Ferghana pilaf: resipi langkah demi langkah

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Pilaf Ferghana yang menakjubkan! Resipinya diketahui oleh semua penduduk negara timur. Paling penting, wakil separuh manusia yang kuat menghadapi penyediaan hidangan ini. Ini adalah hidangan aromatik yang menyelerakan yang tidak akan membuatkan sesiapa pun acuh tak acuh.

Komposisi

Resipi klasik untuk hidangan ini mengandungi hanya beberapa bahan: kambing, nasi, sayur-sayuran dan rempah ratus. Untuk mendapatkan pilaf Ferghana sebenar, anda harus menggunakan bijirin khusus, pelbagai jenis beras ini dipanggil devzira. Anda boleh menggunakan mana-mana rempah ratus, memfokuskan pada pilihan citarasa anda, tetapi penduduk negara timur biasanya menggunakan barberi, lada panas, jintan manis, ketumbar.

Hidangkan Ferghana pilaf dengan sayur-sayuran segar, pelbagai herba, biji delima. Bagi penggemar pedas, boleh letak bawang putih dan capsicum di tepi pinggan.

Pilaf Ferghana Klasik: resipi langkah demi langkah

Resepi tradisional untuk pilaf sebenarnya tidak rumit sama sekali. Perkara utama ialah nasi dan rempah yang dipilih dengan betul. Ia juga lebih baik untuk menyediakan kawah, terima kasih kepada yang Ferghana pilaf akan menjadi sangat lazat danwangi.

Bahan

• Daging kambing - kilo.
• Nasi "Devzira" - kilo.
• Garam - ikut citarasa anda, anda dinasihatkan untuk menggunakan tidak besar, tetapi kecil.
• Ketumbar dikisar - satu sudu besar tanpa gelongsor.
• Barberi - dua sudu besar.
• Zira - setengah sudu besar.
• Lobak merah besar - 4 keping.
• Bawang - 4 biji.
• Minyak sayuran - 350 ml. Sebaik-baiknya, daripada mentega, gunakan lemak ekor yang berlemak. Jika anda boleh mendapatkannya, anda memerlukan kira-kira 400 gram.
• Bawang putih muda - tiga kepala sederhana.
• Lada panas pedas - 3 keping.
• Delima sederhana - 1 keping.
• Hijau - dill, pasli, ketumbar.

Memasak

Bagaimana cara memasak Ferghana pilaf? Dengan mudah! Ikut arahan langkah demi langkah - dan anda akan mendapat hidangan yang menakjubkan, rasa dan aroma yang tiada siapa dapat menolaknya.

1. Mulakan dengan nasi. Parut mesti disimpan di dalam air sekurang-kurangnya 3 jam sebelum dimasak.

Jika anda berjaya mendapatkan beras Devzira, anda akan melihat bahawa ia sebenarnya jauh dari bersih, jadi anda perlu membilasnya dengan teliti dalam beberapa air. Tuangkan beras ke dalam periuk, tarik air, bilas beras, tangkap semua sekam pop timbul. Ulang sehingga air yang keluar dari periuk menjadi jernih. Kemudian isi beras dengan air tawar, sedikit payau dan biarkan meresap selama 3-4 jam. Pada masa ini, ia akan membengkak sedikit dan dalam pilafakan mencapai keadaan siap dengan lebih cepat.

2. Memasak Ferghana pilaf bermula bukan sahaja dengan penyediaan bijirin, tetapi juga dengan pilihan kambing. Daging mestilah segar, tidak beku, tanpa urat.

Potong daging yang telah dibasuh menjadi kiub sederhana. Semasa anda memproses kambing, masukkan lemak ekor yang dicincang ke dalam kawah. Goreng sehingga habis semua lemak, kemudian keluarkan kerisik dari kawah dan turunkan bawang yang tidak dicincang kasar ke dalam lemak.

Apabila bawang menjadi warna emas yang cantik, keluarkan ke dalam pinggan, dan letakkan kepingan kambing yang telah disediakan di tempatnya. Perangkan daging di kedua-dua belah pihak, masukkan lobak merah yang dihiris nipis dan bawang goreng ke dalamnya. Goreng daging dengan sayur-sayuran, atau - sebagai orang Uzbekistan memanggilnya - zirvak, selama kira-kira 10 minit.

3. Daging hampir siap, sudah tiba masanya untuk memulakan rempah ratus, kerana itu pilaf Ferghana memperoleh rasa kegemarannya oleh ramai.

Jadi, dalam kawah dengan zirvak, tuangkan jintan manis, ketumbar dan barberi yang disapu dengan tapak tangan, kemudian letak lada panas yang dicincang halus (jika anda tidak suka hidangan yang terlalu pedas, anda boleh menggantikannya dengan lada hitam biasa). Campurkan semuanya dengan teliti dan reneh selama 5 minit lagi.

4. Apabila lobak merah sudah siap, tuangkan air masak ke dalam kawah, supaya hanya beberapa sentimeter menutupi sayur-sayuran. Tidak lebih, jika tidak pilaf Uzbekistan "Fergana" tidak akan keluar seperti yang sepatutnya, tetapi terlalu melekit, seperti bubur. Buang tiga atau empat ulas bawang putih ke dalam daging dan letakkan garam. Reneh semuanya di bawah penutup tertutup selama kira-kira sejam.

5. Jadi, masa bijirin. Bilas beras sekali lagi, biarkan airnya mengalir. Tuangkan bijirin ke zirvak, cuma jangan campurkan, tetapi ratakan sedikit sahaja. Isikan segala-galanya dengan air masak, ia harus menutup produk dengan hanya satu jari. Reneh pilaf dengan api besar selama kira-kira 7-10 minit.

6. Anda boleh menyemak kesediaan hidangan dengan membuat kemurungan dalam nasi: jika cecair hilang, hidangan sudah siap. Tutup kuali dengan penutup dan biarkan hidangan diseduh selama 30 minit. Selepas masa berlalu, campurkan semuanya dengan teliti.

Hiasan

Mari mula menghias pilaf yang telah siap. Untuk bermula, letakkan makanan sebenar dalam slaid di atas pinggan. Kupas delima, keluarkan bijirin dari buah, taburkan pilaf dengannya. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran cincang atau hanya tangkai dill dan pasli. Pilaf adalah hidangan bebas yang tidak memerlukan ulam tambahan. Satu-satunya perkara yang boleh anda tambahkan ialah sayur-sayuran segar.

Ferghana pilaf: resipi langkah demi langkah dalam periuk perlahan

Resipi pilaf Uzbekistan ini sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai kawah atau yang mempunyai masa terhad. Produk yang diperlukan untuk menyediakannya hampir sama dengan resipi sebelumnya, kecuali perkadarannya sedikit berbeza, memandangkan mangkuk multicooker tidak begitu luas.

Produk

• 100 gram lemak ekor atau 100 ml minyak sayuran.
• Kilogram kambing.
• Dua gelas berbilang nasi.
• Dua bawang besar.
• Dualobak merah kecil.
• Sepasang ulas bawang putih.
• Satu capsicum panas.
• Gula - satu sudu besar tanpa slaid.
• Garam, jintan manis, lada sulah, buah pelaga, barberi - sudu teh setiap satu.

Cara memasak

Memasak Ferghana pilaf dalam periuk perlahan adalah semudah memerah pear. Ikut arahan - dan anda akan berjaya.

1. Dan dalam resipi ini, sebelum anda mula memasak, sediakan nasi. Bilas, buang kekotoran, biarkan ia diseduh dalam air selama kira-kira 3 jam.
2. Kupas lobak merah dan potong menjadi jalur bersaiz sederhana, potong bawang menjadi seperempat cincin nipis. Hanya basuh bawang putih dan keluarkan lapisan atas sekam, anda tidak perlu memisahkannya menjadi ulas.
3. Basuh kambing, keringkan dan potong kecil.
4. Mulakan memasak zirvak. Untuk melakukan ini, tetapkan mod "Menggoreng" pada multicooker, masukkan daging cincang ke dalam mangkuk. Reneh sehingga semua lemak menjadi cair, selepas itu minyak boleh dikeluarkan dari mangkuk.
5. Tuang gula ke dalam lemak dan kacau. Tunggu sehingga pasir dibubarkan sepenuhnya, kemudian masukkan kambing yang telah disediakan ke dalam mangkuk. Perangkannya di kedua-dua belah, dan selepas pembentukan kerak yang menyelerakan, keluarkan daging dari mangkuk ke dalam bekas yang berasingan.



6. Dalam lemak di mana kambing digoreng, masukkan bawang cincang. Sebaik sahaja sayuran memperoleh warna keemasan yang menyenangkan, kembalikan daging ke tempatnya. Goreng zirvak selama 5 minit, jangan lupa kacau sekali-sekala dengan spatula kayu.
7. Sapukan lobak merah yang dicincang rata ke atas daging, garam dan lada sulah bahan. Masak semua 15 minit.
8. Setelah masa berlalu, kacau semuanya, tuangkan air masak sehingga menutupi bahan selama beberapa sentimeter. Pada masa yang sama, bawang putih dan capsicum perlu ditambah, ia akan memberikan hidangan ketajaman dan rasa yang menyelerakan. Terdapat satu perkara yang menarik dengan bawang putih: ia tidak perlu dikupas sepenuhnya dan dibahagikan kepada ulas, ia ditambah kepada hidangan dengan kepala keseluruhan. Ia akan menambah aroma kepada pilaf tanpa mengubah rasanya. Seterusnya, tambah semua rempah: jintan, barberry, buah pelaga, anda boleh meletakkan kacang allspice. Campurkan semuanya, tetapkan mod "Memadamkan" pada periuk perlahan selama 15 minit.
9. Toskan baki air dari beras yang telah direbus dan bilas semula. Tuangkan bijirin ke zirvak yang dikacau, ratakan, tambah sedikit air masak, 100 ml, dan masak selama 20 minit dengan mod "Bubur" atau "Pilaf" dihidupkan.
10. Sebaik sahaja isyarat memasak berbunyi, kacau pilaf dan biarkan ia mendidih dengan penutup ditutup selama 15-20 minit. Hidangkan hidangan anda di atas pinggan, hiaskan dengan biji delima dan herba.

Kini anda boleh menikmati hidangan anda. Selamat berselera!