Apa yang boleh dimasak daripada kacang? resepi mudah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Sejak sekian lama, hidangan kacang telah diutamakan kerana rasa yang luar biasa dan sifat bergunanya. Hampir setiap daripada kita mengingati rasa sup, kentang tumbuk, pai dan bijirin dari sayuran yang indah ini. Hidangan sedemikian disediakan di kafetaria sekolah, tadika dan di rumah. Malah pada masa itu, nenek dan ibu kami memahami betapa pelbagai jenis makanan boleh disediakan daripada produk yang luar biasa ini.

Pada masa ini, disebabkan oleh pelbagai jenis makanan istimewa, kacang polong telah pudar menjadi latar belakang dan tidak lagi begitu popular. Benar, sup kacang klasik kadang-kadang disediakan daripadanya mengikut resipi mudah. Ramai yang tidak mengesyaki bahawa dari sayuran yang begitu indah anda boleh dengan mudah memasak jeli atau membuat potongan. Mari belajar apa yang boleh dimasak daripada kacang. Tetapi pertama-tama anda perlu belajar cara memilih dan mengimpalnya dengan betul. Artikel ini membincangkan semua ini.

Apa yang boleh dimasak daripada kacang polong

Kacang kering adalah salah satu makanan yang paling berpatutan. Mereka boleh didapati di hampir setiap kedai runcit. Di samping itu, kacang hijau beku dijual, yangjuga digunakan secara aktif dalam masakan. Tidak semua orang tahu hidangan kacang yang lazat, pelbagai dan ringkas boleh dibuat. Hanya dalam masakan Rusia, senarai produk daripada kacang ini termasuk lebih daripada 10 item utama.

Hidangan utama kacang polong termasuk: sup, kentang tumbuk, penkek, bebola daging, bubur, pai, kissel, kroket, keju, kek. Ini jauh dari senarai lengkap. Perlu diingat bahawa mana-mana hidangan kacang akan bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat, akan membantu memperbaiki keadaan badan dan membersihkannya daripada bahan berbahaya, dan akan menjadi sangat diperlukan dalam berpuasa. Kacang polong dianggap sebagai hidangan pemakanan, kerana hanya terdapat kira-kira 40 kcal setiap 100 gram produk ini. Sayuran itu mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh setiap orang.

Cara merendam kacang untuk sup

Ini dilakukan untuk menjadikan hidangan siap kaya dan harum. Terima kasih kepada perendaman yang betul, kacang akan mengekalkan semua sifat yang bermanfaat, memperoleh rasa dan aroma yang lebih halus. Secara purata, prosedur ini mengambil masa kira-kira 7 jam, tetapi terdapat beberapa kehalusan. Suhu bilik di mana kacang yang direndam akan ditempatkan tidak boleh lebih tinggi daripada +20 darjah, tetapi tidak lebih rendah daripada 0. Jika anda melanggar peraturan ini, maka dalam kes pertama sayuran akan menjadi masam. Ia tidak lagi boleh memasaknya. Dalam kes kedua, kacang akan kekal keras, jadi mereka perlu dimasak lebih lama, yang akan menjejaskan rasa dan kualiti hidangan siap secara negatif. Sekiranya tidak mungkin untuk meninggalkan kacang yang direndam pada suhu yang sesuai, maka lebih baik untuk mengurangkan atau menambah masa sayuran berada di dalam air. Kalau dalam biliksuhu melebihi +20 darjah, disyorkan untuk merendam kacang selama tidak lebih daripada 4 jam. Pada suhu rendah, ia harus berada di dalam air selama lebih daripada 8 jam.

Resepi Rendaman Kacang Kacang Paling Mudah

Ia tidak memerlukan kemahiran dan peralatan khas, mudah dilakukan. Bagaimana untuk merendam kacang untuk sup? Anda perlu mengambil kira-kira 3 liter air setiap 1 kg kacang. Perlu diingatkan bahawa kacang membengkak dan meningkatkan jumlahnya. Oleh itu, adalah lebih baik untuk mengambil lebih banyak air.

Prosedur merendam:

1. Perlu mengambil kuali enamel, tuangkan kacang ke dalamnya dan isi dengan air. Ini akan mengapungkan sebarang serpihan ringan ke permukaan.
2. Bilas sayur dengan baik, buang lebihan serpihan dan kacang busuk.
3. Tuang kacang polong dengan air supaya ia menutupi semua bijirin sepenuhnya.
4. Bersihkan di dalam bilik sejuk selama 7 jam.
5. Apabila kacang polong membengkak, toskan semua air daripadanya dan bilas semula.

Adalah disyorkan untuk menggunakan sayur sebaik selepas proses rendaman.

Adalah berbaloi untuk mengetahui bahawa semasa proses rendaman, kacang polong tidak boleh dikacau. Jika anda sentiasa mengganggu sayur-sayuran yang tertinggal di dalam air, ia akan menjadi masam dan menjadi tidak sesuai untuk memasak selanjutnya.

Perlu diingat juga bahawa garam ditambah kepada kacang untuk sup hanya apabila ia hampir siap. Anda tidak boleh menambahnya sama ada semasa merendam atau semasa memasak. Ini akan menjadikan kacang polong menjadi jisim lembek.

Sup dengan kacang polong dan daging salai

Hidangan ini relevan pada musim sejuk, apabila makanan yang enak dan berkalori tinggi amat diperlukan.makanan. Resipi untuk sup kacang klasik dengan rusuk salai sangat mudah. Hidangannya mudah disediakan, tidak memerlukan banyak masa dan pasti menggembirakan seisi keluarga.

Bahan:

• Kentang - 500 gram.
• Bawang - 1 biji
• Rusuk babi salai - 400 gram.
• Lobak merah - 1 keping
• kacang polong kering - 600 gram.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Herba segar - secukup rasa.
• Minyak ditapis sayuran - 50 ml.
• Garam, lada sulah, rempah secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah:

1. Tuangkan kacang polong kering ke dalam mangkuk yang sesuai, buang serpihan dan bijirin buruk, bilas beberapa kali di bawah air yang mengalir.
2. Tuangkan ke dalam periuk 2-3 liter, tutup semua kacang dengan air sepenuhnya dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap selama 6-7 jam.
3. Potong rusuk babi salai menjadi kepingan, bilas dengan air dan masak dengan api sederhana selama 60-80 minit. Tahap kesedapan daging ditentukan oleh betapa mudahnya ia terpisah dari tulang.
4. Apabila tulang rusuk sudah siap, keluarkan dari kuali, asingkan dari tulang dan ketepikan.
5. Tapis kuah yang terhasil melalui ayak dan bakar sekali lagi, masukkan kacang polong yang telah direndam dan masak selama setengah jam.
6. Bawang, lobak merah dan kentang dikupas, cuci bersih.
7. Potong kentang menjadi kiub sederhana, potong baki sayur-sayuran.
8. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng bawang dan lobak merah hingga kekuningan.
9. Apabila kacangrebus, masukkan kentang cincang dan sayur-sayuran yang dimasak ke dalam sup daging. Rebus selama 25-30 minit.
10. 5 minit sebelum siap, masukkan daging ke dalam sup, garam, lada sulah, masukkan bawang putih cincang.

Apabila dihidangkan, sup kacang dengan rusuk salai dihiasi dengan herba segar, yang perlu dibasuh dengan baik dan dicincang halus terlebih dahulu.

Bubur kacang dengan daging

Kacang untuk hidangan ini juga perlu disediakan lebih awal. Bagaimana untuk merendam kacang untuk sup atau bubur, kami dibincangkan di atas. Untuk hidangan sedemikian, apa-apa daging boleh digunakan. Pelbagai sayuran dan rempah ratus juga ditambah. Kelebihan makanan kacang ini bukan sahaja kemudahan penyediaannya. Kelebihan utama ialah kacang boleh direbus ke mana-mana negeri. Ini tidak akan merosakkan rupa atau rasanya.

Bahan:

• Air ditapis - 1.5 liter.
• Lobak merah - 1 keping
• kacang polong kering (dicincang) - 400 gram.
• Bawang - 1 biji
• Daging lembu - 500 gram.
• Garam, lada sulah, minyak bunga matahari yang ditapis, herba segar.

Proses memasak:

1. Bilas kacang polong kering yang dicincang hingga bersih, rendam selama 5-6 jam.
2. Potong daging lembu suhu bilik kepada kepingan kecil, bilas dengan air, masak selama 1.5-2.5 jam (masa memasak bergantung pada kualiti daging).
3. Keluarkan daging yang telah siap daripada kuahnya dan ketepikan.
4. Tapis kuahnya sendiri melalui ayak, letak semula di atas api, masukkan kacang pea yang telah direndam, garam, masak selama 1 jam.
5. Sementara itukupas sayuran, bilas, cincang halus.
6. Tuangkan 2 sudu besar minyak sayuran ke dalam kuali panas dan goreng lobak merah dan bawang di dalamnya sehingga perang keemasan.
7. Hancurkan bubur kacang yang telah siap menjadi lembek.
8. Selepas itu, masukkan daging lembu ke dalam sayur-sayuran yang disediakan, garam, lada sulah dan goreng dengan api sederhana selama 7-10 minit.
9. Masukkan daging yang telah dimasak ke dalam bubur, gaul hingga sebati dan biarkan ia diseduh selama 4 minit lagi dengan api perlahan.
10. Jika mahu, anda boleh menghiasi hidangan dengan herba segar, kacang dalam buah atau sayur-sayuran.

Daging siap tidak perlu dimasukkan ke dalam kacang semasa proses memasak. Anda boleh melakukan ini sebelum dihidangkan.

Selalunya, suri rumah moden berhadapan dengan situasi penyediaan kacang yang lama dan kekurangan masa untuknya. Oleh itu, mereka berminat dengan cara memasak bubur kacang tanpa direndam. Menyelesaikan masalah sedemikian agak mudah. Untuk memasak bubur kacang tanpa direndam, kacang perlu dibasuh dengan baik, dituangkan ke dalam periuk, tambah garam, sedikit minyak sayuran dan masak sehingga masak sepenuhnya selama 2-3 jam.

Soto kekacang

Apa yang boleh disediakan daripada kacang hingga mengejutkan orang tersayang? Bebola daging vegetarian adalah pilihan yang bagus. Ia mengandungi sejumlah besar protein dan karbohidrat, jadi ia akan menjadi pengganti yang sangat baik untuk daging dalam diet berpuasa atau vegetarian.

Bahan:

• kacang polong kering - 300 gram.
• Telur ayam - 1 pc
• Tepung gandum - 150 gram.
• Bawang - 1 biji
• Minyak sayuran ditapis - 50 ml.
• Lada hitam, garam, rempah ratus.

Proses memasak:

1. Pertama, kacang polong kering mesti disediakan untuk dimasak dan direndam, letakkan di tempat yang gelap dan sejuk untuk membengkak.
2. Bilas kacang yang telah siap di bawah air mengalir, letakkan dalam kuali enamel dan tuangkan air 2-3 cm di atas paras kacang.
3. Masak produk dengan api yang tinggi selama kira-kira 10-20 minit, kemudian kecilkan kepada sederhana dan kacau sentiasa supaya kacang tidak hangus.
4. Tahap kesediaan kacang peas agak mudah ditentukan. Ia akan siap apabila ia bertukar menjadi jisim homogen yang tebal.
5. Masukkan kacang polong ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
6. Kupas bawang, basuh dan cincang halus.
7. Goreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan, masukkan ke dalam jisim kacang dan gaul hingga sebati.
8. Butakan jisim ini menjadi kek kecil berdiameter 8-10 cm.
9. Sediakan dua pinggan dalam. Pecahkan sebiji telur menjadi satu, dan tuangkan sedikit tepung ke dalam telur yang lain.
10. Kek yang terhasil mesti digulung dalam bahan-bahan ini dua kali (telur - tepung - telur - tepung).
11. Panaskan kuali dengan baik, tuangkan minyak sayuran. Kecilkan api.
12. Sapukan kek kacang dalam kuali dan goreng pada kedua-dua belah selama kira-kira 3-4 minit (sehingga perang keemasan).

Anda perlu memusingkan roti kacang vegan yang terhasil dengan berhati-hati supaya puri yang terdapat di dalamnya tidak bocor keluar. Mereka dihidangkan panas.

puri kacang dan cendawan

Inihidangan kacang dengan cendawan disediakan dengan cara yang hampir sama seperti bubur. Sebelum digunakan, kacang peas hendaklah diisih, dibasuh dan direndam selama 6-7 jam.

Bahan:

• Kacang Kering - 2 cawan.
• Lobak merah - 1 keping
• Champignons segar - 500 gram.
• Bawang - 1 biji
• Mentega dan minyak sayuran - 50 gram setiap satu.
• Herba segar - pilihan.
• Garam secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh kacang yang telah disediakan di bawah air mengalir, masukkan ke dalam periuk, garam dan masak dengan api sederhana selama 30-40 minit.
2. Untuk menjadikannya lebih cepat masak, anda boleh menambah sedikit minyak bunga matahari yang ditapis ke dalam air.
3. Sementara itu, bersihkan dan basuh cendawan, lobak merah, bawang.
4. Panaskan minyak sayuran dalam kuali.
5. Parut lobak merah pada parutan sederhana, potong bawang dan champignons menjadi kiub kecil.
6. Goreng semua sayur dengan api sederhana selama 5-10 minit sehingga kerak emas kelihatan pada cendawan.
7. Apabila kacang telah direbus, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk sedikit.
8. Kemudian masukkan kacang masak dan mentega ke dalam pengisar, kisar hingga rata.
9. Campurkan sayur-sayuran yang disediakan dengan jisim yang terhasil.
10. Seterusnya, kacang polong tumbuk dengan cendawan boleh dibahagikan kepada bahagian dan dihiasi dengan herba segar jika mahu.

Untuk mengelakkan perut kembung yang disebabkan oleh kacang, anda boleh menambah sedikit soda padanya semasa proses rendaman.

kacang kacang dalam tin

Sebelum kita bermulakepada proses yang rumit itu, ia patut mengkaji beberapa peraturan, kerana di sini juga terdapat beberapa nuansa yang mesti diambil kira tanpa gagal. Bagaimana cara memelihara kacang polong dengan betul?

Perlu mengambil kira bahawa hanya buah muda dan lembut yang sesuai untuk mengetin kacang. Sebelum menjahit, mereka harus diperiksa dengan teliti untuk melihat kacang yang rosak. Untuk kaedah memasak sayur ini, disyorkan untuk mengambil balang kecil.

Resipi klasik untuk kacang polong dalam tin di rumah

Untuk perapan, anda boleh mengambil sebarang cuka (9%, 6% atau epal).

Bahan untuk 1 liter perapan:

• kacang polong segar - 1 kg.
• Air ditapis - 2 liter.
• Cuka - 25 ml (9%) atau 35 ml (6%).
• Garam dan gula - 35 gram setiap satu.

Proses memasak:

1. Masak air hingga mendidih, masukkan kacang peas dan masak dengan api sederhana sehingga kacang lembut (25-30 minit).
2. Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk lain, masukkan gula dan garam, biarkan mendidih.
3. Alihkan bahan perapan dari api dan selesaikan dengan cuka, gaul hingga sebati.
4. Tuangkan kacang pea yang siap ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan perapan ke atasnya.
5. Sterilis selama 20 minit, gulungkan penutup, balut dengan selimut hangat selama sehari.

Kami melihat cara memelihara kacang. Sesetengah suri rumah percaya bahawa lebih mudah untuk membeli produk siap di kedai. Anda boleh bersetuju dengan ini jika anda tidak mempunyai kacang polong anda sendiri. Jika anda menanamnya di plot peribadi secara besar-besarankuantiti, maka resipi ini akan berguna.

Membakar

Pai yis dengan kacang polong di dalam ketuhar popular di kalangan ramai suri rumah kerana rasa yang luar biasa dan kemudahan penyediaannya.

Bahan:

• Tepung gandum - 600 gram.
• Bawang - 1 biji
• Air masak - 200 ml.
• Telur ayam - 1 pc
• kacang polong kering - 250 gram.
• Garam secukup rasa.
• Yis kering - 10 gram.
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Gula - 2 sudu kecil

Proses memasak:

1. Rendam kacang polong terlebih dahulu, masak sehingga lembut selama 30-40 minit.
2. Dalam air suam, kacau yis, gula dan satu sudu tepung, biarkan selama 20-25 minit untuk menjadi doh.
3. Ayak baki tepung ke dalam mangkuk lebar, masukkan 1 sudu besar minyak sayuran, garam, telur.
4. Tuangkan doh yang telah siap ke dalam mangkuk tepung, kacau jisim dan uli doh.
5. Apabila ia menjadi lembut dan elastik, tutupnya dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 1-1.5 jam untuk mengembang.
6. Sejukkan kacang polong yang telah direbus pada suhu bilik dan kisar menggunakan pengadun sehingga halus.
7. Bawang dikupas, dibasuh, dipotong menjadi kiub kecil, digoreng sehingga perang keemasan dalam minyak sayuran yang telah dipanaskan dan dicampur dengan puri yang terhasil.
8. Apabila doh mengembang lebih kurang dua kali ganda, ia mesti diuli dan dibiarkan di bawah tuala selama 20minit.
9. Kami membentuk kek untuk pai. Kami mengasingkan kepingan kecil daripada doh, membuat bebola daripadanya dan melancarkannya dengan pin penggelek.
10. Sapukan kacang polong tumbuk pada kek yang dihasilkan dan bentuk pai.
11. Letakkannya dengan jahitan di atas loyang yang ditutup dengan kertas minyak, salut dengan telur yang telah dipukul dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit.
12. Pada masa ini, kami memanaskan ketuhar hingga 180-200 darjah.
13. Bakar pai dengan kacang polong selama 10-15 minit sehingga perang keemasan.

Supaya pastri yang telah siap tidak basi, disyorkan untuk meletakkannya di atas loyang bersih selepas ketuhar, tutup dengan tuala dan sejukkan.

Penkek manis

Untuk hidangan ini, anda tidak memerlukan kacang kering, tetapi tepung daripadanya. Ia juga boleh didapati di setiap pasar raya. Terima kasih kepada bahan ini, penkek tepung kacang menjadi lembut dan rapuh.

Bahan:

• Telur ayam - 1 pc
• Minyak sayuran - 50 ml.
• Tepung kacang - 50 gram.
• Yogurt rendah lemak - 500 ml.
• Tepung gandum - 50 gram.
• Soda - secubit.
• Garam - 0.5 sudu kecil

Proses memasak

1. Panaskan kefir pada suhu bilik.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk, masukkan telur ayam, secubit garam, minyak sayuran (20 ml), campurkan semua bahan hingga sebati dan pukul dengan whisk atau mixer.
3. Teruskan pukul, masukkan gandum dan tepung pea dalam bahagian kecil sehingga pekat dan biarkan selama 20 minit.
4. Mencampurkan baking soda dengan satu sudu tehair mendidih dan tuang adunan ini ke dalam doh, gaul sebati.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan doh di atasnya dengan satu sudu besar.
6. Penkek kacang digoreng dengan api sederhana selama 2-3 minit pada setiap sisi.

Hidangan ini perlu dihidangkan bersama krim masam. Pertimbangkan apa yang boleh dimasak daripada kacang polong dan kubis.

Sup kacang dengan kubis segar

Hidangan pertama yang enak dan sangat lazat ini adalah pilihan yang sesuai untuk musim sejuk. Ini satu lagi resipi mudah yang perlu diketahui oleh setiap suri rumah.

Bahan:

• kacang polong kering - 150 gram.
• Lobak merah - 1 keping
• Bawang - 1 biji
• Kubis segar - 200 gram.
• Kentang - 250 gram.
• Garam - secubit.
• Lada, rempah - secukup rasa.

Memasak langkah demi langkah:

1. Bilas kacang polong kering sehingga bersih, tuangkan ke dalam periuk, masukkan air, garam sedikit, masak dengan api sederhana selama 2.5-3 jam.
2. Kupas dan basuh sayur-sayuran.
3. Potong kentang menjadi kiub, bawang menjadi separuh cincin nipis, lobak merah menjadi bulatan kecil, dan potong kubis.
4. Apabila kacang polong mula mendidih, masukkan kentang ke dalam sup dan masak selama 20 minit lagi.
5. Seterusnya, masukkan bawang besar, lobak merah dan kubis, garam dan lada sulah dan masak sehingga sayur-sayuran empuk.

Sup siap dengan kacang polong dan kubis boleh dihias dengan herba segar atau tambah sedikit krim masam.