Keju terbaik: gambaran keseluruhan, ciri, komposisi dan sifat

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Keju ialah produk yang mempunyai banyak khasiat berguna. Ia digunakan secara meluas dalam bidang pemakanan sihat, serta dalam masakan. Pada masa ini, menurut organisasi Roskachestvo, lebih daripada 30 pengeluar membekalkan produk mereka ke pasaran, keju yang mempunyai jumlah maksimum sifat berguna. Mari kita pertimbangkan dengan lebih lanjut senarai jenama di mana keju terbaik dihasilkan, serta beberapa tanda yang membolehkan produk yang layak dikenal pasti.

Maklumat am

Bercakap tentang keju, perlu diingatkan bahawa dalam bentuk semula jadi produk itu dibuat secara eksklusif daripada susu - produk biologi yang mempunyai kesan yang baik pada seluruh tubuh manusia.

Secara amnya, keju ialah komoditi penggunaan besar-besaran. Untuk mengekalkan keadaan normal badan, cukup untuk mengambil 70-120 g produk tenusu ini setiap hari, dan 50 g cukup untuk kanak-kanak. Bercakap tentang kalori, perlu diperhatikan bahawa penunjuk ini secara langsung bergantung kepadakandungan lemak produk. Secara purata, angka ini ialah 330-370 kcal setiap 100 g keju.

Komposisi produk semulajadi

Keju terbaik harus mengandungi bahan semula jadi sahaja. Itulah sebabnya, apabila memilih produk di kedai, anda pasti perlu mengkaji data mengenainya yang dibentangkan pada pakej. Keju berkualiti tidak boleh mengandungi sebarang bahan selain susu asli, bakteria asid laktik dan enzim pembekuan khas.

Selain komponen yang disenaraikan, GOST membenarkan kemasukan unsur-unsur seperti gred kalium nitrat, ekstrak annatto, garam meja bukan beryodium gred pertama atau tertinggi, kalsium klorida dehidrasi dan B-karotena, yang cenderung untuk larut dalam air.

Bercakap tentang keunikan komposisi keju yang diproses, perlu diperhatikan bahawa, sebagai peraturan, struktur produk ini termasuk sejumlah besar komponen bukan semula jadi, termasuk perisa, penambah rasa dan pewarna. Untuk mencipta produk berkualiti tinggi jenis ini, hanya keju keras berkualiti tinggi boleh digunakan. Bersama-sama dengan itu, keju yang baik jenis ini mungkin termasuk krim, mentega dan susu tepung. Dalam produk manis - gula, madu, pelbagai sirap, serta koko dan kopi.

Nilai produk

Keju terbaik sentiasa mempunyai nilai yang tinggi. Ia dinyatakan dengan kehadiran jisim komponen berguna dalam komposisinya, serta mineral. Dalam struktur produk semula jadi yang disediakan dengan betulsemestinya terdapat keseluruhan kompleks vitamin (A, B, D), serta asid patoteik. Di samping itu, ia mengandungi peningkatan kadar protein dan asid amino (leusin, lisin, valine, fenilalanin).

Bagi bahan mineral yang terdapat dalam produk, keju terbaik mengandungi hampir keseluruhan kompleks unsur kimia, antaranya kalsium, fosforus, kalium dan magnesium sangat lazim. Oleh kerana kehadirannya, keju sering dimakan untuk mengelakkan berlakunya penyakit yang dahsyat seperti batuk kering dan kanser.

Cara memilih produk di kedai

Perhatian khusus harus diberikan kepada ciri data luaran keju berkualiti tinggi.

Berdiri berhampiran kaunter, anda harus memberi keutamaan kepada produk yang dibentangkan dalam pembungkusan vakum. Ia mestilah bebas daripada keretakan dan sebarang kerosakan lain yang boleh dilihat.

Warna produk hendaklah sekata dan senormal mungkin - warna pudarnya menunjukkan kualiti produk yang rendah, yang dinyatakan oleh kecacatan tertentu dalam proses pematangan. Ketidaksamaan warna hanya menunjukkan bahawa bahan mentah berkualiti rendah atau tidak asli digunakan untuk penyediaannya. Mata hendaklah seragam dan tidak terlalu kecil - kehadiran faktor ini menunjukkan bahawa proses penapaian tidak berlaku seperti yang ditetapkan oleh teknologi.

Satu lagi tanda keju yang betul dan asli ialah aromanya yang menyenangkan. Sekiranya produk mempunyai bau cendawan atau ammonia, ini mungkinuntuk bercakap hanya tentang fakta bahawa proses pereputan telah mula berlaku di dalamnya. Jika produk tidak berbau, maka ini juga jauh daripada ciri terbaiknya.

Apabila memilih keju terbaik, anda juga boleh menumpukan pada status pengeluar: jika produk itu mendapat permintaan di pasaran, kemungkinan besar ia dikurniakan kualiti terbaik. Pertimbangkan lagi senarai jenama keju paling popular yang dihasilkan di Rusia.

"Bren d'Amour" daripada "Volga Cheese"

Apabila memilih keju yang berkualiti tinggi dan sangat lazat, anda pasti perlu memberi perhatian kepada produk yang dibentangkan oleh syarikat Volga Cheeses - Bren d'Amour. Kebanyakan pengguna menganggapnya sebagai keju berkualiti tinggi yang dibuat secara eksklusif daripada bahan semula jadi.

Keju "Bren d'Amour" dicipta mengikut teknologi Perancis yang unik, yang digabungkan dengan keadaan pengeluaran Volgograd, memberikan hasil yang luar biasa. Produk siap mempunyai aroma yang indah, rasa masin, berperisa dengan sedikit ketajaman dan ketajaman - ciri ini disukai oleh gourmet sebenar.

Bren d'Amour ialah keju terbaik untuk sup. Ia cair dengan indah dan memberikan hidangan siap rasa yang luar biasa. Selain itu, di restoran moden ia digunakan secara aktif untuk membuat pasta, rebusan, pai, dan juga disajikan sebagai makanan ringan. Produk ini sesuai untuk dimakan dalam bentuk tulennya. Gourmets ambil perhatian bahawa kerana rasa istimewanya, keju Bren d'Amour sangat bagus untuk digunakan dalam kombinasi dengan warna gelap.bir.

"Camembert" daripada syarikat "Lefkadia"

Amalan menunjukkan bahawa sebuah syarikat kecil "Lefkadia" menghasilkan Camembert terbaik di seluruh Rusia, yang dikurniakan kualiti rasa yang unik - rasa pedas yang lembut dan sangat padat. Apabila selesai, produk mempunyai kerak berkulat nipis.

Menghasilkan "Camembert" daripada "Lefkadia" mengikut resipi tradisional Perancis. Selain itu, semua proses pembuatan keju ini juga dipantau oleh orang Perancis, yang tahu banyak tentang pembuatan keju jenis ini.

"Camembert" ialah produk yang digemari ramai oleh orang Rusia. Ia mempunyai rasa yang menyenangkan, kerana ia sering digunakan dalam bentuk tulen semasa perayaan. Ia sesuai dengan roti putih, serta wain merah segar. "Camembert" juga boleh dihidangkan secara bakar, dengan thyme (atau rosemary), madu dan cuka balsamic.

"Hallumi" daripada "Petani Po-Riga"

Keju ini, resipi yang digunakan secara aktif dalam keluasan Crete, juga dihasilkan oleh beberapa syarikat Rusia. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, pelaksanaan aku janji sedemikian paling baik dilakukan oleh pengilang "Po-Rizhsky Farmer", yang terletak di penempatan kecil Anosino.

"Hallumi" oleh "Riga Farmer" dengan sempurna mengulangi semua kualiti produk klasik yang dihasilkan di Crete: ia mempunyai struktur yang sangat padat, danjuga keritik pada gigi. Produk yang dijual di bawah jenama berkenaan mempunyai perisa pudina yang menyenangkan.

Bagi ciri-ciri lain produk ini, perlu diperhatikan bahawa "Hallumi" daripada "Riga Farmer" tidak cair apabila dipanaskan, menjadikannya sesuai untuk menggoreng. Ia lebih baik dimakan dengan salad hijau, dan dalam hidangan yang digabungkan dengan minyak zaitun dan roti bakar. Selain itu, "Hallumi" sesuai dengan jenis wain putih yang mempunyai rasa yang kaya.

"Mozzarella Unagrande" ("Umalat")

Keju yang manakah cair dengan baik? Produk yang sangat baik dengan sifat sedemikian ialah "Mozzarella Unagrande" dari syarikat "Umalat". Pengilang mempersembahkan produk ini dalam bentuk bola seragam dengan tekstur yang elastik dan agak padat. Keju ini sangat berair, yang amat ketara apabila ia dipotong - bebola serta-merta mula meleleh dengan air garam.

"Mozzarella Unagrande" ialah keju piza terbaik. Ia dicirikan oleh rasa masin, yang tidak terlalu ketara, serta tahap kandungan lemak yang rendah. Produk ini mengandungi tahap kalsium dan protein yang tinggi, yang penting untuk tubuh manusia.

"Mozzarella Unagrande" daripada syarikat "Umalat" ialah keju diproses terbaik, yang digunakan secara aktif oleh restoran moden. Ia ditambah pada roti bakar, disapu pada sandwic dan juga digunakan untuk membuat kaserol dan pai yang lazat.

Keju Dadih Arla Natura

Seperti yang ditunjukkan oleh statistik, keju dadih terbaik ialah produk keluaran Arla Natura. Ia berasaskan bahan semula jadi, menggunakan pelbagai perisa.

Produk itu hendaklah dimakan dalam bentuk tulen, disapu pada roti. Selain itu, ia adalah tambahan yang sangat baik untuk proses penyediaan pizza, sandwic panas, serta sup dan salad. Ramai gourmet mengesyorkan keju ini untuk membuat gulung dan beberapa hidangan Jepun yang lain. Ia mempunyai tekstur berkrim dan kandungan lemak tinggi.