Julienne cendawan: resipi dengan foto

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Cendawan adalah sumber protein sayuran, salah satu makanan paling sihat. Mereka mengandungi sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia. Terdapat banyak pilihan untuk pelbagai hidangan yang boleh disediakan daripada cendawan. Bagi suri rumah yang suka mengejutkan isi rumah mereka dengan resipi yang luar biasa, kami menawarkan julienne cendawan. Dengan rasa yang halus, dia memenangi hati ramai orang di seluruh dunia. Dari mana datangnya resipi julienne cendawan, pilihan masakan terbaik dan peraturan hidangan asas akan dibincangkan secara terperinci dalam artikel.

Fakta menarik

Hidangan lazat dengan nama yang luar biasa ini mula-mula muncul di Perancis. Ramai yang akan terkejut apabila mengetahui bahawa perkataan "julienne" pada asalnya merujuk kepada kaedah memotong sayur-sayuran. Tanaman akar dipotong dengan pisau tajam khas menjadi jalur yang sangat nipis. Pada mulanya, julienne adalah sup sayur biasa. Pada awal abad ke-19, chef Perancis mula menambah champignons kepadanya. julienne modenialah sup ringan yang diperbuat daripada cendawan dan krim pekat.

Versi Rusia pada asasnya berbeza daripada nama Perancisnya. Di negara kita, hidangan itu adalah pembuka selera panas cendawan, ayam dan krim yang dibakar dalam ketuhar di bawah kerak keju nipis. Untuk penyediaannya, periuk kecil khas digunakan.

Klasik

Kami mempersembahkan kepada anda resipi julienne cendawan yang paling mudah. Ia memerlukan produk berikut:

1. Cendawan - 500 gram. Lebih baik menggunakan warna putih. Mereka akan memberikan hidangan rasa istimewa dan aroma yang unik.
2. Krim - 100 gram. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan dengan krim masam. Tetapi peratusan lemak mestilah sekurang-kurangnya 20%.
3. Keju - 100 g (ambil jenis keras).
4. Tepung - 2 sudu besar. l. Lebih baik menggunakan gandum.

Mari mulakan dengan membasuh cendawan dengan baik dan memotongnya menjadi jalur nipis. Goreng dalam kuali selama 5 minit sehingga cecair yang berlebihan telah sejat. Kemudian sapu keju pada parutan halus. Masukkan tepung dan krim pekat ke dalam cendawan. Campurkan segala-galanya, tambah, jika perlu, garam dan rempah. Tutup semuanya dengan penutup dan reneh selama kira-kira 6-7 minit dengan api perlahan.

Kami meletakkan campuran siap dalam periuk tanah liat khas. Di atas kita membuat topi keju. Panaskan ketuhar dan letakkan loyang dengan julienne di dalamnya. Kami menetapkan suhu kepada 180 ° C dan tunggu 10 minit. Bila kerak dah nampak, boleh tutup oven dan hidangkan. Membuat snek yang hebat!

Resepi julienne cendawan dan ayam

Ini adalah salah satu pilihan yang paling biasa. Gabungan menang-menang ayam dan cendawan menjadikan julienne sangat lazat. Selain itu, anda tidak perlu membeli banyak produk mahal untuk menyediakannya. Mengikuti semua langkah arahan untuk menyediakan hidangan ini secara konsisten, tukang masak pemula pun boleh membuatnya. Jadi, untuk resipi julienne cendawan dan ayam (gambar dibentangkan dalam artikel), anda memerlukan:

1. Cendawan - 400 g. Komponen utama hidangan, anda boleh menggunakan champignons, cendawan segar, cendawan tiram dan lain-lain.
2. Ayam - 300 g. Adalah lebih baik untuk membeli fillet tanpa kulit, anda tidak memerlukannya untuk julienne.
3. Krim masam - 5 sudu besar. l. Kadang-kadang mereka digantikan dengan mayonis. Namun, rasanya lebih enak dengan krim masam, lebih tinggi peratusan lemak, lebih baik.
4. Keju - 200 g. Ia mestilah daripada jenis durum. "Rusia" atau "Belanda" adalah yang terbaik.
5. Tepung - 1/2 cawan. Gunakan gandum.
6. Kiub bouillon ayam -1 pc. Ia akan memberikan hidangan bau yang hebat.

Mula-mula anda perlu merebus ayam. Selepas daging masak, biarkan ia sejuk sedikit dan potong kecil. Kemudian kami meneruskan penyediaan cendawan. Ia perlu dibasuh, dipotong dan digoreng dengan teliti dalam kuali selama 5 minit untuk menyejat cecair yang berlebihan.

Langkah seterusnya ialah menyediakan sos julienne cendawan dan ayam istimewa. Tidak ada yang rumit di sini juga. Ia perlu mencairkan mentega, tambah tepung dan kacau sehingga licin, tanpa ketulan. Cairkan krim masam dengan baki ayamsup, masukkan ke dalam adunan. garam. Gaul lagi. Tunggu sehingga adunan menjadi pekat.

Dan langkah terakhir: campurkan ayam dengan cendawan dan sos yang dihasilkan. Seterusnya, letakkan dalam periuk khas dan taburkan dengan keju parut. Kami menghantar julienne cendawan ke dalam ketuhar, biarkan selama 20-25 minit pada suhu 200 ° C sehingga kerak yang menyelerakan muncul.

Dengan udang dan keju

Gabungan luar biasa makanan laut dan champignons sering digunakan oleh chef restoran asing. Kami cadangkan anda mencuba dan membuat julienne cendawan yang serupa dengan udang. Apa yang anda perlukan ialah:

1. Cendawan - 500 g. Sebaik-baiknya gunakan champignons dalam resipi ini.
2. Udang - 300g
3. Krim - 100 g. Tidak diingini menggunakan krim masam, rasa akan berbeza sedikit.
4. Keju - 100 g (sebaik-baiknya jenis keras).
5. Tepung - 3 sudu besar. l. Ambil jenis gandum.

Udang perlu dicairkan. Kemudian tuangkan air mendidih ke atas mereka. Biarkan selama 5 minit. Selepas mengupas kulit dan mengeluarkan usus. Potong cendawan menjadi jalur nipis dan goreng dalam kuali selama kira-kira 6 minit. Pastikan kacau. Apabila cendawan sudah siap, biarkan ia sejuk sedikit. Parut keju pada parutan halus.

Sekarang mari buat sos. Goreng tepung selama satu minit, kemudian segera masukkan minyak dan goreng selama 2 minit. Jangan lupa kacau sentiasa. Kemudian masukkan krim dan biarkan mendidih. Perkara yang paling penting ialah memastikan bahawa ketulan tidak terbentuk, dan campuran adalah homogen. Tuangkan sos ke atas cendawan. Garam olehrasa.

Letakkan udang di bahagian bawah periuk dan isi dengan sos cendawan. Taburkan dengan keju. Kami menghantarnya ke ketuhar selama 15 minit. Memasak pada suhu 180 ° C. Biarkan hidangan yang telah siap menjadi sejuk sedikit - dan anda boleh memanjakan tetamu anda. Banyak pujian untuk kemahiran masakan anda dijamin!

Rahsia memasak

Terdapat helah kecil yang akan membantu anda membuat julienne cendawan secepat mungkin tanpa membuang banyak masa dan usaha. Pada masa yang sama, dapatkan snek panas dengan aroma yang menawan dan rasa yang tiada tandingan.

1. Pertama, semua komponen hidangan mestilah dihiris sangat nipis. Ini mungkin peraturan utama jika anda ingin mendapatkan julienne yang lazat.
2. Kedua, jika anda mengambil cendawan segar, maka ambil chanterelles atau porcini yang lebih baik. Champignons biasa juga sempurna.
3. Ketiga, lebih baik menggunakan daging tidak keras sebagai inti. Ayam, udang, ham sesuai dengan cendawan.
4. Keempat, sentiasa ingat sos. Dengan itu, julienne akan menjadi lebih lembut, benar-benar cair di mulut anda. Sos boleh dibeli sama ada siap di kedai atau dibuat di rumah.

Peraturan Penyajian

Pertama, julienne yang telah siap hendaklah disejukkan sedikit. Kebiasaannya ia dilakukan mengikut bahagian mengikut bilangan tetamu jemputan. Untuk ini, periuk khas atau acuan logam digunakan, di mana julienne dihidangkan ke meja. Setiap tetamu perlu ditawarkan pinggan panas. Jika anda melakukan julienne pada besarlembaran pembakar, kemudian hidangan hendaklah dipotong-potong dan dihidangkan di atas pinggan rata.

Kesimpulan

Tiada pilihan yang lebih baik untuk menggembirakan keluarga dengan makan malam yang lazat atau mengejutkan tetamu dengan pembuka selera yang menakjubkan selain Julien. Malah gourmet yang paling canggih tidak akan tetap tidak peduli dengan hidangan sedemikian. Masak dengan gembira dan jangan takut untuk mencuba. Selamat berselera!