Isirung Buckwheat: komposisi, sifat berguna dan rahsia memasak

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Ramai di antara kita telah mendengar bahawa soba dipanggil "ratu" dan dianggap sebagai salah satu bijirin yang paling berkhasiat, sihat dan lazat. Ini disebabkan oleh komposisi bijirin yang menarik, kesannya yang bermanfaat pada tubuh manusia dan kelajuan penyediaan. Buat pertama kalinya, orang ramai mengetahui tentang produk ini di India Utara. Dan hanya beberapa tahun kemudian, bijirin datang kepada orang kita dan bertukar menjadi produk yang paling dicari dan popular di kalangan orang Slav.

Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda tentang sifat berfaedah biji soba, komposisinya, serta cara memasak bijirin dengan betul dan apa yang hendak dihidangkan. Selain itu, anda akan mempelajari beberapa fakta sejarah dan pemerhatian menarik, rahsia memasak produk ini.

Kisah asal

Seperti yang kami katakan sebelum ini, orang pertama yang mengetahui tentang bijirin ini ialah India Utara. Dari negara inilah soba datangwilayah Rusia moden dan Ukraine. Beberapa fakta sejarah menunjukkan bahawa Slavs berkembang dan secara aktif menggunakan produk ini walaupun sebelum pengangkatan agama Kristian. Tetapi orang Eropah mengetahui tentang produk yang berguna dan berkhasiat itu hanya pada abad ke-15.

Dari masa ke masa, soba telah mengalami sedikit pengubahsuaian dan mula dipanggil secara berbeza di negara yang berbeza. Contohnya, di Rusia dan Ukraine ia kekal sebagai soba, tetapi di Denmark, Sweden, Norway dan Jerman produk itu bertukar menjadi "gandum beech".

Ciri soba - inti

Pada masa ini, terdapat beberapa jenis produk ini, yang berbeza dalam proses pemprosesan dan penapisan. Yang paling popular dianggap sebagai teras, yang dibahagikan kepada dua jenis. Tetapi jenis bijirin yang lebih kecil, tidak dibahagikan kepada jenis, dilakukan. Ia adalah biji soba terbelah yang tidak boleh melalui ayak nombor 8.

Sekarang mari kembali kepada topik artikel kami dan pertimbangkan intinya dengan lebih terperinci. Klasifikasi produk ini bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada kaedah pembuatan dan pemprosesan. Varieti soba terbesar adalah inti. Ia adalah kebiasaan untuk membahagikannya kepada gred pertama dan kedua. Untuk pengeluaran produk ini, bijirin tanpa kukus digunakan, yang diproses oleh pemasangan khas yang memisahkannya menjadi biji dan cangkang buah. Parut itu sendiri adalah biji besar atau terbelah.

Terdapat juga jenis yang lebih murah. Selalunya mereka sangat kecil dan cepat mendidih. Ciri ciri varieti inirasa dan aroma yang kurang menyerlah.

Bubur soba yang dikisar: sifat berfaedah dan bahaya

Sebelum beralih kepada kesan bermanfaat bijirin pada tubuh kita, mari kita fikirkan apa yang terkandung dalam komposisinya. Soba kaya dengan magnesium, kalsium, vitamin B, P dan E. Selain itu, produk ini mengandungi sejumlah besar zat besi, asid lemak dan antioksidan.

Kualiti berguna utama produk ini termasuk yang berikut:

• mengurangkan kebolehtelapan dan kerapuhan vaskular;
• menormalkan fungsi saluran gastrousus;
• membuang toksin dari badan;
• menggalakkan penurunan berat badan;
• menguatkan rambut, kuku, tulang dan gigi;
• memperbaiki kulit dan memulihkan penampilan yang sihat;
• cepat dan mudah diserap oleh badan;
• berguna untuk penyakit hati;
• memperbaiki fungsi sistem saraf;
• menguatkan sistem kardiovaskular;
• mencegah sembelit yang berpanjangan dan kronik;
• menormalkan sistem penghadaman.

Pengambilan soba secara berlebihan adalah kontraindikasi pada orang yang menderita gastritis, kolitis kronik, ulser dan patologi buah pinggang. Di samping itu, produk ini harus dihadkan kepada wanita hamil, ibu menyusu dan kanak-kanak kecil. Cukup makan bubur soba sekali sehari untuk mendapatkan semua vitamin dan mineral yang diperlukan.

Bagaimana untuk memilih bijirin?

Sebelum initambah produk ini ke dalam bakul, anda perlu memastikan kualitinya. Mari kita mulakan dengan pembungkusan, yang mesti benar-benar utuh dan tidak rosak. Sekiranya terdapat kecacatan, sebaiknya elakkan daripada membeli bijirin sedemikian.

Seterusnya, perhatikan syarat pengeluaran dan penyimpanan. Kami memeriksa pembungkusan dengan teliti dan membaca namanya. Varieti produk ini yang paling boleh diterima menurut GOST ialah biji soba gred pertama dan kedua, serta siap.

Menurut GOST, padi harus dikeringkan dengan baik, mempunyai bau khas untuk soba, tanpa apak atau acuan, dengan rasa yang jelas tanpa kepahitan dan masam. Dalam soba tanpa kukus, warna mendominasi dari kehijauan hingga kekuningan. Bijirin kukus atau goreng hendaklah berwarna perang. Menurut undang-undang yang dikeluarkan baru-baru ini, menurut GOST, walaupun dalam gred tertinggi mungkin terdapat campuran bijirin gandum. Ini adalah satu-satunya perbezaan dari zaman Soviet GOST, di mana bijirin hanya dibenarkan dalam soba kadar ketiga.

Nukleus hendaklah sama saiz dan tanpa serpihan. Jika boleh, lebih baik menghidu bijirin. Baunya hendaklah menyenangkan dan tidak menyengat.

Bagaimana cara memasak soba?

Soba agak mudah dibuat dan kami akan menunjukkan kepada anda caranya:

1. Pertama, bilas bijirin di bawah air sejuk.
2. Kemudian tuangkan ke dalam periuk kecil dan tuangkan air dalam nisbah 1:2, masing-masing.
3. Bawa cecair sehingga mendidih, kecilkan api dan reneh selama 20-25 minit.
4. Selepas semua air sejat, masukkan rempah,bawang goreng dengan lobak merah dan sedikit mentega.
5. Gaul sebati jisim yang terhasil dan letakkan hidangan di atas pinggan.

Inti soba sesuai dengan hidangan sampingan daging dan ikan. Sebagai alternatif, anda boleh membuat salad sayuran ringan dengan telur ayam rebus.