2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Sejak zaman purba, cendawan telah dianggap sebagai salah satu cendawan terbaik untuk penjerukan. Selepas memasak, ia memperoleh kualiti rasa yang sangat baik: juiciness, fleshiness dan aroma khas "hutan". Di samping itu, payudara sangat berguna, kerana ia mengandungi sejumlah besar nutrien berharga: fosforus, magnesium, kalium, kalsium dan vitamin A, B1, E, B2, C, PP. Cendawan yang boleh dimakan bersyarat ini mempunyai sejumlah besar protein (32 g setiap 100 g cendawan), jadi ia boleh menggantikan daging dengan mudah. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana pengasinan panas cendawan dilakukan dengan betul. Menggunakan petua kami, anda boleh memasak cendawan yang lazat dan sihat yang akan menjadi hiasan utama meja anda.
Pengasinan panas cendawan: menyediakan cendawan untuk diawet
Di Rusia, cendawan susu dituai untuk musim sejuk dalam dua cara utama:sejuk dan panas. Yang terakhir melibatkan penggunaan rawatan haba untuk meningkatkan pengawetan makanan dalam tin. Walau apa pun, tidak kira kaedah yang digunakan, cendawan susu mesti diproses dan disediakan terlebih dahulu. Mereka harus dibersihkan dari pasir dan tanah, daun dan bilah rumput dan dibilas dengan baik di bawah air yang mengalir. Anda juga harus mengikis cendawan dengan pisau, berhati-hati mengeluarkan lapisan atas yang terkumpul kotoran. Perhatian khusus harus diberikan kepada kawasan berhampiran penutup cendawan.
Setelah semua cendawan dibersihkan dan dicuci dengan baik, ia diletakkan di dalam periuk atau baldi air dan ditutup dengan penutup. Penindasan diletakkan di atas, menghalang cendawan terapung ke permukaan air. Perkara utama adalah untuk mengambil penindasan yang tidak terlalu berat, jika tidak, cendawan boleh rosak dan dihancurkan. Selepas itu, anda boleh meninggalkan cendawan susu dengan selamat selama beberapa hari untuk direndam. Air di dalam bekas mesti ditukar dengan kerap (3-4 kali sehari) agar cendawan mengeluarkan semua kepahitannya secara aktif.
Resepi mengasinkan cendawan susu secara panas
Cendawan masakan panas dianggap sebagai pilihan pengetinan rumah terbaik untuk cendawan berair dan lembut dengan aroma yang ketara. Jika anda berpeluang mengumpul cendawan susu dan menyediakannya untuk musim sejuk, pastikan anda menggunakan kaedah penjerukan panas.
Untuk menyediakan 5 kg cendawan anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- susu;
- bawang putih - 15 ulas;
- lada (kacang polong) - 20 pcs.;
- garam kasar - 10 sudu besar;
- daun bay;
- payung dill;
- daun kismis hijau - 20 pcs
Jadi, mari beritahu anda bagaimana pengasinan panas cendawan susu dibuat di rumah. Selepas direndam, cendawan dimasukkan ke dalam periuk dengan air masin dan direbus selama 15 - 20 minit. Buih yang terhasil hendaklah dikeluarkan secara berkala. Semasa mereka memasak, anda perlu menyediakan selebihnya produk: bilas dan keringkan daun currant, kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan nipis. Kami mensterilkan balang (anda boleh melakukan ini dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro) dan tuangkan sedikit garam ke dalamnya. Kami juga meletakkan lada hitam, daun currant, payung dill di bahagian bawah. Selepas mendidih, cendawan dibuang ke dalam colander dan dibiarkan sejuk.
Kemudian mereka diedarkan di antara balang yang disediakan seperti berikut: lapisan cendawan, kemudian lapisan garam, dill, bawang putih, daun currant dan lada hitam. Lapisan berganti-ganti sehingga seluruh balang diisi. Selepas itu, bawa sup di mana cendawan susu kami dimasak sehingga mendidih, dan tuangkannya ke dalam balang. Segera tutup bekas dengan penutup nilon, yang juga mesti direbus terlebih dahulu. Biarkan cendawan kita sejuk. Ini adalah bagaimana pengasinan cendawan berlaku dengan cara yang panas. Segala-galanya, anda boleh meletakkan persiapan buatan sendiri yang lazat di dalam peti sejuk. Dua bulan selepas pengasinan panas cendawan dibuat, cendawan boleh dirasai. Adalah dinasihatkan untuk mencuci cendawan sebelum digunakan. Anda juga boleh memerah seulas bawang putih, tambah bawang nipis separuh cincin dan perasakan hidangan dengan larutan cuka yang lemah.
Disyorkan:
Salad panas. Salad ayam panas. Salad ikan kod panas
Sebagai peraturan, salad panas sangat popular pada musim sejuk, apabila anda sentiasa mahu menjamu diri anda dengan hidangan yang lazat, hangat dan menyelerakan. Walau bagaimanapun, mereka memberi perhatian yang sewajarnya kepada mereka pada musim panas. Sebagai contoh, salad panas dengan ayam atau ikan boleh menjadi pilihan yang bagus untuk makan malam. Kami membawa kepada perhatian anda beberapa resipi untuk menyediakan hidangan sedemikian
Valui (cendawan): masakan masin dan diperap
Pemetik cendawan yang berpengalaman, dan hanya orang yang tidak peduli dengan "memburu senyap", sangat mengenali cendawan seperti valui. Ia muncul di hutan kita kepada semua orang dan semua orang. Valui (cendawan; penyediaannya akan diterangkan dalam artikel) tergolong dalam keluarga Russula, dan secara saintifik dipanggil Russulafoetens
Cendawan cendawan bagaimana untuk memasak? Petua cara mengasinkan cendawan cendawan supaya lembut dan sedap
Cendawan tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana cendawan lain. Dan ini tidak membimbangkan luaran tetapi ciri-ciri rasa. Ryzhiki adalah indah kedua-dua masin, dan jeruk, dan goreng, dan direbus
Mengasinkan cendawan dengan cara yang panas: sedap dan mudah
Cendawan adalah cendawan yang sangat biasa di hutan kita. Musim bermula pada awal musim panas dan berakhir pada akhir musim luruh. Oleh itu, anda mempunyai banyak masa untuk mengumpul cendawan dan menyediakannya. Dalam artikel ini kami akan memberitahu anda bagaimana pengasinan semula berlaku dengan cara yang panas. Anda akan mempelajari semua helah dan rahsia memasak cendawan masin, yang, dengan cara ini, adalah yang paling lazat dalam bentuk ini
Payudara hitam. Masin sejuk dan panas
Anda boleh garam hampir semua cendawan. Hari ini kita akan bercakap tentang cendawan seperti cendawan hitam, pengasinannya tidak sukar sama ada untuk chef berpengalaman atau untuk pencinta
