Susu lembu: kandungan lemak, faedah dan kemudaratan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Tidak perlu meyakinkan sesiapa bahawa susu adalah produk kesihatan yang berharga. Ia mengandungi semua nutrien secara seimbang. Yang paling berguna ialah susu kambing. 100 g produk ini mengandungi 3.2 g protein dan 3.6 g lemak. Kira-kira parameter yang sama dimiliki oleh susu lembu. Kandungan lemaknya lebih tinggi sedikit, dan nilai pemakanannya ialah 64.4 kcal. Angka yang paling menjimatkan ialah susu kuda. Protein di dalamnya hanya 2.1 gram, dan lebih sedikit lemak - 1.9 g. Tetapi terdapat banyak gula susu - 5.8 g. Susu biri-biri mempunyai kandungan protein dan lemak tertinggi (masing-masing 5.6 dan 7.8 g).). Tetapi dalam artikel ini kita hanya akan bercakap tentang susu lembu. Apakah kandungan lemaknya dalam keseluruhan makanan, krim dan derivatif tenusu? Mari kita fikirkan.

Berapa lemak susu lembu?

Laktosa mempunyai manfaatsifat biologi. Ia mengandungi kompleks protein-lecithin dan asid arakidonik, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme kita. Gumpalan lemak ini, selepas beberapa lama selepas memerah susu, naik ke atas. Beginilah cara krim dibuat. Susu perahan kekal di bahagian bawah bah. Ia sudah bebas lemak, kerana ia telah memberikan sebahagian daripadanya kepada krim. Adalah jelas bahawa produk sedemikian adalah wajar untuk mereka yang berdiet. Tetapi apa yang berlaku kepada susu seterusnya? Ia dipasteurisasi, disterilkan, dikeringkan menjadi serbuk, dan kemudian dicairkan dengan air, diperkaya dengan semua jenis vitamin. Dan mereka juga menjadikannya cair, pertukaran ion, pekat. Apatah lagi produk tenusu. Agak logik susu lembu mempunyai kandungan lemak yang berbeza. Ia bergantung pada cara produk telah diproses.

Manfaat susu lembu

Produk makanan ini mengandungi semua vitamin yang diketahui sains. Berkenaan dengan mineral, fosforus dan garam kalsium adalah yang paling penting untuk kesihatan. Mereka diperlukan untuk menguatkan tulang dan juga meningkatkan daya ingatan. Laktosa, atau gula susu, diserap oleh perut lebih perlahan daripada yang lain. Tetapi pada kebanyakan orang, ia tidak menyebabkan penapaian yang berlebihan dalam usus. Sebaliknya, bakteria asid laktik menghalang perkembangan proses pembusukan dalam usus. Oleh itu, susu lembu, kandungan lemaknya antara satu hingga enam peratus, berguna dalam apa jua bentuk. Tetapi ada orang yang tidak tahan dengan produk ini sejak mereka dilahirkan.

Memudaratkan susu lembu

Di dunia ini, setiap tong madu ada yang tersendirisatu sudu tar. Dalam kes susu, masalahnya adalah kemungkinan pencemaran bakteria. Oleh itu, produk mentah perlu direbus. Tetapi kemudian susu kehilangan kebanyakan sifat berharganya. Terdapat juga orang yang, sejak lahir, kekurangan enzim yang bertanggungjawab untuk penyerapan laktosa dalam perut. Nasib baik, industri makanan moden menghasilkan susu khas untuk mereka. Bayi yang menyusu tidak selalu bertolak ansur dengan baik. Kemudian susu lembu, yang kandungan lemaknya tidak berubah, digantikan dengan penukar ion. Ia diperoleh secara sintetik, menggantikan kalsium dengan jumlah kalium dan natrium yang sama, serta memperkayakannya dengan vitamin C dan B. Terdapat juga susu khas untuk pesakit yang mengalami kekurangan protein. Kandungan lemaknya kekal standard - 2.5 peratus. Tetapi kandungan protein meningkat secara buatan. Dan, akhirnya, susu (serta produk makanan yang diperoleh daripadanya) untuk menurunkan berat badan. Semuanya mudah di sini. Susu dituangkan ke dalam mangkuk khas - pemisah. Krim kemudiannya disaring dan susu skim disterilkan (direbus pada suhu 150°C) atau dipasteur (ditahan pada suhu 75°C selama tiga puluh saat dan kemudian disejukkan dengan cepat hingga 8°C).

Apakah yang mempengaruhi kandungan lemak produk?

Kami telah pun menentukan bahawa manipulasi susu keseluruhan boleh mengurangkan dan meningkatkan khasiatnya. Jika 10% ditunjukkan pada pakej dengan produk, maka ini sudah menjadi krim. Peratusan kandungan lemak susu lembu bakar ialah 6 unit, dinormalisasi dan disusun semula ialah 3, 2. Pada bungkusan dengan produk mentah yang hanya lulus.pembersihan mekanikal, ia adalah dari 2 hingga 2.5%. Produk bebas lemak mungkin mempunyai 0.1%. Tetapi penunjuk ini boleh berubah walaupun tanpa campur tangan manusia. Untuk menentukannya, gunakan peranti khas - lakometer.

Apakah yang mempengaruhi kandungan lemak susu lembu buatan sendiri?

Selain manipulasi hasil susu, peratusan laktosa bergantung kepada banyak faktor. Ketua di kalangan mereka ialah baka lembu. Penternak ternakan membiak khas lembu tenusu atau daging. Baka jersi dan fesyen dianggap sangat berharga. Lembu sedemikian memberikan susu lima hingga enam peratus lemak. Umur haiwan itu juga penting. Terdapat hubungan songsang antara jumlah hasil susu dengan kandungan lemak susu. Lebih banyak liter lembu memberi, lebih nipis produk. Tempoh laktasi juga mempengaruhi kandungan lemak. Selepas bersalin, susu cair, dan kemudian menjadi lebih pekat. Sudah tentu, suapan memainkan peranan penting. Jerami lama, rasa selepas berbau, rumput layu di sepanjang tepi jalan atau semanggi dari padang rumput air secara semula jadi menjejaskan kualiti dan kandungan lemak produk. Dalam hal ini, masa memerah susu adalah penting. Yang paling gemuk ialah susu siang hari, dan cecairnya ialah susu pagi.