Bagaimana cara memasak rapana? resepi

2024 Pengarang: Isabella Gilson | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 03:35

Amat mudah untuk memanjakan isi rumah anda pada waktu petang jika anda tahu cara memasak rapana dengan betul. Bagi mereka yang tidak tahu, kami menerangkan bahawa rapan adalah moluska pemangsa yang memakan tiram dan kerang. Mereka dianggap sebagai makanan istimewa makanan istimewa, yang mengandungi sejumlah besar bahan yang berguna untuk tubuh manusia. Dan supaya bahan-bahan ini tidak hilang semasa rawatan haba kerang, setiap suri rumah harus tahu cara memasaknya dengan betul.

Hartanah berguna

Tiada lemak dalam komposisi daging rapana, hanya protein yang sihat, yang jauh lebih banyak daripada jenis daging lain. Ia juga mengandungi asid amino, besi, fosforus, vitamin. Semua ini memberi tenaga tubuh manusia, mengekalkan nada dan memanjangkan keremajaan. Daging rapana sangat cepat dicerna dalam perut, mudah dihadam. Rasanya seperti gabungan sotong dan cendawan jeruk. Memandangkan daging ini memberi kesan yang baik kepada tubuh lelaki, setiap suri rumah harus tahu cara memasak rapana dengan betul agar dapat menyumbang kepada kesihatan lelaki tercinta. Mereka mengumpul moluska ini di dasar Laut Hitam atau perangkap (di sana merekalebih besar). Sebagai tambahan kepada daging yang lazat, cengkerang juga digunakan, dari mana kraftangan dibuat atau millet digunakan untuk menghiasi kediaman dengan mereka. rapan bersaiz kecil akan sentiasa sukar, jadi disyorkan untuk memilih moluska besar, tujuh puluh gram setiap satu. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil rapan di atas pasir, kerana butiran pasir boleh dikatakan tidak dihanyutkan sepenuhnya.

Mengeluarkan kerang daripada cangkerang

Sebelum anda memasak rapana, ia mesti dikeluarkan dari kulitnya. Jika cangkerang tidak diperlukan, ia boleh dipecahkan, tetapi biasanya dibiarkan. Moluska dipegang oleh cengkerang dengan tangan kiri, dan jerk tajam dibuat dengan jari telunjuk kanan, yang dimasukkan di antara dindingnya dan kaki rapana. Akibatnya, semua kandungan dengan bunyi ciri dikeluarkan. Kaedah ini bagus kerana bahagian belakang moluska dipisahkan serta-merta. Prosedur ini menjadikan jari menjadi ungu, jadi lebih baik memakai sarung tangan.

Kaedah 2

Kami ingin berkongsi rahsia cara memasak rapan dalam kulit untuk makanan. Dalam kes ini, mereka diletakkan dalam air mendidih dan direbus. Tetapi pada masa yang sama, daging dimasak bersama dengan kandungan usus, jadi rasa diperolehi untuk seorang amatur. Benar, memasaknya dari singki adalah sangat mudah. Dalam kes ini, bahagian belakang moluska berwarna gelap mesti dipisahkan, daging harus dibasuh dengan baik. Anda boleh melakukannya sedikit berbeza. Sebelum anda memasak rapana dalam cengkerang, anda perlu mengambil kotak, tuangkan pasir sungai yang bersih ke dalamnya dan gosokkan cangkerang dengan moluska di atasnya. Sebelum itu, ia direndam dalam air suam selama sepuluh minit. Kawasan yang tidak dibersihkan dilapkain buruk dengan pasir. Ia mengambil masa kira-kira dua jam untuk merebus kerang. Selepas masa ini, moluska akan jatuh, anda hanya perlu menggoncang cangkangnya. Seterusnya, usus dipisahkan dan semuanya dibasuh dengan baik dalam air suam.

Kaedah 3

Ini adalah cara lain untuk mengeluarkan kerang daripada cangkerang. Pada masa yang sama, rapan hidup dibekukan dalam peti sejuk, yang akan mengambil masa kira-kira tiga jam. Apabila cangkerang beku sepenuhnya, kerang dikeluarkan dan dibiarkan cair pada suhu bilik. Kemudian, dengan menggunakan garpu, keluarkannya dari cangkerang. Kaki dan hati dipisahkan daripada badan moluska dan direbus selama empat minit.

Apa yang mereka makan dalam rapanas

Jika keseluruhan kerang dikeluarkan dari cangkerang, ini tidak bermakna semua ini boleh dimakan. Makan bahagian depan sahaja, serta hati. Pada masa yang sama, perut dipisahkan dari badan, dipotong separuh, dan kemudian usus dikeluarkan. Jika rapan direbus dalam cangkerang, ia dikeluarkan, semuanya dipotong daripadanya, meninggalkan kaki. Ia sepatutnya mempunyai salutan hitam di atasnya. Pelbagai juadah disediakan daripada bahagian yang boleh dimakan.

Memasak kerang

Sebelum anda memasak rapan, dibersihkan dari bahagian dalam dan filem, anda perlu memisahkan leher dari kaki yang boleh dimakan, yang merupakan bahagian daging yang paling lembut. Di pelbagai restoran, kerang dihantar ke mesin khas, yang diisi dengan air dan dihidupkan. Pada masa yang sama, dia mula membancuh rapan. Lendir hitam mula keluar dari mereka. Dengan kaedah ini, separuh berat produk hilang. dagingkemudian bilas dengan air bersih. Sekiranya keputusan dibuat untuk memasak kerang di rumah, ia hanya dibasuh dengan baik dari pasir dan kotoran, manakala plak hitam tidak dikeluarkan. Apabila kerja ini selesai, anda boleh beralih kepada persoalan berapa banyak masa untuk memasak rapana. Jawapannya sangat mudah - mereka dimasak selama kira-kira tiga minit dalam air mendidih. Berlebihan mereka di sana tidak disyorkan, kerana kemudian daging akan menjadi keras. Cengkerang yang tertinggal daripada moluska selalunya digilap dan divarnis. Anda juga boleh mengisarnya menjadi tepung untuk ditambahkan pada makanan ayam.

Rahsia memasak

Sesetengah orang tidak suka makan rapas kerana kerang mempunyai daging yang keras. Tetapi terdapat beberapa rahsia mudah, yang mana anda boleh mengetahui bagaimana dan berapa banyak yang anda perlukan untuk memasak rapans supaya ia menjadi lembut dan halus dalam rasa. Pertama sekali, anda perlu memilih kerang yang betul. Hanya individu besar yang sesuai untuk dimakan, wakil kecil spesies akan sentiasa sukar, tidak kira bagaimana ia dimasak. Apabila memasak, sangat penting untuk tidak terlalu masak produk, ia tidak boleh tertakluk kepada rawatan haba untuk masa yang lama. Terdapat resipi yang terbukti, terima kasih kepada rapana yang sangat lembut.

Resepi memasak

Sebelum merebus rapan, ia dipisahkan daripada kulitnya dan dicuci. Bagaimana untuk melakukan ini diterangkan di atas. Kemudian setiap bahagian dipukul ringan dengan tukul dapur di kedua-dua belah. Sebiji telur dipukul dengan garfu. Kisar serpihan jagung dalam pengisar. Setiap kepingan digulung pada kedua-dua belah dalam tepung gandum,kemudian dalam telur dan kepingan. Mereka digoreng dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan. Ini mengambil masa kira-kira tiga minit. Hidangan siap cukup mengenyangkan, rasanya lembut.

Memasak kerang sejuk beku

Sesetengah suri rumah membeli produk sejuk beku untuk penyediaan lebih lanjut pelbagai hidangan daripada mereka, manakala yang lain membekukannya sendiri untuk menikmati hidangan lazat pada masa yang sesuai. Rapanov juga boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, mereka dibersihkan dari cangkang, daging dipisahkan dan direbus selama tiga minit. Kemudian mereka dibawa keluar, disejukkan dan dibekukan dalam bekas atau beg untuk kegunaan selanjutnya. Selepas penyahbekuan, daging tersebut mesti menjalani rawatan haba sekali lagi. Jika rapan dibeli di kedai, selepas dicairkan ia mesti direbus selama beberapa minit, dan kemudian pelbagai hidangan disediakan daripadanya.

Kerang laut goreng

Kami sudah tahu cara memasak rapani. Sekarang pertimbangkan bagaimana mereka boleh dimasak goreng. Selepas kerang mendidih, ia dipotong-potong (jika besar) supaya sekeping masuk ke dalam mulut. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan goreng bawang cincang halus. Kemudian kerang dimasukkan dan digoreng sehingga semua cecair mendidih. Selepas itu, goreng selama empat minit lagi. Anda juga boleh menambah kembang kol atau kohlrabi ke dalam kuali untuk menjadikan hidangan lebih lazat. Semua isi kuali masin, lada, rebus hingga empuk.

Rapany dalam mayonis

Berapa banyak untuk memasak rapana, kita sudah tahu. Apabila mereka bersedia, daging merekadipotong sangat halus. Bawang goreng dalam kuali, perasa, daging kerang cincang dan mayonis ditambah. Semua ini direbus selama kira-kira sepuluh minit, secara berkala menguji rapan untuk kesediaan. Adalah sangat penting untuk menangkap momen apabila mereka menjadi lembut. Kemudian mereka segera dikeluarkan dari api. Jika tidak, mereka akan menjadi sukar, dan tiada apa yang boleh dilakukan mengenainya. Rasa hidangan ini mengingatkan kepada sotong.

Kerang pedas

Anda boleh memasak banyak hidangan daripada rapan. Ini satu lagi resipi.

Bahan:

- 500 gram daging rapan;

- 200 gram bawang;

- 100 gram kranberi;

- 100 gram krim masam.

Algoritma memasak:

Sebelum anda memasak rapan, anda perlu mengeluarkannya dari cangkerang, asingkan bahagian yang boleh dimakan daripada yang tidak boleh dimakan, rebus. Bawang dikupas, dicincang halus dan ditumis selama beberapa minit dalam minyak. Daging dipotong menjadi jalur, dimasukkan ke dalam kuali, dibumbui dengan garam dan rempah, tambah krim masam dan rebus selama kira-kira tiga minit. Lingonberry dituangkan dengan air mendidih dan dipindahkan ke kerang, teruskan reneh selama beberapa minit lagi. Hidangan siap dihiasi dengan herba dan dihidangkan panas, dibahagikan kepada bahagian.

Rapana Perap

Kerang ini boleh menjadi makanan ringan yang baik, contohnya, bir. Anda hanya boleh merebusnya dalam air masin, atau anda boleh memerapnya. Dalam kes kedua, hidangan itu ternyata luar biasa dan pedas.

Bahan:

- 100 gram kerang;

- 20 gram bawang;

- 1 lemon;

- perasa untuk ikan.

Memasak:

Bawang dengan kerang yang dikeluarkan dari cangkerang,potong ke dalam jalur, tuangkan jus sebiji lemon, taburkan dengan perasa. Semua ini dicampur dengan baik dan dihantar selama satu hari di tempat yang sejuk. Hidangan siap dihidangkan bersama bir.

Rapana Bakar

Hidangan ini boleh dihidangkan bukan sahaja kepada isi rumah anda, tetapi juga kepada tetamu sebagai kemuncak meja perayaan.

Bahan:

- rapana dengan cangkerang;

- 100 gram mayonis;

- 2 ulas bawang putih;

- 50 gram keju keras parut;

- garam.

Memasak:

Kerang, bersama-sama dengan kulitnya, direbus dalam air garam selama empat atau lima minit, kemudian airnya ditoskan, dan kerang disejukkan. Dengan garpu, daging dikeluarkan dari cangkang, perut dikeluarkan, siput dihantar kembali ke cangkang. Mayonis dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, disapu dengan campuran kerang ini dan ditaburkan dengan keju. Siput dibentangkan pada lembaran penaik dan dihantar ke ketuhar selama lima belas minit pada suhu rendah. Siput siap dibentangkan dengan cantik di atas pinggan besar dan dihidangkan.

Fakta menarik

Di Rusia, harga untuk satu kilogram kerang beku ialah kira-kira lapan ribu rubel. Rasa rapan adalah serupa dengan sesuatu antara cendawan dan sotong. Di perairan negara kita, moluska ini muncul pada empat puluhan abad yang lalu, sebelum mereka hanya tinggal di Laut Jepun. Rapan tumbuh berkali-kali lebih cepat di Laut Hitam, tetapi kerana kehadirannya, kerang dan tiram mula hilang di sana.

Adalah sangat penting untuk tidak terlalu masak rapana, kerana dagingnya kemudiannya menjadi "getah". Hidangan dari kerang inidigunakan sebagai pembuka selera, rapan yang diperap, digoreng, ditambah kepada salad dan sayur-sayuran. Rapana yang direbus disimpan dalam keadaan beku untuk masa yang lama, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.