Cara memasak sup ikan: resipi terbaik dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kebanyakan mereka yang ingin memasak sup ikan pertama mereka bertanya soalan logik: bagaimana cara memasak sup ikan dengan betul? Lagipun, ini adalah sup yang luar biasa, di mana terdapat sup ayam atau daging lembu yang mudah, sayur-sayuran, dll. Hidangan ini memerlukan pendekatan khas untuk memasak. Sejak zaman tsarist Rusia, sup ikan telah disediakan dengan cara yang berbeza. Terdapat banyak resipi, tetapi yang paling biasa adalah biasa dan lembap, serta sup ikan petani. Juga, beberapa sumber bercakap tentang hidangan dengan penambahan minuman beralkohol - champagne. Perbezaan utamanya daripada sup lain ialah kebolehan memasak sup ikan, baik di pancang (resipi tradisional) mahupun di rumah.

Maklumat berguna

Dalam buku yang berbeza, anda boleh menemui sejumlah besar resipi untuk memasak sup ikan. Di negara luar, hidangan ini dipanggil secara berbeza. Tetapi kebanyakan resipi mempunyai unsur persamaan utama. Telinga disediakan daripada ikan. Mendidih sup berlaku dalam beberapa peringkat. Dan yang paling penting, ia dimasak di atas api. Tetapi pada musim sejuk atau kerana kekuranganpeluang untuk keluar ke alam semula jadi dan membina api pada musim panas, sudah tentu, anda boleh menggunakan resipi yang menunjukkan cara memasak sup ikan di rumah.

Beberapa rahsia memasak

Rahsia 1. Untuk mendapatkan kuah yang lazat, anda memerlukan beberapa jenis ikan. Selain segar, ikan mesti mempunyai tekstur yang halus dan rasa yang kuat. Telinga terbaik di dunia diperolehi daripada pike, pike perch, crucian carp, salmon. Ikan siakap dan ikan kod juga berfungsi dengan baik dalam sup yang kaya. Bream, ikan kecil, domba jantan, vobla - jenis ikan yang tidak sesuai untuk sup ikan.

Rahsia 2. Untuk membuat hidangan anda lazat dan wangi, anda juga perlu menambah: garam, bawang, lada, lobak merah, kentang, serta rempah secukup rasa. Ukha - pembina sup. Anda boleh menambah apa sahaja yang anda suka, perkara utama ialah membuat sup yang lazat. Jika anda tidak suka bawang rebus, kemudian masukkan keseluruhannya, tanpa dipotong, dan selepas masak, keluarkan dan buang. Bawang menambah rasa yang enak dan pedas pada sup anda yang anda akan sukai walaupun anda tidak menyukai sayur itu sendiri.

Rahsia 3. Kuah rebus adalah kunci kejayaan. Sediakannya sepenuhnya (cara melakukan ini diterangkan di bawah), dan juga gunakan beberapa jenis ikan untuk pelbagai rasa.

Ukha di rumah

Ramai orang menambah sesuatu yang tersendiri padanya, contohnya, bukannya bijirin tradisional mereka meletakkan nasi atau sesuatu yang lain. Jika anda datang dari perjalanan memancing yang berjaya, menangkap banyak ikan, persoalan seterusnya timbul: di mana untuk meletakkan tangkapan? Hanya goreng semuanya atau rebus - tidak burukpilihan, tetapi memasak sup yang lazat dan berkhasiat adalah lebih baik! Ukha berbeza daripada sup lain kerana semakin banyak ikan yang terkandung di dalamnya (pike, ikan mas perak, salmon, dll.), semakin enak ia. Bagaimana untuk memasak telinga yang lazat? Anda boleh mendapatkan resipi dalam artikel ini.

Varian keseluruhan ikan atau cara membuat sup yang lazat

Sesetengah orang memasak sup ikan dengan ikan keseluruhan. Sama ada ini betul atau tidak, tiada jawapan yang jelas untuk soalan ini, kerana setiap orang menyukai sesuatu yang tersendiri. Tetapi untuk memberikan rasa yang lebih biasa kepada sup, ikan harus dibersihkan dan dihancurkan. Adalah berbaloi untuk melakukan ini, jika hanya kerana, bersama-sama dengan bahagian dalaman ikan, najis ikan juga masuk ke dalam sup, dan makan sup yang lazat dan mengetahui bahawa di suatu tempat di dalamnya bahagian kecil bahan sedemikian boleh ditangkap, anda lihat, adalah tidak begitu menyenangkan.

Untuk membuat kuah yang enak, lazat, kaya, lebih baik menggunakan jenis ikan yang kecil, dan kemudian tambah yang lebih besar (jika anda memasak sup ikan dari beberapa jenis ikan). Bersama-sama dengan ikan kecil, sirip, tulang dan segala yang akan menyedapkan sup anda segera diletakkan di dalam air.

Sup untuk sup ikan adalah asas citarasanya

Stok untuk kuahnya (ikan dan bahagiannya) dituangkan dengan air sejuk. Berapa banyak ikan dan berapa banyak air yang anda perlukan - tentukan sendiri, semuanya bergantung pada berapa banyak hidangan sup ikan yang anda ingin buat. Sekiranya anda mempunyai sedikit ikan, maka lebih baik membuat bahagian kecil, dan menghabiskan semua ikan untuk menyediakan sup yang lazat. Kuah yang dimasak dengan betul di dalam telinga adalah 80% daripada rasa keseluruhan hidangan.

Ingat itusemasa proses memasak, sehingga separuh daripada air boleh menyejat dalam 40-50 minit. Menambah air biasa masih tidak digalakkan, kerana kepekatan kuahnya akan terganggu, yang hanya akan membawa kepada kelemahan rasa keseluruhan sup ikan. Pada awal memasak sup, anda perlu menambah garam. Agar semua bahagian ikan direbus sepenuhnya dan memberikan rasa yang maksimum, anda perlu merebus air rebusannya selama kira-kira satu setengah hingga dua jam secara berterusan.

Jika anda tidak mempunyai masa yang cukup untuk menumpukan kepada memasak sup ikan, maka anda boleh memasaknya walaupun dalam 30-40 minit. Dalam kes ini, anda hanya akan mendapat kuah yang kurang pekat dan enak. Jika ini tidak penting untuk anda, maka anda boleh membuat makan malam yang lazat untuk diri sendiri dengan cepat.

Apakah yang perlu ditambah pada hidangan sedemikian atau cara memasak sup ikan dengan betul?

Jika anda memasak sup ikan dengan betul, maka sebagai tambahan kepada kuahnya yang kaya, perlu ada bahagian ikan. Di antara semua ikan yang anda ada, anda harus memilih wakil terbesar, menghilangkan kepala, sirip, dll., hanya meninggalkan fillet. Ia kemudiannya ditambah kepada setiap hidangan sup ikan. Potongan bahagian ikan ini hendaklah dimasukkan ke dalam kuahnya, kira-kira 7-10 minit sebelum masak penuh.

Masa bergantung pada saiz kepingan. Perkara utama di sini adalah untuk mengekalkan keseimbangan: jangan hidangkan ikan yang masih separuh masak, tetapi jangan dihadam juga. Bagaimana untuk memahami bahawa fillet telah masak dan sedia untuk dihidangkan? Dalam sup mendidih, sentuh kepingan ikan dengan spatula atau sudu. Jika ia anjal, tetapi boleh dibahagikan kepada beberapa bahagian, maka ia sedia untuk dihidangkan.

Apakah bahan-bahan lain yang boleh saya tambahkan?

Namun, selain ikan, perlu ada bahan lain di dalam telinga, ia bukan hanya terdiri daripada sup dan ikan. Di suatu tempat 20-25 minit sebelum kesediaan penuh, anda boleh meletakkan kentang cincang halus (tetapi tidak terlalu kecil) ke dalam sup. Ramai nelayan berpengalaman percaya bahawa telinga sebenar tidak boleh mengandungi kentang, tetapi anda boleh menambah bahan-bahan secukup rasa. Anda boleh tentukan sendiri apa sebenarnya yang akan ada dalam hidangan anda.

Kebanyakan chef berpengalaman bersetuju dengan pandangan ini. Untuk menambah kenyang sup ikan, anda boleh menambah beberapa bijirin padanya: beras, barli mutiara, semolina, dll. Semasa memasak, anda harus mengambil kira masa memasak setiap bijirin ini.

Bawang, lada dan daun salam adalah bahan tradisional untuk sup ikan. Adalah lebih baik untuk meletakkan lada pada awal memasak sup, bawang boleh diletakkan di suatu tempat dalam 15 minit sehingga masak sepenuhnya (jika anda suka bawang yang lebih keras, maka anda boleh meletakkannya dalam 8-10 minit), dan daun bay adalah sudah ditambah pada minit-minit terakhir memasak sup ikan, pada masa itu dia akan mempunyai masa untuk mengeluarkan kelazatan dan bau yang sangat baik.

Untuk rasa, anda juga boleh menambah pasli dan sedikit lobak merah. Sebarang rempah juga ditambah mengikut budi bicara anda. Perkara utama ialah mereka tidak mengganggu rasa umum sup ikan, iaitu kuahnya.

Bagaimana untuk memberikan rasa berkrim pada telinga?

Jika anda tidak tahu resipi cara memasak sup ikan di rumah supaya ia mempunyai kuah yang lazat dan rasa berkrim, kemudian tambah sedikit susu pada akhir memasak (kira-kira 0.5 liter susu setiap 3-4 liter air). Teknik ini amat sesuaisekiranya terdapat sejumlah besar lipas dalam sup anda. Jika anda tidak mempunyai susu segar, anda boleh menggunakan susu tepung cair dalam sup. Sebelum dihidangkan, anda boleh taburkan dengan herba dan cairkan sekeping kecil mentega.

Memasak sup ikan di rumah, anda boleh mencuba bahan-bahannya, kerana ini adalah sup yang luar biasa. Sebagai tambahan kepada herba dan rempah biasa (daun bay, lada), anda juga boleh cuba menambah pelbagai herba liar, seperti coklat kemerah-merahan. Semuanya bergantung pada pilihan peribadi anda. Hidangan ini memerlukan banyak ikan, dan lebih baik variasi yang berbeza.

Memasak sup kepala ikan

Resipi ini adalah yang paling biasa. Apa yang anda perlukan daripada produk dan cara memasak telinga dari kepala ikan?

Berikut ialah senarai ringkas bahan yang diperlukan untuk membuat sup ikan karp perak (yang paling biasa digunakan):

1. Sirip ikan, ekor dan kepala.
2. Sesetengah kentang (bergantung pada jumlah kuah dan pilihan anda untuk ketebalan sup).
3. Satu mentol.
4. Lobak merah (pilihan) 1pc
5. Daun bay 1-2 pcs
6. Lada hitam.
7. Hijau (pasli, dill) secukup rasa sebelum dihidangkan.
8. Rempah secukup rasa dan garam.

Cara memasak sup ikan supaya kaya dan enak diterangkan dalam banyak sumber. Tetapi hakikatnya kebanyakan mereka menerangkan resipi yang menggunakan sejumlah besar ikan, serta kepelbagaiannya. Jika anda terhad dalam pilihan dan kuantiti, maka dalamDalam artikel ini, anda boleh belajar cara memasak telinga dari kepala ikan. Kepala ikan mas perak akan memberikan rasa yang betul kepada kuah anda.

Sebelum dimasak, kepala dipotong kepada 2 bahagian. Selepas itu, mereka mengambil kuali (jumlah bergantung pada berapa banyak hidangan yang anda mahukan), isi dengan air, tanpa menambah 2-3 cm ke tepi. Garam dan lada boleh ditambah pada peringkat ini. Selepas pembentukan buih di permukaan air (dalam proses mendidih), ia mesti dikeluarkan. Ia akan terbentuk selama setengah jam sehingga ikan benar-benar mendidih. Apa sebenarnya yang perlu ditambahkan pada telinga ialah soal rasa.

Setelah kepala ikan memberi rasa sepenuhnya, kuahnya mesti ditoskan. Ini dilakukan untuk menghilangkan sisa-sisa ikan, pelbagai bahagian kepalanya yang tawar. Seterusnya, anda boleh menambah lada sulah, bawang, kentang, dan apa sahaja yang anda mahu di telinga anda. Semua ini ditambah terus ke dalam kuah yang ditapis dan dihantar semula ke api.

Kentang direbus selama 20-25 minit, bergantung pada kuantitinya dan pada kepingan yang anda potong. Jika anda menggunakan kentang baru, ia akan masak dengan lebih cepat. Lobak merah juga boleh ditambah bersama kentang. Sebelum dihidangkan, anda boleh hidangkan bersama herba dan roti hitam.

sup ikan salmon

Seperti yang anda tahu, terdapat pelbagai jenis resipi untuk hidangan sedemikian. Ini adalah hidangan unik seumpamanya, di mana setiap orang boleh menambah sesuatu yang tersendiri padanya dan pada masa yang sama tidak merosakkan rasa utama sup ikan - sup ikan. Salah satu cara yang paling lazat ialah memasaknya menggunakan salmon.

Di bawah ini anda boleh mengetahui cara memasak sup ikan salmon. Ini adalah ikan yang sangat sihat yang mengandungi sejumlah besar nutrien. Setiap bahagiannya (kepala, tesha, fillet) mempunyai rasa tersendiri. Di telinga semua bahagiannya akan dapat mendedahkan rasa mereka secara maksimum. Anda boleh menggunakan hanya kepala dan ekor salmon untuk membuat hidangan yang baik. Tetapi, jika anda tidak menyimpan wang dan membeli seekor ikan keseluruhan, maka ingatlah makanan yang disediakan daripadanya untuk masa yang lama.

Salmon merujuk kepada jenis ikan merah. Perkara yang paling berharga di dalamnya ialah bahagian belakang, iaitu fillet. Ia sering digunakan untuk membuat sushi dan semua masakan Jepun. Kepala dan ekor ikan ini tidak bernilai tinggi, yang bermaksud bahawa di pasaran atau di kedai anda boleh menemui bahagian ini dengan harga yang berpatutan. Kepala dan ekor boleh membuat telinga yang sangat baik. Jika anda menggunakan kepala salmon, maka ia mesti dibersihkan dari mata dan insang (mereka akan menambah kepahitan kepada sup). Masa mendidih (purata) kepala salmon - 35-45 minit. Kemudian, pastikan untuk menapis kuahnya, jika tidak bahagian kepala ikan yang berlainan mungkin ditangkap semasa dihidangkan.

Bagaimana cara memasak sup ikan langkah demi langkah?

Selepas kepala salmon dibersihkan sepenuhnya, ia boleh dihantar ke kuali dan, semasa mendidih sup, keluarkan buih selama 10-20 minit pertama.

Semasa memasak, anda boleh mula memotong sayur untuk sup ikan. Gunakan yang anda suka rasa. Kentang, bawang dan lobak merah yang biasa digunakan.

Setelah mendidih kepala, kuahnya ditapis dan dituang semula ke dalam kuali, masukkan sayur-sayuran di sepanjang jalan.

Langkah terakhir ialah menambah rempah (secukup rasa) dan beberapa helai daundaun salam. Semua ini (selepas menambah sayur-sayuran) dimasak selama 20-25 minit lagi, selepas itu anda boleh menghidangkannya dengan selamat di atas meja. Hidangan boleh dilakukan dengan merenjis telinga dengan herba.

Hari ini anda belajar cara memasak sup ikan daripada salmon dan jenis ikan lain, dan sekarang mari kita bincangkan topik lain.

Telinga babi

Anda tidak akan mengambil banyak masa untuk membuat sup dengan bahan ini, dan hasilnya pasti mengejutkan anda. Jadi, jika anda tidak tahu cara memasak telinga babi, ingat apa yang anda perlukan untuk ini: kentang, telinga, air, kerisik, bawang, mentega, roti dan tepung.

Pertama sekali, anda perlu memasukkan telinga dan kerisik ke dalam periuk air, serta sedikit bawang. Rebus semuanya dengan api sederhana selama sejam tepat. Hijau harus ditambah ke dalam sup, dan telinga rebus harus dikeluarkan dan dicincang halus. Kentang dipotong dadu hendaklah dimasukkan ke dalam kuahnya, tumis dan masukkan telinga di situ. Masak semuanya sehingga masak sepenuhnya!

Kini anda tahu cara memasak telinga babi. Selera makan yang baik dan mood yang baik!