Czech roll: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Kemasyhuran seni pembuat gula-gula Czech semakin merebak jauh ke luar sempadan negara mereka. Banyak pencuci mulut berair dan manis tradisional yang mereka cipta adalah benar-benar asli dan hanya boleh dirasai di Republik Czech sendiri. Ini sama sekali tidak terpakai kepada gulungan Czech (resipi mengikut GOST untuk makanan istimewa ini dibentangkan dalam artikel) - penemuan sebenar untuk pecinta makanan istimewa coklat. Rasa hidangan itu diingati dengan serius dan untuk masa yang lama. Biskut wangi dengan krim coklat yang halus dan ringan, disalut dengan aising coklat hitam - bukankah ia sesuai untuk secawan kopi segar panas? Apa lagi yang anda perlukan untuk menaikkan semangat anda dan mendapatkan rangsangan tenaga yang hebat untuk sepanjang hari?

Adalah diketahui bahawa pada tahun-tahun Soviet, "Czech Roll" (bersama-sama dengan satu lagi ciptaan popular tuan tempatan - kek "Prague") adalah sejenis kad panggilan restoran terkenal yang mempunyai nama yang sama dengan ibu negara Czech. Agak sukar untuk membeli pastri ini pada zaman itu. Suri rumah moden telah belajar cara memasak gulungan Czech di rumah. Ternyata initak susah pun. Dalam artikel kami, manis boleh berkenalan dengan teknologi membuat Czech roll.

Maklumat produk

Roti Czech pada asalnya dijual di jabatan kulinari restoran Prague, kemudian resipinya dijual di seluruh dunia. Pencuci mulut ialah produk coklat berbentuk bujur - kek biskut yang digulung ke dalam sejenis tiub, dilapisi dengan krim (coklat) dan aising yang diperbuat daripada coklat dan mentega.

Biskut dalam gulungan ini tidak memerlukan impregnasi, ia bergulung dengan sempurna walaupun dalam keadaan sejuk. Krim dibuat menggunakan sirap kanji, disebat dengan baik. Dalam bentuk yang digulung, gulungan itu disimpan selama sehari di dalam peti sejuk dan hanya selepas itu ia berlapis. Corak pada permukaannya boleh digunakan dengan sikat pastri atau berus silikon.

resipi GOST

Memperkenalkan cara tradisional untuk mencipta gulungan Czech klasik - mengikut GOST. Prosesnya mudah dan mengambil masa kira-kira sejam. Untuk menyediakan biskut, anda memerlukan produk:

• 75 gram tepung;
• 20 gram koko;
• 170-180 gram gula;
• tiga biji telur.

Krim disediakan daripada:

• 120 gram mentega;
• 90 gram susu;
• 13 gram kanji (boleh jadi jagung);
• 1 sudu kecil cognac.

Bahagian seterusnya membentangkan langkah-langkah untuk membuat hidangan (resipi dengan foto). Adalah menjadi kebiasaan untuk menghias gulungan Czech:

• coklat gelap (50gram);
• mentega (30 gram).

Memasak gulungan Czech mengikut resipi

Carta alir untuk penyediaan standard pencuci mulut yang popular menyediakan tindakan berikut:

• Telur dipukul dengan gula. Masukkan tepung (diayak) dan koko, gaul perlahan-lahan dengan spatula.
• Doh dituangkan ke dalam acuan khas bersaiz 25 x 35 cm, sebelum ini ditutup dengan kertas kulit. Ketuhar dipanaskan hingga 180 darjah, biskut dibakar selama 10 minit.
• Kemudian ia dikeluarkan dan dibalikkan pada tuala yang ditaburi gula halus. Kertas dikeluarkan, doh digulung bersama tuala dan disejukkan.
• Seterusnya, mulakan membuat krim. Kira-kira 30 gram susu dicampur dengan kanji, susu yang tinggal direbus, campuran kanji dituangkan ke dalamnya dalam aliran nipis. Kacau sentiasa, masak krim sehingga pekat selama kira-kira satu minit, kemudian sejuk. Pukul mentega, tambah jisim susu kanji manis dan cognac padanya dalam beberapa peringkat, pukul semuanya dengan baik.

Kemudian sediakan sayu (cairkan coklat dan mentega), sejukkan

Biskut dibentangkan, krim diedarkan ke atas permukaannya (pada mulanya lapisannya harus lebih tebal, di hujungnya - lebih nipis),

Putar gulungan

Tutup dalam coklat. Gulung Czech sedia dihantar untuk membekukan selama beberapa jam di dalam peti sejuk

Pendapat Netizen

Peserta forum masakan khusus dengan rela hati berkongsi pengalaman antara satu sama lain dalam mengamalkan satu atau kaedah lain untuk menyediakan pelbagai juadah kegemaran. Mereka tidak memintas perhatian mereka dan resipi untuk gulungan Czech. Hakikatnya, mengikut keperluan standard, biskut dalam pencuci mulut ini tidak memerlukan sebarang impregnasi. Ramai suri rumah mendakwa bahawa jika anda menambah beberapa titis jus lemon ke dalam krim atau, menyimpang daripada piawaian, rendam biskut itu sendiri dengan jus lemon yang dicairkan dengan air manis, hidangan itu akan menjadi ilahi semata-mata.

Jika anda memutuskan untuk menghamili biskut

Semua orang tahu bahawa produk ini sendiri sangat lazat dan lembut, oleh itu, apabila cuba "memperbaiki"nya, seseorang harus berhati-hati dengan kemungkinan, sebaliknya, merosakkan doh biskut, menjadikannya terlalu basah dan berat. Apakah rahsia yang perlu anda ketahui bagi mereka yang, bertentangan dengan keperluan standard, masih memutuskan untuk menghamili biskut? Menurut suri rumah yang berpengalaman:

• Kek akan menjadi lembut dan kelembapan di dalamnya akan lebih terpelihara jika biskut disejukkan pada akhir baking. Sebaik-baiknya bungkusnya dalam bungkus plastik dan simpan dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya lapan jam.
• Selang masa antara penghujung impregnasi biskut dan pelincirannya dengan krim hendaklah kira-kira setengah jam.
• Gulungan siap mesti berdiri sekurang-kurangnya enam jam sebelum dihidangkan.
• Bagaimana untuk menentukan jumlah impregnasi yang diperlukan? Untuk melakukan ini, gunakan formula: untuk 1 bahagiankek biskut ambil impregnasi - 0, 7 bahagian, krim - dan 1, 2 bahagian.

Bagaimana cara merendam biskut?

Terdapat banyak resipi. Berikut ialah beberapa daripadanya:

• Puan perempuan asas dan universal mempertimbangkan impregnasi daripada air dan gula. Ia tidak mengandungi alkohol dan paling mudah dan paling biasa. Atas dasarnya, pelbagai kombinasi rasa dibina. Rempah-rempah, jus, semangat, ekstrak vanila, dan lain-lain ditambah di sini. Air dan gula dicampur dalam nisbah 6: 4, iaitu, empat sudu gula harus dibubarkan dalam enam sudu air. Sirap dibawa ke mendidih dan bekas segera dikeluarkan dari api (jika tidak ia mungkin pekat atau karamel). Kemudian ia disejukkan.
• Impregnasi dengan cognac juga dianggap sebagai salah satu yang asas. Rasa dan aroma cognac akan memperkaya dan menghiasi biskut, memberikan kecanggihan yang menarik. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan bukan cognac gula-gula, tetapi minuman sebenar, dari yang mahal dan terbukti. Kemudian biskut akan mendapat rasa selepas yang indah - lembut dan besar. Penggunaan: 0.5 cawan air, 60 gram cognac dan setengah cawan gula. Selama lima minit, rebus sirap, sejuk ke suhu bilik, kacau dan gris kek. Anda boleh menambah kopi, jus, dsb. di sini
• Impregnasi dengan wain (putih atau merah) akan memberikan kek juiciness dan rasa. Anda memerlukan: satu gelas wain, satu gelas gula, apa-apa rempah secukup rasa (contohnya, kayu manis atau ketumbar). Wain dipanaskan. Masukkan gula. Campuran direbus sehingga yang terakhir dibubarkan. Masukkan rempah dan keluarkan dari api, sejuk. Semakin lama sirap wain kekaldapur, semakin tebal ia akan menjadi, tetapi, dengan itu, jumlah alkohol di dalamnya akan berkurangan.

resipi buatan sendiri

Roti Czech menggunakan teknologi yang dibentangkan di bawah adalah mudah untuk dimasak di rumah, menambah bahan yang hilang pada komposisi mengikut budi bicara anda. Tuan rumah juga membawa "semangat" mereka sendiri ke dalam reka bentuk produk (mereka menambah pelbagai hiasan dari diri mereka sendiri). Terima kasih kepada perubahan yang dibuat, versi standard "Gostovsky" memperoleh semua hak untuk dipanggil resipi "proprietari". Dalam kes ini, makanan istimewa dimasak selama kira-kira 90 minit. Kandungan kalorinya ialah 224 kcal.

Bahan

Untuk menyediakan 20 hidangan hidangan yang anda perlukan:

• 141g tepung;
• 34g koko;
• 173 g gula - pasir;
• 289g melange;
• 1.7g esen vanila;
• sirap (buah dan beri atau mana-mana yang lain) - jika mahu.

Untuk membuat krim coklat gunakan:

• 294g mentega;
• 129 g gula - pasir;
• 129g susu asli;
• 18g kanji (kentang atau jagung);
• 7g serbuk koko;
• 7 g cognac atau wain.

Daripada sayu, disyorkan untuk menggunakan 200 gram coklat gelap cair.

Memasak (langkah demi langkah)

Mereka berfungsi seperti ini:

1. Melange digabungkan dengan gula dan, dengan kacau berterusan, dipanaskan pada suhu 45 darjah dalam tab mandi air.
2. Kemudian pukul jisim telur-gula (isipadu sepatutnyadua kali ganda atau tiga kali ganda). Dalam proses sebat, jisim disejukkan hingga 20 darjah.
3. Tepung selanjutnya digabungkan dengan campuran koko dan gula telur yang diayak (dipukul). Ini mesti dilakukan dengan cukup cepat, jika tidak doh boleh berlarutan dan mendap. Pada akhir sebat, esen vanila ditambah (anda boleh menggunakan rum).
4. Doh biskut yang telah dimasak dibakar serta-merta menggunakan kapsul, acuan atau kepingan khas. Semasa penyimpanan, ia mudah mendap. Pembakaran hendaklah dibuat dalam bentuk yang ketinggiannya melebihi paras kek sebanyak satu perempat, kerana dalam proses itu jumlahnya meningkat dan biskut mungkin bocor. Doh dituangkan ke atas lembaran yang dilapisi dengan kertas kulit, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi 10 mm. Permukaan diratakan dengan pisau. Kek biskut dibakar pada suhu 200 darjah. Tempoh proses bergantung kepada isipadu dan ketebalan doh. Masa membakar biskut dalam kapsul adalah satu jam, dalam bentuk - setengah jam hingga empat puluh minit, pada helaian - kira-kira sepuluh minit. Dalam tempoh sepuluh minit pertama, sangat tidak digalakkan untuk menyentuh biskut, kerana walaupun sedikit goncangan produk separuh siap boleh menyebabkan ia mendap (dinding rapuh gelembung udara pecah).
5. Anda boleh menentukan kesediaan doh dengan keanjalannya. Dalam biskut siap, lubang dari tekanan jari dipulihkan hampir serta-merta.
6. Kemudian biskut disejukkan selama kira-kira setengah jam. Produk separuh siap dibebaskan dari acuan dan kapsul (untuk ini, ia harus dipotong dengan pisau nipis di sekeliling seluruh perimeter sisi dan diletakkan di atas meja). Konsistensi kek mungkin berubahpadat, berliang rendah, dengan isipadu yang tidak ketara. Ini berlaku jika telur dipukul teruk atau jika lebih banyak tepung ditambah ke dalam doh. Selain itu, menguli doh yang berpanjangan boleh menyebabkan masalah seperti itu.
7. Seterusnya, mulakan membuat krim. Sebahagian daripada susu digabungkan dengan kanji dan dikacau. Gula ditambah kepada yang lain, direbus dan berhati-hati (dalam aliran nipis) dituangkan ke dalam kanji yang dicairkan dengan susu. Campuran hendaklah dididihkan dan disejukkan. Kemudian pukul mentega hingga kembang, gabungkan dengan jisim gebu, serbuk koko, cognac atau wain.
8. Jika mahu, biskut direndam dalam sirap (secukup rasa), kemudian permukaannya disapu dengan krim yang telah disediakan dan dibalut.
9. Gulungan yang terhasil dihantar ke peti sejuk supaya krim sejuk sepenuhnya.
10. Permukaan produk ditutup dengan coklat (cair) atau aising. Dengan bantuan sikat di atas sayu, anda boleh menggunakan corak dalam bentuk gelombang yang indah. Sesetengah suri rumah menyapu aising dalam jalur nipis dan berliku.

Selepas salutan coklat mengeras sepenuhnya, gulungan boleh dipotong mengikut bahagian dan diletakkan di atas pinggan.