Doh rai dan kegunaannya

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Doh rai adalah asas untuk pelbagai jenis pastri, daripada roti hingga pai atau tortilla. Walau bagaimanapun, anda perlu tahu bagaimana untuk bekerja dengannya. Dalam bentuk tulen, tepung rai tidak digunakan, kerana doh daripadanya akan melekit, hampir mustahil untuk mengumpulnya. Oleh itu, tepung rai dicampur dengan tepung gandum. Kemudian penaik akan mengekalkan bentuknya dan mempunyai struktur berliang yang baik. Walau bagaimanapun, terdapat produk tepung yang berfungsi dengan baik tanpa penambahan bahan gandum. Sekarang kita bercakap tentang penkek. Lagipun, mereka menggunakan adunan likat, cair, yang tidak diuli dengan tangan, tetapi dipukul dengan sudu atau pukul. Dalam kes ini, tepung rai memberikan doh rasa dan aroma yang istimewa.

Doh pada doh: senarai bahan

Doh yis rai mengambil masa, tetapi hasil akhirnya menggembirakan seisi keluarga. Mengikut resipi ini, anda boleh memasak kek yang lazat. Mereka asli dan menarik. Produk sedemikian boleh digunakan sebagai roti untuk sup dan sebagai asas untuk sandwic. Sebagai contoh, anda boleh menggosok kek sedemikian dengan bawang putih dan berkhidmat dengan borscht yang kaya. Atau hias dengan pate hati angsa yang halus dan sekeping timun. Semuanya bergantung pada fantasi. Tetapi dalam bentuk yang mudah seperti itutortilla sangat lazat dan berkhasiat.

Untuk membuat doh masam anda perlu mengambil:

• 50ml air masak;
• jumlah tepung rai yang sama;
• satu sudu teh yis kering.

Kemudian semua bahan ini dicampur dan dibiarkan selama dua hingga tiga jam. Agar jisim ditapai, lebih baik menyembunyikannya di tempat yang hangat. Juga, untuk mempercepatkan proses, anda boleh meletakkan periuk doh dalam bekas air panas, secara berkala menambah air mendidih. Walau bagaimanapun, lebih baik jangan tergesa-gesa doh, menunggu doh mengembang.

Bagaimana cara memasak doh yang lembut?

Apabila doh sudah siap, mulakan menyediakan doh rai. Marjerin cair. Tepung dicampur dengan serbuk penaik. Dalam mangkuk lain, masukkan sebiji telur, marjerin cair, garam dan air. Taburkan dengan gula. Jisim diuli dengan teliti supaya semua bahan tersebar, dan garam dan gula larut.

Kini bahan cecair digabungkan dengan tepung, diuli. Masukkan doh dan mula menguli doh rai. Ia sepatutnya keluar agak elastik dan lembut. Beberapa keping doh terbentuk daripadanya, dengan saiz yang sama. Gulung bola keluar setiap satu. Gulungkan pin penggiling menjadi kek.

Parchment diletakkan di atas loyang, kek doh rai diletakkan di atasnya. Anda boleh melincirkannya dengan telur, membuat beberapa jenis corak dengan garpu. Di dalam ketuhar, kek seperti itu dibakar selama tiga puluh minit.

Doh tanpa doh

Kini giliran bahan-bahan untuk adunan rai itu sendiri. Baginya mereka mengambil:

• tujuh sudu besar tepung rai (bertimbun);
• lima puluh ml air;
• satu saiz sederhanatelur;
• seratus gram marjerin;
• sepuluh gram serbuk penaik;
• setengah sudu teh garam;
• satu setengah sudu besar gula.

Menyediakan doh rai, sama seperti kek secara langsung. Campurkan telur dengan gula dan pukul sebati. Seterusnya masukkan semua bahan kecuali tepung. Marjerin perlu lembut. Tepung diayak dan dituangkan ke dalam longgokan di atas meja. Relung dibuat di dalamnya, jisim yang disediakan diletakkan dan diuli. Kek dibentuk dan dihantar ke ketuhar (180-200 darjah).

Adonan rai gandum untuk ladu

Doh ini menghasilkan ladu yang sangat baik, contohnya, dengan keju kotej atau keju. Anda boleh membuat helah sendiri. Walau bagaimanapun, pilihan manis di sini tidak berjaya seperti yang masin. Untuk menyediakan doh untuk ladu, ambil produk berikut:

• 250 gram tepung rai;
• 120 gram gandum;
• dua telur ayam;
• seratus ml minyak sayuran tidak berbau;
• 120ml air;
• secubit garam.

Kedua-dua jenis tepung diayak dan dicampur bersama. Masukkan garam, minyak sayuran, kedua-dua telur dan air. Uli doh. Biarkan untuk berkeras. Biasanya, penyediaan inti mengambil masa selagi doh perlu diselitkan.

Penkek kastard

Konsistensi doh untuk penkek adalah sedemikian rupa sehingga dalam kes ini anda boleh menggunakan hanya satu jenis tepung - rai. Pastri choux lembut. Lempeng sendiri ternyata menjadi kerawang dannipis. Tepung rai hanya menyedapkannya.

Untuk membuat penkek, anda perlu mengambil produk berikut:

• gelas susu;
• 120 gram tepung;
• empat kuning telur;
• dua sudu besar gula;
• satu sudu teh garam;
• 125 ml air mendidih;
• beberapa sudu besar minyak.

Kuning telur digabungkan dengan garam dan gula. Pukul sebati dengan whisk. Tanpa henti, tuangkan separuh susu ke dalam aliran nipis. Ia mesti dipanaskan, tetapi tidak direbus.

Letak tepung. Anda perlu melakukan ini dalam bahagian, sebaik-baiknya satu sudu. Kacau perlahan-lahan tetapi sebati supaya tiada ketulan yang tinggal. Masukkan baki susu, gaul lagi.

Air direbus dan dituangkan ke dalam doh, terus dikacau. Konsistensi doh keluar seperti krim masam pekat. Tuangkan minyak sayuran dan gaul lagi.

Kuali dipanaskan, minyak dituang ke dalamnya. Doh dibentangkan dengan senduk. Saiz penkek dilaraskan mengikut kehendak.

Menyediakan doh ialah proses yang menarik. Namun, ia memerlukan masa. Sesetengah suri rumah memindahkan resipi dari generasi ke generasi, takut untuk mengubah apa-apa. Atas sebab ini, tepung rai jarang digunakan. Tetapi doh berdasarkannya ternyata agak menarik, jadi anda patut mencuba beberapa resipi menggunakannya, sebagai contoh, untuk membuat ladu lembut atau kek yang sedap.