2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35
Cutlet digemari oleh semua orang yang tidak mengelak daripada hidangan daging. Suri rumah juga sangat menghormati mereka: Saya memasak kuali yang lebih besar, dan keluarga disediakan makan malam selama seminggu. Walau bagaimanapun, memasak juga boleh mengecewakan. Malah tukang masak yang berpengalaman kadangkala tertanya-tanya mengapa potongan daging hancur apabila menggoreng. Bagi suri rumah pemula, percubaan pertama yang tidak berjaya boleh benar-benar menakutkan idea untuk menggembirakan orang tersayang dengan hidangan ini. Sementara itu, kesukaran boleh diatasi dan masalah boleh diselesaikan.
Tiga sebab mengapa potong potong hancur apabila menggoreng
Dalam setiap kes, mungkin terdapat butiran. Bagaimanapun, mengikut faktor utama, semua situasi boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan.
- Irisan daging terlalu besar. Mereka pecah di bawah berat mereka sendiri.
- Kuli tidak cukup panas. Atau anda tergesa-gesa untuk membelok, dan di bahagian bawah tidak adakerak itu sempat direbut.
- Tetapi sebab utama mengapa potongan daging hancur apabila menggoreng adalah konsistensi daging cincang yang salah. Selalunya, ia terlalu cair, walaupun produk juga boleh rosak jika terlalu kering.
Semua faktor negatif ini mudah dihapuskan. Walaupun, untuk mengelakkan kekecewaan, adalah lebih baik untuk tidak melakukan kesilapan dari awal. Jadi, anda perlu membuat pemadat yang betul.
Pendekatan cekap untuk daging cincang
Supaya potongan daging tidak hancur, anda perlu membuat asas untuknya sendiri. Pemadat yang dibeli sentiasa rolet, dan selalunya ia tidak menjatuhkan nombor anda. Daging untuk daging cincang adalah lebih baik untuk mengambil sejuk. Beku tidak baik dalam apa jua keadaan, tetapi yang paling segar adalah lebih baik untuk meletakkannya di dalam peti sejuk selama sejam.
Syarat seterusnya untuk berjaya memasak ialah rajin menguli manual. Pemadat harus sehomogen mungkin. Apabila konsistensinya memuaskan hati anda, lipat tapak ke dalam beg dan tampar kuat di atas meja beberapa kali. Udara akan keluar daripada daging cincang, yang turut menyumbang kepada hancur.
Pati daging cincang klasik dibuat dengan roti putih. Dan ia mesti dikeringkan, jika tidak, ia juga boleh menyebabkan perpecahan produk akhir. Bertentangan dengan kepercayaan popular, roti harus direndam bukan dalam susu, tetapi dalam air suam. Sebelum diletakkan di dalamnya, keraknya dipotong daripada roti.
Pendapat kontroversial tentang telur
Resipi potong potong klasik termasuk telur. Kira-kira - satu telur setiap paun asas. Namun, inilah saatnyakontroversi. Pertama, mereka boleh menipiskan daging cincang dengan lebih banyak lagi jika daging itu "basah". Dan kemudian anda perlu menebalkannya dengan sesuatu. Kedua, tidak ada sebulat suara pendapat sama ada untuk melaksanakannya sepenuhnya. Sesetengah tukang masak mengesyorkan mengambil hanya kuning telur - mereka berkata, daging cincang daripadanya menjadi lebih elastik, sambil mengekalkan kemegahan dan kesegaran. Yang lain menegaskan penggunaan beberapa protein - mereka mempunyai sifat astringen. Yang lain juga menganggap telur dalam daging cincang sebagai berlebihan. Untuk memutuskan siapa yang akan disertai, cuba semua resipi untuk patties dan pilih kegemaran anda.
Pengisi isian
Apa yang perlu ditambah pada daging cincang adalah perniagaan tuan. Kebanyakan tukang masak berhenti pada resipi klasik. Tetapi jika potongan daging anda berdegil hancur, cuba tuangkan semolina ke dalam pangkalan (sudu dengan slaid setiap kilogram daging cincang), campurkan dan biarkan selama seperempat jam supaya bijirin membengkak. Kaedah terbukti: ketulan akan kekal utuh.
Kentang segar yang diparut boleh menjadi astringen yang sangat baik untuk daging cincang. Apabila ia ditambah, keperluan untuk kedua-dua telur dan roti ditiadakan, dan hidangan itu ternyata subur, tetapi padat.
Apabila persoalan mengapa potong potong hancur apabila menggoreng hilang kaitannya untuk anda, anda boleh bereksperimen dengan pengisi lain. Sayuran lain yang diperkenalkan boleh memberikan semangat mereka: kubis, lobak merah, zucchini. Dan untuk menambah kesegaran dan keseronokan di dalam potongan, anda boleh meletakkan sekeping mentega atau keju yang diproses. Hanya serbuk roti harus digunakan dalam kes ini.dua kali, dengan potongan celup perantaraan dalam lezon telur. Jika tidak, intinya mungkin bocor, menggoreng "cangkang" ke dalam kuali dan menghilangkan keseronokan anda.
Menggoreng yang betul
Cutlet juga boleh terlepas daripada kesilapan pada peringkat akhir memasak. Mematuhi peraturan paling mudah akan menyelamatkan anda daripada kesedihan.
- Kuli hendaklah beralas tebal.
- Lupakan tentang penutup semasa menggoreng potong - bekas mesti sentiasa terbuka.
- Minyak tidak dituang sangat. Jika daging cincang betul, tetapi roti masih berkecai, kemungkinan besar anda telah mengisinya secara berlebihan.
- Panaskan periuk hingga buih, tetapi tanpa menghisap minyak.
- Api dibuat cukup besar untuk membentuk kerak dalam masa seminit.
- Anda perlu membelek dengan berhati-hati, sebaik-baiknya menggunakan dua alatan.
Mengikut peraturan, api besar di bawah kuali dikekalkan sehingga "kerang" diperoleh dari bawah. Kemudian ia sedikit tersekat dan potongan dibiarkan di bahagian pertama sehingga bahagian atas menjadi kelabu - ini bermakna bahagian bawah sudah siap sepenuhnya. Dengan bahagian kedua, manipulasi dijalankan mengikut peraturan yang sama.
Sangat penting: deboning
Selalunya, suri rumah menggunakan serbuk roti untuk menggulung potong, kedua-dua putih dan rai. Walau bagaimanapun, jika patties terus hancur, cuba gantikannya dengan tepung, yang akan mengeluarkan kelembapan berlebihan. Walaupun, sudah tentu, anda tidak akan mendapat kerak rangup dengan tepung.
Nah, jika ada masalah,mengapa potongan daging hancur apabila menggoreng telah lama berjaya diselesaikan, cuba manjakan diri anda dengan pilihan yang lebih eksotik. Potongan daging yang digulung dalam kacang yang ditumbuk halus sangat lazat. Dan yang lebih menarik ialah hidangan yang menggunakan bijan kisar untuk membuat roti.
Disyorkan:
Cara menggoreng stik dalam kuali: resipi dengan foto, petua dan jenis menggoreng
Jika anda bertanya kepada orang ramai tentang hidangan kegemaran mereka, ramai yang akan menamakan stik. Daging yang harum, tua dan dimasak dengan baik adalah satu ritual. Bagi tukang masak rumah amatur, memasak stik yang sempurna adalah kemuncak pencapaian. Sesetengah orang mendapati ini sebagai proses yang sangat sukar - ya, pengetahuan asas diperlukan untuk memasak stik "betul". Jadi, bagaimana untuk menggoreng stik dalam kuali?
Mengapa madu berbuih apabila disimpan dalam balang?
Apabila membeli madu, pembeli biasanya bergantung pada simpanan jangka panjangnya. Dan apabila produk mula berbuih, gelembung terbentuk di permukaannya, ini tidak boleh tetapi mengelirukan mana-mana pengguna. Mungkin terdapat beberapa sebab untuk fenomena ini. Artikel ini memberikan maklumat tentang mengapa madu berbuih dan dalam kes apakah ia boleh menjadi tidak selamat untuk kesihatan
Apa yang boleh anda tambahkan pada telur hancur? Dengan apa dan bagaimana anda boleh memasak telur hancur yang lazat?
Telur ayam - mungkin yang paling popular, selepas roti dan daging, produk yang sudah pasti terdapat di setiap rumah. Dalam resipi sebilangan besar hidangan, bahan ini ada. Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah telur dadar, telur hancur dan telur goreng. Terdapat perbezaan yang ketara dalam penyediaan hidangan ini
Cara menggoreng potong dalam kuali: petua dan petua
Boleh, tetapi sukar, untuk bertemu dengan orang yang tidak suka bebola daging. Kemungkinan besar, individu ini tidak tahu memasaknya atau tidak pernah makan bebola daging yang lazat ini sepanjang hidupnya. Terdapat begitu banyak resipi sehingga mustahil untuk tidak menggembirakan seseorang
Cara menggoreng potong beku dengan betul dan sedap
Apabila tuan rumah tidak mempunyai masa untuk memasak, produk separuh siap datang untuk menyelamatkan. Sudah tentu, jika mereka dibeli di kedai, ia mengandungi hampir tiada apa-apa yang berguna, tetapi dibuat oleh tangan sendiri, mereka boleh berguna dalam beberapa kes. Ramai yang tertanya-tanya bagaimana cara menggoreng potong beku supaya ia panas di dalamnya. Anda boleh, tentu saja, memasaknya di dalam ketuhar, kemudian mereka akan membakar secara merata dan menggembirakan isi rumah anda dengan rasa mereka
