa abad berturut-turut. Dan dari sinilah pada abad ke-7 ia dibawa ke negara-negara Eropah - Sepanyol dan Portugal. Di Amerika, ladang tebu pertama muncul pada abad ke-15, selepas Christopher Columbus membawa tebu ke Dunia Baru.

Terdapat beberapa jenis gula perang: Muscovado, Turbinado, Demerara. Gula gred terakhir mempunyai ciri tersendiri dan sifat uniknya. Kami akan mempertimbangkannya dalam artikel kami.

Demerara (gula): perihalan, pengeluaran

Salah satu jenis gula yang paling biasa di dunia dipanggil gula Demerara. Demerara ialah gula perang keemasan, melekit apabila disentuh, keras dan besar. Ia mempunyai aroma tertentu, yang dijelaskan oleh bau molase yang dikeluarkan semasa pemprosesannya. Gula tebu mendapat namanya daripada lembah Sungai Demerara, yang mengalir di Republik Guyana (Amerika Selatan). Dari sinilah dia mula-mula masuk yang lainnegara.

Gula perang diperoleh dengan mengkristalkan molase yang diekstrak daripada jus tebu. Disebabkan fakta bahawa gula tebu hanya sesuai dengan pemprosesan industri yang minimum, ia jauh lebih sihat daripada gula halus putih biasa.

Demerara ialah gula yang sering digunakan untuk menaburkan produk kuih-muih seperti muffin, pai. Dan jika anda melumuri daging dengan sirap gula perang sebelum dibakar, maka semasa memasak di dalam ketuhar ia akan memperoleh kerak yang harum dan lazat.

gula tebu Demerara: manfaat kesihatan

Beberapa tahun lalu, sekumpulan pakar pemakanan Barat menyatakan bahawa adalah lebih sihat untuk makan gula perang, yang mengekalkan molase. Hasil sampingan pengeluaran gula ini, yang juga dipanggil molase, mengandungi sejumlah unsur surih dan vitamin yang berguna. Molase mengandungi kalsium, magnesium, kalium, fosforus dan zat besi.

Akibatnya, gula perang Demerara mempunyai ciri-ciri bermanfaat berikut untuk tubuh:

• kalsium yang terkandung dalam gula menguatkan gigi dan tulang, menormalkan pembekuan darah;
• magnesium membantu menghilangkan kerengsaan dan insomnia, menstabilkan sistem saraf;
• disebabkan kandungan potassium, usus dibersihkan, proses penyingkiran toksin dan toksin bermula.

Gula perang ialah karbohidrat kompleks, jadi disyorkan untuk mengambilnyakanak-kanak dan atlet untuk menambah baki tenaga pada siang hari.

Kelebihan gula tebu berbanding putih

Gula putih, tidak seperti perang, disucikan dan ditapis sepenuhnya. Dalam proses pemprosesan, ia dibersihkan di bawah tindakan stim dan bertukar menjadi sirap gula, yang kemudiannya disejat dan dikeringkan. Gula putih adalah karbohidrat yang bersih dan cepat. Ia tidak mengekalkan sebarang bahan berguna, kerana semuanya hilang semasa pemprosesan. Ia adalah makanan berkalori tinggi dan penggunaannya yang kerap sering membawa kepada masalah kesihatan yang serius. Diabetes mellitus, obesiti, aterosklerosis hanyalah senarai kecil penyakit yang disebabkan oleh gula putih.

Gula perang tidak ditapis. Komponen utamanya ialah molase, atau molase, yang mewarnakan produk dalam warna ciri. Ia mengandungi sejumlah besar bahan berguna, vitamin dan mineral. Gula tebu disyorkan untuk dimakan setiap hari, walaupun ia lebih tinggi kalori.

Oleh itu, kelebihan utama gula perang ialah, tidak seperti gula putih, ia memberi manfaat kepada tubuh, tidak membahayakan.

Pengesahan

Banyak sumber mengesyorkan menyemak keaslian gula perang dengan melarutkannya dalam segelas air. Menurut beberapa "pakar", cecair tidak boleh menjadi coklat. Sebenarnya ini adalah mitos. Molase yang terdapat dalam gula perang larut dalam air terlebih dahulu,dan kemudian kristal itu sendiri.

Menyemak ketulenan produk sedemikian adalah sangat sukar. Pertama, anda perlu memberi perhatian kepada negara pembuatan. Ia boleh sama ada Colombia atau pulau Mauritius. Kedua, anda boleh meminta sijil daripada penjual atau membawa produk ke makmal penyelidikan.

Di Rusia, kawalan kualiti melepasi brownie gula tebu Demerara, yang berasal dari Colombia. Ia mempunyai warna yang khas, tekstur melekit dan aroma molas semulajadi yang ketara.