Rempah Shambhala: sifat berguna, aplikasi, resipi dan ulasan

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Apakah itu Shambhala? rempah ratus? rempah ratus? teh? Kekacang tahunan dalam bahasa Latin ini berbunyi seperti Trigonella foenum-graecum. Dua perkataan terakhir memberikan nama Eropah kepada Shambhala - fenugreek. Ia bermaksud "jerami Yunani". Di Eropah, fenugreek tidak digunakan sebagai rempah, tetapi sebagai makanan ternakan dan tumbuhan perubatan. Bubur yang dibancuh dari daun digunakan pada rambut yang jarang untuk menguatkannya. Rawat halba dan kebotakan. Tetapi dari India ke Caucasus, shamballa digunakan sebagai rempah. Ia adalah sebahagian daripada kari dan suneli hop. Tetapi di Mesir kuno, dengan bantuan Shambhala, orang mati telah dimumikan. Tetapi kini di negara ini tujuan tumbuhan itu telah berubah. Jika pelancong Eropah mengalami masalah pencernaan akibat makanan luar biasa, dia ditawarkan "teh kuning". Ini tidak lain hanyalah Shambhala yang sama. Apakah tumbuhan serba boleh ini? Bagaimana untuk memohon dan bagaimana untuk memasak? Adakah ia benar-benar berguna seperti yang mereka katakan? Artikel ini, juga berdasarkan maklum balas daripada orang yang telah mencuba fenugreek, akan menjawab soalan ini.

Nama tumbuhan

Trigonella foenum-graecum berasal dari India. Tetapi kebolehsuaian menakjubkan tumbuhan kekacang membolehkannya merebak ke seluruh kawasan di manaiklim subtropika berlaku. Dan ini berlaku pada permulaan tamadun. Di Mesir kuno, tumbuhan itu adalah sebahagian daripada komposisi salap untuk mumia. Di Eropah purba, "jerami Yunani" diberi makan kepada ternakan. Pada Zaman Pertengahan, fenugreek menerima status tumbuhan ubatan. Di dunia Arab, ia digunakan oleh wanita untuk memberikan bentuk bulat yang menarik. Di Pakistan, tumbuhan itu dipanggil abish, rumput unta. Di Armenia, tumbuhan itu dikenali sebagai rempah chaman. Di Ukraine dan Moldova, di selatan Rusia, saudara terdekat Shambhala tumbuh - fenugreek biru. Ini adalah tumbuhan rendah dengan daun seperti semanggi. Tetapi rempah Shambhala dengan bau yang kuat di wilayah bekas Kesatuan Soviet hanya terdapat di republik Asia Tengah - di sana ia dipanggil "rumput cendawan". Spesies ini dipanggil "fenugreek hay". Tumbuhan sedemikian setinggi setengah meter dan dengan daun seperti semanggi digunakan dalam perubatan, masakan dan kosmetologi.

Apa yang digunakan dalam loji

Rempah Shambhala yang terkenal ialah biji fenugreek kering. Mereka kelihatan seperti kacang leper kecil. Tetapi bukan sahaja buah-buahan dihargai dalam tumbuhan. Di India, di mana shamballa digunakan secara meluas, pucuk muda dan daun segar dimakan. Dan sudah tentu, buah-buahan. Ia terkandung dalam buah yang berkembang daripada bunga. Bijinya seperti kacang kuning kecil. Tanpa mereka, adalah mustahil untuk memasak hidangan mahkota masakan India, seperti sos chutney, kari, dale. Bau fenugreek boleh dibandingkan dengan aroma gula hangus: manis, dengan sedikit kepahitan. Dan rasa kacang adalah pedas. Jika anda sedang memasakhidangan dalam resipi yang shamballa disenaraikan di antara bahan-bahan, anda boleh menggantikannya dengan hazelnut sedikit panggang dalam kuali kering. Walau bagaimanapun, rasa masih tidak akan sama. Ulasan masih menasihatkan untuk membeli perasa sebenar.

Rempah Fenugreek (Shambhala): sifat berguna

Dalam masakan, bahan galactomannan, yang terkandung dalam tumbuhan, dinilai. Ia dipanggil "gam fenugreek". Bahan ini digunakan sebagai selamat untuk bahan tambahan kesihatan E-417. Julat aplikasi tumbuhan dalam perubatan agak luas. Ia adalah kedua-dua ekspektoran, dan menguatkan jantung, dan merangsang kerja saluran pencernaan. Shamballa juga akan menurunkan tekanan darah dan memperkayakan darah dengan zat besi. Rempah itu, yang sifatnya sangat dihargai oleh Hippocrates, tidak ternilai untuk kesihatan wanita. Ia melegakan kesakitan semasa haid, melicinkan kesan menopaus. Wanita India memakan buah fenugreek dengan gula aren perang selepas bersalin untuk menambah bekalan susu mereka. Teh kacang membantu melegakan kekejangan perut dan kolik usus. Di China, tumbuhan itu juga digunakan sebagai ubat untuk melegakan sakit perut. Dan kajian terbaru tentang fenugreek telah menunjukkan bahawa ia mengawal gula dalam darah, yang bermaksud ia berguna untuk pesakit kencing manis.

Shambhala dalam kosmetologi

Pancaran biji dan daun digunakan untuk kebotakan pramatang. Tumbuhan ini menggalakkan pertumbuhan dan pengukuhan rambut dan kuku. Bijinya dihancurkan menjadi pes dan disapu pada bisul. Ulasan mendakwa bahawa salap ini juga mempunyai kesan yang baik pada luka danulser. Selalunya dimakan, rempah shamballa membesarkan payudara dan memberikan bentuk wanita bulat yang menawan. Biji fenugreek kaya dengan kalsium, fosforus, kalium, zat besi, magnesium, asid folik dan vitamin (B1, B2, C, PP). Jus tumbuhan melegakan kerengsaan kulit. Dan helba, atau "teh kuning", bukan sahaja rasanya sedap. Ia juga melegakan peluh dan nafas berbau.

Tempat membeli fenugreek

Shambhala ialah rempah yang sebelum ini tersedia untuk kita hanya dalam campuran rempah hops-suneli Georgia. Tetapi fenugreek kini boleh didapati di pelbagai kedai runcit khusus Asia. Rempah ini dihasilkan oleh banyak pengeluar. Ia kelihatan seperti kacang dengan warna coklat kekuningan atau muda. Ia adalah bahan mentah tulen dan semula jadi. Perasa wangi berharga purata empat puluh rubel setiap pek seratus gram. Bahagian lain tumbuhan boleh dibeli daripada farmasi perubatan alternatif kerana ia digunakan secara meluas dalam amalan Ayurveda.

Helba

Shambhala ialah rempah ratus, penggunaannya dalam masakan tidak boleh dipandang tinggi. Tetapi sebelum memberikan resipi untuk hidangan dengan perasa ini, mari belajar cara memasak "teh kuning", atau helba. Ia bukan sahaja lazat, tetapi juga minuman yang sihat. Sudu pencuci mulut dengan bahagian atas biji fenugreek mesti dibasuh terlebih dahulu. Kemudian bancuh segelas air mendidih, seperti teh biasa. Tetapi helba menjadi paling lazat jika ia direbus sedikit (lima minit). Dalam teh sedemikian, seperti dalam teh biasa, anda boleh menambah lemon, madu, halia, susu. Khasiat perubatan minuman itu terutamanyaperempuan rasa. Teh membantu melegakan kesakitan semasa haid. Dan minuman itu merawat gangguan usus yang berkaitan dengan dysbacteriosis. Teh Helba mempunyai sifat ekspektoran, jadi elok diminum untuk bronkitis, selsema dan radang paru-paru.

sup sayur India

Shambhala ialah rempah sejagat. Anda boleh membuat teh daripadanya atau menambahnya ke dalam sup. Agar kacang Shambhala kecil dapat mendedahkan sepenuhnya rasa mereka, mereka harus menjalani rawatan haba. Tetapi anda perlu berhati-hati memanggang rempah: keterlaluan - bukannya aroma dan rasa pedas, anda akan mendapat kepahitan. Empat kentang dan sekeping kecil bunga kobis dipotong menjadi kepingan, tuangkan air dan biarkan mendidih. Masukkan 200 ml susu ke dalam sup. Kami terus memasak dengan api perlahan. Tuangkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali kecil dan goreng sesudu buah Shambhala dan secubit ketumbar, asafoetida, kunyit, cili. Selepas seminit, masukkan empat tomato cincang. Campurkan, biarkan mendidih. Tuangkan dressing ke dalam sup. Mari kita garam. Goreng dua sudu besar semolina. Masukkan ke dalam sup apabila kobis dan kentang empuk. Mari rebus selama lima minit lagi. Sup sudah sedia!

Kentang pedas

Kami meletakkan kira-kira sepuluh ubi bersaiz sederhana untuk dibakar di dalam ketuhar. Secara berasingan, kami akan menyediakan pasta pedas. Ia terdiri daripada rempah Shambhala (dua sudu teh), garam, lada hitam dan secubit dill cincang atau pasli. Rempah-rempah ini perlu dikisar dengan segelas krim masam dan 50 g keju sehingga licin. Hidangkan sos yang dihasilkankentang.